도마의 오염도가 행주로 해결이 되지 않는 경우는 (고기를썰거나, 두부를 으깨거나, 생선은 손질하거나) 꼭 싱크대에서 깨끗하게 세척해주시는게 좋아요! 고추씨의 경우는 행주로도 깨끗하게 세척이 되기 때문에 꼭 씻으실 필요는 없지만 지저분하다 생각되면 세척해 주시는게 좋겠습니다 ^^
하로스님 안녕하세요 영상보면서 열심히 시험 준비중인데요 미나리를 소금 넣고 데치잖아요 소금이 첨가된 물에 편육을 삶아도 상관없나요? 소금을 안넣고 삶아내는건 안되겠죠??ㅜㅜ 소금이 지급재료니 써야 하는것 같긴한데..다시 물끓이는건 시간이 걸리니 그것도 아닌것 같아요 한번 여쭤봐요
요리공작소 선생님!!!!!!!! 저 합격 했어요!!!! ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 북어구이가 생각보다 점수가 잘나와서 선생님 영상 보고 북어 손질 수월하게 잘 했었거든요. 정말 감사합니다!!! 사실 중식도 봤는데 어려운 메뉴가 아니라서 자신있었거든요. 경장육사랑 부추잡채. 그런데 선생님 영상으로 중식도 붙었어요ㅠㅠㅠ 정말 감사합니다!!!
오늘 휘경동 10시 미나리강회 너비아니 나왔습니다..강회는 잘 말았는데 미나리가 좀 두꺼운감이 있는게 몇개 있었고 시간이 부족해서 재료를 쌓을때 좀 정갈하지 않았고 크기도 하로스님처럼 못하고 좀 안맞았어요ㅜㅜ 너비아니는 너무 급해서 빨리하느라 크기도 맘에 들지 않았고 모서리부분 몇개 살짝 탓습니당ㅜㅜ 합격 어려울까요??
시험보느라 고생하셨습니다 미나리 강회는 워낙 시간이 촉박한 메뉴라 어느정도 일정하게 8개가 나왔다면 큰 문제는 없어보입니다 (크기가 들쑥 날쑥 하면 감점이 조금 클 수 있습니다 ㅠㅠ) 너비아니도 같은 맥락입니다 다만 석쇠 구이 특성상 살짝 탄 정도는 넘어갈 수 있습니다 고기를 나중에 다시 삶아낸 건 잘 하셨다고 생각됩니다 다만 조리과정상 감독관 판단에 따라 소량 감점될 순 있습니다 ㅠㅠ 부디 좋은 결과 있기를 바랍니다 !
안녕하세요 시험보느라 고생하셨습니다 미나리강회는 일정하게 8개를 만드는게 중요한 부분이라 감점이 어느정도 있을 것 같습니다 ㅠㅠ 지단익히는 과정 또한 중간 과정에서 중요하게 체크하는 부분 중 하나이긴 하지만 망친 부분을 잘 활용해서 작업하는 것도 능력이라 이부분은 감독관 판단에 따라 달라질 것 같습니다 ㅠㅠ
선생님 오늘 미나리강회 시험 진행했습니다. 대부분 완전 똑같이 징행하고 잘~흘러갔는데 미나리 감는 과정때 3개정도를 고추를 빼먹고 감았더라고요 감독관보셨고.. 다시 고추를 억지로라도 끼워 넣었는데 아무래도 시간을 많이 잡아먹어 나머지 5개를 엄청엉망으로( 겹쳐지고 잘 매듭도 확실하지못했고 미나리 감는 횟수도 통일 못했고 완성도에서 좋지못했네요ㅠ 전처리는 광장히 좋았습니다 다만 감점 감안하고 지단 걉쳐가며 잘랐는데요 빼고는 정말 스무스 했고 다만 그놈의 홍고추때문에 시간이 부족해 미나리 감는 과정을 개판으로 했습니다..같이 두부조림을 했는데 두부조림은 평타는 했고요 어떻게 보시나요ㅠ 턱걸이라도 가능하겠습니까??ㅠ 느낌상으로요 경험많으실테니 여쭈어봅니다
