Salzbraten - einfacher hast Du noch nie einen Braten gemacht | Kräuter Salzbraten
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- Опубліковано 3 гру 2024
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Salzbraten einfacher hast Du noch nie einen Braten gemacht | Kräuter Salzbraten
Seht selbst....
Euer Michael
#Salzbraten #KräuterSalzbraten #SOGAMBO
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WIE GEWÜNSCHT......!!!!!
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ZUTATEN FÜR 6-8 PERSONEN
• 2-2,5 KG Schweinenacken
• 2 KG grobes Meersalz
• 75 gr Italienische Kräuter
oder Kräuter der Provence
ZUBEREITUNG
Das Salz mit den Kräutern sorgfältig vermischen.
Auf ein Blech oder in eine Schwedenschale Backpapier
auslegen und darauf die Salz-Kräuter-Mischung verteilen.
Auf das Salzbett kommt dann der Nacken.
Den Grill heizen wir dann auf 170° indirekte Hitze ein.
Ist die Temperatur erreicht kann der Braten auf den Grill.
Nach 1,5 Std erhöhen wir die Temperatur auf 190° Grad.
Der Braten kann dann bei einer Kerntemperatur von 75° vom
Grill genommen werden.
Guten Appetit !
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Der BBQ Bähr - ein sehr netter und sympathischer Mensch, der es genau so erklärt, wie es auch wirklich ist. Wenn er etwas nicht weiß - sagt er es und das finde ich sehr sehr gut. Daumen hoch für deine Videos👍👍👍
Vielen lieben Dank, warum sollte ich euch einen vom Pferd erzählen.
Dann lieber ehrlich und fragen .
Glg 🐻🔥
Hallo
Danke für das Video,genau was für mich.
Und auch schön Grüße an die Frau
Einfach super, schon nachgekocht! Saulecker, super saftig, dazu Kartoffelgratin und Bohnen im Speckmantel. Dann fehlt auch keine Sauce.
Ich weiß auch nicht, was im Braten passiert, aber das Ergebnis ist sensationell!
Hallo Michael! Ich liebe Salzbraten. Und zu Weihnachten hat sich bei uns folgende Variante etabliert: Schweinenacken, wie gehabt, auf dem Salzbett. DAnn eine Marinade aus Honig, etwas Senf und nach Belieben viel frischem Knobi. Damit den Braten einpinseln, und immer mal wieder nachbestreichen. Ist der Knaller! :-) VG
hört sich sehr gut an, probiere ich aus 👍
Werde es mal testen,vielen dank 😊
genau SO kenne ich Salzbraten bisher auch. Aber diese Variante mit Italienischen Kräutern werde ich direkt beim nächsten Mal ausprobieren.
Wird Heute zur Feier des Hochzeitstages nachgemacht. Bin sehr gespannt. Und ich bin mir sicher, es wird munden!
Mach weiter so. Du bist der Hammer!
Kurzes Feedback: Alles andere als übersalzen, entgegen meiner Erwartungen. Dazu super saftig. Der Saft floss nur so aus dem guten Stück Nacken (vom Bentheimer Schwein). Eine hervorragende Kräuternote von den zuvor mit dem Salz gemischten Kräutern der Provence. Allen, selbst unseren kritischen Kindern, hat es gemundet.
Dazu selbstgemachte Chamignon-Rahmsoße.
Das wird definitiv wiederholt und kommt in mein "Buch der besten Rezepte"! Weniger ist manchmal mehr!
Danke Michael!
Grüße aus dem Münsterland, Stephan
Cooles Rezept. Kommt auf jeden Fall auf meine to do Liste 👌👍🏻. Mach weiter so.
Salzbraten im Grill habe ich bisher noch nicht probiert, aber schon viele male im Backofen! Und es war jedesmal ein Hammer! Nun wird die Variante vom Grill natürlich auch getestet!
Das ist mega 💪🏻
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Geht mir genauso! Mit den k´Kräutern ist mir auch neu. Freu mich riesig drauf.....
