ciao dottore....ORE 21 del 29/04...ho appena finito di mangiare il "cappello del prete"... quella che da noi a Bari chiamano "paletta"...allo stesso modo che hai descritto tu.... UN CAPOLAVORO!!!! BUONISSIMA!!! Ho seguito tutti i tuoi consigli...ho fatto vedere il video al negoziante/braceria.... che non conosceva tutto questo... domani andrò a raccontargli il resto... Ti ringrazio infinitamente per quello che ho provato mangiando!!! ciao da Felix...Bari
@@AlessandroFavia ciao alessandro... io sono di Triggiano e il mio macellaio è vicino casa... ma tu fa una cosa... vai dal tuo macellaio di fiducia e chiedi la "paletta"... dalle nostre p arti la usano per fare la nostre "braggiole"... te la fai tagliare longitudinalmente come spiega il dott. Asado e poi la metti sul fuoco proprio come spiega lui ( la mia macelleria è anche braceria).... io pergiunta ho fatto vedere il video al mio macellaio che con viso sorpreso ha accettato di tagliarla e arrostirla così... il l'ho pagata a 13 euro al Kg.... Ti saluto alesssandro e per qualsiasi cosa chiedimi pure
@@felixcatto1146 il problema è che io non ho un macellaio di fiducia, per cui uno vale l'altro, ma non posso certo fargli vedere il video, mi prenderebbero per pazzo! Comunque ci proverò, chiederò la paletta come dici tu e vediamo che succede. Ti faccio sapere, intanto grazie!
@@DottAsado un macellaio da cui sono andato, e a cui ho chiesto la "paletta" come consigliato dal mio conterraneo Felix, mi ha dato questo (3 foto) bit.ly/3dN6WuC bit.ly/3bzQa0A bit.ly/2LAmzcL A me non sembra lo stesso taglio del tuo video, tu che dici ?
Raramente qualcuno su youtube mi ha fatto tanta simpatia! Hai gli occhi sorridenti mentre parli di quello che fai, si vede la tua passione, complimenti!
Ho pensato la stessa identica cosa! Poche volte ho visto su UA-cam una persona che mi ispirasse tanta simpatia e trasmettesse così tanta passione per quello che fa. BRAVO!
Volevo ringraziarti personalmente perché io faccio il macellaio è in questo periodo facendo il cambio generazionale dei clienti mi sto appassionando ai tuoi video( se posso darti del tu) mi hai fatto scoprire cose che nn avrei mai potuto comprendere avendo dei maestri troppo radicati nel passato.. grazie,farò tesoro dei tuoi insegnamenti e continuerò sicuramente a seguirti 💪
Questo video è ormai diventato un must per tutti quelli che approcciano alla cottura alla griglia o al barbeque. Credo di averlo inoltrato ad almeno 20 persone. Il momento in cui il Dr. Asado assaggia il cappello del prete e commenta a bocca piena è irresistibile : non serve nient'altro per convincerti a provare a cuocerlo anche tu. Intanto mi sono comprato il barbeque nuovo a carbonella, ora mi alleno e fra un pò proverò anch'io. Complimenti per le spiegazioni, e per la contagiosa passione che ci metti.
Ho sempre usato questo pezzo per fare il vitello tonnato; ho seguito il tuo consiglio e i miei bambini hanno leccato persino il piatto. Ebbravo Dr. Asado!
Si vede la passione nella descrizione e adoro le soluzioni "a tatto" proposte nella gestione del calore e cottura. Spiegazioni semplici e coincise, bravissimo! Seguo volentieri! In un ristorante argentino chiesi una carne carnosa e sugosa che non fosse il solito filetto che mi aveva stancato. Il cameriere mi disse "ho quello che fa per te" e mi porto proprio Flat meat...sono rimasto stupito, adoro la consistenza carnosa da mordere e con i questi consigli posso farmela anche a casa! Grazie mille :-)
Grazie, mi hai fatto scoprire un gran taglio. L’ho già fatta 3 volte, buonissima e molto morbida, io la cuocio più al sangue ed è eccezionale. 12/13€ al kg al MD discount...
Provata ieri, non facile però beccare il nervo centrale e tagliarlo. Si potrebbe approfondire la pulizia della carne. Complimenti per il video, si scoprono tante cose 😉
Dott. Asado, fatta ieri sera a casa sulla piastra rovente. Risultato ottimo davvero, c'è ancora il profumo di carne buona. Ho preparato il taglio di carne come da te suggerito e nonostante l'abbia fatta cuocere un minuto in più è stata superlativa!! Grazie, la prossima sarà alla brace vera.
Grazie Dott. ho appena finito di gustare questo ottimo taglio che non conoscevo. Ho seguito passo passo i tuoi consigli, si scioglieva in bocca, tenero e succoso allo stesso tempo. Mi piace molto la tua genuinità nel spiegare le cose...il barbecue e passione e tu ne ai da vendere💪
Ciao da noi lo usiamo tantissimo anche come arrosto intero lo chiamiamo cappello del prete cmq in qualsiasi maniera lo cucini si presta tantissimo buon taglio veramente 👍👍👍
Grazie Dott. Asado, sei stato uno stimolo per la mia Giulia e me, in questi mesi di quarantena, a ricercare e sperimentare, rendendo la clausura più piacevole, leggera e soprattutto gustosa! I tuoi consigli sempre semplici e puntuali ci hanno permesso di degustare tagli inusuali, hanno apprezzato molto anche i nostri gemellini, ancora nella pancia ma scalpitanti d'appetito! Continuiamo a seguirti con entusiasmo!!!
