Vielen lieben dank für das Tolle Video ,womit bzw wie machst du denn alle Materialien sauber das keine weiteren Schimmelsporen sich verbreiten können ? Reicht alles normal abwaschen ?
Da ich die Kulturen aus dem Landwirschafts-Bedarf habe kann ich leider nicht direkt verlinken. Ich weiß nämlich nicht ob die auch international und an Privatkunden versenden. Hier mal die Bezeichnungen der benutzten Kulturen, vielleicht findest du sie irgendwo in deiner Nähe. Mesophil: Danisco Probat 222 LYO Blauschimmel: Danisco P. roquef. PS LYO Amazon hat die Kulturen von kaese-selber im Sortiment, mit denen habe ich allerdings noch kaum Erfahrung und kann deshalb auch nicht beurteilen ob sie gut sind. Hier zur Sicherheit noch die Links. Mesophil: amzn.to/3mgdeIP (*) Blauschimmel: amzn.to/3wkgdVf (*)
Da ist auch ohne anstechen Schimmel komplett in der Mitte, allerdings das Mycel, was man nicht sieht. Das blaue von Schimmel sind die Sporen, die entstehen nur an offenen Oberflächen. Wenn es Dir nicht ums Aussehen innen geht, ist es egal, denn der Geschmack ist auch ohne, dass man es sieht in der Mitte, weil das alles durchwachsen ist und sich der Geschmack gebildet hat. Man sieht es nur halt nicht blau.
![Camembert make yourself - at home in the refrigerator [ENG/SUB]](/img/n.gif)
Moin ,
LLLecker ...
Habe ich sofort nachgemacht , nun erstmal abwarten ...
Gruß aus Greifswald ...
Sehr umfangreiches video .danke herr professor
Deine Videos sind Spitze, vielen Dank ❤
Ich liebe Käse. Und vor allem auch Blauschimmelkäse. Danke für's Zeigen.
Super interessantes Thema. Vielen Dank dafür.
Das endresultat sieht dann doch ganz lecker aus.
Vielen lieben dank für das Tolle Video ,womit bzw wie machst du denn alle Materialien sauber das keine weiteren Schimmelsporen sich verbreiten können ? Reicht alles normal abwaschen ?
Ich koche alle mit der Schimmelkultur in Kontakt gekommenen Teile 10 Minuten ab.
Top wie immer, könntest Du bitte noch die verwendeten Kulturen verlinken? Gruß Rolf
Da ich die Kulturen aus dem Landwirschafts-Bedarf habe kann ich leider nicht direkt verlinken. Ich weiß nämlich nicht ob die auch international und an Privatkunden versenden.
Hier mal die Bezeichnungen der benutzten Kulturen, vielleicht findest du sie irgendwo in deiner Nähe.
Mesophil: Danisco Probat 222 LYO
Blauschimmel: Danisco P. roquef. PS LYO
Amazon hat die Kulturen von kaese-selber im Sortiment, mit denen habe ich allerdings noch kaum Erfahrung und kann deshalb auch nicht beurteilen ob sie gut sind.
Hier zur Sicherheit noch die Links.
Mesophil: amzn.to/3mgdeIP (*)
Blauschimmel: amzn.to/3wkgdVf (*)
@@PerfectLiving_AT vielen Dank, das hilft mir sehr
Jede Mesophilekultur sollte eigentlich gehen.
Gibt es z. B. bei IP Ingredients
Da ist auch ohne anstechen Schimmel komplett in der Mitte, allerdings das Mycel, was man nicht sieht.
Das blaue von Schimmel sind die Sporen, die entstehen nur an offenen Oberflächen.
Wenn es Dir nicht ums Aussehen innen geht, ist es egal, denn der Geschmack ist auch ohne, dass man es sieht in der Mitte, weil das alles durchwachsen ist und sich der Geschmack gebildet hat. Man sieht es nur halt nicht blau.
Danke für das Video. Kann ich das Rezept irgendwo lesen.
Ich habe jeden Schritt im Video kommentiert. Einfach mal die Untertitel einschalten, dann kann man auch mitlesen.
„5/10 Schimmelkulturen würden diesen Käse weiterempfehlen“
Nimm am besten eine roladen Nadel
Alle 2 Minuten Werbung? Da hat man wirklich keine Lust, sich das Video bis zum Ende anzusehen! Geht gar nicht!!
Die Werbung wird von UA-cam platziert, da habe ich leider keinen Einfluss darauf.
Sehr sehr worte sağt bla bla bla .......