El templo de las bravas y los callos | EL COMIDISTA
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- Опубліковано 14 вер 2020
- La Cervecería Alonso no sólo es una de las mejores barras de Madrid,
sino también un emblema de un tipo de bares en vías de extinción. Tapas,
conservas, 'panolis' y cañas bien tiradas iluminan su barrio desde
1956.
Este vídeo se grabó antes del confinamiento.
bit.ly/cerveceriaalonso
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¡Pedazo de sitio! ¡Pedazo de bravas y pedazo de callos!! ¡Un acierto darle publicidad, Mikel!
Puedo confirmar que el video que promete al final existe.... Y que merece la pena
Llevo 5 días haciendo el ritual y al final funciono!
Gracias comidista!
2:39 Muy fan del filtro que le ponen para que no se vea lo negro que esta el aceite, eso tiene ADN de animales precolombinos.
Para mí, esto se define en una frase. Vivir para trabajar
Bravas y callos, que hambre!
2:37 ostias tú la freidora... Ese aceite es de la época de los azulejos O.o!
Ahí esta el secreto, la solera del aceite hahaha
Eso está prohibidísimo. Consumo tendría que meter mano de verdad de una vez por todas. El problema es que te ponen veneno en muchos sitios y la ley ni se inmuta.
¿Pero no era chocolate donde las freían? 😱
Qué miedo 😟
Andaba buscando este comentario 🥴
Que maravilla, me encantan esos bares de Madrid de toda la vida y esas tapas que me llevan a mi infancia y juventud, la próxima vez que vaya a Madrid me pasó por ese bar a deleitarme , gracias por el vídeo
explotación encubierta como algo tradicional, nice
De encubierta nada, se explota porque quiere y le gusta
Como si en las franquicias no hubiera explotación.pero luego quieres que este todo el día abierto y las cosas baratitas...a que si?..(palabra de cocinero)
daniel san se está en contra de la explotación laboral en pequeño y grandes negocios. Y el precio justo y merecido para el consumidor y para el trabajador. Hay que tener conciencia de clase.
Hikumo tan en contra no se estará cuando hay tanta demanda de gente en ubereats/glovo y todas esas mierdas y los clientes sabiendo como tratan a los trabajadores, pero claro, baratito, calentito y en casa. Al igual que aquellos que van al supermercado y preguntan: cómo es que os ponen a trabajar el Domingo?
@@luffysh pues explicame por que cada subida de precios que planteas en el negocio es acogida por la clientela con aplausos...( Café con leche 1.30.para que te hagas idea)
Admirable el humor y la filosofía de alguien que se dedica con ese espíritu a ese trabajo tan ingrato
Todo muy guay y rico pero la respuesta a porque terminan desapareciendo estos locales esta al comienzo del video y no es solo la apertura de negocios de comida rápida. Dice que si el cocinero/camarero tiene que trabajar 20 horas al dia las trabaja, esta muy bien si el local es tuyo ya que es lo que hay... pero como simple puesto de trabajo le doy un treh.
La vida no es solo freír patatas, también hay que disfrutar de la salsa.
Alonso es el currante y el dueño, o eso he leído por aquí
La hostelería es de los oficios mas duros y estresantes
@@pepecalatrava731 totalmente y de los menos valorados. Siempre se escucha esa leyenda urbana de que si a un cocinero le gusta la cocina el tiempo no importa. Totalmente falso, si te gusta tu trabajo siempre es mejor pero absolutamente nadie va a trabajar gratis.
@zasca zasca Gracias por la respuesta y el insulto. Me dedico a la hostelería, se que no se hacen jornadas de 20h/día aunque si he visto y vivido alguna que se le acerque en épocas de mucho trabajo. Antes de dar por hecho algo es mejor preguntar o dar la opinión sin faltar al respeto. Cuanta gente hay que sabe de todo la virgen...
