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笋粿︱菜粿皮的做法，皮薄又软，还不容易破！Soon kueh chai kueh recipe【ENG SUB】
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- Опубліковано 14 сер 2024
- 大家好，我是小豪。今天跟你们分享潮州美食笋粿的家庭做法，今天我做的应该叫菜粿，因为馅料我没有放笋~材料简单，皮薄又Q软，另外呢，视频中还会教你一招，包馅料皮不容易破的方法。
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材料：（可做13个左右）
【粿皮面团1】
140g 粘米粉
60g 木薯粉
1g 盐
200g 刚刚煮滚的沸水***
20g 植物油
***水量根据淀粉糊化程度调整，不一定用完
【粿皮面团2】
100g 粘米粉
50g 木薯粉
50g 糯米粉
1g 盐
200g 刚刚煮滚的沸水***
20g 植物油
***水量根据淀粉糊化程度调整，不一定用完
【蔬菜馅料】
1kg 沙葛/豆薯
4-5朵 香菇
7-8朵 黑木耳
1条 红萝卜
1tbsp 糖
1tbsp 酱油
1tsp 盐
1tsp 胡椒粉
半颗 蒜头
水滚上蒸笼，大火蒸12分钟
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【牛油蛋糕的两种做法，比一比才知道原来是这样！The two methods of butter cake are compared to know that it is like this! 】
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0:00 开始
0:19 笋粿皮做法
1:24 炒蔬菜馅料
3:22 撸猫时间
3:45 包馅料
5:34 笋粿皮调整配方
Material: (can make about 13 pieces)
【Kuih Skin Dough 1】
140g rice flour
60g tapioca flour
1g salt
200g hot boiling water***
20g vegetable oil
***The amount of water is adjusted according to the degree of starch gelatinization, not necessarily used up
【Kuih Skin Dough 2】
100g rice flour
50g tapioca flour
50g glutinous rice flour
1g salt
200g hot boiling water***
20g vegetable oil
***The amount of water is adjusted according to the degree of starch gelatinization, not necessarily used up
【Vegetable Filling】
1kg jicama
4-5 shiitake mushrooms
7-8 black fungus
1 carrot
1tbsp sugar
1tbsp soy sauce
1tsp salt
1tsp pepper
half a garlic
Set the steamer on boiling water and steam for 12 minutes
#小豪厨房 #Hao'skitchen #笋粿 #菜粿 #潮州美食 #传统美食 #soonkueh #vegetabledumpling
贴心举动❤️ 配方在这里哦
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材料：（可做13个左右）
【粿皮面团1】
140g 粘米粉
60g 木薯粉
1g 盐
200g 刚刚煮滚的沸水***
20g 植物油
***水量根据淀粉糊化程度调整，不一定用完
【粿皮面团2】
100g 粘米粉
50g 木薯粉
50g 糯米粉
1g 盐
200g 刚刚煮滚的沸水***
20g 植物油
***水量根据淀粉糊化程度调整，不一定用完
【蔬菜馅料】
1kg 沙葛/豆薯
4-5朵 香菇
7-8朵 黑木耳
1条 红萝卜
1tbsp 糖
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1tsp 盐
1tsp 胡椒粉
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水滚上蒸笼，大火蒸12分钟
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Material: (can make about 13 pieces)
【Kuih Skin Dough 1】
140g rice flour
60g tapioca flour
1g salt
200g hot boiling water***
20g vegetable oil
***The amount of water is adjusted according to the degree of starch gelatinization, not necessarily used up
【Kuih Skin Dough 2】
100g rice flour
50g tapioca flour
50g glutinous rice flour
1g salt
200g hot boiling water***
20g vegetable oil
***The amount of water is adjusted according to the degree of starch gelatinization, not necessarily used up
【Vegetable Filling】
1kg jicama
4-5 shiitake mushrooms
7-8 black fungus
1 carrot
1tbsp sugar
1tbsp soy sauce
1tsp salt
1tsp pepper
half a garlic
Set the steamer on boiling water and steam for 12 minutes
#小豪厨房 #Hao'skitchen #笋粿 #菜粿 #潮州美食 #传统美食 #soonkueh #vegetabledumpling
很感謝你很詳細的分享.我依照你的第二种分量來做給家吃真的很好包又好吃.很谢謝你毫毫.
豪豪 你很历害什么都会 我又有的学了 谢谢分享了这么多食谱 我会慢慢学 成功了 再拍给你看 感恩🙏
感謝細心的小豪！
Thank you very much. You're a great teacher and a fabulous chef!
thanks❤️🥰😘😇
Two kind of flour.??
My late mom used to make this and I was her young helper then. It looks good. The second dough looks more like how she did it. We are hakka. Will try this recipe and see if I can get the "old flavor" back. Thanks for sharing.
iI have tried your 2nd recipe , turn out chewy and soft .Thank You.
感谢您的分享,改天也来试做。
先预祝你做笋粿愉快😇
Вкусно и хорошо готовите... ! Спасибо за рецепт.....🥰 Delicious and well prepared...! Thanks for the recipe.....🥰
The recipe looks so delicious and DOMO is so cute 🥰 🐾😂❤️
大家好谁读这个）））！我喜欢烹饪和猫-让我们成为朋友）来我的频道，评价我们的工作！）有一个好心情！)
Thank you for your recipe. I failed many times with the soon kueh skin it always turned hard after it cooled. How about your soon kueh skin does it stay soft!
谢谢分享。感恩。晚安😘
我也是喜欢你喜欢的那一种啦！😂👍👏🙏😘😋
謝謝小豪老師的指導。我也喜歡第二個配方。
不好意思，視頻裡有個小小小的瑕疵。「澄粉」的「澄」字在這個情形下要讀「鄧」，意思是讓液體裡面的水和雜質分離，把雜質沈澱，是個動詞。
哦，原来是读鄧，我还一直读橙，搞错了😅
@@HaosKitchen 講廣東話的人才會知道呢！
廣東人稱澄麵，其實兩種念法都可以
@@ronaldsun4955 嗯， 這個字兩個讀音，視乎用法，作動詞或形容詞來決定怎麼唸。
请问你烧水，还是冷水。
Tq 👍
omg it looks so good!!! the subtitles said jicama, is that the same as radish….???
actually they are different, but both are root vegetable😇
要炒板條 10人份 我拿好湯匙等了
客官点太多了，要慢慢做😂
你好。我做出来皮有点硬，尤其是边边。 会再试一次。
边边可能厚了才会硬，最后调整形状的时候把边压薄试试看😇
👍👍👍
蒸的東西還能保持脆口嗎？
这个形容词可能用得不大贴切，我们方言是说QQ的，本来传统糕点的口感都很【糕】，但是这个口感咬下去会有一点断开的感觉，很难形容😅
為什麼我外婆做的皮有加番薯？
终于不是做蛋糕的视频了。。加油哦
终于啊😂
笋粿没有笋？
请问为什么有两个皮料的份量呢！谢谢🙏
配方不一样，做出来的成品口感会有不一样，看个人喜好。
老师您好，请问您接商业推广吗？
我很少接商业推广，请问是怎样的呢？
@@HaosKitchen 老师您有联系方式吗？ 我也好给你讲解下我们公司的产品喔！
👍😋☕
❤❤❤👍👍👍👍
domo😂😂😂
乱着皮太烂了！