🍕🔥GÜERRÍN: El horno que nunca se apaga🔥🍕
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- Опубліковано 30 лип 2023
- En este video, la historia del horno 1 de Güerrín, que funciona sin parar desde 1932, cuando fue inaugurada la mítica pizzería de la calle Corrientes. Su maestro pizzero cuenta los secretos de la pizza de mostrador más famosa de Buenos Aires.
PARA SABER MUCHO MÁS...
Dos emprendedores genoveses, Arturo Malvezzi y Guido Grondona, ya habían dado vida a Güerrín en 1932, cuando al Obelisco todavía le faltaban cuatro años para ser inaugurado.
Como alrededor de 6 millones de inmigrantes que llegaron entre 1857 y 1947 a Buenos Aires, esta dupla de italianos llegó al puerto en 1927.
Traían en sus paladares el sabor de la pizza italiana clásica. Aquí se combinó con otros inmigrantes y surgió la tradicional media masa porteña, cargada de queso.
Al principio, en Güerrín sólo funcionaba la parte de adelante con la caja y la barra para que los comensales disfrutaran una porción de camino al trabajo o a casa.
Esa demanda al paso se abastecía con el horno 1, que se encendió en aquel 1932 y que jamás volvió a apagarse, una leyenda que se fue construyendo con los años.
Para llegar a él, que es como un secreto tan guardado como la llama del horno, hay que atravesar el largo pasillo del antiguo conventillo de esta histórica pizzería de 91 años.
El horno 1, que funciona con 2.000 kilos de quebracho por turno a una temperatura de 500 grados, puede cocinar alrededor de 45 pizzas de manera simultánea.
Esa madera logra que el queso se dore en la superficie y queda tierno por dentro.
Es Roberto Araya, alias Calabaza, el maestro pizzero que comanda el funcionamiento del histórico horno durante el día.
Araya contó a Cucinare los secretos de este lugar histórico para la gastronomía porteña. - Навчання та стиль
![[2024] What to do in the center of Buenos Aires 🇦🇷 Argentina ✅ COMPLETE GUIDE - PART 1](http://i.ytimg.com/vi/0W5wnUDX5Bg/mqdefault.jpg)
Esto es simplemente INCREÍBLE!!!… FELICIDADES!👏👏👏
Se que algún día voy a ir al Guerrin
2000 kilos de leña por dia es un monton ¿no?
el señor no usa guantes toca la salsa el queso
Se nota que de gastronomía no retenes mucho ..más allá que 400 grados de temperatura no te deja vivo ni una molécula
Ni el dueño pronuncia bien el nombre
La diéresis más ninguneada de la historia (?)
El dueño esta muerto hace como 15 años , la tiene kfc ahora
Pobre gente, son re esclavos. Ahi no hay control ni regulación del ministerio de trabajo ni del sindicato.
Yo trabajo doce horas me como el sol o el frio todo el día de lunes a viernes soy jornalero y ganó mejor que si estuviera afiliado a un sindicato para pagarle a una tropa de vagos prefiero ser jornalero y que mí familia coma bien
@@adabelcastillocarrasco9370 esta gente esta vinculada al sindicato obligatoriamente por la actividad que desempeña, trabajan 12 horas y algunos mas y el sindicto no hace valer ningun derecho ni ninguna ley de trabajo.
@@lisandromartinez2152 obligatoriamente nadie debe estar en NADA. Y esta gente no es esclava de nada, tiene via libre de buscar otro trabajo, eso de pensar que la gente es esclava por laburar es gracioso. Cualquiera de esos pizzeros, puede ir y armar su pizzeria de barrio y ser "su propio esclavo". Que pasa si un empleado QUIERE trabajar 12 hrs? Eso serian horas extras, ya que el contrato debe ser por 8 hrs como dice la ley y en su contrato laboral.
@@andres.giacomini esa gente no es esclava por laburar, si no por como la hacen laburar, y muchos de ellos son de las provincias y apenas viven en una pieza de hotel barato, trabajan 12 horas y no porque quieren si no porque asi lo dispone el patron y el sindicato lo avala lamentablemente, yo trabaje unos cuantos años en gastronomía, aprendí el oficio de pizzero y tuve la suerte de poder dedicarme a otra cosa. Pero algunos no tienen opción y es a ellos a quienes explotan. Ahi no hay feriado, fin de semana, dia del padre/madre, navidad, año nuevo etcc....
Por supuesto que conozco, esa y otras tantas grandes pizzerias, y trabajas con aire acondicionado, pero ese no es el problema. El problema es el tiempo que estas encerrado ahi adentro , no tenes vida. Pero bueno si a vos te gusta vivir así es tema tuyo. Yo hablo por mi, odio ese ritmo de vida al revés por eso me dedico a otra cosa.
Que mentirosos que son..
Para reparar un horno hay que llamar a una persona capacitada..
Y hay que dejar enfriar el horno.
Esa persona se mete con sacos de alpillera mojados para no quemarse.
Como que el encargado después del video dejo de ser "encargado" 😅