ЮШКА З СУШЕНИМИ ГРИБАМИ ТА ОСЕЛЕДЦЕМ | Рівненська гастроекспедиція Березнівський район
Вставка
- Опубліковано 13 лис 2023
- Ярослава Рачковського з села Зірне, що неподалік від містечка Березне, у план нашої гастроекспедиції Рівненщиною внесла її організаторка Ольга Горкавчук. Цей чоловік (і його дружина) добре відомі персони на Волині і Поліссі. Ми навііть з ними зустрічалися влітку 22-го року у музеї Пирогово, коли там презентували народні промисли та етнографічні цікавинки Рівненської олбласті. Але зустрілися-розбіглися. А тут - окрема імпреза із приготуванням автентичної страви.
Хто ж такий пан Ярослав? Виявляється, я його зовсім не знав. Бо у мережі ось подивіться, що написано:
Ярослав Рачковський - художник, краєзнавець, перукар-візажист, займається власним видом художнього мистецтва - бурштинографією. Народився в селі Зірне, що на Рівненщині. Разом із дружиною-письменницею Іриною Баковецькою-Рачковською виховує троє прекрасних донечок: Іринку, Богуславку і Улянку, для яких малює комікси з героями-повстанцями та козаками.
Про своє малярство та бурштинографію Ярослав нічого не сказав, хоча у Пирогово бурштин шліфував, це я пам"ятаю. Тож є приводи для поглиблення знайомства.
А зараз до вашої уваги - гастрономічно-історична історія. Ярослав показує традиційну місцеву страву, що з"явилася тут не так давно (років 50 тому) - юшку із оселедцем. Солоним. Дуже крута і смачнезна їжа.
СКЛАДНИКИ:
Вода - 3 л
Гриби сушені - 100-150 г
Оселедець - 300-400 г
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Сіль, перець, спеції, зелень - за смаком
Олія - для смаження
#юшка #оселедець #гриб
💜Канал смачних, перевірених рецептів та цікавих життєвих історій "Костянтин Грубич", нові відео - ВТ, ЧТ. Ви отримаєте задоволення!
💚ПІДПИСУЙТЕСЯ: ua-cam.com/channels/kls.html...
Дякую хлопці за знатний рецепт. Все буде Україна.
Колись під час посту варили на дунайському оселедцю /жирному/пісний борщ! Дуже смачний!
Таку юшку мама і тато готують на Різдво, тільки додає ще підсмажене борошно, щоб вона була густою.
Дякую за таку цікаву історію, дуже незвичне поєднання оселедця в супі 🤔, й господар помешкання цікавий, він і сам виглядає як граф зі старовинного маєтку 🤗. Дякую пане Костянтине, ви відкриваєте нову Україну ❤
Мені дуже приємно, що ви помічаєте саме такі нюанси, а не лише кулінарну складову. Для мене все ж таки цікаві люди в пріоритеті над їжею
Привіт з Нью Йорку!Відпрацювала 20 років шефом у ресторанах Нью Йорку. Але такої страви ще не коштувала ,і не готувала.Додали ви мені охоти,іду замочувати гриби на ніч.Завтра буде юшка,як у вас.
Спасибо, очень интересно ❤
Скорейшей победы 🇺🇸❤️🇺🇦
Я таке істи не буду.
Супер🎉🎉🎉
❤ Смачна страва. Обов'язково приготую.
А у нас у Житомирській обл,варять юшку зовсім по другому рецепту.Спочатку варять обовʼязково курячій бульон(крильця,стегенця),тоді добавляють замочену на ніч квасолю,обовʼязково велику(бомбу),сухі гриби білі,підосичники та підберезники,вони дають темний колір бульйону.Велику цілу цибулину,та цілу морквину,спеції,лавровий лист,перець духмяний та чорний.Варити до готовності квасолі ,а потім добавити нарізану порційними кусочками морожену скумбрію (не солену).Варити до готовності риби.Тоді настояти бажано ніч 10-12 г .Подають холодною.Це така смакота.Це вважається святковою стравою,дуже добре заїсти холодною юшкою -чарочку !👍🏻🙌❤️🇺🇦
Дяку господарю оселі❤
Так варила моя мама із с велике селище,соснове
Я сам з Буковини і румуномовний , у нас слово юшка має дуже погане значення , таку гарну і напевно смачну страву у нас юшкою не назвуть)
А в українській мові юшка дуже вживане слово у кулінарії. Тому треба це прийняти толерантно.
Я помню как моя бабушка с г Кременец Тернопольская область, варила такой суп с селедкой, но она называла ее Пидбывка, обязательно мука должна была быть поджаренная. Я не могла ее есть, это было просто отвратительно.
++++++++
Тобі ++++++++