いちごショコラパフェ作ったよ🍫🍓

#料理 #スイーツ #バレンタイン #お菓子作り #お菓子 #パフェ #いちご #チョコレート #手作り
手作りバレンタイン第1弾❣️
いちごショコラパフェ作ったよ🍓🍫
持ち運びに便利なラッピングも考えたから是非作ってみてね
【材料】カップ約５個分
スポンジ(12センチ型)
・薄力粉　　　　　　２８ｇ
・卵　　　　　　　　７７ｇ
・グラニュー糖　　　４２ｇ
・無塩バター　　　　１４ｇ
・牛乳　　　　　　　１０ｇ
・ココアパウダー　　６ｇ
クリーム
・生クリーム　　　　２００ml
・ビターチョコ　　　４０ｇ
・砂糖　　　　　　　お好みで
いちごソース
・いちご　　　　　１５個
・グラニュー糖　　いちごの量の3/1～半々の量
・レモン汁　　　　ちょっと
・飾り用いちご　　カップの数分
ラッピング(全て１００均で購入）
・紙袋
・蓋付きカップ(デザートカップ)
・プラスチック製の使い捨てランチボックス
【作り方】
焼き型にクッキングシートを敷いておく
スポンジ
・バターと牛乳を湯煎に当てて、溶かし保温しておく
・卵をボウルに割り入れ解きほぐす
(卵白が無くなるくらい解いてね)
・グラニュー糖を入れて混ぜる
・湯煎に当てて４０℃になるまで混ぜる
(温めることで泡立てやすくなるよ)
・温まったら湯煎から外してハンドミキサーの高速で混ぜる
・白っぽくもったりとして、生地を垂らして跡が残るくらいになったら、低速で２、３分混ぜてキメを整える
・薄力粉とココアパウダーをふるい入れる
・ボウルの底からすくうようにゴムベラで混ぜる
(ココア生地は泡が潰れやすいから手早く！)
・オーブンを１７０℃に余熱する
・粉気がなくなったら温めたバターに２、３すくい生地を入れて馴染ませる
(泡が潰れても大丈夫なのでしっかり混ぜてね)
・馴染んだら生地をボウルに戻してさらに混ぜる
(混ぜすぎ注意)
・生地を型に流し入れて数回トントンと落として空気を抜く
・１７０℃で２０～２５分焼く
・焼けたらそのまま1度トンと落として熱気を抜く
・型から外して冷ます
いちごソース
・いちごを洗ってヘタを切り落とす
・適当なサイズに切ってみじん切りにする
・鍋にいちごとグラニュー糖、レモン汁を入れて弱火～中火で煮る
・鍋から出して冷ます
クリーム
・チョコとクリームを４０ｇずつボウルに入れレンジ６００Ｗで２０秒温め混ぜガナッシュを作る
(鍋にクリームを入れて沸騰直前で火を止め、チョコを入れて混ぜるでもOK)
・クリームをボウルに入れて氷水に当てながら泡立てる
・角が折れ曲がるくらいになったらガナッシュにクリームを少量ずつ入れ混ぜ合わせる
・余った板チョコを削り入れてまぜる
デコレーション
・透明カップにいちごソースを２センチくらい入れる
・スポンジをちぎって埋めるように入れる
・クリームを３cmセンチくらい入れる
・スポンジをちぎって入れる
・いちごソースをスポンジに染み込ませるように少し入れる
・クリームを満杯まで乗せてヘラで平にする
・飾り用いちごをスライスしてのせる
ラッピング
・カップに蓋をする
・ランチボックスの蓋に✖️にカッターで切り込みを入れる
・✖️にカップを差し込み紙袋に入れる
フォローよろしくね
X(Twitter)
x.gd/Iy6TL