Hallo, vielleicht liest Du meine Frage: Wie stellst Du den Ofen ein? Umluft, Ober-Unterhitze? Bleibt es bei den Temperaturen und der Zeit? Würde mich über Antwort freuen 🙏🙋♀️
Ich liebe einfache Rezepte, danke, lg Ringo
Hallo miteinander ich würde sagen es beginnt mit Osmose ( das Salz entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit diese mischt sich mit dem Salz und den Kräutern) und geht dann in eine Diffusion ( der Mix aus Salz, Kräuter und Fleischsaft geht zurück ins Fleisch) über! Verstanden?
Das ist auch garnicht so wichtig, das Ergebnis zählt!! Und daß sah mehr als gut aus!!
LG Peter!
hammer Resept
Hallo,
sehr interressant werde ich mal auf der Kugel nach machen.
Unseren Salzbraten spicken wir noch mit Knoblauch und streichen ihn mit gutem Senf ein. Auch sehr lecker 😋
Werde es testen ,vielen dank 🐻🔥
Das probiere ich auch. Erklären kann ich das leider auch nicht. Aber ich probiere es auf jeden Fall aus. Top Video. 👍
Ist spitze ,lasst es euch schmecken 🐻🔥
Sehr lecker, werde es nachkochen. Danke.
Michael der Teleportbär :) sieht einfach mega aus !!
Da läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Sieht richtig lecker aus.
Das war auch der Knaller 🐻🔥
Einfach nur genial, du bist der Beste !
Vielen lieben Dank das freut mich sehr ☺️🐻🔥
Wie immer ein tolles Endergebnis. Mach ich auf jedenfalls mal nach, es macht mich neugierig wie das mit dem Salz und den den Kräutern funktionieren soll.. danke für die Idee.. LG
Sehr geile Nummer. Ich werde es mal auf dem Pelltsmoker versuchen 🤷♂️
Das wird am Sonntag gleich ausprobiert.
Lasst es euch schmecken 🐻🔥
Das ist ja mal genial - und sooo einfach! Jetzt weiß ich, was ich mache, wenn meine Familie demnächst mal zu Besuch kommt!
Lasst es euch schmecken 🐻🔥
Hallo Michael, das Einfachste ist oft das Beste. Wird ganz sicher nachgekocht. Vielen Dank für das Rezept. Ich denke bei der wundersamen Aromatisierung (Kräutergeschmack ins Fleisch) handelt es sich um das Prinzip der Wasserdampfdestillation. Salz zieht Wasser aus Fleisch, Wasser kommt mit den Kräutern in Berührung, verdampft wieder und nimmt dabei die ätherischen Öle der Kräuter mit, die sich im Griller verteilen bzw. ins Fleisch einziehen.
@Nick At...es handelt sich hier um eine Diffusion....die Durchmischung von Gasen und/ oder Flüssigkeiten.
Vielen lieben Dank 😊
Dankeschön werde mich mal einlesen 🐻🔥
Sieht sehr lecker 🤤 aus.
Omas Rezepte sind die besten 👍
Danke Gruß 🍻
Sehr schön, das mache ich am Wochenende mal nach und zwar im Backofen 160 Grad und 3 Stunden. Mal sehen, was passiert.
Sieht super lecker aus, kannte ich so gar nicht. Vielen Dank dafür
Ist spitze 🐻🔥
Ich habe ein Rezept Stau muss jetzt gas geben mach weiter so Gruß aus Wolfsburg
Bald ist Herbst da ist mehr Zeit .
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Hallo Michael. Bei dem ganzen Video hatte ich einen reisenden Fluss im Mund 🤤🤤🤤 du bist wirklich Klasse. Mach weiter so und über mehr Oma Rezepte würde ich mich freuen. Wie immer 👍🏻👍🏻 vlg
Das freut mich sehr vielen dank 🐻🔥
Super einfach und lecker sabber sabber.
Mega!
Geiler Kram wie immer wird getestet ,vielleicht sogar im Dutch .
