米其林三星的法餐，竟被我用两块钱的鸡蛋复刻出来了!
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- Опубліковано 17 вер 2024
- 我今天复刻的这道菜我给它起名叫冰火蛋，因为它是由温软的蛋黄和冰凉的奶油组成的，英文名也叫hot and cold egg。这道菜是米其林三星饭店Arpège的Alain Passard厨师原创的菜谱。
食材：
可生食鸡蛋（室温）4个，新鲜韭菜（或荷兰芹30g），粗盐少许，黑胡椒少许，柠檬皮2g，法式酸奶油（或美式酸奶油）60g，淡奶油60g，蜂蜜少许，干罗勒叶碎少许（装饰用）
4 fresh extra large eggs, fresh chives 30g, pinch of coarse salt, pinch of pepper, meyer lemon peel 2g, creme fraiche (or sour cream) 60g, whipping cream 60g, honey, dried basil (decorational)
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视频中出现的工具/What I used in video:
蛋壳打碎器/Egg Cracker Topper Set amzn.to/2XDky4F
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Music: Sir Cubworth - Theme for a One-Handed Piano Concerto
#MichelinStars #米其林 #大碗拿铁
覺得量太少的同學可以換成鴕鳥蛋😄
好的哦
計畫通😂
@@抹咖 www
@@抹咖 欸 凎 怎麼會在這遇到你😂😂😂
鸵鸟蛋不好吃
所以這個蛋如果要做，就要先把檸檬奶蓋做好冰縝起來，然後蔥切好，接著才煮蛋。
這樣子蛋黃煮好後拿起來時，直接開始加蔥碎及奶蓋，然後就可以享用了，就能夠達到你說的冷熱不同口感的目的了。
不行的，打發好的奶油放入冰箱冰鎮的話，會變硬，像沙冰一樣，因此奶油不能放入冰箱冰鎮。
要保持奶油的香滑口感同時又要冰涼的話，就只有像影片中那樣做（又或者再多花點工夫把奶油變成雪糕?）
@@user-tr8vj5po3j 什麼奶油會變得像沙冰一樣 不會的 我經常這麼做 這是正常操作（我不知道你怎麼把奶油保存在冰箱的）先在冰箱或者冰水浴保存十幾分鐘完全沒問題 但你放冷凍當然gg了
啥眼神？哪來的蔥啊😶！人家明明就說了是韭菜
@@user-tr8vj5po3j 要你放冷藏不是冷凍
做得好，那我吃韭菜炒蛋去了
usa usa 哈哈哈哈哈
别忘了加蜂蜜和奶油
下饭
usa usa 这才是现实
記得加奶油
觉得奶油太麻烦的同学可以省去这个步骤直接煮， 这样你就得到一只美味的白煮蛋啦
好好笑www
本人會這麼做的🤣🤣🤣
哦吼
我怀疑你看王刚师傅视频看多了
我剛才也在想這個！仔細一琢磨好像不行✋，那韭菜不熟，沒有檸檬🍋奶油怕是味道怪怪了
不喜欢吃蛋的同学可以不加，一道美味的韭菜就完成了
想要饱腹是不是可以加点小麦粉？
一道美味的韭菜饼就完成了～
王刚卧底！
我喜欢吃卤蛋
啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
才要讲的说
食材:2塊錢
工具:20塊錢?
技術:200塊錢?
米其林三星餐廳:2000塊錢
所以還是花222塊自己作吧😂
@@krow27 我決定花222塊做法式高檔蛋料理。
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我還是弄個中式水煮蛋好ㄌ
自己做只花一次工具錢，之後可以用一段時間。
去餐廳用餐每次都跟你收。
其實蛋要乘100
料理本來就是貴在工
奧客: 一顆兩元的雞蛋竟然收我一百塊？
請你開張單給我，錢都花在哪裏？
廚子:一顆蛋 免費
把他弄成這樣 $100
麻煩給我來20顆雞蛋 不用處理了 謝謝
WIFI基地台 又来我们店骗吃骗喝？？？
然后厨师从厨房里拿了一篮子没处理的鸡蛋砸你头上
@@francisleo9695 滿身蛋花 有夠臭~
這個工真的值得XD
不喜歡吃蛋的同學可以不做，一道美味的空氣就完成了
你是从王刚那边过来的吗？
@@kellywong6330 哈哈，我也这么觉得呢
一开口老王刚了😂
把食物用成我吃不起的樣子，完美
其實要做高級菜式很容易 只要將食物放在比他大很多的盤子上 就算得上是法國高級菜式😂
笑死 跟韭菜被割一樣簡單
這個蛋如果要做太麻烦了....