@zasca zascaLa gente es libre de comer Mcpollas o BurguerChichis. Pues un camarero de un bar de toda la vida cobrará 1000-1200 euros en nómina con pagas prorrateadas, 10 horas al día y librando 1 día y medio, con suerte y si tienes experiencia quizás puedas sacar algo en B, si no, te dicen que te llevas parte del bote como si esto fuera el pasa palabra. Un currante de alguna cadena no lo se, si son 700 euros seguimos teniendo un problema de un trabajo infravalorado ya sea en restaurantes de toda la vida o de comida rápida.
De esos bares , la zona de Castilla la Mancha está lleno de este tipo de negocios, el bar de toda la vida
Desde luego que es una pena que quedan pocos lugares de estos y pocos profesionales como estos que todo hay que decirlo!Tan importante es una cosa como la otra y si no es asi la cosa no funciona.Enhorabuena!
"Un señor que trabaja 20 horas al día si hace falta" la verdad es que si desaparecen esos bares no parece una gran pérdida a nivel de derechos humanos
Es su propio jefe, lo que viene siendo un autónomo que saca su negocio adelante. Evidentemente lo de las 20 horas es licencia de Mikel. Nadie aguanta ni una semana trabajando 20 horas. Y los empleados harán sus turnos.
@@jga3323 Hombre, supongo que si siguen abiertos es por eso, mi comentario era respondiendo al otro señor del vídeo
@@jga3323 correcto, mi marido y yo tenemos una carnicería y echamos muchas horas (desde las 9.am y hasta la 1am del día siguiente con suerte se termina la jornada) mas que todo porque todo lo hacemos nosotros desde el despiece hasta los preparados (chorizos, pinchos morenos, hamburguesas...) si que el fin de semana lo disfrutamos mucho.
Pinchos morunos *
@@jga3323 Yo crecí en el bar de mis abuelos, que estaba anexo a su casa y básicamente se tiraban el día ahí, que no son 20 horas, pero al final del día lo parecen jajaja entre preparar todo y mantener el local limpio, ya se echan horas que no se ven, porqué el bar está cerrado a esas horas, pero ahí está el trabajo
Ganas de volver a estos sitios!!!! A ver si pasa esto ya
Qué pena que vayan quedando menos de estos bares y proliferen las franquicias.
No es tanto las franquicias, son más otro tipo de bares más modernos y que parecen más refinados. Pero los bares de siempre, están ahí por algo, y van a seguir estando. Obvio que también hay franquicias, pero la gente que va ahí jamás busca un sustituto para un bar, es más para quedar a cenar que otra cosa.
Las franquicias son rentables, economía de escala, los bares son un pozo de dinero que apenas te da para vivir aún si te lo montas bien.
Daros cuenta que este hombre lleva toda la vida metido en ese bar. Para que ese bar siga abierto ese señor ha sacrificado su vida casi 20 horas al día los 7 días de la semana. Desde luego no apoyo a las franquicias ni mucho menos
@@MrAlfaroFZ ya te digo yo que ese señor no se pega casi 20 horas diarias 7 dias a la semana. Más que nada porque soy vecino y lo conozco muy bien. Es un gran currante, pero no es esa exageración de horas.
@@jga3323 si ya me supongo que no serán 20. Pero todos conocemos a algún amigo que lleva un bar y se echa unas 12 -14 horas al dia
Necesito en mi vida y en canal del Comidista unos cuantos vídeos de tabernas y bodegas, pero de esas de toda la vida que es donde por pocos dan mucho
2:38 aceite senegalés
Jajajajja, que va. Es mobil1
Pero eso es porque es de Madrit. Si fuera un bar de la Barceloneta regentado por Pau Castellví, un poner, eso sería el más virgen de los vírgenes aceites de oliva. Ese plumero...
@@robert111k en Cataluña seguro que el aceite está del mismo color en la mitad de bares, como en toda España.
Por cierto, no soy catalán ;D
Por supuesto. No te llamarías Álvaro. Pero Jordi, sí.