Ich finde es bemerkenswert wie genial Du deine Videos machst .Total einfach ohne Heckmeck mit Liebe das merkt man .
Hoffe für dich das es noch ganz groß wird .
Lg DF
Vielen lieben Dank 😊
Das freut mich sehr 🐻🔥
Hallo wieder mal ein super Rezept und so schön einfach.
Kann mir vorstellen das das Salz sich über Kapillarwirkung in das Fleisch zieht bis es gesättigt ist.
Nur eine Vermutung.
Vielen lieben Dank,werde es mal nachlesen .
Glg🐻🔥
Sieht sehr lecker aus und ich weiß das es schmeckt.
👍
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Gleich legen wir los und basteln wieder deinen leckeren Salzbraten..LG Ringo
Moinsens
Haben gestern deinen Salzbraten nachgemacht 👌👌👌
Kann nur sagen ober lecker 😋 😋 😋
Mach weiter so👍👍👍
Wir stehen total auf deine Gerichte
Super Video wie immer 👍
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Wie immer genial! Sehr gut!!!🥨🍻 Wird genau so nachgemacht!👌🏻
Sieht sehr lecker aus 👍
Das war es auch 🐻🔥
Sehr tolles Rezept, wir machen das bei fast jedem Geburtstag mit Gästen, wenig Aufwand und jeder mag es.
Wir machen das immer im Backofen bei gleicher Zeit und Temperatur, jedoch heißt es man soll den Ofen während den 3 Stunden nicht öffnen, aber geht wohl auch mit öffnen.
Hat noch jemand Erfahrung mit dem Rezept ?
Sehr geiles Rezept, das werde ich ausprobieren.
VG
Marc.
Vielen lieben Dank 🐻🔥
@@TheBBQBear01 Sehr gern. Bei uns zu Hause und in der ganzen Familie gab es früher den Hype mit Gerichten aus dem Römertopf usw. Das war auch ein Fest.
Kassler im Brotteig usw. waren Highlights aus der Kindheit.
So nochmals ins Video gucken und der Salzbraten für heute Nachmittag startet in die Ausführung 🎅LG und schöne Weihnachten, Annette und Ringo
Lasst es euch schmecken 🐻🔥
Frohe Weihnachten 🎄
@@TheBBQBear01 danke
Das sieht mal wieder richtig super lecker aus 🤤😋 klasse Rezept 👍🏻 wird auf jeden Fall nach gemacht 😉
Hallo Michael. Coole Salzbraten🔥🔥🔥👍👍👍. Ich bin zu 100% sicher - schmeckt 😋😋😋👍.Daumen hoch wie immer. Viele alte Rezepte werden manchmal vergessen🤔. Gruß Waldi.
Hallo Michael, vor einigen Jahren bekam ich das Rezept. War etwas skeptisch, aber nach dem ersten mal absolut begeistert. Nur auf Salz und im ( sorry )
Meinte im Backofen...Die Kräuter im Salz ist ein guter Tip...Und ja...Es funktioniert👍 An alle die das nicht glauben...Nachmachen👌 Viele Grüße Peter
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Den mach ich heute!
Mein Tipp wg Aroma/Salz: Osmose
Hi. MICHAEL
MEIN sogambo ist nun aufm Schiff
Kommt Ende September und dann ist dieser meeeegageile Salzbraten drin 100ert pro
Das war wieder wie immer hammer von dir mach so weiter 😁🤤🤤🤤👍👍👍👍
Hoffe meiner kommt auch bald .
Dann lasst es euch schmecken 🐻🔥
Servus Michael genau mein Ding 👌Freu mich über jedes Video von Dir 👍👍 als nächstes werde ich Dein Gulasch machen... Vielen Dank 🍺🍺LG Reini
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Hammergeil. Was eine Farbe Leko Mio .
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Mega, mache ich Weihnachten 👍🏻🥰
Das muss ich mal nach machen. Allein nur um festzustellen ob das tatsächlich funktioniert. Die Variante weiter unten in den Kommentaren mit Honig, Senf & Knoblauch klingt auch sehr gut.
