초롱무김치 쓴맛 매운맛 엾애고 양념은 초롱무에 부치는 방법까지 50년 비법을 공개합니다
Вставка
- Опубліковано 23 вер 2024
- 토종찬맛집 010-6613-4765 전국택배가능
육수/풀국 만드는법 • 토종찬맛집 김치종류양념 만능육수비법+ 물...
초롱무4단(16kg) 천일염 뉴슈가60g(포도당95%, 사카린5%)
사과1개 양파1개 무4cm두께1토막 북새우젓2/3공기 마늘2줌
풀국반공기 생강2톨 육수 매실청 멸치액젓 고추가루
1. 초롱무는 아래 잔뿌리와 끝잎을 제거 해 주세요.
2. 철수세미로 표면을 살살 씻어주세요.
(줄기와 무 사이 수세미로 안닦이는 검은 부분이 있으면 칼로 살살 제거해 주세요.)
3. 물로 한 번 더 씻어주세요.
4. 대야바닥에 소금을 뿌려주세요.
5. 초롱무를 크기에 따라 세로로 2~4등분 해주세요.
6. 대야에 등분한 초롱무를 담고 중간중간 소금을 뿌려주세요.
(줄기부분이 가운데로 가게 초롱무를 담아주세요)
7. 물6리터에 뉴슈가60g한봉지를 넣고 풀어주신후 초롱무에 부어주세요.
(무부분에만 부어주세요)
8. 위에 소금을 더 뿌려주세요.
(영상에서는 초롱무 4단 기준 천일염 1.1kg을 썻어요)
9. 사과1개, 양파1개, 무1토막(4cm두께), 생강2톨을 믹서에 갈기좋게 잘라주세요.
10. 9에 북새우젓2/3공기와 마늘2줌, 풀국반공기를 넣고 육수를 갈아질수 있을 만큼 넣은 후 믹서에 갈아주세요.
(영상에서는 육수2컵을 썻어요)
11. 갈은재료에 매실청반컵(100ml), 멸치액젓2/3컵, 고춧가루3컵반을 넣고 잘 섞어준 후 30분이상 숙성시켜주세요.
12. 초롱무를 절여놓은지 한시간 정도 지나면 위아래로 뒤집어주세요.
13. 한시간정도 더 지나 줄기부분이 간이 어느정도 들었으면 살짝주물러주고 뒤집어 주세요.
(줄기 상태에 따라 주무르는 강도를 조절해야 해요)
14. 간이 완전히 들었으면 건져서 씻어주세요.
(간이 들었는지 확인하는 방법은 영상을 참조해주세요)
15. 초롱무에 양념을 묻히기 전에 고추가루 한공기 정도를 뿌려서 섞어주세요.
16. 양념에 초롱무를 버무려주세요.
17. 보관통에 담은 후 김치양념과 육수를 붓고 멸치액젓으로 간을해 국물을 만들어 부어주세요.
두분말씀넘 그수하게 와닿네요
두분 대화가 너무 웃기고 재미있어요 ㅎㅎㅎ
어찌도 두분대화가 아름다우세요 저도 반찬가게집 비법은 멀까 내은 담아놓으면 허여무리 색상베리나서 내다번려읍니다 피디님 말씀 👍 💕 💜 💏
사랑합니다 고맙습니다 너무 잘 보고 있어요
구수하고 정겨운 고향말투에 마음은 고향으로 달려가고 있답니다.너무나 반갑고 좋은정보 감사합니다
토종찬맛집 늘 감사합니다 세세하게 알려주셔서 잘배움니다
혹시 고향이 신안 이세요
제가 더 감사합니다
전 박일만 선생님 요리보고 맨날 따라해요.. 박일만 선생님 김치는 사랑입니다. 김치 완전 맛있어요.