Grazie per il bellissimo commento. Mi sono commosso. Saluti a Giulia e ai gemellini. Io non ho gemelli ma ho due figlie piccole con solo un anno di differenza. ☺️
Grande Dottore!!! Provato ieri Flat Iron Steack. Ho seguito le tue istruzioni. Tutto abbastanza semplice, qualche difficoltà solo nel rimuovere le membrane dal pezzo di carne...ma, credo, sia un problema di manualità e di... affilatura coltello... Per il resto un successone!!!! Buona e tenera come il filetto...ma spendendo meno della metà!!!! A casa mi hanno già chiesto di rifarla. Grazie
Ciao doc , complimenti. Ieri ho conosciuto in villeggiatura un macellaio veramente entusiasta nel fare il suo lavoro: gli avevo chiesto una picanha ma avendola finita essendo alla vigilia di Ferragosto mi ha consigliato la Boccia della Fesa da cucinare uguale. L'ho provata .... Raga un successo tenerissima . 🤙🤙
bellissimi video, li sto guardando tutti. Ho un carissimo amico argentino che vive in spagna e ogni volta che vado a trovarlo fremo per le sue "parilladas"!!
Grazie! Mi fa piacere, vedo che ci sono sempre più persone a guardare i video. Sono contento. Adesso sto editando quello che ho fatto oggi a pranzo. Agnello alla brace. Se riesco domani lo pubblico. Saluti
L’ho provata (oltretutto dopo averla congelata perché al primo tentativo di grigliata è venuto a piovere), è buonissima, succosa e gustosa, pagata 15,5€ al kg, da rifare ancora e ancora. Grazie!!
Ho provato a farlo oggi per la prima volta e devo dire che è uno spettacolo. A mio parere nulla da invidiare a un filetto o a una costata. Grazie, continuerò a seguirti 👍😀
Conosco questo pezzo da sempre, ma prima di Dario Bressanini lo cucinavo solo brasato.. Poi ho provato anche la piastra con ottimi risultati, adesso arrivi tu con la brace.. Esco a comprare una copertina.. Anzi, no.. Una Flat iron steak!
Ciao, ho finalmente provato a fare questo buonissimo taglio seguendo i tuoi consigli, un successo, gli ospiti increduli per la morbidezza e il gusto. Grazie Grazie per i tuoi video!
BRAVISSIMO! Non mi capita quasi mai di guardare con tanto interesse un video suo UA-cam e invece in questo caso mi sono appassionato. Hai un modo di parlare e spiegare le cose davvero simpatico e che trasporta. Complimenti. Inoltre mi sono sempre considerato un esperto della griglia...ma guardandoti ho capito di avere ancora molto da imparare. Grazie per i tuoi video e ancora mille volte BRAVO!
Buon giorno Dottore, ti faccio i miei complimenti per il canale. Ho provato il cappello del prete è ho lasciato a bocca aperta molti grigliatori... era buonissimo. Continua così, attendo altri video con nuovi pezzi di carne economici e succulenti. Grazie mille speriamo di vederci presto a qualche tuo corso.. Andrea da Parma
Ho scoperto oggi il tuo canale alla prima grigliata che potrò fare con amici e parenti porterò il cappello del prete così poi faccio il FIGO🤩😏😋😋. Io ho usato sempre questo muscolo PER fare il GOULASH. COMPLIMENTONI👏👏👏👍
finora ho usato il cappello del prete per fare ottimi brasati....sto per uscire per comprarlo. non vedo l' ora di farmi una bisteccona al sangue. sei stato un' ispirazione ! ciao e grazie da federico
Ciao Dottore, fatto adesso il cappello del prete sulla carbonella, veramente eccezionale. Oltretutto il pezzo di carne l'ho comprato dal macellaio di fiducia, praticamente la porta a fianco del mio bar.... Carne di qualità alta.. 1 kg 14€...risultato finale, meglio del filetto.... Sicuramente importante la brace ella viva, fuori é venuta una crosticina squisita.. 10/12 min x lato
Dott. Asado le faccio i miei complimenti. Io anzi io e mio marito adoriamo il barbecue ci piace tantissimo, sia di inverno sul classico camino acceso che d'estate. Io proprio quanto sento che bisogna organizzare una festa o qualsiasi cosa alzo la mano e dico...... Brace 😍. E poi complimenti perché spiega benissimo tutti i tipi di carne e la loro cottura.
Ciao Dott. Asado, finalmente ieri sera sono riuscito a grigliare questo pezzo di carne. Anche qui dalle mie parti viene chiamato in un altra maniera. Per essere sicuro di farmi dare il pezzo giusto ho fatto vedere il tuo video al macellaio e io gli ho detto come curarlo e dividerlo 😅😆 ho pagato 13,80 euro al kg. Ho preso il pezzo intero che (compreso gli scarti) sfiorava i 3 kg. Carne davvero buona ed è piaciuta a tutti gli amici. Grazie Doc. 👍🏻
Oggi ho fatto il flat iron steak(che non conoscevo). 1. Mi fatto conoscere questa CHICCA del barbecue 2. Il risultato è stato eccellente! Carne saporita, gustosa e bellissima anche da presentare 3. Grazie continua così
Ciao Dott. Asado, è la prima volta che ti scopro, complimenti per quello che hai mostrato, per la tua professionalità e soprattutto passione che hai. Un taglio di carne che ho intenzione di provare sicuramente, intanto stasera finalmente dopo tanto tempo si rinnova il BBQ. Grazie per i tuoi video e tutti i preziosi consigli.
