Il Medioevo a tavola, 5 ricette per i 5 Rioni - Rione Porta Sole

Quinta edizione - Perugia1416 - in versione on line
4-5-6 SETTEMBRE 2020
#medievalWEB
Show-cooking medievale con Giovanni da Montemalbe, con 5 ricette distribuiti nei vari giorni, ognuna abbinata ad un Rione in base ai prodotti che lo caratterizzavano.
La ricetta odierna è abbinata al Rione Porta Sole: Nastri in brodo (blobló)
Nei registri dell'Ospedale del XV secolo si trovano tracce di questo piatto sopravvissuto a fatica nella modernità locale, in realtà unica vera pasta tradizionale della città di Perugia. La sua origine è probabilmente antichissima e somiglia a molti piatti della tradizione orientale. L'utilizzo di farina e quindi di pasta senza uova ne fanno un piatto ideale da inquadrare nel contesto di Porta Sole, dove i grandi mulini del Tevere producevano interi lotti di farine da esportare in tutta Italia.