최고입니다
요리 만드는 유투버중 그중 제일입니다
언능 초롱무 사러가야겠다 ㆍ배웠으니 따라해봐야지 ㅋ ㆍ이분 따라해보니 진짜 맛나요
김치는 배운다고 다 되는거 아니고 여러번 해봐야 되더라고요. 사람에따라 정도의 차이는 있지만 고수의 레시피를 참고 하면 김치 달인 되겠죠.
맞는 말씀입니다
언제봐도 자세한 말씀 도움되고 감사합니다❤
ㅋㅋ 아저씨 어쩜 내가
궁금한거 꼭꼭찝어
물어보실까~~~ㅋ
토종맛집 최고👍
우리 전라도반찬 최고
아파트에서도 얼마던지 담글수있담니다~~ 저도 저선생님께서 배워서 늘 담가먹는담니다~ 정말로 맛있어요 엊그제는 두다발사서 담았었어요 여름이되서 하루저녁실온에다가 두었다가 김치통에넣고 먹는담니다~~
ㅎㅎㅎㅎ두분의 대화가 너무 정겹습니다 늘~~걈사합니다
3번
@@김명숙-t8m ㄴ
고추가루코팅~꿀팁감사합니다.박일만샘의 중간중간질문도 초보들에겐 많은도움됩니다😅😅😅😅
참 두분입담도 좋으시고 실명도 너무 좋아요 맛있어보이네요
저도 주말쯤 담궈볼랍니다 감사합니다
두분 주고 받는 진심 자세한 실화 이야기 양념 만 으로도 너무나 맛난 초롱무 김치가 될것 같아요~~
👍👍👍👍👍👍👍
우와 장마철 대비해서 저도 몇일전 초롱무 김치 담았는데 익으닌까 너무 맛있데요 오늘 영상 보닌까 반가운 맘에 댓글 다네요 감사합니다 수고 하셨어요
말갛게 씻겨진 무를 보니 제 기분도 산뜻해지네요. 초보자 눈높이의 “…합니까?””뭡니까?” 진지한 질문, 킥킥 거리며 듣습니다. 박일만 선생님 질문 너무 좋아요😆. 정성껏 만드는 김치레서피 잘 봤슷니다!
일만이 선생님 짱 이에요
댓글은 다음 영상제작하는데 큰 힘이됩니다
좋은날되세요
설명도 질문도 상세하게 재미있게 잘하시네요~ 최고입니다~~
칭찬 고마워요
댓글은 다음영상 제작하는데 큰 힘이됩니다
좋은날되세요
저도 오늘 10키로 사다가 담궜어요 ㅎ 배추김치보다는 알타리김치를 더 좋아해서 여름에도 요 초롱무로 항상 담궈먹어요
오늘도 감사합니다.
아랫지방 비가 많이 왔다던데 비 피해는 없으시죠?
여름철 건강 잘 챙기시고 토종맛집도 대박 나세요^^
이곳 목포는 피해없습니다.걱정해 주셔서 감사합니다.
건강하시길 바랄께요.
ㅋㅋ 대화 재미있어요 시장에 보이면 담는것!영상 감사합니다.
다른 동영상과는 너무 다른 정말 초보들이 궁금한 모든 것을 대신 질문해주시고 또 귀찮아하지 않고 답해주시는 두 분 덕에 용기내어 해봅니다. 감사합니다^^
두분 대화 구수하니 너무정겹네요~~초롱무 담그는법잘배워갑니다
즐겁게 봐주셔서 감사합니다.
선생님감사합니다~한번담궈보겠습니다👍🤣건강하세요
맛있는요리 비법 감사합니다.~~
시청해 주셔서 감사합니다 😊
좋은정보 감사히 잘보았습니다♥♥
알아듣게금 말씀도잘해주시네요
정보감사합니다~~~^^
저도 감사드립니다
선생님 한번저도 초록무 김치담아봐야겠네요 맛있겠어요 감사합니다
김치두 맛있구 오이소박이두 맛있어서 너무 잘 먹구 있습니다 초롱무 김치두 맛있어 보여서 담에 또 사먹어 봐야겠네요 감사합니다~~
감사합니다.