Preso oggi, cucinerò domani il cappello del prete. Grigliata atipica, visto la ricorrenza della Pasqua...da me non amano l'agnello, quindi mi butto sul tradizionale. Domani cappello del prete, l'ho fatto pulire direttamente dal macellaio ed ho fatto tagliare in mezzo come hai fatto vedere tu nell'altro video. Ma il macellaio già sapeva come procedere, perché conosce il taglio...ti dirò come viene. Grazie buona pasqua...sempre ottimi i tuoi consigli...
Grazie per questo video! Sono riuscito finalmente ad organizzarmi e provarlo ed è davvero ottimo questo taglio. Devo prenderci un po' le misure nel togliere le membrane dalla copertina, ma il risultato finale è di grande soddisfazione!
Grazie per la dritta, lo proverò quanto prima. Per ora il mio taglio alternativo economico era il diaframma di vitello (quello di manzo ha un sapore troppo forte e lo utilizzo tritato con salamela, pancetta affumicata e carne trita di seconda scelta per hamburger e ragù); provare per credere!
Ciao dottore, ti scrivo per farti i miei complimenti. Sono un amante della griglia, per me non è solo cucina ma cultura e tu sei veramente il top! Ti seguo con piacere, piacevoli i tuoi video da guardare.
Spettacolare!primo video dei tuoi che vedo e subito mi hai ispirato fiducia..ottima spiegazione,semplice e chiara.. Ho provato subito la copertina con questo metodo ed è stato un successone,scoperta fantastica! Non vedo l’ora di vedere gli altri e fare un po’ di prove Complimenti!ottimo lavoro!
Caro Dott. Asado per me sei stato la scoperta del mese di marzo! Non grigliavo da tempo, ieri spinto dai tuoi video ho provato a fare la Flatiron steak e 2 fettine di asado de tira.... Effetto wow🥩😢😭 da paura! Grazie per i preziosi consigli, i tuoi video sono davvero fatti bene. P. S. Mia moglie è in gravidanza quindi la sua bistecca l'ho dovuta portare a 63°C, non ci crederai ma era buona e succosa lo stesso e ha gradito anche la piccola in pancia. Hasta pronto Dr. Asado!
Anzitutto caro Dott Asado…complimenti per il video! Spiegazione top, si vede che lo fai con passione! la copertina la provo appena possibile poi ti faccio sapere! Grazie per gli utili consigli!
Fatto, il taglio per ottenere le 2 bistecche lo devo un po’ migliorare 🙂, ma alla fine è venuta buonissima, fatte con solo sale e con 2 rub diversi, saporite e tenere, grazie delle fondamentali indicazioni
Circa 20 anni fa sono venuto a conoscenza di questo taglio, grazie al mio titolare, quando ero un giovane cuoco...lui lo riteneva migliore del filetto infatti
Anche io da Bari. Grazie, veramente buona, il macellaio un po'scettico all'inizio per il taglio centrale non eseguito secondo il verso canonico per tagliare le fibre della carne, però devo ammettere che il risultato finale è ottimo!!! 10+++ da ripetere al più presto 👍
Risultato... ECCELLENTE... la parte più sottile per mia moglie, che la preferisce più cotta e la parte più spessa per me e mio figlio, che la preferiamo rosata. In ogni caso sempre morbidissima e succosa. Unico problema è l'abilità nello sfilettare la parte cartilaginea interna e nell'avere coltelli perfettamente affilati. Potresti farci vedere come la tagli per togliere appunto la parte cartilaginea interna? Potrebbe essere un buon video e sopratutto molto utile. Grazie per la tua competenza e per la tua simpatia.
Buon giorno ,ho provato a fare il pezzo di carne del video spettacolo è piaciuta a tutti molto gustosa e saporita ottima !! grazie x la novità proposta mai provata prima.saluti albyzzz
Mo, a parte che, caro Doc, me so' morto di sbavamento durante il video (anche dopo a dire il vero), grazie dei consigli (non conoscevo la comparazione dito indice / dito mignolo... GENIALE!). Cercherò assolutamente il pezzo!!!! WOW!!!
Pensare che di tutte le costate che ho disossato la copertina finiva sempre fatta al sugo, come si faceva una volta! 😅 adesso sono super curioso, grazie dott.! 🙏🏻
Ciao, non so se parliamo dello stesso pezzo. Questa è la cosiddetta copertina di spalla o capello del prete. Non la copertina della costata. La copertina della costata secondo me è ottima per gli hamburger, in Argentina si fa anche intera alla griglia ma è un po' duretta. Questo taglio del video invece è tenero tenero 😉
Complimenti per il canale,è l'unico di grigliatori a cui sono iscritto!senza tante pippe mentali spieghi e racconti come si griglia! sai qual'e' il problema? è che da noi nelle Langhe questo taglio si chiama Arrosto della vena e si usa per fare il miglior brasato al barolo, quindi quel pezzo di razza Piemontese ha un prezzo che è paragonabile ad uno qualsiasi del quarto posteriore😩.... Ma lo proverò sicuramente!!!! continua così!!
Quando ho conosciuto la sorra ho avuto una folgorazione: dalla pizzaiola, a fettine, all'arrosto con la membrana interna che si squaglia, al brasato... un taglio fantastico. Sapevo della ricerca e di come fanno le due "bistecche", ma a'sto punto la mangio intera.