Das klappt 👌🏻
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Hi Bear, das gefällt mir sehr gut! Wird probiert! Lieben Dank für dieses Rezept :-) was gibt es dazu? LG aus Hessen
Lieber Michael das Rezept gefällt gefällt 🤤👌👍. Die Farbe vom braten ist der Hammer 🔨. Das wird auf jeden Fall getestet. Du bist einfach ein klasse Kerl. Die Art und Weise wie du deine Videos machst finde ich sehr authentisch und interessant. Mach bitte bitte weiter so und zeig uns noch viel mehr. Lg an dich und deine Familie Casy
Ich danke euch ,das freut mich sehr .🐻🔥
Hallo Michael, wir haben gestern den Salzbraten. Nach Omas , Rezept im Römertopf gemacht . Es hat sehr gut geschmeckt. Viele liebe Grüße, auch an deine Frau aus dem Gartenzenter.
Vielen lieben Dank 😊
Das freut mich sehr 🥰
Glg zurück 🐻🔥
Richtig mega einfach rein in das Brötchen Krautsalat und eine geile sosse da zu mega auf jeder Party der renner
Klasse Salzbraten sieht super aus 👍👍👍
Gruß Thomas
Ich Danke Dir sehr .
Glg 🐻🔥
Super Video! Wo bekomme ich die Kräuter her? Lg
Mega!🔥
Werde ich heute Nachmittag nachmachen. Herzlichen Dank für das Rezept, lieber Bear! 🙂 Bin gespannt, vor allem deshalb weil das Fleisch vorher ja nicht gerubt wird. Total ungewohnt! 🤣🍻
Servus, Micha, also wenn das echt ohne umdrehen funktioniert werd ich das auch versuchen. Dann ist das die Alternative zum pökeln.
Vielen lieben Dank,lasst es euch schmecken 🔥🔥🐻
Michael, das wird gemacht auf jeden Fall 👍🏻. Has du etwas leckeres für Lamb?
Vielen lieben Dank 😊
Glaube Spieße habe ich auf dem Kanal .
hallo! ein typisch österreichischer klassiker ist das bei uns! zumindest im osten! bei uns heißt das: surbraten! in deinem fall ist das bei uns ein surschopf! schopf=nacken! dazu gibts speckkraut, odr sauerkraut und knödel! liebe grüße aus wien
Schon allein optisch eine Augenweide - und macht sich fast von selbst! 😋
Jetzt aber auch nochmal von mir die Frage: Was isst man dazu? Sauerkraut? Noch eine Soße dazu ansetzen? 🤔
So ne saftige Fleischscheibe kann ich mir locker auf einer Semmel vorstellen - und beim genußvollen Reinbeißen vollkleckern ... 🤣
Servus Michael,
Das mit dem Salzbraten haben vor ewiger Zeit im Cobbgrill gemacht, allerdings war das Fleisch komplett von Salz umhüllt. Wir haben normales feines Salz verwendet, ohne Kräuter.
Der Geschmack war bombastisch, allerdings ein klein wenig salzlastig. Ob es an der ganzen Ümhüllung lag oder am feinen Salz kann ich nicht sagen...... Aber geschmacklich, gigantisch. Auch bei uns war der Salzmantel hart.
Lg Thomas
Das weiß ich nicht das habe ich so noch nicht gemacht .
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Das lag am feinen Salz. Für diese Zubereitungsart ist grobes Meersalz besser geeignet
@@grokranfan8578 super, danke für den Tipp, morgen mach ich nen Salzbraten, mal sehen wie es wird
Sehr interessantes Projekt. Man könnte auf den ersten Blick glatt glauben der Braten ist komplett von unten her versalzen.
Aber dem ist wohl nicht so. 👍👍👍❤️
Die guten Rezepte von unseren Omis sind mega klasse. Langsam aber sicher gehn die nach und nach leider immer mehr verloren.
Schade drum.
