Vellutata di bietoline

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Ingredienti
Dose x due ciotole
1 scalogno
300 gr bietoline
300 ml acqua
30 ml olio Evo
100 gr formaggio di capra
Sale (poco)
vellutata bietoline (3)
Preparazione
Fate appassire lo scalogno con olio EVo in una padella larga.
Lavate le bietoline e buttatele nella padella per pochi minuti, giusto il tempo per farle appassire.
Travasate in una pentola.
Aggiungete il formaggio e il pizzico di sale.
Versate l’acqua.
Fate prendere il bollore e spegnete.
Frullate fino ad ottenere una crema densa.
Servite caldo.