Как обладатели данной камеры 90, можем сказать что карбонат получился , при более плотной загрузке меняли листы для более равномерного цвета . При том обьеме что сейчас закладываем устраивает качество продукции. Первый месяц искали "свою" рецептуру , мы сначала варим потом запекаем и коптим , так нам больше нравится. Делали ветчину, так же меняли полки , страховались
660 миллиграммов соли на 30 кг мяса это брак. Технологи у вас отсутствуют? Какие термопотери? По правилам на каждый кг веса продукта требуется 8-10 литров объёма камеры. Иначе не обсыхает и не коптится.
Добрый день. Объясните, почему брак? Использование нитритной соли на 33 кг мяса не превышает допустимую норму. Мы проводили эксперимент, идея ролика была как раз максимальная загрузка камеры. Мы бросили вызов - получили отличный результат. И показали это вам. ))
@@ДмитрийЗайцев-с4л спасибо у меня своя есть) без тепловентилятора в жопе камеры , с нормальной схемой потоков конвекции) за образец когда разрабатывали нужно было брать нормальные промышленные термокамеры, которые на заводах стоят. А тут образец- коптилка деревенская, изначально мертворожденное дитя.
Детский сад высчитывать грамы на 10 л воды 700 г соли со всеми специями процеживаем и хорошенько шприцуешь все куски не заморачиваясь сколько шприцов или кубиков ты туда ведёшь чисто пофиг сколько ты туда ведёшь 40 лет так делаю на продажу оставляю на 12 часов в этом же рассоле Ну а потом по технической карте горячего копчения Но это в том случае если в рассол не добавляете полифосфат
Здравствуйте. Делали карбонад по вашему видеоролику. Вкусовые качества на высоте. Но мясо внутри сырое. Максимальна толщина куска по диаметру 17 см. Что могло пойти не так
Подскажите пожалуйста название, вакуумного упаковщика, которым вы пользуетесь? И ещё подскажите если шприцевать мясо на 30%.Объём воды увеличить в 3 раза. А сколько добавить соли?
Здравствуйте! К сожалению, не фиксировали время. Но мы исправились, в новых роликах рассказываем все детальнее. Подписывайтесь на наш обновленный канал Мастерская Инноваций А.Чернядьев. Все свежее теперь там.
Добрый день! Мы всегда находим способы решения проблем клиентов, просим Вас при любых сложностях обращаться в нашу техподдержку. Такого рода проблемы могут возникнуть из-за чрезмерного перегруза камеры.
Купила мясо ищу рецепт. А тут Ва. Спасибо большое. Как всегда супер.
Как обладатели данной камеры 90, можем сказать что карбонат получился , при более плотной загрузке меняли листы для более равномерного цвета . При том обьеме что сейчас закладываем устраивает качество продукции. Первый месяц искали "свою" рецептуру , мы сначала варим потом запекаем и коптим , так нам больше нравится. Делали ветчину, так же меняли полки , страховались
Здравствуйте! Благодарим Вас за обратную связь!
@@achernyadev Во Благо 🙏
660 миллиграммов соли на 30 кг мяса это брак. Технологи у вас отсутствуют? Какие термопотери? По правилам на каждый кг веса продукта требуется 8-10 литров объёма камеры. Иначе не обсыхает и не коптится.
Добрый день. Объясните, почему брак? Использование нитритной соли на 33 кг мяса не превышает допустимую норму. Мы проводили эксперимент, идея ролика была как раз максимальная загрузка камеры. Мы бросили вызов - получили отличный результат. И показали это вам. ))
@@GoldenSmoker какой вызов))) вы граммы и миллиграммы путаете)) специалисты
@@emkolbaski действительно! Ошибка лежит на поверхности, и ее не замечаешь! Благодарим вас за конструктивную критику! Исправим!
Завидуй Павлик молча) Камера супер!!!
