페루가 지형이 많이 다채롭게 펼쳐진 나라라 바다, 평야, 아마존, 고원, 고산지대까지 지역별로 고도차가 정말 많이 나기 때문에 고도별 구분이 곧 지역별 구분으로 이어지는 것으로 알고 있습니다 ㅎㅎ 관심 있으시다면 넷플릭스 다큐멘터리 셰프의 테이블의 여기 센트랄 헤드셰프 '비르힐리오 마르티네스' 편 추천드립니다.
2018년 바르셀로나 gastronomy science congress에 있던 일들인데 이미 더 언더독인 쿠바 콜롬비아 파나마 등에서 센트랄의 이코시스템 활용을 영감 받아 대학기관과 협업해서 발전하고 있었습니다. 센트럴 하나의 레스토랑이 남미 미식에 큰 변화를 가져온게 맞는것 같습니다.
제가 예전에 2년 넘게 페루에서 살았습니다. 페루 사람뿐만 남미 누구라도 음식 잘하는 나라를 꼽으라면 "페루"를 일반적으로 꼽습니다. 때론 미식의 관점에서 페루는 "남미의 파리"로 불립니다. 미슐랭을 잘 모를때 소문을 들어서 센트럴 한번 가보고 싶었는데 밖에서만 봤었습니다. 몇달 미리 예약을 하면 갈 수 있었을텐데 ㅎㅎ 이런 곳인 줄 몰랐는데.. 소개해주셔서 감사합니다. 페루는 바다-사막-초원-산맥-설산까지 있는 매력적인 곳입니다. 그립네요
제가 일했던 식당에서 한번 팝업을 한적이 있었습니다. 근데 이사람 요리는 페루식자재 100% 아니면 자기가 원하는 맛이 안나온데요. 프랑스 호주 미국 일본에서 식자재 구할거 다 구해사 줬는데 자기 음식엔 안맞는다고 하더군요. 확실하게 자기 철학이 있는 사람이고, 이사람 음식은 페루에서 먹는게 아니면 의마가 없더군요. 대단한 쉡이에요…
꽤 양질의 방송이네요. 음식을 통해 잠시나마 여유도 느껴지구요. 진짜 와인, 각종 음식, 재료, 프레이팅 끝도 없는 설명; 단순히 짜다 말다가 아닌.. 그래서 생각도 해볼 수 있고.., 또 저기 한국인분이 계시다는게 엄청난 긍지가 느껴지구요(국뽕ㅎㅎ) 이래저래 좋은 영상 감사합니다
추천해주셔서 감사합니다. 네, 저는 홍콩에서 왔습니다. 그런데 한국 여행 시기가 바뀌어서 10월까지는 한국에 가지 않을 예정이에요. 저는 이번이 처음으로 한국에 왔습니다. 한국에 익숙하지 않습니다. 추천할만한 재미있는 명소가 있나요? 감사해요.@@user-pw9nx2oc4n
2018 년 남편의 환갑을 맞아 남미 여행을 계획하고 특별히 미리 예약해서 그곳을 방문한 적이 있었는데 기억이 새롭네요 그 사이 모든 메뉴가 바뀌었네요. 약간 오래된 기억이지만 고도에 따른 메뉴도 신선했고 무엇보다도 음식에 대한 플레이팅과 만드는 정성이 보약을 먹는 느낌이었어요 (좋은 현지의 내츄럴한 재료 등등) 하지만 코스가 16가지나 되다보니 너무 배가 불러서 10가지 넘어서는 맛을 기억을 할수가 없더라고요...(솔직히 너무 많아도 탈...ㅠㅠ) 어째든 아주 대접받는 좋은 추억이었습니다
파인다이닝이 보여줄 수 있는 경험의 최고를 선보이는것 같네요... 이번 9월에 리마에 가는데... 레스토랑을 보니 거의 향후 10년 까지도 예약이 안되고 웨이팅만 받고 있는것 같은데... 혹시 예약은 어떻게 하셨고 웨이팅 잘 하는 팁이라도 알수 있을까요?... 미리 감사합니다.
Esta dificil pero hay muchos restaurantes muy deliciosos son casi iguales a la calidad que ofrece central, tanbien hay retaurantes de comida nikei aprte de central creo hay 6 restaurantes que que quedaron dentro del puesto 50,10 y 5 del rankin mundial.
![[EN] 조금 무서운 싱가포르 비둘기 맛의 반전?! (Feat. 둘기의 마지막 쪽지💌)ㅣOdette](http://i.ytimg.com/vi/CGb5RPkMAoM/mqdefault.jpg)
![[EN] 조금 무서운 싱가포르 비둘기 맛의 반전?! (Feat. 둘기의 마지막 쪽지💌)ㅣOdette](/img/tr.png)
여기 진짜 썰로만 들었는데 이렇게 볼 수 있다는 게 정말 행운이네요.
