[월병 만들기 1탄] 월병 속재료는 어떻게 만들었을까? 연꽃 씨로 만든 연자 페이스트 (연자 소) :: Lotus seed paste for mooncake ::莲蓉馅做法 [47]

[식재료]
1. 250g 말린 연꽃 씨앗 (껍질과 심부 제외)
Dried lotus seeds (Skinless and no core) 干莲子（去皮去芯）
2. 100g 설탕 sugar 糖
3. 100g 물엿 maltose 麦芽糖
4. 125g 식용유 cooking oil 食用油
5. 500ml 물 water 清水
[요리 방법]
1. 연자는 씻은 뒤 중불에 45분 정도 끓여주세요. 중간에 물이 부족하면 물을 더 추가해주세요. 연자가 부드럽게 으깨질 때까지 끓여주세요.
2. 푸드 블랜더(도깨비방망이)를 사용하여 완전히 갈아주세요.
3. 냄비에 갈아놓은 연자와 설탕, 기름을 넣고 중~약불에서 연자가 반죽이 될 때까지 계속 저어주세요
4. 반죽을 식힌 뒤 랩으로 감싸서 냉장고에 보관했다가 월병을 만들 때 사용하시면 됩니다!
[Cooking method]
1. Wash the dried lotus seeds paste, pour it into a pot, add water, and simmer for about 45 minutes over medium-to-small heat. If there is not enough water in the middle, add more water. Cook until the lotus seeds are soft and cottony.
2. Use a food blender to blend until it turns into paste.
3. Put the lotus seed paste in the fry pan add sugar and oil, stir continuously over a medium-to-small heat. Cook until the lotus seed filling forms a dough.
4. Wrap the cold lotus seed paste with wraps and store them in the refrigerator for later use.
[作法]
1. 将干莲蓉洗干净·，倒入锅中，加水，以中小后火，煮约45分钟。中间如果水不果够再加·水。煮至莲子软·棉为至。
2. 用食物搅拌器搅拌至糜烂。
3. 将莲子馅放入锅中，加入糖和油，以中小火，不停·的搅拌。煮至莲子馅成团。
4. 将冷切的·莲子馅，用胶纸包好，放入冰箱保存，备用。