Was hatte ich eine schöne Kindheit (1973 - 1980) in Teheran auf der Madresseh Almani! Goje Sabz auf dem Schulweg (im Frühling) gekauft und im Winter geschmorte rote Beete von den Straßenhändlern. Ich habe damals persische Gerichte kochen gelernt von Shokat, unserer Haushälterin. Im geerbten Polo-Pas von National von damals koche ich heute noch Tachin E-Morgh! Und natürlich auch Berenj. Mein absoluter Favorit ist „Shirin-Polo“! Und Albalu Polo, und Addas Polo, ich kann gar nicht aufhören… Man, jetzt habe ich Tränen 😢 in den Augen!
Es klingt nach einer ganz besonderen Zeit in Teheran. Die Mischung aus den Aromen und dem Duft von Essen aus der Kindheit vergisst man nicht. Shirin-Polo, Albalu Polo, Addas Polo… das klingt alles köstlich und wir haben großes Interesse noch viel zu lernen und zu probieren. Danke, dass du das mit uns geteilt hast. Das ist bestimmt nicht einfach ❤
@@Waldfee_017 Adas Polo Basmati-Reis* Salz grüne Linsen* (ersatzweise Puy- oder Berglinsen) fuer den Reis Zimt* Kardamom* Safranfäden* Rosenblütenblätter* schwarzer Pfeffer Koriander-Samen* Muskatnuss* Kreuzkümmel* Trockenfrüchte Sultaninen* Datteln* Butter gebratene Zwiebel mit Kurkuma Shirin Polo Basmati, einige Stunden oder über Nacht eingeweicht Hähnchenbrüste, halbierte (oder 600 g Hähnchenbrustfilet bzw. 4 Hähnchenkeulen) Zwiebel(n) Orange(n), ungespritzte große Karotte(n) Pistazien, geschälte Rosinen Butter Öl Zucker Kurkuma Safranpulver Salz und Pfeffer Albaloo Polo Reis, über Nacht eingeweicht Sauerkirschen, entsteinte, Saft dabei auffangen Hähnchen, in 8 - 10 Teile zerlegt Zucker Kurkuma Salz und Pfeffer Safran, in 1 EL. heißem Wasser aufgelöst Butter Öl zum Braten Pistazien, gehackte oder Mandeln Tachin E-morgh Basmatireis über Nacht einweichen Joghurt Eier Safranfäden Hühnerschenkel mit(!) Haut Salz Butter Kurkuma (wenn man moechte)
@@LuckyRecipesVielen Dank für die netten Worte! Versucht Euch mal an einer Tachin! Wenn man Kocherfahrung hat, gelingt die aus einem Reiskocher ganz gut (45-60min kochen lassen und dann stuerzen) und schmeckt sensationell! Wichtig Hühnerschenkel mit Haut! Haut vorm Kochen abziehen damit wird der Topf am Boden und ein bisschen raus am Rand ausgekleidet. Tolle Kruste hinterher. Die Huehnerbeine haben wir in Teheran immer zusammen mit einer halben Zwiebel in die Nelken gesteckt waren in Wasser gekocht, da die manchmal müffelig waren. Von wegen unterbrochene Kühlkette und so...
Oh so lecker!! Bitte ein neues Kochbuch von Euch herstellen!! Ich habe Lust Eure Rezepte nachzukochen. Dieses Rezept unbedingt in eurem neuen Buch herstellen. Mit Bildern Schritt für Schritt wäre schön!! Danke. 👍
Danke für den Tipp. Das hatten wir online gesehen, dass es die bei Rewe von der Eigenmarke gibt aber bei unserem lokalen Rewe haben wir sie auch nicht gefunden. Bei Kaufland schauen wir mal bei Gelegenheit.
Ich liebe Dill, bin glücklicherweise über die „alles mit Dill“ Phase hinaus 😅, aber freue mich trotzdem über tolle Rezepte. Meine lieblingskombis mit Dill sind, Dill im Quark, Dill zu Gurken, also klassisch und Dill mit Rote Beete.
