깔끔하고 절제된 레시피네요. 오늘 당장 시도해보겠습니다. 다만, 도라지의 아리고 쓴 맛은 몸에 좋은 성분들입니다 (맛에는 문제가 있을지 몰라도). "도라지의 아리고 씁쓸한 맛은 플라티코딘과 같은 사포닌배당체, 과량의 이눌린, 테르펜, 쿠마린, 소량의 알칼로이드 성분에 의한 맛이다. 이 성분들은 건강에 이롭게 작용한다. 도라지뿌리에는 약 2% 정도의 사포닌이 있다" 고로 도라지 쓴 맛 빼는 단계는 생략. 그리고 식용 기름은, 비싸긴 합니다만, 건강면에서 아보카드유가 최고고 그 다음이 올리브유입니다. 음식을 기름에 튀길 때 기름 성분 중 일부가 열에 의해 발암성 유해물질로 바뀌는데 그 문제에서 (그나마 비교적) 안전한 식용 기름이 아보카도유 (그 담이 올리브유)예요. 굿닥터 채널 영상 참조하세요. m.ua-cam.com/video/L3tNC1LBn_E/v-deo.html&pp=ygUT6rW_64ul7YSwIOyLneyaqeycoA%3D%3D
옛날식이네 옛날 어르신들 그렇게 해먹었는데 살작데쳐서 살작볶아보세요 간단하고 아주 맛나요
식초+물에 담그면 아린맛 빼는데 최고랍니다.
ㅎㅎ 훈수가 이렇게도 많은 레시피짤은 첨이네
소금 약간 넣고데치세요 2분정도
깔끔하고 절제된 레시피네요.
오늘 당장 시도해보겠습니다.
다만, 도라지의 아리고 쓴 맛은 몸에 좋은 성분들입니다 (맛에는 문제가 있을지 몰라도).
"도라지의 아리고 씁쓸한 맛은 플라티코딘과 같은 사포닌배당체, 과량의 이눌린, 테르펜, 쿠마린, 소량의 알칼로이드 성분에 의한 맛이다. 이 성분들은 건강에 이롭게 작용한다. 도라지뿌리에는 약 2% 정도의 사포닌이 있다"
고로 도라지 쓴 맛 빼는 단계는 생략.
그리고 식용 기름은, 비싸긴 합니다만, 건강면에서 아보카드유가 최고고 그 다음이 올리브유입니다.
음식을 기름에 튀길 때 기름 성분 중 일부가 열에 의해 발암성 유해물질로 바뀌는데 그 문제에서 (그나마 비교적) 안전한 식용 기름이 아보카도유 (그 담이 올리브유)예요.
굿닥터 채널 영상 참조하세요.
m.ua-cam.com/video/L3tNC1LBn_E/v-deo.html&pp=ygUT6rW_64ul7YSwIOyLneyaqeycoA%3D%3D
백해무익한 설탕이 안들어 가고 자극적인 양념은 최소한도로 절제된 깔끔한 레시피네요. 이런 걸 찾았습니다.
따라해볼게요.
백해무익이란..백가지해롭고 이로운것이 없음
백해무익뜻이 멀까요?
도라지는 쓴맛이 사포닌성분!
소금 넣고 씼어 놓았는데 그래도 쓴맛이 있을땐 끓는물에 살짝 데쳐도 될까요?
네 살짝 데치셔도 됩니다
늘 이렇게 해왔는데 써요.
설탕물에 재워놓으니 쓴맛빠지고 단맛이 올라와요
이렇게해도 아린맛은 그대로.ㅠ
참기름 볶지마세요 않좋아요
맛소금 아니여도 될까여?
그럼요~ 안될건 없지요~
@@KoreanRecipe감사합니다^^
이분 대단하시네요 참기름을 열에가하면 발암물질 생겨요..
닥쳐쫌