규격은 0.1-0.2mm 정도 오차는 있겠으나 최대한 비슷하게 진행했고요 초장을 좀 부족하게 제출했습니다. 정량의 1/2정도! 미나리도 잘대쳐 반찢어 쓰고 수분 잘 제거 해가면서 깔끔아게 담백하게 잘 진행하고있었는데ㅠㅠㅠ 어떻게 보십니까?? 합격만 하면 되거든요 급한 상황이라 희망보다는 냉정한 느낌으로 말씀좀 부탁드립니다( 완성 모양은 나름 괜찮긴했습니다 뒷쪽이 개판이죠)
개인적으로 조리과정에서 괜찮았다면 완성품이 심하게 나쁘지 않는 이상 합격합니다 미나리강회에서 중요 포인트가 8개가 일정하게 나왔는가 규격이 요구사항에 맞게 나왔는가 이 두가지라고 봅니다 깜빡하고 홍고추를 빼셨다가 다시 감으셨다고 해도 감독관님이 작업점수에서 소량 감점 시켰을 것으로 판단됩니다 또한 완성품 평가시 일정한 모양으로 나오지 않은 부분도 소량 감점될것으로 봅니다 다만 이 두가지 부분이 불합격에 큰 영향을 줄 것으로 보지 않기때문에 (다만 감독관이 까탈스럽다면 감점이 클 수 있습니다) 평타 점수는 나올것으로 판단됩니다 두부조림에서도 큰 문제가 없었다면 작성하신 부분으로 봤을땐 충분히 합격하실것으로 봅니다 시험보느라 고생하셨습니다 부지 좋은 결과 있으시길 바랍니다 ~!
zlwmzksnakak.tistory.com/36
황지단 부친 후 백지단 부칠 때 불 끄고, 모양 잡히면 다시 약한불로 하라는 디테일 설명에 감탄합니다. 선생님, 감사합니다.
ㅎㅎ 칭찬 감사합니다 ^^
자격증 동영상 중에서 최고 인것 같아요!!
매일 하로스님 동영상을 봅니다 솔직히 학원샘이 가르쳐주는 방식보다 하로스님의 방식이 저에게 더 맞고 편한것같아서 잘배우고 있습니다 감사합니다^^
시청해주셔서 감사합니다~!!
준비 열심히 하셔서 꼭 합격하세요 ^^
영상으로 공부잘하고 있어요 좋은 영상 감사드리고 시험장에는 도마가 크다고 하더라구요 고추 다듬을때 씨하고 도마가 지저분할때는 세척하고 닦나요?아니면 행주로 깨끗하게 닦으면 될까요?시험을 이틀 앞두고 있으니 궁금한게 많아지네요
도마의 오염도가 행주로 해결이 되지 않는 경우는 (고기를썰거나, 두부를 으깨거나, 생선은 손질하거나) 꼭 싱크대에서 깨끗하게 세척해주시는게 좋아요!
고추씨의 경우는 행주로도 깨끗하게 세척이 되기 때문에 꼭 씻으실 필요는 없지만 지저분하다 생각되면 세척해 주시는게 좋겠습니다 ^^
하로스님 안녕하세요 영상보면서 열심히 시험 준비중인데요 미나리를 소금 넣고 데치잖아요 소금이 첨가된 물에 편육을 삶아도 상관없나요? 소금을 안넣고 삶아내는건 안되겠죠??ㅜㅜ 소금이 지급재료니 써야 하는것 같긴한데..다시 물끓이는건 시간이 걸리니 그것도 아닌것 같아요 한번 여쭤봐요
소금을 넣은 물에 편육을 삶는게 애매하다면
물을 냄비 가득 끓이기 -> 접시에 물 2/3 덜어낸 뒤 1/3으로 미나리 + 소금 데친후 물 버리기 -> 덜어낸 물 2/3을 다시끓여 편육삶기
이렇게 진행하셔도 됩니다
연습할때는 돼지고기로 해도 되나요?? 돼지고기 사용이 가능하면 무슨 부위를 쓰는게 좋을까요
음... 돼지고기로는 연습 안해봐서 모르겠지만 등심부위가 가장 좋지 않을까 싶어요!
