Приятно удивлён рассказу Алексея в плане уделения особого внимания тщательной защите малых объёмов вина от окисления уже на стадии переработки винограда. Обычно у "безсульфитных" минивиноделов в сезонной "запаре" руки не доходят до защиты будущего продукта от врага-невидимки... Красные вина откупаются богатством фенольных соединений, правда, с некоторой потерей легко окисляемых ароматических веществ, а вот рождение белых реально нуждается в "акушерской" помощи. Однако, надо иметь в виду, что нежное белое дитя и в дальнейшем будет требовать защитного зонтика, чтобы нечаянно не загореть...
Спасибо Алексей. Очень интересно и познавательно.
Приятно удивлён рассказу Алексея в плане уделения особого внимания тщательной защите малых объёмов вина от окисления уже на стадии переработки винограда. Обычно у "безсульфитных" минивиноделов в сезонной "запаре" руки не доходят до защиты будущего продукта от врага-невидимки... Красные вина откупаются богатством фенольных соединений, правда, с некоторой потерей легко окисляемых ароматических веществ, а вот рождение белых реально нуждается в "акушерской" помощи. Однако, надо иметь в виду, что нежное белое дитя и в дальнейшем будет требовать защитного зонтика, чтобы нечаянно не загореть...