1:08 ICH LIEBE Dill-Senf-Kombi, oder Dill-Sahne-Kombi, oder Dill-Butter mit Eigelb, oder Dill in WeissweinSahne…, oder…, oder… Es kommt auch auf die Sorten an, es gibt so viele verschiedene Senfsorten! Ebenso der Wein, die Sahne usw. spielt eine Rolle. Die Aussage, dass UNSERES VIEL BESSER SCHMECKT, ALS DEREN IHRES… KOMMT NICHT SO GUT!!! War echt gespannt auf den Persischen Reis! Leider ist es mir vergangen. Sonst sind Euer Kanal und Eure Rezepte super!!!
Ich weiß nicht, wo du gehört haben willst, dass wir sagen diese Kombi wäre BESSER als z.B. Senf-Dill. Wir sagen schlicht, dass es ANDERS schmeckt, da für die meisten Menschen hier die Safran-Dill Kombi was Neues ist. Wir haben eher auf Unterschiede zwischen der Verwendung von Dill in der persischen und deutschen Küche hinweisen. Dass wir damit die eine Kombi über die andere stellen, ist deine persönliche Interpretation. Und in diesem Fall schlichtweg falsch. Vielleicht probierst du den Reis mal trotzdem.
Hallo Ihr beiden, danke für das tolle Reisrezept. - Kennt Ihr eigentlich Rasmalai? Es ist eine indisch- pakistanische Süßigkeit aus Hüttenkäse mit milchiger Sirupsoße. Ich habe es kiloweise während meiner Jahre in England gegessen. Als Rezept habe ich es noch nie gesehen, man kann es in Dosen bei manchen Asia Onlineshops kaufen. Wie wäre es, wenn Ihr ein Rezept dafür ausfindig machen würdet??
Vielen Dank für das tolle Rezept❤. Wird am WE nachgekocht. Sagt mal bei unserem Inder gibt es immer eine saugeile Knoblauchsuppe (Lachsan Sorba) und als Vorspeise immer Papadumms mit 4 Soßen. Gelb, grün, weiß und rot. Könntet Ihr da mal die Rezepte nachmachen? Ich finde da keine passnden Rezepte. Das wäre echt toll😊😊😊
Hallo, ein Papadam Video mit Chutneys haben wir vor Kurzem rausgebracht: ua-cam.com/video/t-oMGNmXaY8/v-deo.html Kannst du uns Beschreiben wie die Knoblauchsuppe, die du gegessen hast ausgesehen hat und welche Textur sie hatte? Viel Spaß beim nachkochen am Wochenende :)
Mega geil. Ich liebe iranisches/ türkisches/ syrisches Essen. Mega Mega Mega. Ich würde auch gerne mal Iran bereisen. Leider ist das wohl in den nächsten Jahren nicht möglich 😢
Das sieht ja lecker aus! Ich würde mir noch ein paar Lammkotelettes daneben legen. Oder, wenn man Fusion mag ein paar Adana Kebab. Mist. Nu hab ich Hunger. 😂
Hallo, ich bin seit vielen Jahren auf der Suche nach einem persischen Gericht. Damals kam eine persische Kundin in unser Reisebüro und hat sich damit für die tolle Reise bedankt. Woran ich mich noch erinnern kann - außer das es irre gut geschmeckt hat - es war auch Safrangelb, sehr würzig, und es waren Rosinen und Hackfleisch, möglicherweise auch Zimt drinnen. Ach ja, auch so kleine geröstete Suppennudeln, wie man sie auch von türkischen Reisgerichten kennt. Hat irgendjemand einen Tipp für mich?
Hi, die Beschreibung passt zu " Reschte Polo", übersetzt Nudelreis. Dieses Gericht gibt es mit Hackfleischbällchen oder mit Hänchen. Rosinen gehören auch dazu. VG
Du kannst den Reis auch zu einem saucenbasierten Gericht servieren. Wir haben dazu auch schon Gemüse-Kebabs in einer Tomatensauce (leicht gewürzt mit Zimt) gegessen. Schmeckt super. Es passt auch ein einfacher Gurken-Joghurtsalat als Beilage.
Danke! Ein arabisches Lebensmittelgeschäft haben wir nicht in der Nähe aber ein großes türkisches Geschäft. Dort haben wir keine Favabohnen gefunden und im iranischen Geschäft waren sie grad ausverkauft. Aber die Leute wissen ja jetzt wo sie schauen können oder gegebenenfalls auf Alternativen zurückgreifen.
