FEIJOADA: como fazer feijão com carne na panela de pressão | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубліковано 6 вер 2024
- Rita Lobo ensina como fazer FEIJOADA na panela de pressão. Nesta versão da receita de FEIJOADA é preciso deixar o feijão de molho e as carnes dessalgando de um dia para o outro, e com essas adaptações no preparo, na hora de cozinhar o processo ficar rápido e saboroso. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
Para a dessalga das carnes e o molho do feijão:
400 g de carne-seca
550 g de costela de porco salgada
300 g de lombo de porco salgado
500 g de feijão-preto
Para a feijoada:
250 g de paio (2 unidades)
1 ½ cebola
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
2 folhas de louro
½ colher (chá) de cominho
4 xícaras (chá) de água
4 xícaras (chá) do caldo do cozimento das carnes
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Modo de Preparo:
Para a dessalga das carnes e o molho do feijão:
Comece o preparo da feijoada no dia anterior, para dessalgar as carnes. Descarte o excesso de gordura das peças. Corte o lombo e a carne-seca em cubos médios de cerca de 3 cm. Apoie a peça de costelinha na tábua e corte a carne entre os ossinhos para separar as ripas.
Coloque cada tipo de carne numa tigela grande, cubra com água e leve à geladeira por 24 horas para dessalgar, trocando a água a cada 3 horas.
Na noite anterior ao preparo da feijoada, lave o feijão numa peneira sob água corrente. Transfira os grãos para uma tigela média e cubra com 1,5 litro de água - se algum boiar, descarte. Cubra com um prato e deixe de molho por 8 a 12 horas.
Para a feijoada:
Escorra a água das carnes dessalgadas. Numa panela de pressão grande (com capacidade para 6 litros), coloque a costela e a carne-seca e cubra com 3 litros de água - atenção para não ultrapassar o limite máximo de segurança.
Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e conte 10 minutos. Desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente para retirar a pressão. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa.
Acrescente o lombo dessalgado às carnes na panela, tampe e volte ao fogo alto. Assim que a panela pegar pressão novamente, abaixe o fogo e conte 15 minutos.
Enquanto isso, descasque e pique fino as cebolas e os dentes de alho. Com uma faca pequena, retire a pele dos paios e reserve.
Passados os 15 minutos, desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa.
Reserve 4 xícaras (chá) do caldo de cozimento das carnes - esse é o segredo para que o feijão absorva parte do sabor e da gordura das carnes, sem ficar pesado ou salgado; você pode reservar o restante do caldo para outra receita. Reserve as carnes cozidas numa tigela.
Ainda na panela de pressão (nem precisa lavar!), coloque os grãos de feijão escorridos, os paios inteiros e as folhas de louro. Cubra com as 4 xícaras (chá) do caldo de cozimento das carnes e mais 4 xícaras (chá) de água. Tampe e leve a panela ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos.
Após os 15 minutos, desligue o fogo e espere toda a pressão sair e a panela parar de apitar antes de abrir a tampa. Retire os paios com uma pinça e corte em fatias diagonais de 1 cm, reserve.
Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, adicione a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos, até começar a dourar. Junte o alho, o cominho e mexa por mais 2 minutos.
Adicione 2 conchas dos grãos de feijão cozidos com um pouco de caldo e amasse bem com a espátula - essa pastinha ajuda a engrossar o caldo. Junte o restante do feijão (com todo o caldo), adicione a costela, os paios, a carne seca e o lombo cozidos.
Deixe a feijoada cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, para engrossar o caldo e unificar os sabores. Sirva a seguir com gomos de laranja, arroz e farinha de mandioca torrada.
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Fiz no domingo e ficou ótima. Fácil de fazer e saborosíssima. Recomendo.
Arrasou, Fernando! 😍
Que bom o seu comentário, vou fazer assim ❤
Hummn,fsrei amanha.abco
Que feijoada Delícia! E essa louça gente linda. Esse ano vou começar a comprar
Começado pelos lindos pratos.
5:46 Como não amar essa mulher? 😊
Que “roteiro” 10! É só esperar uns meses para entrar um friozinho e vamos fazer essa deliciosa feijoada na pressão superprática. Obrigada❣️
Elegantérrima e prendada...amo te assistir Rita!
Como sempre vc é uma chefe maravilhosa parabéns.
