안녕하세요 좋은질문이십니다. 배꼽살 크기를 보고 상을 정하는것이 아닌, 머리,꼬리,내장을 모두 제거한 몸체 (헤드레스 gg) 상태에서의 4분의 1을 로인이라고 하는데, 이 로인의 무게를 기준으로 상을 잡습니다. ( 50kg이 넘으면 50상) 보통 로인x5 이상의 무게가 참치 원어의 중량으로 예측할 수 있겠습니다. 참치 유통 전문가들은 배꼽살은 물론 결의 간격,지방함유량 등 여러가지 상태를 보고 로인 상의 크기를 어느정도 예상할 수 있습니다.
키프로스산 또한 지중해 참다랑어가 맞습니다.(터키근방) 아시다시피 원산지에 따라 급을 나누는 규정은 없으며 공산품이 아닌 생물 특성상 같은 원산지 끼리도 크기나 선도에 따라 맛,지방함유량,색 등에서 차이를 보이곤 합니다. 국내에 들어온 지중해 참다랑어는 주로 몰타,이탈리아,프랑스,스페인 산이 가장 흔히 보입니다.
@@sunsun9408 소중한 댓글 감사합니다. 댓글을 달아주셔서 보충으로 말씀해드리자면, 자연산 이라는 대분류 아래 정치망이 소분류로 존재합니다. 예를들면 자연산도 정치망이 아닌 다른방식, 예를 들면 줄낚으로 잡는 등의 여러 분류가 있기 때문이지요. 그리고 미나미는 전혀 다른 이야기입니다. 미나미는 우리가 남방참다랑어 라고 일컫는 어종을 일어로 표현하면 "미나미 마구로" 입니다. 흔히 혼마구로 또는 쿠로마구로 라 표현되는 북방참다랑어와는 다른 종입니다. 학명도 다르게 분류됩니다. 미나미마구로 또한 자연산,축양이 모두 존재하며 일본에서는 축양미나미가 시중에 흔히 유통되는 편입니다. 물론 국내에도 많은 물량은 아니지만 축양미나미,자연산미나미 가 모두 유통됩니다. 감사합니다.
![[ENG SUB] Unearthing a 90-Ton Giant Stone: The Journey of Turning It into a Monument Stone](http://i.ytimg.com/vi/W_H6ebH_8K4/mqdefault.jpg)
참다랑어 상에대해서 잘봤습니다~
50상이면 보통200~250kg원물이군요
근데 눈다랑어50상이라고하면
원물자체가50kg이라는거죠??
아주 좋은 영상인 것 같습니다
많은 도움이 되엇어요ㅎㅎ
참다랑어에 관한 좀 더 자세한 설명영상도 보고싶어서 요청 남겨봅니다ㅎㅎ
포괄적인 질문이긴 합니다만 아예 생초보한테 설명한다는 느낌?으로..부탁드려봅니다ㅎㅎ
좋은의견 감사합니다 최대한 참고하여 적용하겠습니다!
궁금함게있어서 질문드려요...^^
배곱살 크기보고 40상이니 50상이니 하나본데..그기준이있나요? 배꼽지름크기를같고 대략하는건지요?
너무궁금합니다..^^
안녕하세요 좋은질문이십니다. 배꼽살 크기를 보고 상을 정하는것이 아닌, 머리,꼬리,내장을 모두 제거한 몸체 (헤드레스 gg) 상태에서의 4분의 1을 로인이라고 하는데, 이 로인의 무게를 기준으로 상을 잡습니다. ( 50kg이 넘으면 50상) 보통 로인x5 이상의 무게가 참치 원어의 중량으로 예측할 수 있겠습니다. 참치 유통 전문가들은 배꼽살은 물론 결의 간격,지방함유량 등 여러가지 상태를 보고 로인 상의 크기를 어느정도 예상할 수 있습니다.
@@장승현의승참치 네그렇군요 ...감사합니다^^
예 감사합니다!