Estuve ayer, que maravilla de sitio! Los callos espectaculares
Seguían sin cambiar el aceite?
muy bueno
Este video me ha gustado mucho. Una caña tirada en vaso mojado es saber.
02:40 Ese aceite ha visto una guerra civil y dos guerras mundiales.
Que te crees Chicote?
@@pableraskoba6603 no, pero veo colores.
Chicote no hay que ser para saber que un aceite muy viejo da mal sabor a la comida, cosa que es una pena. No digo que este lo sea pero negro se ve. (Edito: también es malo para la salud)
@@cesarparedes531 el color es del aceite de una freidora que lleva horas trabajando, lo cual no significa que esté sucio o viejo
@@Juan-uf3wr Ok. Ya me parecía a mi raro que usen un aceite quemado con la cámara delante.
Mikel, no puedo creer que hayas ido a rodar este vídeo un día que no era viernes, que es cuando sacan los TORREZNOS. Un bar memorable, sin duda.
El bravas me llamaban a mi en mi cuadrilla, por que no puedo evitar pedirlas cuando voy a un sitio así. Que maravilla Mikel, este es tu mejor vídeo, al menos el que más me ha gustado.
Local con solera como el aceite de la freidora, que se cambia una vez al año o cada 20000 kilómetros.
Pero en el fondo esos los los bares de verdad.
Jajajaja el aceite tiene mas mierda que el sobaco una tonta
De los que meten el dedo en la caña para sacar espuma!
Tal cual, ese es el truco.
Cada 20000 km ahahahahaha
Me mata de risa ese final jajajaja
Mis abuelos ya cerraron su bar pero yo sigo comiendo sus callos en casa 🤤 no hay mejores que los de mi abuela, lo siento
Apenas voy a dormir y ya me ha dado más hambre. 😬😅
estoy esperando el video ^•^
Quien se queja de ese aceite es porque no sabe qué ahí está la sustancia. Junto a las mesas grasientas, las servilletas que más que limpiar ensucian más y las cabezas de gambas por el suelo. Una buena caña mahou bien fría y buenas hierbas de postre. DYC 8 años o en su defecto Beefeater con schwepps (sin chorradas por encima) y jarana con los amigos.
buenaa pintaaa esas tapas
no se porque soban tanto las patatas...se nota el lugar limpio pero no queda higienico...y como se nota que eran tiempos antes del covid...ufff que nostalgia de aquella epoca...
Minuto 0:45, lo mejor es la explotación? Di que sí, así nos va en este país..
He pensado lo mismo. Que digan que tienen que estar dispuestos a trabajar 20 horas como algo bueno................
No es explotación, con “un señor que trabaja 20 horas al día si hace falta” se refieren al dueño del local, no al empleado.
Lo dijo como broma, pero siempre el dueño del negocio trabaja mucho más que empleado, no es si trabajo, es su vida.
Así son los mejores bares. Personalidad, humildad, calidad.
Calidad ? tu has visto ese aceite ? lleva para cambiar 3 días. Por algo lo desenfocan cuando aparece la misma.... si aun sabiendo que van a grabarles tienen así denota como trabajan de normal.
Iker martinez de morentin Seguro que sabe mejor como resultado.
Grande Jeff Goldblum y sus callos
Los bares que te dan una caña (pequeña) y no un doble de cerveza, oh, qué pocos quedan. Vivan los bares!
jajajaja lástima que no tengo cuerno de búfala!! En cuanto al sitio, habrá que visitarlo cuando pasemos por Madrid...
Teneis que conocer "el rincon" en alhama. Vais a flipar
Los sitios como éste desaparecen, pero aún quedan en Madrid. En Barcelona hay pero han perdido la calidad de la "cocina con cariño", solo para turistas que no saben lo que es. Es frustrante porque estos sitios dan vida.
No sabía que el crítico de Ratatouille se había montado un bar en Madrid.