Vielen lieben Dank 😊 das ist echt Mega 🐻🔥
Welche themperatur im Ofen? Und wie lange ca? Wenn ich ein kernthemperatur Messer durch wieviel ? 💋♥️Dankeschön
Identisch wie es im Video ist .
Ofen auf Umluft stellen .
Sieht sehr köstlich aus, der fertige Salzbraten. Das Backpapier muss auf jeden Fall zuerst in die Form, sonst wird es mit der Reinigung echt anstrengend. :o) Was habt Ihr dazu gegessen ? Habt Ihr eine Sauce dazu gemacht ?
Hallo Michael 🙋♂️ Schönes Video und ein Klasse Rezept. 👍👍👍+ Schade bloß das wir den Duft nicht haben, das wäre das schönste Video. Sieht richtig lecker aus. Grüße aus Erfurt 🙋♂️
Kommt bestimmt irgendwann .
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Ich kenn die Art der Zubereitung von Fisch in Salzmantel, einfach das grobe Salz mit Eiweis & Kräuter mischen, frische Kräuter in den Fisch und dann den Salzteig komplett um den Fisch und bei 180 Grad garen, geht mit so nem Schweinenacken, Lammkeule oder Schulter auch, wird nicht versalzen, da man den Fisch/Fleisch danach komplett aus dem Salzteig holt!
Das Eiklar ist nicht notwendig. Es reicht, das Salz mit etwas Wasser zu befeuchten
@@grokranfan8578 kann sein, ich habs mit Eiklar gelernt, hat immer so funktioniert, daher hab ichs geschrieben
@@biggiederexilfranke826 Ich weiß, gelernt hab ich das auch so. Und dann haben wir es in einem Grillkurs nur mit Wasser gemacht. Seit dem nur noch so.
@@grokranfan8578 ich müssts ausprobieren ob mir des liegt, ich denk erst im kleinen, da ich mich erst rantaste da mir Fisch/Fleisch zu teuer für große Experimente is, vllt mit ner Hühnerbrust oder so, des is bezahlbar zum Erfahrung sammeln
schaut richtig lecker aus. Nur mal eine Frage - ginge das auch mit feinerem Salz oder nur mit dem groben Salz? Frage, die ich mir stelle ist, dass es mit feinem Salz dann doch "versalzen" wird, da es noch mehr eindringt?
Das sollte grob sonst kann es versalzen .
Glg 🔥🐻
@@TheBBQBear01 dann lag ich da schon richtig. Wird klar für meine Schwiegereltern nachvergrillt! Habt ihr zwei noch nen Beilagentipp? Danke, dass ihr das "Rezept" der Oma gesichert habt :-)
Das Geheimnis nennt sich Osmose bzw. osmotischer Druck . 😉
@Mike Glante...Hierbei handelt es sich um eine Diffusion. Das Durchmischen von Flüssigkeiten bzw. Gasen. Osmose beschreibt lediglich eine einseitige Diffusion.
@@dirkwolff7388 Du hast Recht. Bei der Osmose wird nur das Wasser in den Zellen durch Ionenungleichgewicht entzogen.
Da aber auch Aromatische Öle im Fleisch verteilt werden, ist Diffusion hier wahrscheinlich. 🤷♂️👍👍
@Mike Glante...schön zu sehen, dass es nicht nur noch ausschließlich Trolle gibt. Sehr guter und informativer Beitrag. Wird sicher auch anderen und Michael weiterhelfen. So muß ein Kommentarblock sein. Vielen Dank 👍
Vielen lieben Dank Jungs das liebe ich so sachliche Diskussion.Mega geil werde mich mal in das Thema einlesen 🐻🔥
Ich kann mir mit dem Braten geniale Sandwiches vorstellen, bissl Sauerkrat dazu und ein gutes Brot/Baguette ne geile Soße, vorallem wenn wie vom Bear erwähnt, wenn man des Fleisch smoked 😍😍😍😍
Schaugt guad aus! Einfacher geht's nicht und leckerer auch kaum 🤤
Liebe Grüße und an Guadn!🔥
Franz&Bernie von den BBQ Pyro Friends
Dankeschön 🐻🔥
Warum nimmst du denn keine Kokos Kohlen?
