Restauration collective : pourquoi la mairie du 15ème arrondissement de Paris a choisi Octopus HACCP

Philippe Goujon, le Maire du 15ème arrondissement de Paris, a expliqué le fonctionnement de la restauration collective au sein de la Caisse des Ecoles du 15e.
Cette caisse nourrit 11 000 enfants chaque jour avec des repas de qualité, préparés par des cantinières à partir de produits frais quotidiennement. La qualité de l'hygiène est également une priorité, avec 18 cuisines centrales sur place et 4 unités centrales et 18 satellites pour la préparation des repas dans un total de 43 sites.
La Caisse des Ecoles du 15e a choisi Octopus HACCP pour garantir la sécurité alimentaire des enfants.
Marlène Bazeli, ingénieur qualité de la Caisse des Écoles du 15e, a témoigné que la gestion à distance de l'hygiène était très difficile avant, mais qu'avec Octopus, elle peut désormais contrôler à distance et réagir rapidement en cas de non-conformité.
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