@@ДмитрийЗайцев-с4л спасибо у меня своя есть) без тепловентилятора в жопе камеры , с нормальной схемой потоков конвекции) за образец когда разрабатывали нужно было брать нормальные промышленные термокамеры, которые на заводах стоят. А тут образец- коптилка деревенская, изначально мертворожденное дитя.
Детский сад высчитывать грамы на 10 л воды 700 г соли со всеми специями процеживаем и хорошенько шприцуешь все куски не заморачиваясь сколько шприцов или кубиков ты туда ведёшь чисто пофиг сколько ты туда ведёшь 40 лет так делаю на продажу оставляю на 12 часов в этом же рассоле Ну а потом по технической карте горячего копчения Но это в том случае если в рассол не добавляете полифосфат
Сколько срок хранения данного продукта по вашему рецепту?спасибо
Здравствуйте. Делали карбонад по вашему видеоролику. Вкусовые качества на высоте. Но мясо внутри сырое. Максимальна толщина куска по диаметру 17 см.
Что могло пойти не так
Где приобрести такие формочки, спасибо
Просто Класс! Без лишних слов и мычании. Круто.
Благодарим Вас!
Мне интересно за какое время с такой загрузкой камера выходит на рабочую температуру.спасибо.
Подскажите пожалуйста название, вакуумного упаковщика, которым вы пользуетесь? И ещё подскажите если шприцевать мясо на 30%.Объём воды увеличить в 3 раза. А сколько добавить соли?
ua-cam.com/video/pS-YYHJyXek/v-deo.html
Там все пропорционально вырастает, если воды больше в 3 раза то и соли больше в 3 раза
Парогенератор обязательно?
Парогенератор обязательно, что бы продукт внутри дошел по нужной температуры
До 65 он будет сочнее, до 70 он сухой получается.
Здравствуйте, супер, молодцы. Но один вопрос разве 30 минут копчения достаточно чтобы мясо прокатилось?
Да, вполне! У нас получился отличный результат!
Огонь
Здравствуйте, а сколько по времени это всё займёт?
Здравствуйте! К сожалению, не фиксировали время. Но мы исправились, в новых роликах рассказываем все детальнее. Подписывайтесь на наш обновленный канал Мастерская Инноваций А.Чернядьев. Все свежее теперь там.
Супер. 😎👍🇰🇿
Сколько по времени коптился?
Тут время не обязательно. Главное температура в центре продукта.
Вопрос в том ,что сколько время горел дымогенератор.и заполнили его весь?вопрос такой время горения одной закладки дымогенератора?
Скажите пожалуйста пропорции специй?
Не взвешивали специи, делали на глаз!))
где купить сколька стоит
Добрый день! Позвоните по номеру +7912820-09-66 или укажите свой номер телефона
Наш сайт golden-smoker.ru/golden-smoker-90
Горячая линяния 88005510998
Свяжитесь с нами любым удобным для Вас способом
И сколько же будет стоить за 1кг такой вкуснятины?
Цена на такой продукт выше чем в магазине. Наша камера - хороший старт для прибыльного бизнеса.
Скажите почему столько недовольных отзывов на ваши камеры. О расхождении температуры . Неравномерном распределение дыма
Добрый день! Мы всегда находим способы решения проблем клиентов, просим Вас при любых сложностях обращаться в нашу техподдержку.
Такого рода проблемы могут возникнуть из-за чрезмерного перегруза камеры.
@@achernyadev я так и предполагал что из-за перегрузки
Спасибо
ааа, супер
Благодарим вас!
💣💣💥💥💥💥💥💯💯💯💯👍👍👍👍👍👍
Спасибо!
700грамм таз из нержавейки???
Да, действительно, вы правы. Погорячились мы, сказав, что он 700 грамм. Теперь взвесили - он у нас почти 1300 гр.
Если солить по вашим "миллиграммам соли", то мясо будет пресное 😂
как жаль что не взвесили. готовый продукт.
Добрый день! Да, следовало бы взвесить. Благодарим за конструктивное замечание.
С 10 кг 9 кг на выходе