진짜 영상으로 만들어주셔서 감사하다
와... 비밀이야 님이 이렇게 리액션을 많이 하시는 건 처음 봤네요. 놀라운 다이닝이네요. 스토리도 좋고 자연친화적이고, 부담스럽지 않은 식자재의 다양한 발견.. 놀랍습니다.
그동안 봤던 식당이랑 다르게
정말 무슨 대리관광&체험 하는 느낌이 드는 업장이네요… 대박
한국도 이렇게 해외처럼 식자재 연구/조리법 연구가 많은 진실된 레스토랑이 많아졌으면 좋겠습니다. 그럴려면 경영자/셰프의 철학이 뒷바침 되야 겠지만요...
넷플릭스 셰프의테이블 시즌1에 나오는거 보면 훨씬 이해하기 좋음
저 고도기준 메뉴구성 컨셉이 깜짝쇼가 아니라 10년넘게 해왔던거고
저게 센트랄 모든 영광 그 자체임
셰프의 페루에 대한 애착도 광기에 가깝고
매 회가 레전드인 셰프의테이블 시즌1에 걸맞는 셰프
좋은 정보 감사해요. 그런데 시즌 3이네요 ~
와 방구석에서 이런것도 보네요..감사합니다
뭔가 이때까지 보여준 레스토랑은 다 맛에 초점을 많이 맞춘 느낌이라면 여기는 음식으로부터 경험할 수 있는 모든 부분을 조화롭게 다 보여주는 느낌이에요
신선했습니다 ㅋㅋ
2:12 “귀여워요”
보통 지역별로 식재료를 구분하는데 여긴 고도별로 메뉴 구성 컨셉을 잡은 게 독특하면서 기발하네요
페루가 지형이 많이 다채롭게 펼쳐진 나라라 바다, 평야, 아마존, 고원, 고산지대까지 지역별로 고도차가 정말 많이 나기 때문에 고도별 구분이 곧 지역별 구분으로 이어지는 것으로 알고 있습니다 ㅎㅎ 관심 있으시다면 넷플릭스 다큐멘터리 셰프의 테이블의 여기 센트랄 헤드셰프 '비르힐리오 마르티네스' 편 추천드립니다.
@@LivSeoul 좋은 정보 감사드려요 :)
넷플릭스에도 있군요..
'세계 최고의 식당중 하나' 라는 말로도 가슴이 웅장해집니다
와 처음 댓글 달아보는데 보면서 너무 소름끼치네요. 남아메리카 대륙의 문화와 식음료를 한 식사에 담아내는 클라스와 미친 컨셉...... 덕분에 너무 좋은 경험했습니다 감사합니다
이야 페루까지 한국인 쉐프가 놀랍네요.
아마 살면서 한번도 못갈것같은 세계1위식당을 이렇게나마 볼수있게해주셔서 감사합니다
대단하네요 한순간도 놓칠수 없는 레스토랑 같습니다.
미식을 위해 페루로 여행가는 거 자체가 엄청 멋짐... 저기가 일본이나 중국같이 가까운 데도 아닌데.
2018년 바르셀로나 gastronomy science congress에 있던 일들인데 이미 더 언더독인 쿠바 콜롬비아 파나마 등에서 센트랄의 이코시스템 활용을 영감 받아 대학기관과 협업해서 발전하고 있었습니다. 센트럴 하나의 레스토랑이 남미 미식에 큰 변화를 가져온게 맞는것 같습니다.
손으로 하나하나 빚은거 같은 식기류들이 정말 예뻐요ㅠㅠ
제가 예전에 2년 넘게 페루에서 살았습니다. 페루 사람뿐만 남미 누구라도 음식 잘하는 나라를 꼽으라면 "페루"를 일반적으로 꼽습니다. 때론 미식의 관점에서 페루는 "남미의 파리"로 불립니다. 미슐랭을 잘 모를때 소문을 들어서 센트럴 한번 가보고 싶었는데 밖에서만 봤었습니다. 몇달 미리 예약을 하면 갈 수 있었을텐데 ㅎㅎ 이런 곳인 줄 몰랐는데.. 소개해주셔서 감사합니다. 페루는 바다-사막-초원-산맥-설산까지 있는 매력적인 곳입니다. 그립네요
Im really feel happy fro u visited my country, u are welcome again. 😊
늘 비밀이야 님 채널 영상을 교양으로 잘 즐기고 있는데.. 그 정수를 보여주는 영상이네요
대학교 때 교양수업 들으면 교수님들의 경험을 느낄 수 있어 좋았는데 그때 그 느낌이 늘 나요^,^
좋은 경험 공유해주셔서 감사합니다
콘셉트도 콘셉트지만 스토리로 접목한 음식들에게 부여한 로컬라이징이 진짜 인상깊네요
이 형 이정도로 극찬한 거 처음보는데 페루 가면 꼭 가야겠네
2023 월드베스트 50 이번에 1위 한 레스토랑을 비밀이야님께서 맞추셨네요 역시 👍👍 오늘도 귀한영상 감사합니다 이런 영상을 보여주시는분은 비밀이야님 말고는 안계신 것 같네요 이번 영상은 특히 더 감동입니다!!!!