Já fiz aquela de 24hrs sem pressão e ficou divina! Hoje preciso da praticidade e vou com essa na pressão! Rita arrasa nas dicas
Amo essa receita! Simples, rápida e deliciosa. Muito obrigada
Que beleza!! Que espetáculo!!
Parabéns... Show! Feijoada ninguém resiste!!! DG Tudo
Vc é formidável. Nota 1000
Oi Rita tudo bem?
Essa sua leveza, seus ensinamentos que é o MÁXIMO , o capricho e essa música de fundo é sensacional!!!
Te adoro 😘💖❤️
PARABÉNS 🍾🍾🍾
Obrigado!!!!! Muito mais prática na hora do preparo!!!!!! Complimenti!!!!!!!
Deve ficar demais...como tudo que vc faz...bjos...
Pré cozinho tudo igual vc Rita.😋👍🏻
OBRIGADA
Adorei! Comprei sua panela eletrica da Electrolux 😊
Amo feijoada 🤤🤤🤤
Deve ficar com mais sabor
Que delícia de feijoada!!!!
Vou fazer assim
Ameiii obrigada ❤
Eita que maravilha
Receita deliciosa.
Linda receita
É estudio ou sua cozinha ❤
Sensacional
Rita Lobo é linda.
aula.
Como fazer feijoada vegetariana sem usar a panela de pressão?
Bravo amei B T
Was hoping the Feijoada was being made in an Instant Pot.
Essa receita serve a quantas pessoas?
😋😋😋😋😋
Hummm que delicia Parabéns 👏👏👏👏👏👏
Tô precisando de uma panela dessas....grandes! As minhas são pequenas, 4litros!
Sou um prego dentro d'água quando se trata de cozinha. Não vi ela adicionar o sal. Qual o mistério? Pensei na carne salgada. 🤭
exatamente. por causa da carne salgada, não tem necessidade da pessoa acrescentar sal pq o sal da carne já deixa a Feijoada salgada.
Olá! Uma dúvida : depois que o feijão ficou de molho 12 horas, a água foi jogada fora? Acredito que o caldo não ficou tão preto...tô errada?
Pois é isso que eu tbm acho! A àgua do feijão é essencial para a cor da mesm!
Muito fina pra fazer feijoada kkkkk
com o gaz tão caro kk faço tudo na panela de pressão
Eu pico todas as carnes, deixo ferver na agua com pinga, escorro e lavo com agua fervente. Na panela de pressão cozinho o feijão preto por 5 minutos, só para a água pegar a cor do feijão. Abro a panela,coloco as carnes fervidas, e deixo cozinhar por uns 35 minutos.abro a panela e um outra panela frito o alho e a cebola, coloco no feijão, deixo apurar, acerto o sal...desliguei o fogo, espremo 1 laranja nesse feijão, e está pronta...eu não frito as carnes para colocar no feijão 😮😮
Faço uma feijoada deliciosa sem necessitar de todos esses pormenores. Vai tudo em 1 panela só!
Então não precisa assistir vídeo de como fazer feijoada….aff, gente desnecessária
Noooossa! Parabéns pra vc, hein!
É!? Interessante hein faz um vídeo e põe no UA-cam também 😂
Ela realmente deu voltas desnecessárias na receita.
O mais interessante é como a matilha ataca diante de qualquer crítica.
Eu oro todos os dias para que uma música nossa estoura 🙏🏼🎼 eu tenho fé, e sei que um dia vai chegar o dia 😭🙏🏼🙏🏼 …
Qual o estilo da sua música?
Tem aqui no UA-cam?
Sou A-PAI-XO-NA-DA por feijoada
Não gostei,as carnes nem pegaram a cor do feijão preto.Achei que seria prático mas com tudo dentro🙆😟
Vou fazer está delícia bjos
Delícia de feijoada adorooooooo
Dommage je ne comprends pas votre langue
Essa receita não tem nada de prática! Rsrs. Eu cozinho tudo junto, de uma única vez 😅
Carne crua , sem tempero, sem cozinhar antes, praticamente, quase impossível de ter sabor essa feijoada ,
Cadê o rabo, orelha, pé, focinho, calabresa...?
👀👎🏽👎🏽👎🏽👎🏽👎🏽👎🏽
Essa cidadã nem sabe cozinhar, tira ela daí
Você tem uma receita melhor?
Eduardo vai aprender fritar ovos, pois você não conhece nada de culinária.