Bronte Pistachio Gelato ✴︎Sicilian Pistachio Ice Cream✴︎ | HIROMA
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- Опубліковано 28 сер 2021
- #手作りジェラート#手作りアイス#Hiroma
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こんにちはHiromaです。
今回はピスタチオのジェラートの作り方をご紹介します。
ピスタチオも前回の動画のヘーゼルナッツ同様にどこのジェラテリアでも必ずある人気のフレーバーです。最近は食材にこだわるジェラテリアも増えてきましたが、家で作っても新鮮なフルーツや美味しいナッツ類を使ってできるのでジェラテリアに負けない美味しいジェラートができます。今回はピスタチオにもこだわってシチリア島ブロンテ産のものを使いましたがもちろん手に入るどんなピスタチオでも大丈夫です。
このブロンテ産のピスタチオは世界一質が高いとさています。風味豊かで ツヤのある鮮やかな緑色から“緑の宝石”とも呼ばれます。収穫が２年に一度のため希少価値が高いです。
ローマでも材料にこだわったジェラート屋さんのピスタチオジェラートにはこのブロンテ産が使われています。
アイスクリーマーを使って仕上げましたがなくても大丈夫です。その際の作り方も下記にご紹介しますので参考にして下さい。
是非作っていただけたら嬉しいです♪
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⚫️材料(4〜5人分)
ピスタチオ 100g
卵黄 2個
グラニュー糖 90g
バニラビーンズの種 1/3本
牛乳 160ml
生クリーム 240ml
アイスクリーマーがない場合の作り方
1. 作ったピスタチオペースト 牛乳 バニラビーンズ 卵黄 グラニュー糖でクリームを作り 常温になるまで冷ます所迄 動画の工程で進めて下さい
2. 生クリームを泡立てます
3. 1と2を合わせ混ぜます
4. 底が広く平らな容器(できればステンレスかガラス)に移し冷凍庫で40分位冷やします
5. 冷凍庫から取り出しスプーンやフォークで固まった所をほぐすように混ぜます (凍った氷結晶を崩す事で滑らかなになり 混ぜる作業で空気が含まれるので軽い口当たりのジェラートになります)
再度冷凍庫へ40分程入れます
6. 再度取り出し前回と同様に混ぜます
この作業を合計4〜5回繰り返し出来上がりです
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▽ステンレス鍋 CRISTEL クリステル スターター
amzn.to/3jPfLIH
私が15年使用している鍋です
重ねられコンパクトに収納ができ
洗いやすく丈夫です
▽グローバル 包丁
amzn.to/38q5cas
15年近く愛用している包丁です
取手の部分もステンレスなので洗いやすく
清潔に使えます
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⚫️Ingredients / Ingredienti
100g Bronte Pistachio / Pistachio di Bronte
2 egg yolks / tuorli d'uovo
90g granulated sugar / zucchero semolato
1/3 of the vanilla bean seeds / dei semi della bacca di vaniglia
160ml milk / latte
240ml heavy cream / panna fresca
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ピスタチオ ジェラートの作り方 【イタリア家庭料理】How to make Bronte Pistachio Gelato✴︎Sicilian Pistachio Ice Cream | HIROMA
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ピスタチオの緑が鮮やかですね！収穫が2年に1度も納得してしまいます。ピスタチオペーストは生クリームと合わせてパスタのソースにしても美味しそう。
Cramant さん こんばんは
早速観て下さり有難うございます♡
ピスタチオは料理に使っても美味しいですよね😋
What an art!
Thank you♡
お腹いっぱいなるくらいジェラート食べたいな
田中直樹さん
イタリアでは夏場はジェラートを夜ごはんがわりにする人もいるくらいです😆
Πολύ ωραία συνταγή!!! Το έφτιαξα χθες το απόγευμα, ευχαριστώ πολύ!!
Thank you for watching♡ Have a great weekend.
ノリスケ「タラちゃんのジェラートをつまみ食いしよう😋」
恐れ入ります。早速、作ってみたいのですが２点お伺いいたします。
１、市販のピスタチオペーストがあるのですが、何グラムにしたらよいでしょうか。
２、家庭向けのお勧めのアイスクリーマーをご存知でしたらお教えいただけますでしょうか。
椿さん 見て下さり有難うございます♡ ピスタチオ100%のペーストでしたら同容量で作られてみて下さい。特にお勧めのアイスクリーマーはないのですが、私が持っているものは本体を冷凍庫に入れて冷やしておき使うタイプで 冷凍庫が小さかった時は冷凍室をかなり占領されていましたので購入される時は大きさにもご注意下さい。
ご回答をありがとうございます！早速、明日、作ってみます！
こんにちはこんばんは(*^▽^*)ノ
日本もまだまだ残暑厳しいですι(´Д｀υ)ｱﾂｨｰ暑い日は､冷たいジェラート🍦良いですね😊💖ピスタチオジェラート🍦好きです😋自分でピスタチオペーストを作りたいと思っていましたが作り方がよく分からないと思っていましたがhiromaさんのレシピを観て分かりましたのでピスタチオペーストを作りピスタチオジェラートを作って美味しく食べたいと思っています。
今日も素敵なイタリア🇮🇹のレシピを紹介して頂きありがとうございます😊💖次回も素敵なイタリア🇮🇹レシピを楽しみにしています。
メルケルソンローゼンタルさん こんばんは😊
早速観て下さり有難うございます♡
ピスタチオペーストの作り方参考にしていただけて嬉しいです♪ ピスタチオを焦げないように気をつけて良くローストするとフードプロセッサーやミキサーにかけた時より細かくペースト状になりやすいです
@@hiroma2592
返信ありがとうございます😊💖
実は、2ヶ月前に手探りでピスタチオペーストを少量作ってみたのですがピスタチオの茹で時間が分からず5分以上茹でてしまってフライパンで炒ってみたのですが失敗しました(´×ω×`)炒っても柔らかいのでペースト作るのを止めて冷蔵庫に入れたままです😅今回のレシピを知る事が出来ましたから再チャレンジして作ります😊💖