아파트에서 다듬고 절이는게 힘들어요..저거 한통 사 먹음 좋겠다..ㅎㅎ
팝니다
열락해보세요
저도 김치는 잘 담는다고 생각하는데 국물 만들어서 넣는것과 마른고추분 무치는것ㅡㅡ정말 지혜롭고 실력이 최고이십니다!
칭찬 감사합니다
더 노력하여 더 맛있는 요리로 보답할게요
오늘 영상에서 두분 말씀하시는 거 참 재미있네요. 김치담글 때 꿀팁도 알려주시고 감사합니다. 오늘 담은 김치 먹어보고 싶네요.
저두요!
👍👍👍
진짜맛있드라고요
설탕.많이안쓰시고
매실로진짜
맛있어요
감사합니다
많은걸.배움니다
항상.맛있는
요리.감사합니다
건강하세요
도움되셨다니 보람을 느낌니다
댓글은 다음 영상 제작하는데
큰힘이됩니다
좋은날되세요
수고하셧습니다
두분 설명잘들엇습니다
건강하시고 행복하세요
감사합니다
좋은날되세요
맞아요 담는양에 맞추어 담으면 실패 없더라구요 레시피대로 항상 맛나게 잘만들어 먹고 있답니다 지인들도 넘맛나다고 하더라구요 ㅎㅎ 항상 감사합니다
후기 감사합니다
댓글은 다음 영상제작하는데 큰 힘이됩니다
좋은날되세요
그니까 꼭! 본인이 잘못 해서 이상하게 해놓고 질기네, 어쩌네 예의 없이 말도 함부로 하는 사람 있더라구요..
너무 마음 쓰지 마셔요^^;;;
그리고,무우 색깔 이 잘 입혀지도록 고추가루로 먼저 코딩 하는법! 정말 생각지도 못했던 팁을 얻었습니다. 김치 맛있게 담으시는 노하우로 몰랐던 팁을 많이 배우고 담았을때 맛있어서
구독누르고 갑니다~~
도움되셨다니 보람을 느낌니다
댓글은 다음 영상제작하는데 큰 힘이됩니다
좋은날되세요
열무 물김치 담아서 너무맛있게 먹고있습니다.
도움되셨다니 보람을 느낌니다
댓글은 자음 영상제작 하는데 큰 힘이됩니다
감사합니다.맛나게 담아볼께요
초롱무김치...
손으로 들고 밥한술 뜨고 한입 베어물면 아삭아삭 밥한그릇 뚝딱이죠..
안녕하세요 ..! 열무김치 부드럽게 해주는법 알려주신대로 잘 따라해서맛있게 잘~ 먹었습니다..고맙고 감사드립니다..항상응원합니다.. ㅋ
도움이 되셨다니 감사합니다
초롱무우김치 첨봣네요 담아볼께요
박일만님 덕분에 우리집 식탁이 풍성합니다~^^
도움되셨다니 보람을 느낌니다
아주 오래전에 초롱무 담아서 매워서 실패하고 다시는 안담았는데 이제 담아봐야겠어요
응원합니다
저는 헤먹는거 보다 여기에시 .보고 배우는게 너우 좋아요 나중에 이거보고할려요 깅치 사먹슴니딘,
응원합니다
감사합니다
저도 감사합니다
따라 해봤더니 선수되고 있어요~!
도움되셨다니 보람을 느낌니다
좋은날되세요
평소에 궁굼했던점이 있었는데 잘 알려주셔서 감사합니다! 초롱무 나오면 요렇게 담가 볼께요^^
맛나게 담습니다 정성 가득 황여사님 쵝오
대화하는 모습이 너무 정겨웁네요~^^~ ❤
즐겁게 봐주셔서 감사합니다.
