COMO FAZER: Arroz a piamontese e medalhão ao molho madeira!
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- Опубліковано 4 лип 2018
- A nossa chefe Izabel Alvares já revelou o segredo: hoje é dia de clássico do Chefe! Então, se você é louco por Arroz a Piamontese e o bife ao molho madeira faz esse prato chegar a perfeição, vem com a gente que você tá no lugar certo! ;)
- Ingredientes do Arroz a Piamontese -
• 1 xícara de arroz lavado;
• Óleo;
• Alho picado;
• 1 xícara de cogumelo parís fresco;
• 100 g de queijo mussarela;
• 1 xícara de creme de leite fresco;
• Sal;
- FAÇA VOCÊ MESMO -
Refogue rapidamente o arroz no óleo e alho até ficar soltinho.
Em seguida despeje a água, de modo que fique dois dedos acima do arroz, tampe e deixe até secar. Coloque o creme de leite, a mussarela e o champignon. Deixe no fogo até a mussarela derreter e o arroz ficar bem molhadinho
Ingredientes para o Medalhão ao Molho Madeira:
• 4 medalhões de filé mignon;
• Sal;
• Pimenta;
• Bacon em tiras;
• Manteiga;
• Tomilho;
• Farinha de trigo;
• 80 ml de vinho madeira;
• Caldo de carne;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de chá de mostarda;
Como fazer o Medalhão:
Tempere os medalhões com sal e pimenta, envolva com uma fatia de bacon e prenda com um palito. Coloque no vácuo e deixe no sous vide por 50 minutos, a 54 graus.
Reserve.
Em uma frigideira que não seja anti aderente, grelhe os bifes na manteiga com o tomilho. Retire os bifes, acrescente a farinha, depois o vinho, aguarde reduzir. Na sequência o caldo de carne. Finalize com sal e mostarda. Devolva os medalhões para o molho. Sirva com o arroz.
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Parece receita do art attack... as parada que a gente não tem em casa kkkk
🤣🤣🤣👏👏👏
kkkkk foi o q eu pensei!!!
Dá até raiva 😂😂😂😂😂
AUSHAUSHAU MELHOR COMENTARIO EVER
Pensei nisso. Praticooo. Kkkk
Este arroz à piemontese é, simplesmente surreal de delicioso!!!... 😋😋😋😋😋
A gente tá apaixonado por aqui!
MARAVILHOSA essa receita...
Muito bom! Adorei!
Adoro ver suas receitas.... maravilha!
What a great chef 👨🍳! Congratulations
Deus abençoe amei tudo que maravilha
Maravilhoso ! Dez !
Adoro soptme adoro em todos os sentidos cozinha e loja que ja comprei muito eadoro todos as novidades bjos atodos do sochp
Amei lindo😘❤
Amei seus videos❤
Maravilhosa, grata!
vc e muito maneira orem fez um filé cheio de sacanagem pra comer com arroz pronto? o arroz a piamontese é cozido no vinho ou champagne esculpa mais deslikei
Parece muito bom 😋
Aprendi, nota 10!
Gostei da chef! Ensina receitas difíceis com facilidade e bom humor. Parabéns! Adorei
No
Voo Buu
Ju Jacinto
Antônio
2u
Vencedora do Masterchef 2
Parece bom 😋
Muito bom prático e fácil de fazer
Ótimo para servir para as visitas :)
Amei areceita vou fazer aqui ebom que ocogumelo são bem baratos mora na França 🇫🇷 beijos gostei do molho madeira ☝️👍🇫🇷
Vou fazer esse arroz😊
Fiz a receita e ficou incrível 🤩
demais !!!
GOSTEI MUITO DE VC EXPLICANDO.
PARABÉNS.
Ficamos muito felizes em saber que você gostou do nosso vídeo, Cida. Fique sempre de olho por aqui, pra ficar por dentro das novidades. 😘
Achei maravilhoso ❤
Uma boa receita para quando for receber visitas, né?
Amei a panela
Que delícia, eu fiz o arroz ,mas foi acompanhado de salmão com alcaparras, parabéns prato delicioso um abraço!
Oi meu
Fiz e amei..obrigaduuuu bjosmil
💜🧡
Ótimo.
Amei ❤❤❤❤❤
🧡 🧡 🧡
Tope amei
NUNCA VI ESTE PRATO,E NUNCA OUVI FALAR .MUITO DIFICIL O PREPARO,MUITO CHIQUE.
Não é difícil não...ja comi no restaurante e casa já fiz é uma delícia Humm!!!
Dessa maneira que ela faz é bem chiquérrimo.
Bel que saudade!!!!!
Já abriu seu restaurante?
Cada dia mais linda!!!!
Amo demais seu trabalho.
💋❤❤❤❤❤
Bel como faço para fazer esse processo, já que não tenho essa seladora?
Esse arroz a piamontese ficou maravilhoso, super suave combina muito
Adoro a Isabel ...
Gostei
Amei suas receitas. Parabens
Nós também amamos as receitas da Izabel, Ivete! Fica de olho por aqui que sempre tem receitinha nova! 😘
Excelente a ideia de colocar a Izabel para cozinhar nesse canal !
🧡 💜
Verdade! Ela é uma chef maravilhosa! Fora que é uma super querida!
Nossa da água na boca que delícia já quero fazer❤
Eu também gosto muito de arroz piomentese
Oie🎉
Cheguei e já me inscrevi 😊
Parabéns pelo prato chefe
Que bom que gostou, Marcio 😊
Eu também sou de 83 ! Comi muito kkkk
Top!
Curtiu, Edu? Faz aí e depois conta pra gente como ficou!
Top demais
Excelente, e quem não tem o sous vide, qual o procedimento correto?
Pois é... nada pratico!
P
Gostei muito das suas dicas
Grelha na panela antes e, se voce quiser mais bem passado, uns 5/6 minutos no forno depois
@@eduardawandeveld6357amo suas receitas.
Minha esposa fez a receita é uma delícia msm ❤
Que maravilha, Alex!
Sensacional a receita e as dicas! 👏👏
Parabéns eu gostei muito
Eu faço sempre mas à minha moda , no lugar do filé mignon eu uso cordão de acém q tbm é mto macio e saboroso. O vinho madeira eu troco pl Country Wine e uso um arco de arado feito de pedra, untado cm manteiga pr fritar os medalhões! Sous vide? "Nunca vi nem ouvi falar "! 😁
Que tudo, Maria! 😍
Pessoal... Sejam práticos... Procurem várias receitas diferentes e montem a sua
N precisa usar essa máquina, só procurar outra receita de filé
Nossaaa...vc.arrasaaa...faz cozinhar esses pratos de restaurante ficar fácil , mas infelizmente o que mais gosto é creme de leite, comia com tudoooo... mas NÃO posso mais comer , o que poderia substituir se é que pode...e quais os tipos de cogumelo que posso colocar, também a alguns anos NