한우를 이용한 고급스러운 소고기 필라프 만드는법│문경약돌한우│약돌며느리레시피 24번째

필라프의 뜻이 ’밥에 고기, 새우를 넣고 버터로 볶은 밥‘
이였다는걸 알고 계셨나요?
규격화된 요리 방법이 있는 요리가 아닌 만큼
제가 먹었을 때 가장 맛있었던 필라프를 소개해 드리겠습니다
[재료]
주재료 : 문경약돌한우 갈비살 200g (채끝살 200g)
부재료 : 당근 1/2개, 양파 1개, 고추 2개, 피망 1개, 마늘, 감자 1개, 애호박 1/2개, 표고버섯 4개, 후추, 소금, 요리당, 청주, 스테이크소스, 굴소스, 스트링치즈, 버터 1조각, 밥, 간장, 올리브유
[만드는법]
1. 당근, 애호박, 파프리카를 채썰어 놓고, 표고버섯은 줄기를 딴 후 편썰어 놓는다
2. 그릇에 물을 담고 감자를 채썰어 전분기를 빼 놓은 뒤 양파와 마늘은 편썰고 고추는 잘게 채썰어 놓는다
3. 문경약돌한우 채끝과 갈비살을 잘게 깍둑썰기하여 그릇에 담아 준비해 둔다.
4. 달군 팬에 기름을 두르고 마늘, 양파, 당근, 감자, 버섯 순으로 소금간을 하며 볶는다.
5. 고기를 넣고 요리당, 간장, 굴소스로 간을 하고 미림으로 잡내를 없애며 볶는다.
6. 파프리카와 애호박을 넣고 밥을 넣고 섞은 후 버터를 한 조각 넣고 골고루 볶는다.
7. 다진고추와 후추, 잘게 자른 스트링치즈를 넣어 골고루 섞는다
8. 스테이크 소스를 뿌리고 고르게 섞은 후 그릇에 담아 길게 찢은 스트링치즈를 올리고 후추를 뿌려 완성한다.
📢거정석
📍 문경에서만 나는 귀한 돌로 신체에 약리적 작용을 하는 성분을 다량 함유하고있어 약돌이라고 불립니다. 대표적인 성분으로는 칼슘, 홀뮴, 셀레늄, 게르마늄이 있습니다. 이러한 거정석을 섭취할 수 있도록 갈아서 문경의 한우와 돼지가 섭취해 다른 축산물보다 풍미가 강하고 건강하며 육즙이 많아 특별한 맛을 경험하실 수 있습니다.
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