Sind umweltfreundlich, und geben viel mehr Hitze! 😉
Miri hat am Ende immer recht sollte dir doch klar sein 😁
Hallo zusammen ! Geht das auch im backofen ?
Geht der Braten auch mit Pfeffer und Paprika?
Hallo Michael. Wie immer ein super Video und ich werde es bestimmt am Wochenende mal nachmachen. Schau mal bei calle kocht. Der hat immer super Ideen aus Omas Küche. Gruß aus Schwelm. Robert
Kreuter nach oben
das polarisiert
Verstehe ich nicht 🤷🏻♂️
Dennoch vielen Dank 🐻🔥
Denke da würde auch ein Salzbett mit wesentlich weniger Salz funktionieren ?
Moin Meister mach heut das zweite mal den braten,beim ersten mal hab Ich ohne backpapier gemacht da hatte deine Frau recht gehabt.dss sauber machen war Arbeit. Nur mach ick dat im Backofen in einer consisform mit backpapier ausgelegt dazu gibt's whirsingkohl
Jan ich das auch im Backofen machen und wie viel Grad muß man dann einstellen lg Hildegard 😊
Ich denke Ober Unterhitze, 170 Grad uns später auf 190 Grad für die Kruste hochziehen.
Genau wie im Rezept.
Selbe Temperatur aber Umluft im Ofen .
Vielen lieben Dank 🔥🐻
Danke 🐻🔥
Klasse Ergebnis! 👍 Omas konnten echt was! 😉 Cheers 🍻 Grill Five-0 🤠
Hallo muss es zwingend Meersalz sein?
Oder geht es auch mit Himalayasalz?
Geht auch damit muss nur grob körnig sein .
Nicht das feine .
Glg🐻🔥
@@TheBBQBear01 Danke für die schnelle Antwort. Hab welches mit 3 bis 5 mm Körnung gekauft.
Hoffe es kommt bis Samstag. Dann wird gegrillt!
@@markusschmitz6387 lasst es euch schmecken 👌🏻🔥🐻
@@TheBBQBear01 danke!
Super tolle Idee und so einfach …….man muss auch sagen das dein Team dich toll unterstützt und sehr gute Arbeit leistet beim filmen , alles in allem ,ihr seid spitze 👍👍👍☺️
Ich danke Dir mein lieber 🥰🐻🔥
😋
Danke🐻🔥
Warum steht eigentlich in jedem Rezept,Backofen während der Garzeit nicht öffnen???
2 kg Salz -OK. Was darf das den kosten? LG Holger p.s. das billige Auftau-Salz kann man ja nicht gebrauchen
Die URL im Intro funzt noch nicht... Bin gespannt, was da noch kömmt....
Ja sollte eigentlich fertig sein dauert jetzt aber doch etwas länger .
Ps. Wird mega 🐻🔥
Das schlimme ist an deinen Videos, immer, wenn ein neues Video raus kommt, möchte ich das am liebsten bestellen.......aber, es geht nicht... :-)
Sorry 🤷🏻♂️😜
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Ich denke, das Stichwort ist hier "Osmose".
@Chris Hendricks...vorab! In diesem Fall würde ich mich nicht streiten wollen 😅😂 Aber meiner Meinung nach, handelt es sich hier um eine Diffusion. Der Definition zufolge einer Durchmischung von Flüssigkeiten und/ oder Gasen. Die Osmose beschreibt laut meiner Kenntnis lediglich eine einseitige Diffusion. Hier vermischen sich jedoch augenscheinlich zwei verschiedene Flüssigkeiten. Aber wie gesagt....streiten würde ich diesbezüglich nicht 😅😅😅 Schönen Abend noch 👍
@@dirkwolff7388 Ich halte das für eine Osmose, weil das Fleisch und der salzige Fleischsaft ihren Salzgehalt ausgleichen möchten. Stimmt, einen Streit ist es nicht wert. Egal was es nun ist: Ich denke es wird lecker und es wird zeitnah nachgemacht. An Michael: Danke für die neue Inspriation!
