호밀의 매력!! 무화과 크림치즈 호밀빵

● 재료: 강력분200g, 호밀가루 50g, 설탕 20g, 소금 4g, 드라이 이스트 4g, 무염버터 25g, 미지근한 물 165㎖, 말린 무화과 120g, 크림치즈 90g,
(손질하기)
＊말린 무화과를 물에 씻고, 가위로 꼭지를 따고, 적당한 크기로 자르고, 물기가 없게 닦아줍니다.
* 크림치즈는 긴 막대 모양으로 6개 만들어 냉장고에 보관합니다.
● 만들기
1, 가루 재료들을 모두 계량하여 넣고 골고루 섞어줍니다.
2, 잘 섞였으면, 물을 2번으로 나누어 넣으면서 잘 섞어줍니다.
3, 가루가 보이지 않고 잘 섞였으면, 랩핑하고 10분간 휴식합니다.
4, 휴식 후, 실온에 둔 무염 버터를 넣고 잘 섞으면서 약 5분 정도 반죽 합니다.
5, 잘 섞였으면, 반죽을 살짝 펼치고 손질 된 무화과를 넣습니다.
6, 그리고 골고루 잘 섞어줍니다. 잘 섞였으면, 랩핑하고,약 30분 정도 1차 발효합니다.
7, 1차 발효가 끝나면, 가스를 손으로 살살 눌리면서 빼주고, 삼단 접기하고 둥글게 만듭니다.
8, 둥글게 만든 반죽을 6등분 분할하고, 둥글리기 합니다.
그리고 10분간 휴식합니다.
9, 휴식 후, 반죽을 살짝 눌러 가스를 빼주고, 밀대로 밀은 후, 3단 접기 하고, 준비된 크림치즈를 올리고 반죽을 꼬집꼬집 하면서 원통형으로 만들고, 양 끝을 연결하면서 성형을 완료 합니다.
10, 성형이 된 반죽을 오븐 팬에 올리고, 물 스프레이를 한 후, 호밀 가루를 체 치면서 올립니다. 그리고 천으로 덮고, 15분 정도 휴식 합니다.
11, 휴식이 끝나면, 예열 된 오븐에 220℃, 13분 정도 굽습니다.
오븐의 성능에 따라 차이가 날 수 있습니다.

[@user-qe5gt8xz2e]

정말 맛있게 만드시네요
빵도 영상도.
그대로 따라 해볼게요 감사합니다
호밀 백프로인 빵은 글루텐이 부족해서 쉽지않나봐요
사전반죽을 하거나
아니면 베이킹파우더를 사용한 영상들이 발견되네요
감사합니다

[@user-wj9cj3vo5w]

감사합니다.