Wo hast du deinen Safran gekauft? Es stimmt, dass Safran ein teures Gewürz ist und nicht das gleiche intensive Aroma hat wie Pfeffer oder Nelken. Aber ich würde nicht sagen, dass man ihn gar nicht schmeckt - vielleicht war der Safran nicht von guter Qualität. Wir finden, dass die floralen Aromen wirklich etwas Besonderes sind! Ein italienisches Safranrisotto ist köstlich, und da ist es wichtig, die richtige Dosierung zu finden. Leider wurden wir in Restaurants oft enttäuscht, weil oft stark auf die Kosten geachtet wird. Wenn man Safrangerichte in einem Familienkreis genießt, egal ob persisch, spanisch oder indisch, wird normalerweise nicht gespart - man möchte seinen Gästen etwas ganz Besonderes bieten. Eine 5g-Dose reicht uns etwa 3 Monate.
Sooo herrliche Gerichte, ich liebe sie. 🤩 Vielen Dank 😊
Das freut uns sehr 🤗
Mah, wie gut muss das schmecken!
Wird nachgekocht! ❤
Unbedingt!
Was hatte ich eine schöne Kindheit (1973 - 1980) in Teheran auf der Madresseh Almani!
Goje Sabz auf dem Schulweg (im Frühling) gekauft und im Winter geschmorte rote Beete von den Straßenhändlern. Ich habe damals persische Gerichte kochen gelernt von Shokat, unserer Haushälterin. Im geerbten Polo-Pas von National von damals koche ich heute noch Tachin E-Morgh! Und natürlich auch Berenj. Mein absoluter Favorit ist „Shirin-Polo“! Und Albalu Polo, und Addas Polo, ich kann gar nicht aufhören…
Man, jetzt habe ich Tränen 😢 in den Augen!
@@xcellerathor6226 was brauchst du für Zutaten für die Gerichte ?
Es klingt nach einer ganz besonderen Zeit in Teheran. Die Mischung aus den Aromen und dem Duft von Essen aus der Kindheit vergisst man nicht. Shirin-Polo, Albalu Polo, Addas Polo… das klingt alles köstlich und wir haben großes Interesse noch viel zu lernen und zu probieren. Danke, dass du das mit uns geteilt hast. Das ist bestimmt nicht einfach ❤
@@Waldfee_017 Adas Polo
Basmati-Reis*
Salz
grüne Linsen* (ersatzweise Puy- oder Berglinsen)
fuer den Reis
Zimt*
Kardamom*
Safranfäden*
Rosenblütenblätter*
schwarzer Pfeffer
Koriander-Samen*
Muskatnuss*
Kreuzkümmel*
Trockenfrüchte
Sultaninen*
Datteln*
Butter
gebratene Zwiebel mit Kurkuma
Shirin Polo
Basmati, einige Stunden oder über Nacht eingeweicht
Hähnchenbrüste, halbierte (oder 600 g Hähnchenbrustfilet bzw. 4 Hähnchenkeulen)
Zwiebel(n)
Orange(n), ungespritzte
große Karotte(n)
Pistazien, geschälte
Rosinen
Butter
Öl
Zucker
Kurkuma
Safranpulver
Salz und Pfeffer
Albaloo Polo
Reis, über Nacht eingeweicht
Sauerkirschen, entsteinte, Saft dabei auffangen
Hähnchen, in 8 - 10 Teile zerlegt
Zucker
Kurkuma
Salz und Pfeffer
Safran, in 1 EL. heißem Wasser aufgelöst
Butter
Öl zum Braten
Pistazien, gehackte oder Mandeln
Tachin E-morgh
Basmatireis über Nacht einweichen
Joghurt
Eier
Safranfäden
Hühnerschenkel mit(!) Haut
Salz
Butter
Kurkuma (wenn man moechte)
@@LuckyRecipesVielen Dank für die netten Worte! Versucht Euch mal an einer Tachin! Wenn man Kocherfahrung hat, gelingt die aus einem Reiskocher ganz gut (45-60min kochen lassen und dann stuerzen) und schmeckt sensationell! Wichtig Hühnerschenkel mit Haut! Haut vorm Kochen abziehen damit wird der Topf am Boden und ein bisschen raus am Rand ausgekleidet. Tolle Kruste hinterher. Die Huehnerbeine haben wir in Teheran immer zusammen mit einer halben Zwiebel in die Nelken gesteckt waren in Wasser gekocht, da die manchmal müffelig waren. Von wegen unterbrochene Kühlkette und so...