Cazzo ma sei un genio! Non avevo la più pallida idea che il cappello del prete si potesse cuocere così, l'ho sempre fatto brasato con del rosso forte, ma appena riesco a mettere le mani su un bell'animale questa preparazione è d'obbligo. Bellissimo anche il trucco delle dita per la cottura della carne, sono rimasto stupito, io cucino molto qualsiasi tipo di carne ma non sono un'esperto né di griglia né di bbq, anche se ormai mi sto appassionando. Complimenti, bel canale!
Ciao . Ho fatto la Sorra al barbecue. Meravigliosa!!! Di solito la faccio in pentola con olio aglio e rosmarino, ma sulla brace non è da meno. Grazie del consiglio.
![Guida completa ai tagli per la griglia [Come spendere poco e mangiare bene]](http://i.ytimg.com/vi/jNXOKR6FHl0/mqdefault.jpg)
![Guida completa ai tagli per la griglia [Come spendere poco e mangiare bene]](/img/tr.png)
ciao dottore....ORE 21 del 29/04...ho appena finito di mangiare il "cappello del prete"... quella che da noi a Bari chiamano "paletta"...allo stesso modo che hai descritto tu.... UN CAPOLAVORO!!!! BUONISSIMA!!! Ho seguito tutti i tuoi consigli...ho fatto vedere il video al negoziante/braceria.... che non conosceva tutto questo... domani andrò a raccontargli il resto... Ti ringrazio infinitamente per quello che ho provato mangiando!!! ciao da Felix...Bari
Ciao Felix. Mi fa tanto piacere che ti sia piaciuto. Grazie mille per il commento! 👍🏻👍🏻
Felix, mi dici il macellaio di Bari? Così vado da lui e sa già cosa voglio...
@@AlessandroFavia ciao alessandro... io sono di Triggiano e il mio macellaio è vicino casa... ma tu fa una cosa... vai dal tuo macellaio di fiducia e chiedi la "paletta"... dalle nostre p arti la usano per fare la nostre "braggiole"... te la fai tagliare longitudinalmente come spiega il dott. Asado e poi la metti sul fuoco proprio come spiega lui ( la mia macelleria è anche braceria).... io pergiunta ho fatto vedere il video al mio macellaio che con viso sorpreso ha accettato di tagliarla e arrostirla così... il l'ho pagata a 13 euro al Kg.... Ti saluto alesssandro e per qualsiasi cosa chiedimi pure
@@felixcatto1146 il problema è che io non ho un macellaio di fiducia, per cui uno vale l'altro, ma non posso certo fargli vedere il video, mi prenderebbero per pazzo! Comunque ci proverò, chiederò la paletta come dici tu e vediamo che succede. Ti faccio sapere, intanto grazie!
@@DottAsado un macellaio da cui sono andato, e a cui ho chiesto la "paletta" come consigliato dal mio conterraneo Felix, mi ha dato questo (3 foto)
bit.ly/3dN6WuC
bit.ly/3bzQa0A
bit.ly/2LAmzcL
A me non sembra lo stesso taglio del tuo video, tu che dici ?
Raramente qualcuno su youtube mi ha fatto tanta simpatia! Hai gli occhi sorridenti mentre parli di quello che fai, si vede la tua passione, complimenti!
Ivan Calì pienamente d’accordo con te ☺️☺️
Ho pensato la stessa identica cosa! Poche volte ho visto su UA-cam una persona che mi ispirasse tanta simpatia e trasmettesse così tanta passione per quello che fa. BRAVO!
Grazie mille!
gnegnegne e trucida animali o li fa trucidare che è lo stesso - ke gente su sto pianeta
@@campobianco4539 che pesantezza
Volevo ringraziarti personalmente perché io faccio il macellaio è in questo periodo facendo il cambio generazionale dei clienti mi sto appassionando ai tuoi video( se posso darti del tu) mi hai fatto scoprire cose che nn avrei mai potuto comprendere avendo dei maestri troppo radicati nel passato.. grazie,farò tesoro dei tuoi insegnamenti e continuerò sicuramente a seguirti 💪
Grazie mille, mi fa molto molto piacere 😁😁
Le mucche sono grandi e di carne ne hanno tanta (cit.) .. con questa frase mi hai ucciso .. sei un grande
Grazie!
Questo video è ormai diventato un must per tutti quelli che approcciano alla cottura alla griglia o al barbeque. Credo di averlo inoltrato ad almeno 20 persone. Il momento in cui il Dr. Asado assaggia il cappello del prete e commenta a bocca piena è irresistibile : non serve nient'altro per convincerti a provare a cuocerlo anche tu. Intanto mi sono comprato il barbeque nuovo a carbonella, ora mi alleno e fra un pò proverò anch'io. Complimenti per le spiegazioni, e per la contagiosa passione che ci metti.
Grazie mille Franco 😁👍
Ho sempre usato questo pezzo per fare il vitello tonnato; ho seguito il tuo consiglio e i miei bambini hanno leccato persino il piatto.
Ebbravo Dr. Asado!
Grazie! Mi fa piacere 😀
È ottimo da noi lo chiamano cappello del prete! Io la preferisco al filetto, bravo! Complimenti
Si vede la passione nella descrizione e adoro le soluzioni "a tatto" proposte nella gestione del calore e cottura. Spiegazioni semplici e coincise, bravissimo! Seguo volentieri!
