Insalata di carciofi | Carciofi a crudo | Come pulire i carciofi

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Amici di sai che gusto, benvenuti in questo nuovo video. Oggi prepariamo un piatto semplicissimo e veloce, un insalata di carciofi con una citronette.
Per prima cosa a andiamo a preparare un po' di acqua acidulata, con il limone. (questo servirà a non far ossidare i carciofi una volta puliti).
per prima cosa eliminiamo le foglie esterne, che sono più dure e più legnose.
Una volta fatto questo puliamo la parte sotto, ovvero tagliamo il gambo a circa 5 cm dalla fine, e lo andiamo a pulire assottigliandolo facendo dei movimenti dal gambo verso la base del carciofo.
Ora non ci resta che tagliare le "punte" delle foglie superiori, con l'aiuto di uno spelucchino, andiamo a tornire la parte superiore, con dei movimenti circolari per evitare che il taglio netto comprometta il cuore del carciofo.
A questo punto non ci resta che tagliare i carciofi sottilissimi e metterli da parte.
Ora andiamo a creare l'emulsione, con una frusta manuale, il succo di limone, il sale e l'olio.
Nel video si vede benissimo come realizzarla.
Condite i carciofi con la citronette e...Buon Gusto!
Buon appetito!
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