Mikel, hace falta que vayas al bar Zacarías, abierto en el año 1932, en Miguelturra ( Ciudad Real) vas a saber lo que es un bar
Con razón Hazard anda con ese estado físico
José es un maestro se crió y casi nació en Alonso ,yo estoy en La Coruña pero 15 años en el barrio .... el corazón era ese señor gordito siempre al fondo el Alonso de verdad José es foto , le gusta la mahou en la placita su purito y je je .
2:36 la buena cortinilla blanquecina para que no se vea lo cancerígeno que es ese aceite
Eso mismo he pensado yo, ese aceite no lo cambian nunca, van añadiendo nuevo conforme baja el nivel.
@@juancarlosfuentes269 tal cual, está más moreno que Julio Iglesias ya
Lo escribiste mientras te fumas un cigarro ...que ironia verdad ?
@@David-st6mo igual tienes que repetir el curso de pitonisa porque no fumo
@@David-st6mo lo que no entiendo es como te puede ofender que alguien comente que un aceite está quemado, que eres la hija del dueño? 😂
Diosss que callos
Fuimos antes de la pandemia
Fuente: de los deseos
Fuente: Miami me lo confirmó
Fuente: Hay gente andando por la calle sin mascarilla xd
"Unas cocinas muy pequeñas, un señor que trabaja 20h al día si hace falta y que es capaz de tener una carta larga, hacerlo todo rico y que esté en condiciones."
Pensaba que era un vídeo irónico. Publicidad a un negocio explotador. Bravo.
Es el de Jurassic Park! 🦕
A mi me encantan esos sitios, pero al realidad es que están destinados a desaparecer. La demanda cada vez es más baja y tienen la misma oferta y por ende los establecimientos irán cerrando y aparte trabajan 14 horas al día y al fin al cabo es poco pagado, básicamente que son poco efectivos y de mucho trabajo.
Afortunadamente en las ciudades pequeñas Leon Santander valladolid Granada y ciudades asi estos establecimientos abundan,yo vivo en valladolid ciudad de 400.000 habitantes y por ponerte un ejm aqui no hay ni un solo Taco Bell y ningun starbucks asi que cuando dices que estos establecimientos tienden a desaparecer no se a que te refieres.
@@cherokee5363 en las ciudades pequeñas el tema es muy distinto. Hay de todo, claro, pero en cuanto sales de Madrid, por regla general, la oferta es mejor, las raciones más generosas y los precios más ajustados. La calidad de los bares de Madrid, menos algunas excepciones, a caído en picado en los últimos veinte años.
Y si en esas ciudades pequeñas empiezan a hacer lo mismo, se irán poco a poco al garete también.
Ojo, hay bares buenísimos también.
Pues como lo mismo que las galerias. Todo el mundo va a las grandes superficies pero las tiendas de galerias de toda la vida de barrio pues poco a poco cierran
El aceite de la freidora está súper negro
:( será que es aceite hecho con olivas negras :D
El aceite de la freidora parece el de mi coche
Ya sabemos dónde ir a comer hoy no?🤤
Me apunto
Quiero callos!
Ese aceite del Alonso, del Renault de 2005 de Fernando Alonso.
Bar sin parangón en Madrid, de toda la vida. Y cuando estaba Julio, ya ni te cuento.
En que parte de madrid esta
una persona que lleve un bar de estos debe estar explotado desde su tierna infancia... 20 horas dice
En mi ciudad hay una bar que hace los callos que son una delicia,y mira quw he probado por todos los lados,lo que psa es que el dueño es muy particular. No te sirve a si como asi.. Y hay que esperar...ahora son de maestro esos callos
Hola Laura donde es el sitio que mencionas? salu2
A saber dónde se ha rascado el Alonso antes de tocar la comida con los dedazos 🤣🤣
lo voy a hacer he
2:43 fuck plato yo me voy al suelo
Vegano maricotas
en que calle se encuentra gracias
1:57 es el crítico de ratatuille!