Harika olmuş ellerine sağlık afiyet olsun 👍👍❤️❤️
Oh so lecker!! Bitte ein neues Kochbuch von Euch herstellen!! Ich habe Lust Eure Rezepte nachzukochen. Dieses Rezept unbedingt in eurem neuen Buch herstellen. Mit Bildern Schritt für Schritt wäre schön!! Danke. 👍
Sehr lecker, hatten wir heute mit gebratenem Fisch zum Abendessen. Beim nächsten mal werde ich etwas mehr Dill nehmen.
Hallo 💞
Danke euch für die super tolle Rezepte
Schon einige ausprobiert und immer wieder gerne
😋🤗💖🎉💝
aww😍 was für eine tolle rezepte 😝😍 du hast Baghali polo sehr gut zubereitet 🤌🏻
Ganz lieben Dank! 🤗
Looks so delicious, and beautiful. I try to cook this meal tomorrow.🎉🎉Greetings from Spain.❤
diese grünen Bohnen gibs bei REWE in Gläsern und gefroren bei Kaufland.
Danke für den Tipp. Das hatten wir online gesehen, dass es die bei Rewe von der Eigenmarke gibt aber bei unserem lokalen Rewe haben wir sie auch nicht gefunden. Bei Kaufland schauen wir mal bei Gelegenheit.
Ich liebe Dill, bin glücklicherweise über die „alles mit Dill“ Phase hinaus 😅, aber freue mich trotzdem über tolle Rezepte.
Meine lieblingskombis mit Dill sind, Dill im Quark, Dill zu Gurken, also klassisch und Dill mit Rote Beete.
ok, wann kann ich vorbei kommmen 😁
Beautiful sharing dear friend 💗
Ich koche fast jeden Tag persisch 😊
Sehr lecker 😋 😋 😋
1:08 ICH LIEBE Dill-Senf-Kombi, oder Dill-Sahne-Kombi, oder Dill-Butter mit Eigelb, oder Dill in WeissweinSahne…, oder…, oder… Es kommt auch auf die Sorten an, es gibt so viele verschiedene Senfsorten! Ebenso der Wein, die Sahne usw. spielt eine Rolle.
Die Aussage, dass UNSERES VIEL BESSER SCHMECKT, ALS DEREN IHRES… KOMMT NICHT SO GUT!!! War echt gespannt auf den Persischen Reis! Leider ist es mir vergangen.
Sonst sind Euer Kanal und Eure Rezepte super!!!
Ich weiß nicht, wo du gehört haben willst, dass wir sagen diese Kombi wäre BESSER als z.B. Senf-Dill. Wir sagen schlicht, dass es ANDERS schmeckt, da für die meisten Menschen hier die Safran-Dill Kombi was Neues ist. Wir haben eher auf Unterschiede zwischen der Verwendung von Dill in der persischen und deutschen Küche hinweisen. Dass wir damit die eine Kombi über die andere stellen, ist deine persönliche Interpretation. Und in diesem Fall schlichtweg falsch. Vielleicht probierst du den Reis mal trotzdem.
Hallo Ihr beiden, danke für das tolle Reisrezept. - Kennt Ihr eigentlich Rasmalai? Es ist eine indisch- pakistanische Süßigkeit aus Hüttenkäse mit milchiger Sirupsoße. Ich habe es kiloweise während meiner Jahre in England gegessen. Als Rezept habe ich es noch nie gesehen, man kann es in Dosen bei manchen Asia Onlineshops kaufen. Wie wäre es, wenn Ihr ein Rezept dafür ausfindig machen würdet??
Jaaa Rasmalai schmeckt mega. meine Mutter macht es immer zu Festen. Muss sie mal nach dem Rezept fragen!