ㅠㅠ 오늘 서울 1시에 북어구이랑 미나리강회 봤는데요..... 영상으로 익힌 방법으로 지단은 잘 부쳤는데 돌돌 마느라 손이 덜덜 떨리고 고기가 지단보다 조금 작았고 ㅠㅠ 초고추장을 묽게 냈어요. 북어구이랑 미나리강회라니 떨어질수밖에 없는 조합일까요 ㅠㅠ 생각보다 많이 내셨더라구요 엉엉
메뉴 조합은 그렇게 좋진 않았네요 ㅠㅠ 손이 덜덜 떨리시는 그 기분 저도 잘 압니다 ㅠㅠ
긴장을 너무 많이 하셔서 실수를 많이 하신거 같아요!
일단 결과를 기다려 보세요 ^^ 시험 보시느라 고생하셨습니다
요리공작소 선생님!!!!!!!! 저 합격 했어요!!!! ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 북어구이가 생각보다 점수가 잘나와서 선생님 영상 보고 북어 손질 수월하게 잘 했었거든요. 정말 감사합니다!!! 사실 중식도 봤는데 어려운 메뉴가 아니라서 자신있었거든요. 경장육사랑 부추잡채. 그런데 선생님 영상으로 중식도 붙었어요ㅠㅠㅠ 정말 감사합니다!!!
오늘 휘경동 10시 미나리강회 너비아니 나왔습니다..강회는 잘 말았는데 미나리가 좀 두꺼운감이 있는게 몇개 있었고 시간이 부족해서
재료를 쌓을때 좀 정갈하지 않았고 크기도 하로스님처럼 못하고 좀 안맞았어요ㅜㅜ
너비아니는 너무 급해서 빨리하느라 크기도 맘에 들지 않았고 모서리부분 몇개 살짝 탓습니당ㅜㅜ 합격 어려울까요??
아 그리고 편육 삶고 면보에 감싸놨다가 신나게 8개 편썰었는데 살짝 핑크빛이 있어서 지단 부친다음 다시 냄비에 삶아서 썰었습니다.
나머지는 다 순서 지켰어요!
시험보느라 고생하셨습니다
미나리 강회는 워낙 시간이 촉박한 메뉴라 어느정도 일정하게 8개가 나왔다면 큰 문제는 없어보입니다 (크기가 들쑥 날쑥 하면 감점이 조금 클 수 있습니다 ㅠㅠ)
너비아니도 같은 맥락입니다 다만 석쇠 구이 특성상 살짝 탄 정도는 넘어갈 수 있습니다
고기를 나중에 다시 삶아낸 건 잘 하셨다고 생각됩니다 다만 조리과정상 감독관 판단에 따라 소량 감점될 순 있습니다 ㅠㅠ
부디 좋은 결과 있기를 바랍니다 !
@@cooking-factory 심하게 들쑥날쑥한건 아닌데 평소만큼 못해서 뭔가 불안하네요ㅜㅜ답글 감사합니다! 하로스님 영상보고 양식 한번에 합격했어요😄 이번에 붙고 빨리 중식공부하고싶어요ㅜㅜ
소식이 늦었지만 한식 합격했습니다!
하로스님 영상 잘 보고있어요😆
하로스님 강의 감사해요. 궁금한 게, 지단 만들기에서 흰자를 면포에 거르는 이유는 뭔가요? 시간이 바쁘다면 생략해도 가능한 부분인가요?
알끈을 제거하고, 풀어주기 위함입니다.
시간상 바쁘다면 젓가락으로 알끈제거 밑 풀어주시고 거품만 제거해서 지단 부치셔도 됩니다
오늘 안산 2교시 북어구이 미나리강회 보구 왔어요 반은 감지도 못하고 그냥 재로들 얹어서 제출해서 담에 다시 봐야 될것같아요
삶기전에 고기가 반듯한 네모였는데
삶아진 고기가 심하게 틀어져서요
삶을때 네모모양을 유지할수 있는 방법 있을까요?