最难买的应该就是开蛋器了吧
觉得量太多的同学可以换成鹌鹑蛋😉
（“致敬”楼上）
SxCH异色 你咋不说蜂鸟蛋
@@xiaobaxi 太小撒不了韭菜哈哈哈哈
@6C06 HUANG TSZ SEN
哈哈哈哈哈~方便了不少呢
觉得量太少的同学可以换成鴕鳥蛋
还想再高级一点不是挖一勺鱼子酱或者海胆放上去吗？
是 一点 不是很多
你覺得搭嗎
@@mingl2491 搭不搭其次，重點是炫富
不是加上一個生食級麻糬和桑葚嗎
@@user-zs4xc7ng5p節目主軸
希望能多出一些米其林三星菜肴教程，你的视频给疫情中水深火热的群众带来了生活的希望😂
雖然標題下的簡單
但過程卻講解很詳細
味道不知有什麼差別
畢竟我沒吃過
講的太好了 文學造詣很深
還是水煮蛋配泡面口感一流。
韭菜太出戏了、哈哈哈哈哈哈哈哈哈
事實上那應該放的是細香蔥，只是兩個英文一樣所以他放錯了，或買不到細香蔥
@@civis_civitatis 我也觉得应该是葱。。德语他们也差不多，而且传统欧洲人根本不知道韭菜这个东西
那個尺寸感覺像細蔥，還是珠蔥。不過，我們這的菜市場好像買不到。
哈哈哈 我已经决定了 要是我决定做这道菜，直接找一个小碗 一下放三个蛋黄 然后奶盖等等的配料乘三。 这样虽然难看一点 但至少够吃啊
為了旁白而訂閱 搞笑文青路線……
喜欢结尾部分的拍摄指导，学习了。
菜名就叫五味雜陳XD
這個可以😂😂
如果不喜歡韭菜也不喜歡芹菜的人可以用挖沙米代替喔:)
哈哈哈哈w淦，我刚刚还在想要是两个都不喜欢咋办w
一滑下来就看到你这留言www
魔鬼
兩樣都不敢吃 加蔥總可以吧
明明想到了名字又忘記了要叫什麼雖然忘記了但是我相信我還是想得起來的但是到最後我發現想不起來就放棄了 你的名字他媽有夠長
@@Abyss.Arcadia 本來就是要加蔥的只是被翻譯誤導了
哇哇哇！這影片加上詳細幽默的講解，真是世界上最美的畫面了
发现宝藏博主！！
我住在法国我可以随时吃😋
Chives和韭菜不是一个东西，不要被翻译软件误导了！
對~ Chives 的常見譯法是「細蔥」「細香蔥」「蝦夷蔥」
感覺加韭菜有點奇怪
老外不知道韭菜是什么 在国外他们看见韭菜就叫chives
韭菜就叫Chinese chives
Chives 味道比洋蔥大蒜淡。所以差遠了
但跟韭菜一樣都是莖類植物... 可能算遠親
李嘉涵 韭菜 是garlic chives
That was amazing, I'll be making those eggs next week! Hello from frostbitten Ireland! ☘️💪🏽👀👍🏽☘️
Glad you like it! Keep warm :)
看了很多評論一邊倒算食材成本。首先生食級別的蛋就不止。好品質的酸奶油也不便宜，加上大部分香草，如蝦夷蔥（不會用韭菜）所以成本遠遠不止兩塊。有說技術價格，這話也不準確。不能不算是人工吧。一個個步驟也是要時間的呀。你自己從買材料開始算自己工錢也要啊。別人開餐廳還有租金，損耗等等。別人發想出一道料理也是心血。我相信很多人並不了解Arpège這餐廳，他們自營農產，原料都是高等級的天然有機食材，也不是有錢就能買到的。還有餐廳環境服務等。我只想說售價並不是簡單食材加減算出來的。創作者也不是像表達它把雞蛋做多好。人家有自己經營理念灌輸。希望大家能多多支持食物料理的創作，多點尊重專業，可以注意力多放在料理本身喔。❤️
我每晚睡覺前都會看兩次烹飪影片~
餓了 不睡了
原先以為是鹹的，後看到甜的材料，結果居然是五味雜陳…！
Lemone zest有专门的刨子。一擦就行。蒸蛋有蒸蛋架
非常棒，好味，請再多多分享米芝連作品👍👍👍
製做順序值得給讚。
😱😱😱韭菜!!! 为什么要放韭菜?! 无法想象会是什么怪异的味道和口感。chives 应该是细葱吧, 法国菜里经常用于最后味道和视觉上的点缀。 但是如果大拿铁做给我吃， 我就豁出去了! 韭菜就韭菜吧！ 不得不点赞。
毕竟那么多功夫， 我觉得我这次不会有耐心亲自做...