Qué me estás contando Mikel, si no te gustan los callos.
Hasta que cobró, ups, probó, los de Alonso.
Callos, Bravas y cervecitas, qué más se puede pedir?
Ta exquisito fíjate
Chocolate bañado
Había leído “El templo de las bravas y los calvos”
Desde luego, es un mérito lo del señor... Pero en esas condiciones no pueden estar así de pequeños
El bar muy bien, pero eso de "Un señor que trabaja 20 horas al día si hace falta" huele a blanquear la explotación laboral eh. Si abres el bar 20 horas contratas a dos cocineros
Y después de tantas bravas y callos, Mikel se fue a bajar la comida con lo del segundo 0:07 xD
P.D. Tú vídeo desnudo bañado en chocolate sigue sin salirme...
Las personas buscan un decorado moderno.... No es lo que ofrecen de come, lo cual es mas que excelente. Es la decoración. Es el ambiente añejo lo que no atrae.
Un bar muy castizo, aunque para bravas, el Docamar
Tan buenas en un sitio como en el otro.
Debe ser maravilloso comer allí, pero no me cambio para nada por las jornadas de ese señor. Anda que no se pueden hacer cosas en 36 años....
Jamás he comido callos... Creo que ya va siendo hora... claro, allí.
Barrio de Prosperidad, epico
Yo diría mas bien El Viso, pegadito a Prosperidad
Cómo mola, un sitio en el que un señor curra 20 horas al día si hace falta. Qué viva la hostelería! Y así nos ahorramos pensiones, cuando le dé el infarto.
Mikel, te has dejado los torreznos de los viernes.
tener cuidado en google maps sale un sitio llamado ¨bar alonso callos comidista¨ que no es el del vídeo. El del vídeo esta en la C/ Gabriel Lobo 18
Hay madre mía qué aceite más negroooo puf
Parece que a Mikel ya le gustan los callos
Dios mío, el aceite de la freidora parece cera de depilar de la de antes....
Aún asi, iría... y pediría...
2:40 a la ... Aceite quemado
El cocinero tiene cara de actor
Jeff goldblum, Jurassic Park
Me encanta ,ese tipo de bar. En madrid no se si con tanto turispo pijo no encajara el bar,pero en zamora son todos los del casco viejo a si y funcionan de narices
Los callos sin nada, con guindilla nada más estan buenisimos, como en Italia o Brasil
El aceite de la freidora tiene un color extraño. No me extraña que tenga tanto sabor la patata
Tiene mas mierda que el sobaco una tonta
Tiene gracia lo de los Azulejos porque al menos los azulejos que salen en la cocina son andaluces
F por el trozo de patata que cae en el 2:41 aprox
No, no, Noooo! Qué pecado! Yo sólo quiero ir a España a esto y ustedes allá desperdiciando. Qué barbaridad! Les mando besos mexicanos... y envidiosos.
El pobre cocinero no habrá tenido tiempo de verse en UA-cam 😅😅
¿ Porqué un plato con los ingredientes tan humildes como los callos o las bravas te pegan el sablazo en algunos sitios? En la taberna del abuelo por ejemplo...........................?
Visita obligada
Nadie ha preguntado por la patata que se cae al suelo...que habrá sido de ella...?🤔
bajad a andalucía, que os perdéis lo mejor!!!
lastima que no tengan productos para gente que no puede comer ese tipo de comida.. sino iría!
Me parece un sitio genial pero no pone el domicilio nose como llegar
Me dió miedo el aceite de la freidora, un color milenario.
Igual si estuviese bien regulado el empleo en esos bares y no se trabajasen horas gratis o a dos duros durarían más
Que raro que un señor del ABC diga que el Cocinero trabaja 20 horas al día...Anclados en no sé donde...
Este es el patrimonio sociocultural de España que ha arrasado la tragipandemia del coronatimo. Una pena, pero si a nosotros no nos importa y defendemos esto, nadie lo hará. Saludos