안녕하세요
시험보느라 고생하셨습니다
좋은 경험 했다고 생각하시고 다음 시험은 꼭 합격하시길 응원합니다
삶은 고기가 뒤틀리지 않도록
면보를 사용해서 고정시켜 주셔야 합니다
삶으면서 뒤틀린 부분도
어느정도 모양이 잡힐 수 있습니다
@@cooking-factory 씁씁한 맘 다독여 주시고
응원해 주셔서. 감사해요
직사각형으로 부친 지단이 예술입니다.
완선작품 너무 이뻐요~^^
과찬이십니다 !! ㅎㅎ
시청해주셔서 감사합니다 ~!!
미나리강회 낼때는 예쁘게 잘냈는데 시험관이 계란이 익었나 확인하는 경우에 미나리 강회를 부신건지 아니면 미나리강회를 잡았을때 부셔진건지 모르겠네요 일부러 부수는 경우도 있나요..?
하나라도 풀어지면 실격인가요??
고기나 지단이 있었나 잘라보는 경우는 있지만 보통의 경우는 일부로 부수지는 않습니다
재밌네요!......
시청해주셔서 감사합니다 ~!
안녕하세요. 쌤동영상으로 공부하고 오늘 셤본 1인입니다. 미나리강회랑 무생채 나왔는데 시간에 쫓겨서 미나리강회재료들이 크기가 일정하지 않는데 감점이 많을까요?ㅠㅠ 조리순서랑은 제대로 지켰는데 백지단부칠때 찢어지구 구멍나구 난리도 아니였는데 그걸 감독관쌤두 봤는데 이것도 감점될까요?
안녕하세요
시험보느라 고생하셨습니다
미나리강회는 일정하게 8개를 만드는게 중요한 부분이라
감점이 어느정도 있을 것 같습니다 ㅠㅠ
지단익히는 과정 또한 중간 과정에서 중요하게 체크하는 부분 중 하나이긴 하지만 망친 부분을 잘 활용해서 작업하는 것도 능력이라 이부분은 감독관 판단에 따라 달라질 것 같습니다 ㅠㅠ
요리공작소 현재로서는 기다리는수밖에 없겠네요 ㅠㅠ 자세하고 친절한 답변 너무너무 감사합니다!!! 주말 잘 보내세요^^
선생님 오늘 미나리강회 시험 진행했습니다.
대부분 완전 똑같이 징행하고 잘~흘러갔는데 미나리 감는 과정때 3개정도를 고추를 빼먹고 감았더라고요 감독관보셨고.. 다시 고추를 억지로라도 끼워 넣었는데 아무래도 시간을 많이 잡아먹어 나머지 5개를 엄청엉망으로( 겹쳐지고 잘 매듭도 확실하지못했고 미나리 감는 횟수도 통일 못했고 완성도에서 좋지못했네요ㅠ 전처리는 광장히 좋았습니다 다만 감점 감안하고 지단 걉쳐가며 잘랐는데요 빼고는 정말 스무스 했고 다만 그놈의 홍고추때문에 시간이 부족해 미나리 감는 과정을 개판으로 했습니다..같이 두부조림을 했는데 두부조림은 평타는 했고요 어떻게 보시나요ㅠ 턱걸이라도 가능하겠습니까??ㅠ 느낌상으로요 경험많으실테니 여쭈어봅니다
규격은 0.1-0.2mm 정도 오차는 있겠으나 최대한 비슷하게 진행했고요 초장을 좀 부족하게 제출했습니다. 정량의 1/2정도! 미나리도 잘대쳐 반찢어 쓰고 수분 잘 제거 해가면서 깔끔아게 담백하게 잘 진행하고있었는데ㅠㅠㅠ 어떻게 보십니까?? 합격만 하면 되거든요 급한 상황이라 희망보다는 냉정한 느낌으로 말씀좀 부탁드립니다( 완성 모양은 나름 괜찮긴했습니다 뒷쪽이 개판이죠)
개인적으로 조리과정에서 괜찮았다면 완성품이 심하게 나쁘지 않는 이상 합격합니다
미나리강회에서 중요 포인트가
8개가 일정하게 나왔는가
규격이 요구사항에 맞게 나왔는가
이 두가지라고 봅니다
깜빡하고 홍고추를 빼셨다가 다시 감으셨다고 해도 감독관님이 작업점수에서 소량 감점 시켰을 것으로 판단됩니다
또한 완성품 평가시 일정한 모양으로 나오지 않은 부분도 소량 감점될것으로 봅니다
다만 이 두가지 부분이 불합격에 큰 영향을 줄 것으로 보지 않기때문에 (다만 감독관이 까탈스럽다면 감점이 클 수 있습니다)
평타 점수는 나올것으로 판단됩니다
두부조림에서도 큰 문제가 없었다면
작성하신 부분으로 봤을땐 충분히 합격하실것으로 봅니다
시험보느라 고생하셨습니다 부지 좋은 결과 있으시길 바랍니다 ~!