In un ristorante argentino chiesi una carne carnosa e sugosa che non fosse il solito filetto che mi aveva stancato. Il cameriere mi disse "ho quello che fa per te" e mi porto proprio Flat meat...sono rimasto stupito, adoro la consistenza carnosa da mordere e con i questi consigli posso farmela anche a casa! Grazie mille :-)
Grazie mille 😀
Grazie, mi hai fatto scoprire un gran taglio. L’ho già fatta 3 volte, buonissima e molto morbida, io la cuocio più al sangue ed è eccezionale. 12/13€ al kg al MD discount...
Fatta oggi. Pezzo intero a 7.90 €/kg. Devo dire che mi ha stupito. Cosi come ha stupito mio padre che diceva sarebbe stata durissima!!! Top!! Bravo!!
Bene, grazie! Mi fa piacere 😉👍
Provata ieri, non facile però beccare il nervo centrale e tagliarlo. Si potrebbe approfondire la pulizia della carne.
Complimenti per il video, si scoprono tante cose 😉
Dott. Asado, fatta ieri sera a casa sulla piastra rovente.
Risultato ottimo davvero, c'è ancora il profumo di carne buona.
Ho preparato il taglio di carne come da te suggerito e nonostante l'abbia fatta cuocere un minuto in più è stata superlativa!!
Grazie, la prossima sarà alla brace vera.
Grazie per il commento, mi fa piacere! 👍🏻
provato ieri, un taglio speciale! continua così, grande canale
Grande! Grazie
Grazie Dott. ho appena finito di gustare questo ottimo taglio che non conoscevo. Ho seguito passo passo i tuoi consigli, si scioglieva in bocca, tenero e succoso allo stesso tempo. Mi piace molto la tua genuinità nel spiegare le cose...il barbecue e passione e tu ne ai da vendere💪
Ciao da noi lo usiamo tantissimo anche come arrosto intero lo chiamiamo cappello del prete cmq in qualsiasi maniera lo cucini si presta tantissimo buon taglio veramente 👍👍👍
Grazie Dott. Asado, sei stato uno stimolo per la mia Giulia e me, in questi mesi di quarantena, a ricercare e sperimentare, rendendo la clausura più piacevole, leggera e soprattutto gustosa!
I tuoi consigli sempre semplici e puntuali ci hanno permesso di degustare tagli inusuali, hanno apprezzato molto anche i nostri gemellini, ancora nella pancia ma scalpitanti d'appetito!
Continuiamo a seguirti con entusiasmo!!!
Grazie per il bellissimo commento. Mi sono commosso. Saluti a Giulia e ai gemellini. Io non ho gemelli ma ho due figlie piccole con solo un anno di differenza. ☺️
che scoperta! meriti molti piu iscritti, ottima spiegazione grande!!
Grande Dottore!!! Provato ieri Flat Iron Steack. Ho seguito le tue istruzioni. Tutto abbastanza semplice, qualche difficoltà solo nel rimuovere le membrane dal pezzo di carne...ma, credo, sia un problema di manualità e di... affilatura coltello...
Per il resto un successone!!!!
Buona e tenera come il filetto...ma spendendo meno della metà!!!!
A casa mi hanno già chiesto di rifarla. Grazie
Mi fa piacere che ti sia piaciuta! 😉
Sai alcuni trucchi che pensavo non sapesse nessuno Bravo
Grazie per il commento Elisabetta.
Ciao doc , complimenti. Ieri ho conosciuto in villeggiatura un macellaio veramente entusiasta nel fare il suo lavoro: gli avevo chiesto una picanha ma avendola finita essendo alla vigilia di Ferragosto mi ha consigliato la Boccia della Fesa da cucinare uguale. L'ho provata .... Raga un successo tenerissima . 🤙🤙
bellissimi video, li sto guardando tutti. Ho un carissimo amico argentino che vive in spagna e ogni volta che vado a trovarlo fremo per le sue "parilladas"!!
Grazie! Mi fa piacere, vedo che ci sono sempre più persone a guardare i video. Sono contento. Adesso sto editando quello che ho fatto oggi a pranzo. Agnello alla brace. Se riesco domani lo pubblico. Saluti
L’ho provata (oltretutto dopo averla congelata perché al primo tentativo di grigliata è venuto a piovere), è buonissima, succosa e gustosa, pagata 15,5€ al kg, da rifare ancora e ancora. Grazie!!
Il trucco di usare la mano per riconoscere il tipo di cottura è fantastico.
Ho provato a farlo oggi per la prima volta e devo dire che è uno spettacolo. A mio parere nulla da invidiare a un filetto o a una costata. Grazie, continuerò a seguirti 👍😀
Ciao, mi fa piacere! Grazie per il commento 👍
Quando quest estate si potrà tornare a fare le grigliate prooverò sicuramente a farlo, grazie per il video
Spiegazione avvincente. Non vedo l'ora di provare. Grazie Dott.
Grazie
Conosco questo pezzo da sempre, ma prima di Dario Bressanini lo cucinavo solo brasato.. Poi ho provato anche la piastra con ottimi risultati, adesso arrivi tu con la brace.. Esco a comprare una copertina.. Anzi, no.. Una Flat iron steak!
Anche io lo avevo sempre fatto brasato! Bressanini ha cambiato tutto! Ahah
È un piacere guardare con che passione braci e grigli la carne!!!!!