그동안 영상에서 봤던 프랑스 이태리 파인다이닝이 식상하고 비슷하다고 느껴질 정도로 어메이징하고 유니크한 식재료로 창의성 최고점인 파인다이닝 경험을 보았다는 기분이 들어요!
마지막 디저트 구성에 있어선 진짜 그 어느 다이닝보다 디테일하고 완벽한듯
감사합니다 - 영상을 통해 좋은 경험했습니드👍🏻👍🏻👍🏻
사실 흔하게 생각할수있는 주제인데도 완벽하게 의도대로 만들어내는게 대단하네요! 더욱 더 진짜 예술을 하는 식당이 생겨나면 좋겠습니다ㅎㅎ
페루까지~~너무 부럽고 부러운.
존경하는 비밀이야.
음식이 갈 수록 정체불명이고 관광객을 대상으로 상업적 맛과 플레팅.
세비체는 페루 시장에서 파는 고수 냄새와 적응 안되는 쿰쿰한 라임에 저린 냄새가 진정 세비체.
지금은 미원으로 (하지노모또로) 내는 맛.
저곳만의 특별한 재료도 있고 같은 재료라도 스토리텔링이랑 컨셉 확실하니까 미식적인 측면에서 굉장히 좋은 경험이 될거 같네요
덕분에 견문도 넓히고 재밌는 미식세상 구경도 하고 너무 좋습니다 감사합니다
맛 자체가 우와 하는거보다 모든게 정확히 잘 만든 음식에다가 컨셉에 진심인거같은데 그게 정말 잘 먹힌 식당인듯?
오늘도 맛있게 봤습니다~~~영상 너무 좋아요
예전에 서울고메위크때 한국오셔서 강연했었어요. 그때 안데스 산맥에서 직접 채취한 식용플랑트톤 시식도 했었던 ㅎㅎ
제가 일했던 식당에서 한번 팝업을 한적이 있었습니다. 근데 이사람 요리는 페루식자재 100% 아니면 자기가 원하는 맛이 안나온데요. 프랑스 호주 미국 일본에서 식자재 구할거 다 구해사 줬는데 자기 음식엔 안맞는다고 하더군요. 확실하게 자기 철학이 있는 사람이고, 이사람 음식은 페루에서 먹는게 아니면 의마가 없더군요. 대단한 쉡이에요…
Yummy. We love Peruvian food. My favorite dish is Lomo Saltado.
페루의 모든 음식이 다 맛있었던 기억이 마구 떠오르고, 꼭 다시 한번 가고 싶다는 소망이 생겼어요. 그 때는 센트럴도 꼭 가봐야겠어요. 좋은 경험을 해박한 지식으로 설명하며 나눠주셔서 정말 감사합니다!
U are welcome in my country 😊
화면이 조금더 선명해지고 음식의 색이 좀 다양하게 보인다고해야하나요 촬영기법이달라졌는지 장비가 다른건지 너무 보기좋습니다!
와~ 영상 보는 내내 재미있게 잘 봤습니다! 👏 👏 👏
꽤 양질의 방송이네요.
음식을 통해 잠시나마 여유도 느껴지구요. 진짜 와인, 각종 음식, 재료, 프레이팅 끝도 없는 설명; 단순히 짜다 말다가 아닌.. 그래서 생각도 해볼 수 있고.., 또 저기 한국인분이 계시다는게 엄청난 긍지가 느껴지구요(국뽕ㅎㅎ) 이래저래 좋은 영상 감사합니다
좋은 한국 음식 추천이 있습니까? 감사합니다. 8월에 한국에 갈 계획입니다.
@@AmyLi-ss9yh 외국분이신듯 한데 광장시장에 방문하셔서, 다양한 한국음식들을 체험하시길 추천합니다.