요리공작소 네 감사합니다! 힘이 됩니다. 결과가 제발 좋기를 바랍니다ㅠㅠ
로쌤~~
미나리강회랑 북어구이 할때
재료 손질끝내고
북어 유장처리,미나리 팬작업끝나고
북어 석쇠작업끝내놓고 (북어구이완성)
지단,편육 썰고 미나리감는작업 해야 할까요
순서 컨닝하러왔습니다~~
그렇게 하셔도 되실거 같은데 저라면 북어구이 유장처리까지 끝내고 미나리강회를 먼저 완성할거 같아요!
북어구이는 따듯하게 제출해야하는 요리니까 아무래도 늦게 하시는게 좋지 않을까싶네요 ^^
@@cooking-factory 오홍~저도 그럼 그렇게 연습해야겠어용~고마워요 쌤♡
♡
흰차 체에 내릴때 젖은행주인가요? 마른행주인가요? 체에 내려서 하면 지단이 더 쉬울까요 ㅜㅜㅜ흰색지단 너무 어려워요
젖은행주 꽉~ 짜셔서 하시는게 좋아요 ^^ 조금씩 연습하시다 보면 금방 늘으실 거에요 !!
낼 요리 첫수업들어가요 동영상보고 좀 자신이 생기는듯해요~~♡
오늘 즐겁게 배우셨나요? ^^
@@cooking-factory 네~동영상보고간덕분에 한결 수월했어요~~♡낼 요리도 예습했어요~~
시험때 지단을 부치고 모자라서 한번 더 부쳤고 감을 때 젓가락이 굵어서 이쑤시개로 했더니 두개 다 감독관이 필기하시고 가더라고요 ㅠㅠ 감점인가요...?
감점사항은 아닌거 같지만 필기를 해가셨다면 분명 무언가 이유가 있을겁니다.
보통 필기 하는 경우는 감점사항 말고도 가산점(추가점)을 줄때도 하고, 조리과정(예를 들면 지단을 부쳤나 안부쳤나)을 체크하기도 합니다.
선생님 고기는 항상 삶는 과제일 땐 뚜껑열고 삶아야 하나요
아니요 뚜껑 닫고 하셔도 됩니다 ^^;
선생님 미나리윗부분줄기 두꺼운부분 그대로쓰면되나요? 그리고 미나리는 안겹치게 감는게좋지요
손경정 두꺼운부분은 왠만하면 찢어 주시는게 좋구요 안겹치게 감으셔야 깔끔해 보입니다 ㅎㅎ 다만 시간이 부족하면 어떻게든 제출해야 하니까 생략하셔도 됩니다 ㅎㅎ
하로스님 미나리강회미나리로감을때순서가틀려도 되요? 희지단밑에깔고 가우데소고기위에노란지단홍고추이렇게 해도되냐구요?
네 그렇게 하셔도 되세요!
하로수님 감사합니다 👍👍👍
슨상님....미나리강회 6개 밖에 못해서 실격당했어요 오늘 서울 3회차 시험에서 미나리강회랑 육원전 했눈데 시간이 넘나 부적한것......ㅜㅜㅜㅜ
시험보느라 고생하셨습니다
최근 나온 메뉴 조합 중 최악이네요 ㅠㅠ
다음 시험은 꼭 합격하시길 응원합니다
힘내세요 !!!!!