"Le mucche sono grandi e di carne ce nè tanta" :D Grande verità !
Ciao, ho finalmente provato a fare questo buonissimo taglio seguendo i tuoi consigli, un successo, gli ospiti increduli per la morbidezza e il gusto.
Grazie Grazie per i tuoi video!
Grazie, mi fa molto piacere 😁
ottima spiegazione; questo taglio mi mancava: da provare sicuramente.
BRAVISSIMO!
Non mi capita quasi mai di guardare con tanto interesse un video suo UA-cam e invece in questo caso mi sono appassionato. Hai un modo di parlare e spiegare le cose davvero simpatico e che trasporta. Complimenti. Inoltre mi sono sempre considerato un esperto della griglia...ma guardandoti ho capito di avere ancora molto da imparare. Grazie per i tuoi video e ancora mille volte BRAVO!
Grazie mille!!
Bellissimo video, molto interessante. Sicuramente lo proverò. 😉
Grazie!
Ho appena grigliato e mangiato il Cappello del prete come da te consigliato..che dire..favoloso..tenerissimo e saporitissimo. Sei un grande 💪
Grazie Alessandro! Mi fa piacere 😀👍
Sei bravissimo complimenti. 👏👏👏👏👏👏👏
Buon giorno Dottore, ti faccio i miei complimenti per il canale. Ho provato il cappello del prete è ho lasciato a bocca aperta molti grigliatori... era buonissimo. Continua così, attendo altri video con nuovi pezzi di carne economici e succulenti. Grazie mille speriamo di vederci presto a qualche tuo corso.. Andrea da Parma
Grazie mille Andrea 😀👍
Moltto interesante, lo provero!!! 👋
Grazie
Ho scoperto oggi il tuo canale alla prima grigliata che potrò fare con amici e parenti porterò il cappello del prete così poi faccio il FIGO🤩😏😋😋.
Io ho usato sempre questo muscolo PER fare il GOULASH.
COMPLIMENTONI👏👏👏👍
Lo faccio sempre anch'io, racconta pure la storia così fai bella figura!
Cazzo fame che mi hai fatto venire!!! Bravo,e sei anche simpatico!!
Complimenti per tutti i video.... ho ripreso dopo tanti anni a fare grigliate. Grazie
Grazie, mi fa piacere 😀👍
Cotta in sottovuoto é esplosiva!!
finora ho usato il cappello del prete per fare ottimi brasati....sto per uscire per comprarlo. non vedo l' ora di farmi una bisteccona al sangue. sei stato un' ispirazione !
ciao e grazie da federico
Optimo, grande Dott.!
Grazie
Ciao Dottore, fatto adesso il cappello del prete sulla carbonella, veramente eccezionale.
Oltretutto il pezzo di carne l'ho comprato dal macellaio di fiducia, praticamente la porta a fianco del mio bar.... Carne di qualità alta.. 1 kg 14€...risultato finale, meglio del filetto.... Sicuramente importante la brace ella viva, fuori é venuta una crosticina squisita.. 10/12 min x lato
Ottimo!!
Molto bene dottore! quando un video de burrorembo a la milanesa?
Cuando vengas a Italia te preparo
hola doc!!! Gracias por tus videos!! soy argentino y vivo en Italia, Calabria, ya desde hace 6 años. un abrazo!
Hola Cesar. Gracias por el comentario. Un abrazo 😉
@@DottAsado sabes como la llaman a la bondiola aca en italia? gracias.
Coppa, coppone o capocollo en mi zona. Creo che en el sur la llaman braciola, pero no sé bien en mí zona braciola es otra cosa.
Se chiedo ad macellaio un pezzo Flat iron Steack mi manda a quel paese!!!
Appunto per questo gli chiedi il cappello del prete
chiedi il fianchetto
Tanta simpatia e passione; pollice in su per avermi fatto scoprire il taglio ma secondo me troppo cotta (ma son gusti personali).
Grazie per il video
Grazie!! 😁
Interessante,pensavo si usasse solo per il bollito
Dott. Asado le faccio i miei complimenti. Io anzi io e mio marito adoriamo il barbecue ci piace tantissimo, sia di inverno sul classico camino acceso che d'estate. Io proprio quanto sento che bisogna organizzare una festa o qualsiasi cosa alzo la mano e dico...... Brace 😍. E poi complimenti perché spiega benissimo tutti i tipi di carne e la loro cottura.
Grazie mille Margherita 😀
@@DottAsado grazie a lei 👍
Da noi in Umbria è la sorra, tenerissima.....
Ciao Dott. Asado, finalmente ieri sera sono riuscito a grigliare questo pezzo di carne. Anche qui dalle mie parti viene chiamato in un altra maniera. Per essere sicuro di farmi dare il pezzo giusto ho fatto vedere il tuo video al macellaio e io gli ho detto come curarlo e dividerlo 😅😆 ho pagato 13,80 euro al kg. Ho preso il pezzo intero che (compreso gli scarti) sfiorava i 3 kg. Carne davvero buona ed è piaciuta a tutti gli amici. Grazie Doc. 👍🏻
Grazie, mi fa piacere 👍🏻
Nessuno:
Tendenze UA-cam alle 2.00am:
Oggi ho fatto il flat iron steak(che non conoscevo). 1. Mi fatto conoscere questa CHICCA del barbecue 2. Il risultato è stato eccellente! Carne saporita, gustosa e bellissima anche da presentare 3. Grazie continua così
Grazie a te 👍👍👍
Stracotta...