난 뭐든지 다 따라합니다 진짜 제가 고수 되었어요 그리고 맛있어요
최고입니다
말씀도 정겹게 하시네요.
열심히 보고 있습니다.
혹시~~~
판매도 하시는지요?
구독ㅡ좋아요,꾹ᆢᆢ
토종찬맛집 전화 010-6613-4765
문의하세요 전국택배가능합니다
저 평택댁 입니다
김치 맛있어요
쌤덕분에 밥맛이 절로나요
감사합니다
얼가리 쥑입니다❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍
감사합니다.
건강하세요.
여사님 설명해주시는라고생하셨어요
댓글은 다음 영상재작하는데 큰 도움이 됩니다
감사합니다
두분대화가 참즐거우세요 항상 맛잇는 반찬공개 해주셔서 잘배웁니다응 봉동 신회숙이에요
ㅋㅋ 안녕하세요 😄
형부는 처제한테 언제까지 초로무우김치가 나오냐는 물음에 처제님의 답변에 다시 형부의 항변이 잼나요
맛있는김치 비법에 더해서 두분의 대화중 개그도 넘 잼나고 한번 웃고.행복해집니다.
감사합니다 두분 건강 잘 챙기시고 앞으로도 맛난 김치 비법 부탁드려용^^♡♡
부부아닌가요?ㅎ
안녕하세요 ^^
처음에 저도 두분사이가 부부라고 생각하고 댓글을 올렸더니 형부라고 하셔서 놀랬어요^^
시락국에 밥말아서 먹고싶네요ᆢ수고했슴다~^
시청해 주셔서 감사합니다 😊
남편이 총각김치 말했는데 저도 내일 해볼래요. 친정엄마보다 친절하세요 ㅎㅎ
김치맛있계습니다항상수고하셨습니다
예 감사합니다
가위로 짤라야 됩니까? 칼로 자르면 안됩니까? 질문에 빵!
재미있게 봐주시어 감사합니다
궁금하신 아저씨 ㅋㅎ
시장에 나올때까지 말씀 하시는 아주머니ㅋㅎ
음식 맛깔나게 하시고 설명도 잘 해주셔서 감사해요ㅎ
마자요 더는 설명을 잘듣고 해서 먹어요 잘 모르면 앞으로 또돌리고 또 돌려보서라도 맛나게 해 먹는담니다^^♡
잘 하십니다
댓글 감사합니다
정말 도웁니다~^^
도움이 되셨다니 감사합니다
김치 할때마다 다시 정독하고 해요
저의 스승님 이십니다
항상 재밌습니다👍
옆에서 자세히물어보시는질문자참재미있스시네요
재미있게 봐주시어 감사합니다
자주 보는데 좋은 정보감사 합니다.
네 시청해주셔서 감사합니다
초롱무김치 담아
장마철입맛 찾을께요
찾아 주셔서 감사합니다
항상 잘배우고 있습니다^^
여름포기배추김치도 부탁드려봅니다^^
올렸습니다
찾아보세요
@@박일만 네네~^^
감사합니다.
직접따라 해보았는데 진젓이 없어서 좀아쉬워서 사장님께 진젓.북새우 주문도 넣었답니다~^^
진젓도착하면 다시 따라해볼께요^^
이모가 국보급 이랑께
일만이 선생님 수고많으십니다.
댓글은 다음 영상제작하는데 큰 힘이됩니다
즐거운날 되세요
작년 김장때 알타리 1통을 담아 김치냉장고에 넣었는데, 요즘 8윌에 열어보니
알타리 무우에서 쓴맛. 짠맛이 납니다.
오래있다 먹을거라 생각해서 풀물을 넣지 않았고 설탕 종류는 일체 넣지 않았어요.
왜 그럴까요?
담는걸 직접 보지못해서 뭐라고 말씀드리기가 ~.~
간이 너무짜도 쓴맛이 납니다.
그리고 김치냉장고 온도를 낮게 해놓으시려면 숙성시켜서 넣으셔야 합니다.