헐 나 이렇게 나오면 좋겟어요 육원전 미나리강회 나와라!!!!
@@뭐낭이 꼭~ 나왔으면 좋겠네요ㅎ
노른자에 흰자겹쳐서 썰어둔 편육대고 썰어도 되나요?
요리의 순련도를 보기 때문에 겹쳐서 써는건 같은재료가 아닌이상 좋지 않습니다 ^^;;
시험볼때 양념은 그램수대로 따로주나용? 아니면 어떤가요?
양념은 시험장마다 다릅니다
종이컵에 정량으로 지급해주는 곳도 있고
집에서 사용하는 것처럼 통에 담겨 지급되는 곳도 있고
위의 두 방법을 섞어서 지급해 주는경우도 있습니다
@@cooking-factory 알려주셔서 감사합니다! 혹시 그 통에 담겨있다면 개인이 종이컵에따로 그람수 맞춰서 해야하는거죵?
쌤 안녕하세요! 홍고추 재단할때 세로방향으로 잘라도 무방할까요 ? 낼 시험이에요 ! ㄷ ㄷ
무조건 세로방향이 4cm가 되게 해주세요!!
미나리강회랑 닭찜 할때 전처리로 닭이랑 소고기 한번에 익혀도 되나요? 안되겠죠?
안됩니다 ^^;;
선생님~ 흰자는 면보에 걸러서 사용하지 않고 알근제거 후 소금을 뿌린 후 풀어줘도 상관없는건가요?
면포에 걸러지면 이미 풀려있어서 소금 뿌린 후 소금만 섞이게 섞어 주시면 됩니다 ^^
혹시 시험중간중간에 길이확인할때 손가락으로 길이보면서 해도되겠죠..??
감독관님 쳐다볼때 너무 자주 사용 하지만 마세요 ㅎㅎ
@@cooking-factory 앗 감사합니다 ㅎㅎ
미나리강회 시간 부족으로 초고추장 못만들고 고추장채로 제출시 오작 미완성으로 실격처리되나요?
감점처리 됩니다 ㅠ
미나리 강회랑 겨자채가 나왔을때 편육은 같이 진행해도 되는건가요??
네 같이 진행해주세요 ㅎㅎ
시험때 노른자를 조금오래익혀서 색이 조금 갈색부분이 나왔는데 괜찮은건가요?
조금이라면 괜찮다고 봅니다 !
이제 중식도전해보려구요
동영상 열심히 볼게요
시청해주셔서 감사합니다 !!
중식도 꼭 합격하세요 ~!!
학원에서 지단부칠때 한번 접으라구 배웠는데 안해도 괜찮을까요??
예은 김 지단 두께에 요구사항이 없어서 꼭 안하셔도 됩니다 😁😁
@@cooking-factory 감사합니다😃😃
노른자와 흰자 순서를 바꿔서 했는데 괜찮은가요?!
네 괜찮습니다
다만 홍고추로 인해 흰자가 붉게 물들기 쉬워서
요리가 조금 지저분하게 보인다면 감점될 순 있습니다
미나리강화8개중에 한개가 노른자가 싸이즈가 안맞는데...실격일까요?
감점 될 것 같습니다 ㅠㅠ
감사합니다!!
걱정했는데 합격했어요♡
이영상들 없었음 백만번 떨어졌을듯!
번창하세욧♡♡♡
편육이랑 지단 사이즈 같은거죠? 영상에서는 편육이 작아 보여서요.
Love ji
네 최대한 비슷한 사이즈로 맞춰주세요
지급되는 고기의 크기에 따라 조절 해주셔야 합니다 😁😁
@@cooking-factory 네 감사합니다!
소고기 핏물제거 할 때 찬물에 담가놔도되나요?
추천드리지 않습니다
뼈가 붙어있는 경우에는 뼈에 있는 핏물을 제거하기 위해 담가두지만
살코기의 경우는 그럴 필요가 없습니다
샘 덕분에 한식 실기
합격했어요 감사합니다
합격 축하드립니다 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
미나리끼울때 혹시 이쑤시게로 끼워도되나요?
네 가능합니다 !!
노른자 흰자 지단 다 만든다음에 겹쳐서 한번에 잘라도되나요?