키프로스산은 몰타산이나 스페인산에 비해 급이 많이 떨어지나요? 키프로스산 해동해서 먹었는데 비린맛이 나더라고요
키프로스산 또한 지중해 참다랑어가 맞습니다.(터키근방) 아시다시피 원산지에 따라 급을 나누는 규정은 없으며 공산품이 아닌 생물 특성상 같은 원산지 끼리도 크기나 선도에 따라 맛,지방함유량,색 등에서 차이를 보이곤 합니다. 국내에 들어온 지중해 참다랑어는 주로 몰타,이탈리아,프랑스,스페인 산이 가장 흔히 보입니다.
참치숙성온도는 어느정도가 적당한가요?~^^
예 정해진 방법은 없으며 원어의 종류,상태,부위 등 수많은 조건에 따라 숙성조건이 달라지게 됩니다. 특허 공개된 참치 해동 및 숙성방법 을 이용하시면 많은 도움이 되실거라 생각됩니다~!
@@장승현의승참치 네 감사합니다^^
기여~
1번도로 가마도로 자주 먹었는데 4급도로는 주도로 아카미 중 어느 쪽에 가깝나요?
예 저희 승참치는 도로블럭 4번을 취급하지 않습니다. 다만 4번에 대해 설명드리자면, 블럭의 대부분이 주도로에 가깝다고 말씀드릴 수 있겠으며, 1,2번 방향의 주도로보다 상품의 가치가 낮고 지방함유량이 적으며 부드러움이 덜 합니다.
4번도로 말하는거같은데 1번2번까진 지방이 좋음.. 짤라보면 3번4번부터는 지방이 확 없어지는게 보임. 윗댓글 그대로 4번은 쥬도로 정도로 보면됨. 오도로 먹을라면 1번 2번까지 먹는걸로~~
참치 먹을줄만 아는데 참치집 영업할수 있습니까?
아쉽지만 업소영업은 하지 않고 있습니다ㅠㅠ
형님
물건받고바로
냉동실에보관얼마동안가능해요?
일반가정냉장고요
예 가정용냉동고는 영하18도 셋팅이기때문에 최장 일주일안에꼭드셔야하고 그 이상이지나면 반드시 가열해드셔야합니다. 꼭 일주일을채우지않고 최대한빠르게드시는것이좋습니다
정치망참치나 자연산참치도취급하시나요?
예 승참치는 지중해축양참다랑어 취급 전문업체이며 이벤트성 불규칙적으로 연중 몇회로 정치망,국내자연산 참다랑어 등을 판매합니다
정치망참치가 자연산 참치임.. 같은 말임... 미나미..
@@sunsun9408 소중한 댓글 감사합니다. 댓글을 달아주셔서 보충으로 말씀해드리자면, 자연산 이라는 대분류 아래 정치망이 소분류로 존재합니다. 예를들면 자연산도 정치망이 아닌 다른방식, 예를 들면 줄낚으로 잡는 등의 여러 분류가 있기 때문이지요. 그리고 미나미는 전혀 다른 이야기입니다. 미나미는 우리가 남방참다랑어 라고 일컫는 어종을 일어로 표현하면 "미나미 마구로" 입니다. 흔히 혼마구로 또는 쿠로마구로 라 표현되는 북방참다랑어와는 다른 종입니다. 학명도 다르게 분류됩니다. 미나미마구로 또한 자연산,축양이 모두 존재하며 일본에서는 축양미나미가 시중에 흔히 유통되는 편입니다. 물론 국내에도 많은 물량은 아니지만 축양미나미,자연산미나미 가 모두 유통됩니다. 감사합니다.
장승현 아 감사합니다 전 미나미는 자연산 이라고만 배워서 여기서 또 하나 배워갑니다 감사합니다
@@sunsun9408 예 많은 관심과 성원 진심으로 감사합니다^^ 저희도 잘 부탁드리겠습니다!!~