Findest du im Internet
Vielen Dank für das tolle Rezept❤. Wird am WE nachgekocht.
Sagt mal bei unserem Inder gibt es immer eine saugeile Knoblauchsuppe (Lachsan Sorba) und als Vorspeise immer Papadumms mit 4 Soßen. Gelb, grün, weiß und rot. Könntet Ihr da mal die Rezepte nachmachen? Ich finde da keine passnden Rezepte. Das wäre echt toll😊😊😊
Hallo, ein Papadam Video mit Chutneys haben wir vor Kurzem rausgebracht: ua-cam.com/video/t-oMGNmXaY8/v-deo.html
Kannst du uns Beschreiben wie die Knoblauchsuppe, die du gegessen hast ausgesehen hat und welche Textur sie hatte?
Viel Spaß beim nachkochen am Wochenende :)
Mega geil. Ich liebe iranisches/ türkisches/ syrisches Essen. Mega Mega Mega. Ich würde auch gerne mal Iran bereisen. Leider ist das wohl in den nächsten Jahren nicht möglich 😢
Da geht es uns wie dir.
👍🦋👍🦋👍🦋
Das sieht ja lecker aus! Ich würde mir noch ein paar Lammkotelettes daneben legen. Oder, wenn man Fusion mag ein paar Adana Kebab. Mist. Nu hab ich Hunger. 😂
Wir mögen auf jeden Fall Fusion - Hat schon früh angefangen ^^. Bei mir gab's früher oft nach der Schule Dal mit Fischstäbchen oder Kartoffelpuffer 😂
👍👍👍
Tolle Sendung. Danke
Hallo, ich bin seit vielen Jahren auf der Suche nach einem persischen Gericht. Damals kam eine persische Kundin in unser Reisebüro und hat sich damit für die tolle Reise bedankt.
Woran ich mich noch erinnern kann - außer das es irre gut geschmeckt hat - es war auch Safrangelb, sehr würzig, und es waren Rosinen und Hackfleisch, möglicherweise auch Zimt drinnen. Ach ja, auch so kleine geröstete Suppennudeln, wie man sie auch von türkischen Reisgerichten kennt.
Hat irgendjemand einen Tipp für mich?
Hi, die Beschreibung passt zu " Reschte Polo", übersetzt Nudelreis. Dieses Gericht gibt es mit Hackfleischbällchen oder mit Hänchen. Rosinen gehören auch dazu.
VG
Komplett ohne eine Sauce, ist das nicht sehr trocken?
Du kannst den Reis auch zu einem saucenbasierten Gericht servieren. Wir haben dazu auch schon Gemüse-Kebabs in einer Tomatensauce (leicht gewürzt mit Zimt) gegessen. Schmeckt super. Es passt auch ein einfacher Gurken-Joghurtsalat als Beilage.
Grüne orientalische Bohnen gibt's doch in jedem arabischen Lebensmittelgeschäft in der TK Abteilung...
Danke! Ein arabisches Lebensmittelgeschäft haben wir nicht in der Nähe aber ein großes türkisches Geschäft. Dort haben wir keine Favabohnen gefunden und im iranischen Geschäft waren sie grad ausverkauft. Aber die Leute wissen ja jetzt wo sie schauen können oder gegebenenfalls auf Alternativen zurückgreifen.
Safran ist so schweineteuer und man schmeckt den so gar nicht,
Wo hast du deinen Safran gekauft? Es stimmt, dass Safran ein teures Gewürz ist und nicht das gleiche intensive Aroma hat wie Pfeffer oder Nelken. Aber ich würde nicht sagen, dass man ihn gar nicht schmeckt - vielleicht war der Safran nicht von guter Qualität. Wir finden, dass die floralen Aromen wirklich etwas Besonderes sind! Ein italienisches Safranrisotto ist köstlich, und da ist es wichtig, die richtige Dosierung zu finden. Leider wurden wir in Restaurants oft enttäuscht, weil oft stark auf die Kosten geachtet wird. Wenn man Safrangerichte in einem Familienkreis genießt, egal ob persisch, spanisch oder indisch, wird normalerweise nicht gespart - man möchte seinen Gästen etwas ganz Besonderes bieten. Eine 5g-Dose reicht uns etwa 3 Monate.