Ciao Dott. Asado, è la prima volta che ti scopro, complimenti per quello che hai mostrato, per la tua professionalità e soprattutto passione che hai. Un taglio di carne che ho intenzione di provare sicuramente, intanto stasera finalmente dopo tanto tempo si rinnova il BBQ. Grazie per i tuoi video e tutti i preziosi consigli.
Grazie Michele. 👍🏻👍🏻
Ciao dot.asado ho fatto x la prima volta il flat iron a media cottura fantastica saporita la rifarò.grazie dei consigli bravissimo
Grande! Mi fa piacere 👍🏻
Ero davvero curioso.. stasera ho provato a cucinarla e confrontarla con il filetto. Sono stupefatto, Flat Iron Steak FANTASTICA. GRAZIE!!!
Grazie Marco! Sei un grande 😀👍🔝
Preso oggi,
cucinerò domani il cappello del prete.
Grigliata atipica, visto la ricorrenza della Pasqua...da me non amano l'agnello, quindi mi butto sul tradizionale.
Domani cappello del prete, l'ho fatto pulire direttamente dal macellaio ed ho fatto tagliare in mezzo come hai fatto vedere tu nell'altro video.
Ma il macellaio già sapeva come procedere, perché conosce il taglio...ti dirò come viene.
Grazie buona pasqua...sempre ottimi i tuoi consigli...
Grazie per questo video! Sono riuscito finalmente ad organizzarmi e provarlo ed è davvero ottimo questo taglio. Devo prenderci un po' le misure nel togliere le membrane dalla copertina, ma il risultato finale è di grande soddisfazione!
Grazie a te! Mi fa molto piacere ☺️
Caaro Dottor Asado, abbiamo fatto il cappello del prete esattamente come hai indicato. È venuta spettacolare, grazie
Bene, mi fa piacere 😀👍
Grazie per la dritta, lo proverò quanto prima.
Per ora il mio taglio alternativo economico era il diaframma di vitello (quello di manzo ha un sapore troppo forte e lo utilizzo tritato con salamela, pancetta affumicata e carne trita di seconda scelta per hamburger e ragù); provare per credere!
Ciao dottore, ti scrivo per farti i miei complimenti. Sono un amante della griglia, per me non è solo cucina ma cultura e tu sei veramente il top! Ti seguo con piacere, piacevoli i tuoi video da guardare.
Grazie Paolo 😉👍🏻
Spettacolare!primo video dei tuoi che vedo e subito mi hai ispirato fiducia..ottima spiegazione,semplice e chiara..
Ho provato subito la copertina con questo metodo ed è stato un successone,scoperta fantastica!
Non vedo l’ora di vedere gli altri e fare un po’ di prove
Complimenti!ottimo lavoro!
Grazie mille. Mi fa piacere 😁
Fatta, buonissima! Complimenti per la simpatia e la serietà dei contenuti, spiegati benissimo!
Caro Dott. Asado per me sei stato la scoperta del mese di marzo! Non grigliavo da tempo, ieri spinto dai tuoi video ho provato a fare la Flatiron steak e 2 fettine di asado de tira.... Effetto wow🥩😢😭 da paura! Grazie per i preziosi consigli, i tuoi video sono davvero fatti bene. P. S. Mia moglie è in gravidanza quindi la sua bistecca l'ho dovuta portare a 63°C, non ci crederai ma era buona e succosa lo stesso e ha gradito anche la piccola in pancia. Hasta pronto Dr. Asado!
Grazie mille e tanti auguri
Oggi l'ho fatta ed é venuta benissimo. Avevi ragione la carne é spettacolare! Grazie Dott. Asado.
Mi fa piacere! 👍🏻👍🏻
@@DottAsado ,mi faresti un video con i suggerimenti sul carbone da comprare marche e tipologie?
Ciao. Purtroppo non conosco marche buone in commercio per il pubblico. Adesso sto prendendo carbone argentino all'ingrosso.
Anzitutto caro Dott Asado…complimenti per il video! Spiegazione top, si vede che lo fai con passione! la copertina la provo appena possibile poi ti faccio sapere! Grazie per gli utili consigli!
Ciao Dott. Asado, finalmente sono riuscito a farlo! Buonissimo!!!!! Grazie mille!!!!!👏👏👏👏👏
Grande! Mi fa piacere 👍
Finalmente anche in Italia!!!!! Grazie per l'evoluzione!!!!
😉👍
Fatto, il taglio per ottenere le 2 bistecche lo devo un po’ migliorare 🙂, ma alla fine è venuta buonissima, fatte con solo sale e con 2 rub diversi, saporite e tenere, grazie delle fondamentali indicazioni
Uno spettacolo, costa un terzo del filetto, ma meglio, con quel filo di grasso che oltre al gusto regala una morbidezza inusitata. Bravo dottore
Circa 20 anni fa sono venuto a conoscenza di questo taglio, grazie al mio titolare, quando ero un giovane cuoco...lui lo riteneva migliore del filetto infatti
Mi hai fatto venire una fame che neppure ti sto a spiegare. Corro subito a comprare questo pezzo
Complimenti per i consigli che dai.
Buona giornata.
Grazie Dott Asado, sempre utili i tuoi video, e poi sei simpaticissimo!!