참성격좋으신여사님!엉뚱한질문도한번도화안내는내공 리포토가요리무식자 속터질법도한데열심히설명해주는착한분
남자분 정말 요리 무식자시네요 요즘은 남자도 왼만한건 대충아는데 너무 초보자시네요 질문을 너무쓸데없는걸하시고 ~~
@@전수정-t4t 볼때마다 ㅋ ㅋ ㅋ
왕초보자는 리포트분이 왕짱이십니다요~
수고 하셨어요
댓글은 다음 영상제작하는데 큰 힘이됩니다
좋은날되세요
고향말들으니살것갔오!
고향가고싶다요
광양ㅎ
무우가 넘 매워요
안맵게 할수없나요
북새우젓이 3\2컵 넘는거같은데 ,기준이 어케되나요. 영상중 한 공기 약간 못되는거같은데 담그려고 하는데 헷갈리네요
아하아~ 잘앗습니다 감사합니다👍👍👍
도움이 되셨다니 다행입니다.
유투브 시청자 입니다
김치주문하고 싶은데 연락처 부탁합니다
토종찬맛집 전화 010-6613-4765
문의하세요
@@박일만 전화 번호 확인 부탁합니다
맨끝번호가 5자리라서...
@@유스티나-o5i 넵 숫자 5가맞아요 수정했습니다
젓갈도 유효기간이 있나요?
위생 ㅡ침튄데 대화길다
시간넘 끈다
초롱김치 익으면 아삭하고 맛있다
울 엄마 주 특기
가위없으면 칼로잘라야죠🤣
초롱무김치에는 쪽파는 넣지않나요?
본인 취향에 따라 넣을 수 있어요
배달된다면만들어진거사먹고싶네요 식구가만이없으서사먹을수있게폰번호없으시나요
전국 택배 보내드립니다.
010-6613-4765.토종찬맛집.입니다.
엄청요란스럽네요
음식점에서는 절대 쇠수세미 못 쓰게 하던데
안녕하세요~ 몇kg 부터 구매할 수 있나요~^^
3키로 부터 가능합니다
뉴슈가는 인체에 해롭지않나요~?
뉴슈가 도 식품입니다
박 일만 선생님 사투리 너무 구수해요.
재미있게 봐주시어 감사합니다
댓글은 영상제작하는데 큰 힘이됩니다
식당을하시고 계시면 찿아가서 먹고싶은데 어디로 가면될까요?
식당이 아니고 반찬가게 입니다.
관심가져주셔서 감사합니다
열무 잎파리에 비타민C가 듬뿍 들어있는데 왜? 칼로 쳐 많이 없애버리는지 ㅠㅠ
잎파리도 맛있는데..
파는 않넣으시나요
진짜남자분 요리는 모르는분이네요
답답해서
제발 질문다운 질문좀 해주세요
초보입장에서 질문합니다
양해부탁합니다
꼭 잘 알아야 요리합니까? 제발 댓글다운 댓글 다시길
김치구매는 어떻게하나요?
도종찬맛집 전화 010-6613-4765
문의하세요
전국탹배가능합니다
저는루프스를앓고
있답니다 음식을 잘했는데
지금은 못하고 있답니다
반찬을 구입하고 싶은데.
밥법을 모르고 있습니다
전화번호 른 알려주세요
토종찬맛집 전화 010 6613 4765
문의하세요
전국택배가능합니다
초롱무란얘기처음듣는데요 구별은어케하는지요
여름 알타리라 생각하시면 됩니다.
재래시장 가시면 있을겁니다.
알타리랑 무우 생김새가 약간 다릅니다.
무김치가 물러지는이유가 뭘까요?
담는걸 보지않고 뭐라 말씀 드리기가 어렵습니다.원인이 여러가지에서 오니까요.
비닐장갑이 긴것도 있나보네요 길어서 좋을듯 합니다
네 좋습니다