Pilze sammeln - Teil 1/4

Begleitet uns hinaus in den Wald und sucht gemeinsam mit uns Pilze für eine köstliche Suppe. Seid dabei, wenn sich der Korb Stück für Stück füllt. Wir finden Parasole, Rotfußröhrlinge und Maronenröhrlinge. Steinpilze hielten sich diesmal im Unterholz erfolgreich versteckt.
Trotzdem haben wir eine sehr gute Mischung für unsere köstliche Pilzsuppe gefunden.
Bitte beachtet beim Pilze suchen immer die Höchstmenge und nehmt immer nur essbare Pilze, die ihr zu 100 % bestimmen könnt. Lasst euch ggf. von einer fachkundigen Person beraten. Achtet die Natur und reißt die Pilze nicht einfach aus dem sensiblen Pilzgeflecht (Myzel) heraus.
Rezept zur Pilzsuppe siehe unten.
Viel Spaß! 😊
Musik 🎵
Wondershare Filmora9:
1. Drift - Pages Turn
2. Ziv Moran - Wooden Smile - Clouds
3. Perfect Muse - Lucky Number
4. Feet on Wood - Whistling All The Way Down
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Rezept - Pilzsuppe
Portionen:
4 Personen
Zubereitungszeit:
1h (ohne Pilze auftauen/putzen)
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Zutaten:
- 600 g gemischte Pilze (aufgetaut oder frisch geputzt)
- mind. 100 ml Wasser (Wasser muss Pilze im Topf übersteigen)
- 15 g Butter
- 3 Esslöffel (EL) Mehl
- etwas Salz und Pfeffer
- ½ Teelöffel (TL) Kümmel
- 1 EL Suppengewürz
- ¼ Bund Petersilie
- 2 EL Milch
- evtl. eine Prise Majoran
Zubereitung:
Die aufgetauten (am besten in einem Sieb) bzw. die frisch geputzten und in Scheiben geschnittenen Pilze in einen Kochtopf geben. Wasser hinzufüllen und aufkochen lassen.
Die Suppe beobachten, denn es ist ganz normal, dass die Pilze anfangen zu schäumen. Mit einer Kelle den Schaum abschöpfen und den Topf ggf. kurz von der Herdplatte nehmen. Mehrmals wiederholen, bis es nicht mehr schäumt.
Salz, Pfeffer, Kümmel und Suppengewürz dazu geben.
Im zweiten Topf die Mehlschwitze bereiten: Butter erhitzen/schmelzen lassen und dann das Mehl dazu geben. Topf kurz von der Herdplatte nehmen und verrühren. Etwas abkühlen lassen (ca. 1 Min.) und dann auf der Herdplatte ungefähr 1-2 kleine Tassen warmes Wasser einrühren. Durch das vorherige kurze Abkühlen gibt es beim Einrühren des Wassers keine/kaum Klumpenbildung.
Die Mehlschwitze in die Suppe einrühren und ca. 45 Min. köcheln lassen. Währenddessen die Petersilie klein schneiden und ungefähr in der Mitte der Kochzeit hinzugeben, ggf. nachwürzen.
Wenn man die Suppe bereits am Morgen zubereitet, kann diese bis zum Mittag noch etwas durchziehen, was den Geschmack noch verbessert.
Tipp: Semmelknödel eignen sich hervorragend in Pilzsuppen. Die Suppe kann ebenso mit ein paar Tropfen bis ¼ TL Weinessig pro Teller verfeinert werden.
Guten Appetit.

[@MK-jg9us]

Sehr cooles Video!
Ich hatte übrigens mal die gleichen Teller... 😀

[@naturnah.expedition]

Danke. Die Teller sind mittlerweile absolute Raritäten. Kaum mehr im Netz zu finden. Glücklicherweise konnten wir noch ein paar von einem Freund bekommen, nachdem uns zwei zu Bruch gingen. 😄