గులాబ్ జామూన్‌ (Gulab jamun)

Ingredients
• Jamun mix: 1 1/2 cups
• Milk: 1/4 cup
• Sugar: 3 cups
• Water: 3 cups
• Oil: Enough to deep fry
• Cardamom pods (optional): 2-3
• Rose water (optional): 1-2 teaspoons
Instructions
1. Prepare the Sugar Syrup:
1. In a large pan, add 3 cups of sugar and 3 cups of water.
2. Heat the mixture on medium flame, stirring occasionally until the sugar completely dissolves.
3. Once the sugar is dissolved, let the syrup boil until it reaches a one-string consistency. To check, take a small amount of syrup between your thumb and index finger; if a single thread forms when you pull your fingers apart, it's ready.
4. Add the cardamom pods (if using) and let the syrup boil for another 2-3 minutes.
5. Turn off the heat and add rose water if you prefer.
6. Set the sugar syrup aside and keep it warm.
2. Prepare the Jamun Dough:
1. In a mixing bowl, take 1 1/2 cups of the Jamun mix.
2. Add 1/4 cup of milk gradually to the mix and knead it into a soft, smooth dough. The dough should be firm but pliable. Be careful not to over-knead.
3. Add 3/4 spoon of ghee and mix well.
4. Let the dough rest for about 10 minutes.
3. Shape the Jamuns:
1. Grease your hands with a little oil to prevent sticking.
2. Take small portions of the dough and roll them into smooth, round balls. Ensure there are no cracks on the surface.
4. Fry the Jamuns:
1. Heat oil in a deep-frying pan on medium heat. The oil should be moderately hot.
2. Gently slide the Jamun balls into the hot oil. Do not overcrowd the pan.
3. Fry the Jamuns on low to medium heat, stirring gently to ensure even cooking.
4. Fry until the Jamuns turn golden brown. It may take about 7-10 minutes.
5. Remove the fried Jamuns using a slotted spoon and drain the excess oil on paper towels.
5. Soak the Jamuns:
1. Immerse fried Jamuns in the warm sugar syrup.
2. Let them soak for at least 2 hours. The Jamuns will absorb the syrup and become soft and juicy.
6. Serve:
1. Serve the Gulab Jamuns warm or at room temperature, garnished with a little more rose water or cardamom powder if desired.
Enjoy your delicious homemade Gulab Jamuns!
=============================
కావలసినవి
• జామున్ మిక్స్: 1 1/2 కప్పులు
• పాలు: 1/4 కప్పు
• చక్కెర: 3 కప్పులు
• నీరు: 3 కప్పులు
• నూనె: డీప్ ఫ్రైకి సరిపోతుంది
• ఏలకులు పాడ్‌లు (ఐచ్ఛికం): 2-3
• రోజ్ వాటర్ (ఐచ్ఛికం): 1-2 టీస్పూన్లు
సూచనలు
1. షుగర్ సిరప్ సిద్ధం చేయండి:
• పెద్ద పాన్‌లో, 3 కప్పుల చక్కెర మరియు 3 కప్పుల నీరు కలపండి.
• మీడియం మంట మీద మిశ్రమాన్ని వేడి చేయండి, చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు అప్పుడప్పుడు కదిలించండి.
• చక్కెర కరిగిన తర్వాత, సిరప్ ఒక స్ట్రింగ్ అనుగుణ్యతను చేరుకునే వరకు ఉడకనివ్వండి. మీ బొటనవేలు మరియు చూపుడు వేలు మధ్య చిన్న మొత్తంలో సిరప్ తీసుకోండి; మీరు మీ వేళ్లను వేరుగా లాగినప్పుడు ఒకే థ్రెడ్ ఏర్పడితే, అది సిద్ధంగా ఉంది.
• ఏలకులు పాడ్‌లను (ఉపయోగిస్తే) వేసి, సిరప్‌ను మరో 2-3 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
• వేడిని ఆపివేయండి మరియు మీకు కావాలంటే రోజ్ వాటర్ జోడించండి.
• షుగర్ సిరప్ ను పక్కన పెట్టి వెచ్చగా ఉంచండి.
2. జామున్ పిండిని సిద్ధం చేయండి:
• మిక్సింగ్ గిన్నెలో, 1 1/2 కప్పుల జామూన్ మిక్స్ తీసుకోండి.
• మిక్సీలో క్రమంగా 1/4 కప్పు పాలు వేసి, మెత్తని పిండిలా కలపండి. పిండి గట్టిగా ఉండాలి కానీ తేలికగా ఉండాలి.
• 3/4 చెంచా నెయ్యి వేసి బాగా కలపాలి.
• పిండిని సుమారు 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
3. జామూన్‌లను ఆకృతి చేయండి:
• మీ చేతులు అంటుకోకుండా ఉండటానికి కొద్దిగా నూనెతో గ్రీజ్ చేయండి.
• పిండిలోని చిన్న భాగాలను తీసుకుని వాటిని మెత్తగా, గుండ్రంగా ఉండేలా చుట్టండి. ఉపరితలంపై పగుళ్లు లేకుండ చూసుకోండి.
4. జామూన్స్ ఫ్రై:
• మీడియం వేడి మీద లోతైన పాన్లో నూనె వేడి చేయండి. నూనె మధ్యస్తంగా వేడిగా ఉండాలి.
• వేడి నూనెలో జామున్ బాల్స్‌ను మెల్లగా జర్చండి. పాన్‌లో ఎక్కువ balls నింపవద్దు.
• జామూన్‌లను తక్కువ నుండి మీడియం వేడి మీద వేయించి, సమానంగా ఉడికిపోయేలా మెల్లగా కదిలించండి.
• జామూన్స్ బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఇది సుమారు 7-10 నిమిషాలు పట్టవచ్చు.
5. జామూన్‌లను నానబెట్టండి:
• వేయించిన జామూన్‌లను వెచ్చని చక్కెర సిరప్‌లో ముంచండి.
• వాటిని కనీసం 2 గంటలు నాననివ్వండి. జామూన్‌లు సిరప్‌ను గ్రహించి మెత్తగా మరియు జ్యుసిగా మారుతాయి.
6. సర్వ్:
• గులాబ్ జామూన్‌లను వెచ్చగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్ చేయండి, కావాలనుకుంటే కొంచెం రోజ్ వాటర్ లేదా యాలకుల పొడితో అలంకరించండి.
మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన గులాబ్ జామూన్‌లను ఆస్వాదించండి!