추천해주셔서 감사합니다. 네, 저는 홍콩에서 왔습니다. 그런데 한국 여행 시기가 바뀌어서 10월까지는 한국에 가지 않을 예정이에요. 저는 이번이 처음으로 한국에 왔습니다. 한국에 익숙하지 않습니다. 추천할만한 재미있는 명소가 있나요? 감사해요.@@user-pw9nx2oc4n
대박이다 진짜 뭔가 다르네요 그리고 정상솊 존잘이시다 배우같은 비주얼 와
앞으로 페루 매년 방문하시겠네요ㅎㅎ
재미있게 잘 봤습니다!
헐... 정상 셰프님 대존잘 ㅎㄷㄷ::;;;;;
ㄹㅇ
카더가든 느낌
맛도 맛인데 음식에 들이는 노력과 스토리텔링이 대단하네요. 저렇게 내기 진짜 쉽지 않을거 같은데ㅎㅎ
와~ 거기 계신 한국인 셰프님도 놀랍네여 두둥!
비밀이야님 정말 감사합니다.
대단한 레스토랑과 그 경험을 간접적으로 느끼게 해준 비밀이야님 감사해요.........!!
저도 언제 한번 같이 따라가 보고 싶어요~
비밀이야 선생님이랑 ^^
와 감사합니다 영상 잘 보겠습니다!
2018 년 남편의 환갑을 맞아 남미 여행을 계획하고 특별히 미리 예약해서 그곳을 방문한 적이 있었는데 기억이 새롭네요 그 사이 모든 메뉴가 바뀌었네요. 약간 오래된 기억이지만 고도에 따른 메뉴도 신선했고 무엇보다도 음식에 대한 플레이팅과 만드는 정성이 보약을 먹는 느낌이었어요 (좋은 현지의 내츄럴한 재료 등등) 하지만 코스가 16가지나 되다보니 너무 배가 불러서 10가지 넘어서는 맛을 기억을 할수가 없더라고요...(솔직히 너무 많아도 탈...ㅠㅠ) 어째든 아주 대접받는 좋은 추억이었습니다
칸로카도 그렇고 센트럴도 그렇고 음식 하나하나가 크리에이티브하고 음식에 스토리를 입히네요. 그리고 칸로카도 그렇고 센트럴도 그렇고 월드베스트50 레스토랑 1위 한 레스토랑은 디저트가 차원이 다르네요. 왜 1위인지 알 것 같습니다
할머니가 호박 국 끓이실때 꼭 새우젓 이나 토하젓으로 간맞추어 주시곤 했는데...놀랍네요.
이번 편은 감동이네요
크 1위 하실때까지 업로드 기다리신건가요 ㅎㅎ 너무너무 잘 보았습니다
페루까지 날라가시다니 대단하십니다
로맹가리의 소설 “새들은 페루에 가서 죽다”를 읽고 막연하게 먼 여행을 가면 페루에 가고싶다 생각해 왔습니다.
이렇게 좋은 콘텐츠를 제작해 주셔서 감사할 따름입니다
새들은 페루에 가서 죽다…페루에 가서 먹다 로 급 변경해야할 듯합니다
한번 가보고 싶네요
미식여행으로 페루까지!! 멋져요~ 파워오브원 이론도 공감합니다 ㅠㅠ
마지막에 박수 받으며 셰프님 퇴장하실 땐 코끝이 찡해지네요. 종합예술로서의 다이닝의 정수를 화면으로나마 볼 수 있어서 너무 좋았습니다 ㅠㅠ
세상좋다 이런걸 영상으로보고 너무 감사합니다%
컨셉에 진지한 디테일들..감동이 있을것같네요.. 살면서 한번 가볼수있을지😂
진짜 궁금했었는대 이렇게 영상으로라도 볼수있어서 너무 좋네요 ㅎㅎ
아니 진짜 여기는 먹기위해서 여행을 오게만드는 엄청난 곳이네요.
와우 음식에 철학과 스토리가 있는 레스토랑
1년전 영상도 너무 좋네요 ㅎㅎ
2:09 귀여워요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 개웃기네
이 채널에서 맛있다 페어링이 완벽하다가 제일 많이 나온것 같은데요. 역시 1위의 클라스는...