Ich danke euch 🐻🔥
Werde mal nachlesen 👌🏻
Wieviel Geschirr/Schüsseln MANN für ein bißchen Salz "einsaut" *gg
Also normalerweise schreibe ich keinen Kommentar. Hier muss ich es aber:
Deinen Einwurf, dass mit z.Bsp. Schweinelachs das Ergebnis etwas trocken werden könnte habe ich natürlich gehört.
Dementsprechend habe ich aber (meine Familie ist irgendwie allergisch gegen Fett) trotzdem einen schönen Schweinelachs genommen.
Weil ich auch kein Anfänger bin habe ich beschlossen, den Braten NACH dem Auflagen auf das Salz/Kräuter-Bett mit Bacon zu "ummanteln". Die Reste des zu langen Bacons liegen auf dem Salz/Kräuter-Bet einfach nur auf.
Also ein Versuch nach Deinen eigentlichen Vorgaben mit meinen Abwandlungen zum anderen Fleischtyp.
Das Settting bei mir: 5 Flammen Gasgrill, Grillgut in Konics-Form mit Backpapier in der Mitte aufgelegt. Äußerste Brenner eingeregelt auf 170 Grad. 150 min. Dauer.
Danach ca. 120 min. auf 190 Grad, bis zur Kerntemperatur von knapp 79 Grad.
Fazit: Am Tisch waren 3 Generationen (Eltern, wir und meine Kinder). Das Fleisch war butterzart, der Bacon hat alle Trockenheitsbefürchtungen abgefangen.
Wir sind uns einig, dass Dein Familienrezept frechermaßen in unsere Familie übertragen wird.
Bedenke: Wenn 20 Minuten NACH dem Essen der Wunsch laut wird, dass es das bitte schnellstmöglich wieder gibt, ist doch das Grillerherz mehr als befriedigt.
Vielen Dank an Dich für dieses tolle Rezept.
PS: mir (uns) ist es wirklich scheissegal, wie das mit dem Salz und den Gewürzen funktioniert. Es hat auf jeden Fall MEGA geklappt.
Liebe Grüße, abonniert, die Klinel gedrückt und hochzufrieden
Marc
Hallo Michael....diesen Vorgang nennt man Diffusion. In kurzen Worten ist das der Pozess von Durchmischung von Gasen oder Flüssigkeiten...kannst du googeln.
Das Salz sorgt dafür, dass der Braten saftet. Der ausgetretene Saft vermischt sich durch die Kapillaren im Fleisch wiederum mit dem im Fleisch noch vorhandenen Saft...dabei wird das gelöste Salz mit der Flüssigkeit ins Fleisch transportiert. So entsteht eine Vermischung.
Super! Danke 😃 Ich wusste auch nich wie das funktioniert 👍
Vielen lieben Dank 😊
Werde mich mal damit beschäftigen 💪🏻
Glg 🐻🔥
Dankeschön 🐻🔥
@bbq bear....gerne👍 Sollte ich mich getäuscht haben, würde ich mich über eine Korrektur meiner Darlegung wirklich freuen 😉
Diffusion also der Austausch von Stoffen bis zum Gleichgewicht. Stell dir die erste Fleisch Schicht wie die Membran vor. Super Video. Werde es selber versuchen
Vielen lieben Dank 🐻🔥
bei diffusion gelangt wasser durch eine semipermeable membran, stoffe wie salz oder zucker nicht. wobei, wenn ich mir die funktion der nieren angucke, und dass diabetiker trotz der diffusion zucker pinkeln können, könnte es sein, wenn zu viel "salz" vorhanden ist, dass dieses durch die membran in das fleisch geschwemmt wird. dieses kochrezept ist eine nummer höher als die worte diffusion oder osmose.