翻譯錯誤問題
我也覺得應該是chives
这描述牛逼
声音好听 讲解又幽默
怕蛋沉下去的同學！在水中加鹽可增加水的浮力！
猛火烧油,煎蛋成型荷包蛋加上点蒸鱼酱油!美味出锅了....在上面撒点葱花..........噢耶!
幽默风趣的美食视频，让人看得开心也满足，点👍了。
😊😊
口才也是一流滴喲 米其林級別👍👍👍
韮菜簡直是法式料理的靈魂
創作是最值錢的一環
非常特别哟，虽然是很简单又容易但很多的Step. 但非常感恩让我收益。哈哈哈
哦上帝，我的伙计啊。 你的上译口音太纯真了。
很喜欢你的风格！！！
太逗了
好喜欢她的形容词😂😂😍😍😍😍😍 好有幽默感
好厲害
冰冰熱熱的吃到拉肚子哈！
文案不错，
好棒的感覺
你真的太厲害了
好喜欢听你讲话
很好 胆固醇贼高
看起來好好吃😋連不喜歡但得我都想嘗試了
最後品嚐的結論我覺得很可以
而且聲音很耐聽耶😳
韭菜鸡蛋，听起来很耳熟，像一种馅....
可以说是法式版的三不沾，虽然不是同一种食品，但是制作复杂。
看了，爱上了，订阅了
感觉很好吃
喜歡你的聲音
我都推文了👍
还是半熟煎蛋+酱油.好吃.3分钟解决.
唉!口水流出來了!
感觉好看不好吃啊😃半熟鸡蛋和奶油混在一起的味道。嗯。。。
真的不錯
今天剛發現博主。第一個視頻就愛上你的講解！訂閱订閱！
谢谢！
韭菜可还行 反正我是没吃过韭菜和蜂蜜的组合
是葱😂翻译错了
請繼續這種不正經的教學 😂 我的訂閱才不會愧對我的靈魂
文案赞
好神奇啊謝謝啊又可以多做一道美味料理了
你的老婆真幸福
wow looks good.. love the voice..
太好了😊
感謝分享！
請去討伐米其林大師
#踢館XDD
没有削蛋的工具，不过有喝茶的小杯子。值得一试。
如果沒有馬上就吃，請問是要放冰箱冷藏嗎？
这个最好现做现吃，没见过有人冷藏的😂
冷藏的話是要怎樣有溫熱的蛋？ 有沒有在看影片？
人家廚藝不好😥
可以不加奶油。奶油打好放冰箱里。鸡蛋放有点温度的电饭锅里 吃的时候把奶油加进去 我猜的
哈哈😄！不错
一顆蛋悟出了這麼多道理😃
蛋壳本身有味道。也需要处理。烧开水就行了。可生食鸡蛋应该不存在这个问题。
不愧是张全蛋
喜欢你的讲解！生动接地气，不过，肯定不会花那么多心思做那种只吃几口就没有的食物啦。哈哈。
好厲害啊！饞哭了
好讚啊
看得都饿了
我本来不喜欢吃韭菜的...真香
謝謝
这个分离蛋黄的方式不能解压，我刚做蛋糕的时候已经试过了。。
Love and love
这个好有意思！
美味しそうやなぁ
价格吃的是复杂的处理过程，西餐法餐等过程都很频繁
不是菲菜，是細蔥
菲菜是什麼啦！😂😂😂
取蛋黄最方便的办法，拿个可乐瓶吸一下，蛋黄就吸到瓶里了
這樣就沒手的溫度
正常的法国超市没有韭菜卖…应该是欧芹或者韭葱？
類似蔥的植物 這裡翻譯錯誤了
就勺子换换就好看了
我来教大家，白之呼吸，嫖式一之型，下次一定
下次 也不一定
忍不住要回 血鬼術 下次一定忘記╮(￣▽￣"")╭
不考慮擺盤又可省事，乾脆直接把雞蛋殼換成你想要尺寸的其它容器。