페루는 커피만 마셔 봐서 ㅋㅋ 토양이 화산지대라 그 느낌이 참 좋은데 페루 식재료도 대박이네요 ㅋㅋ 페루 커피 맛난 이유를 알 거 같아요 잘하네 ㅋㅋ
항상 좋은 정보 올려주셔서 감사합니다~
페루라는 이색적인 공간을 새롭게 접근할 수 있는 신선한 다이닝인 거 같네요. 한번 여행해보고 싶어지네요
Peru ! 반갑네요 unique 하게 만든 seafood 도 많고 Taro chip 도 맛있고 …San Francisco 에 몇군데 잘하는데가 있는데 저는 ferry building 에 있는 La mar 에 자주 갑니다
오감이 풍부해지는 좋은 식당이네요
재밌는 여행같은 느낌이네요
언제나 비터팬님과 함께 ㅎㅎㅎ
와 위도와 고도를 가지고 음식을 표현한게 진짜 대단하시다ㄷㄷ
페루의 파인다이닝 레스토랑이라.. 이건 귀하다..
월드베스트 1위를 뜬금없이 페루 레스토랑이 먹었길래 되게 궁금했는데
역시 두목님 이미 가셨었군요..
레전드 영상 리스트에 추가될 곳이네요 ㄷㄷ
아하 한국스텝분이 근무하시네요~
잘봤습니다
페어링 포함 40대면 가격 너무 좋네요
센트럴에서 일하시는 한국인 쉐프십니다~
우와..... 진짜 연구 많이 하고 투자 많이 한게
느껴지네요.
영상 잘 보았습니다. 멀리도 가셨군요. 페루를 가셨다면, Central 식당도 괜찮지만, Chef Pedro Schiaffino 일명 ’정글 쉐프‘가 운영중인 Amaz 방문을 추천드립니다. 지구 어느곳에서도 볼 수 없는 재료와 맛.😊
상상도 못할 맛이라 너무 궁금하네요
너무 잘 봤습니다
좋은 한국 음식 추천이 있습니까? 감사합니다. 8월에 한국에 갈 계획입니다.
입구부터해서 직원들 반겨주는 느낌이 마치 영화 '더 메뉴' 가 생각이 나네요
정말 정상에 서있는 셰프네..
와..이렇게 극찬하는거 오랜만이네요ㅎㄷㄷ
한국인 세프가 일하고있었군요. 진짜 세계화 시대네요
02:12 ㅇㅈ
귀여워요>
갬동입니다❤
근데 아무도 쉐프님이 졸미남인건 얘기 안하시네요😂😂 다들 너무 클라시하셔서😅
와 신기하네요 좋은 경험인 거 같네요
웰컴 드링크는 무슨맛이였어요? 달았어요?
진짜 가고싶네요
파인다이닝이 보여줄 수 있는 경험의 최고를 선보이는것 같네요... 이번 9월에 리마에 가는데... 레스토랑을 보니 거의 향후 10년 까지도 예약이 안되고 웨이팅만 받고 있는것 같은데... 혹시 예약은 어떻게 하셨고 웨이팅 잘 하는 팁이라도 알수 있을까요?... 미리 감사합니다.
좋은 한국 음식 추천이 있습니까? 감사합니다. 8월에 한국에 갈 계획입니다.
Esta dificil pero hay muchos restaurantes muy deliciosos son casi iguales a la calidad que ofrece central, tanbien hay retaurantes de comida nikei aprte de central creo hay 6 restaurantes que que quedaron dentro del puesto 50,10 y 5 del rankin mundial.
Hello my name is Roci, im peruvian, if u want, i can show u many opción for restaurants
22:28 미쿡과는 다른 반응에 얼마나 맛있는지 궁금해진다
형님 오늘따라 되게 귀여우십니다😊😊
놀랍네요 단순히 요리를 만드는게 아니라 페루문화의 정수를 코스요리로 구현한게 대단합니다
페루 가셨으면 메이도도 가셨겠군요 센트럴은 예약을 못해서 못가봤는데 영상 잘볼께요
비밀이야님 늘 영상 잘 보고 있습니다 약간 다른 컨셉으로 와인 관련 드라마인 신의 물방울 리부 가능할까요?? 라나의 샤로운 컨텐츠로 의견 드랴봅니다❤
진짜 왜 1등인줄 알겠네요
본적도 없는 참신한 아이디어에
맛까지 있으면 ㄷㄷ하네여
정상셰프님 한국으로 돌아오셔서 레스토랑 여시면 대박 나겠는데요
괜히 한국에서 뜨네기들 받을빠엔 저기 더 있다가 일본같은데서 여는게 나을듯
드뎌 올라왔구나!
맨 라면으로 끼니 때우는데 방구석에서 세계에서 가장 맛잇는 식당을 보는게 참 신기하고 새롭네요 ㅋㅋ
좋은 한국 음식 추천이 있습니까? 감사합니다. 8월에 한국에 갈 계획입니다.
너무 멋지네용!!
마카오 리스트가 미쳤다는데요 홍콩은 언제가시나요? ㅎㅎ 잘보고있습니다