네 같은 재료끼리는 한번에 자르셔도 괜찮아요
초고추장 그릇은 따로 주나요?
시험장에서 보통 지급해주지만 간혹 없는 경우는 미나리강회 담은 접시 가운데 1T 부어내주시면 됩니다
미나리강회가 풀어졌는데 실격인가요?? 감점인가요
실격은 아니지만 실격에 가깝죠 ^^
점수는 나오지만 떨어질겁니다 ㅠ
미나리는 끝까지 말아주나여?
두세번만 하면 감점될까여?
시간상 급하다면 2~3번씩 말아서라도 꼭 제출 해주시고
여유롭다면 여러번 감아주시는가 가장 좋습니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory 네 감사합니다 다 말으니 깔끔하긴하더라고여 선생님꺼 보고 많은 도움 받았습니다~^^
러브홀릭 감사합니다 😁😁
진짜 깔끔깔끔 ㅠㅠ... 선생님 근데 제가 학원 다닐땐 고기가 사이즈가 좀작아서 삶고 났더니 줄어들었었는데 혹시 실제 시험장에서도 사이즈도 못맞출정도로 줄어들면 어떡할까요?ㅠ^ㅠ
사이즈 못 맞출정도면 꼭 바꿔달라고 요청해 주셔야 해요!
소고기는 어디 부위인가요?
홍두께살입니다 ㅎㅎ
시험장에서는 우둔살 혹은 홍두께살로 지급됩니다
정말 감사합니다~~~~~
편육 결반대로 썰죠.?
결반대방향으로 썰면 부드럽지만 부숴지기 쉬워서
미나리 강회처럼 편육을 붙잡고 모양내는 요리에는 어려움이 많습니다
때문에 결방향으로 썰어서 고기가 끈어지지 않도록 해주세요
혹시 시험장에 스탑워치 가져가도 될까요???
보통 사용 불가능 합니다 ㅠㅠ
시계는 시험장 앞에 있는 공용 시계를 사용해 주셔야 합니다
아하 ㅠㅠ 감사합니다 !!
고기는 무슨 부위 인가요⁉
홍두께살로 작업했습니다!
계란은 항상 2개가 나오나요??
네 두개 지급됩니다
선생님! 오늘 시험에서 미나리강회가 나왔습니다그런데 요구사항에도 고기-백-황-고추 이렇게 순서가 없길래고기-황-백-고추 즉 백색이 앞에 나오게 냈습니다.타격이 클까요??
전혀 문제되지 않습니다 ㅎㅎ
황지단을 맨 위에 올리는 이유는 홍고추 색이 지단에 물들면 지저분해 보여서입니다
꼭 황지단을 맨 위에 올릴 필요는 없습니다
시험보느라 고생하셨습니다
감사합니다 선생님!! 항상 선생님 영상으로 공부하고있습니다 좋은 강의 감사합니다!!
미나리 강회가 어려워여..
지단도 힘들고 모양낼때 시간도 오래 걸리죠ㅠㅠ
미나리 강회는 계속 시간 체크 해가면서 작업하는 것과
미나리를 감아내는 작업시 너무 오래걸린다면 3번 정도 말고 끝내는것도 하나의 방법입니다
미나리 강회 꼭 저렇게내야하나요ㅠㅠ?
아닙니다 모양에 정해진 내용이 없어서 자유롭게 진행해주세요
지단 부칠때 흰자 맨날 찢어져요ㅠㅠㅠ
조금 더 익힌뒤에 뒤집어 주셔야 합니다
평소 익히는 시간보다 20~30초 정도 더 익혀주세요
오래 익혀도 찢어진다면 팬 교체를 추천드립니다
내일 수행평가인데... 망했다진짜....
루나 큭 ㅠㅠ 수행평가 잘 보셨나요 😂😂
@@cooking-factory 시간안에 내긴했는데 점수는 안알려줬어요... 그래도 나름 잘만든것같아요😃
루나 다행이네요 👍👍 고생하셨는데 주말은 푹 쉬시고 한주 마무리 잘하세요 ㅎㅎ 😁😁