Anche io da Bari. Grazie, veramente buona, il macellaio un po'scettico all'inizio per il taglio centrale non eseguito secondo il verso canonico per tagliare le fibre della carne, però devo ammettere che il risultato finale è ottimo!!! 10+++ da ripetere al più presto 👍
Grazie, mi fa piacere! ☺️👍👍
Risultato... ECCELLENTE... la parte più sottile per mia moglie, che la preferisce più cotta e la parte più spessa per me e mio figlio, che la preferiamo rosata.
In ogni caso sempre morbidissima e succosa.
Unico problema è l'abilità nello sfilettare la parte cartilaginea interna e nell'avere coltelli perfettamente affilati.
Potresti farci vedere come la tagli per togliere appunto la parte cartilaginea interna? Potrebbe essere un buon video e sopratutto molto utile.
Grazie per la tua competenza e per la tua simpatia.
Grazie! In futuro cercherò di fare un video breve dedicato solo a come si taglia 😀👍
Buon giorno ,ho provato a fare il pezzo di carne del video spettacolo è piaciuta a tutti molto gustosa e saporita ottima !! grazie x la novità proposta mai provata prima.saluti albyzzz
Grazie mille per il commento, mi fa piacere che sia piaciuta ☺️👍👍
Grazie mille.Buone feste.
Mo, a parte che, caro Doc, me so' morto di sbavamento durante il video (anche dopo a dire il vero), grazie dei consigli (non conoscevo la comparazione dito indice / dito mignolo... GENIALE!). Cercherò assolutamente il pezzo!!!! WOW!!!
Grazie Fabio 😀👍
Ti ho trovato finalmente ma dov 'eri dott. Asado già sono pazzo di te . Grandissimo 🖒🖒🖒
Grazie Daniele! 😂👍🔝
Davvero fantastica dott. !!! Ho fatto il pezzo intero...una meraviglia!grazie mille del consiglio!!
Grande doc cappello del prete sempre apprezzato come pezzo nel bollito - questa nuova versione è molto interessante !! La proveremo sicuramente !!!
Grazie per il commento. Provala, tagliata così alla griglia è uno spettacolo
Grazie perché dopo il tuo video l'ho provata e confermo, gustosissimo e tenerissima!
Ciao Dottor Asado! Ti abbiamo appena conosciuto e ci piace un sacco la tua spontaneità grande! 🤟🏻🤟🏻🤟🏻
Grazie 😁👍
Pensare che di tutte le costate che ho disossato la copertina finiva sempre fatta al sugo, come si faceva una volta! 😅 adesso sono super curioso, grazie dott.! 🙏🏻
Ciao, non so se parliamo dello stesso pezzo. Questa è la cosiddetta copertina di spalla o capello del prete. Non la copertina della costata. La copertina della costata secondo me è ottima per gli hamburger, in Argentina si fa anche intera alla griglia ma è un po' duretta. Questo taglio del video invece è tenero tenero 😉
Ah okay, infatti mi sembrava strano! 😅
Chiedo scusa allora 🙏🏻, grazie mille! 😁
Ma sei troppo bravo.!!! Mi hai fatto venire una fameeeee
Grazie 😀
@@DottAsado 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
sempre bravo, semplice, pratico e competente nelle spiegazioni....un boss della brace!.
Grazie Antonio
Che spettacolo! Mi hai fatto venire voglia di mangiarla alle 5 della mattina ahahahah
Bravissimo un Vero intenditore e anche simpatico 👍👍👍
👍🏻👍🏻
Complimenti per il canale,è l'unico di grigliatori a cui sono iscritto!senza tante pippe mentali spieghi e racconti come si griglia! sai qual'e' il problema? è che da noi nelle Langhe questo taglio si chiama Arrosto della vena e si usa per fare il miglior brasato al barolo, quindi quel pezzo di razza Piemontese ha un prezzo che è paragonabile ad uno qualsiasi del quarto posteriore😩.... Ma lo proverò sicuramente!!!! continua così!!
Ciao Alessandro! Grazie mille 😁👍 immagino che anche brasato venga molto buono.
Quando ho conosciuto la sorra ho avuto una folgorazione: dalla pizzaiola, a fettine, all'arrosto con la membrana interna che si squaglia, al brasato... un taglio fantastico. Sapevo della ricerca e di come fanno le due "bistecche", ma a'sto punto la mangio intera.
Cazzo ma sei un genio! Non avevo la più pallida idea che il cappello del prete si potesse cuocere così, l'ho sempre fatto brasato con del rosso forte, ma appena riesco a mettere le mani su un bell'animale questa preparazione è d'obbligo. Bellissimo anche il trucco delle dita per la cottura della carne, sono rimasto stupito, io cucino molto qualsiasi tipo di carne ma non sono un'esperto né di griglia né di bbq, anche se ormai mi sto appassionando. Complimenti, bel canale!
Grazie per il commento. Saluti
bel video e bellissima spiegazione appena iscritto... complimenti continua così
Dott. fatta, come tu insegni . buonissima e tenera grazie !!!!
Ciao Andrea, mi fa piacere 😀👍
Lo proverò sicuramente. Complimenti, sei simpatico
Grazie!
Ciao . Ho fatto la Sorra al barbecue. Meravigliosa!!! Di solito la faccio in pentola con olio aglio e rosmarino, ma sulla brace non è da meno. Grazie del consiglio.
Grazie a te per il commento.
non vedo l ora di provarla....grazie
Provato oggi.... Mmmmh fantastica!!!! Che bontà! Grazie mille per l ottima idea
Grazie a te! Mi fa piacere che ti sia piaciuta 😉👍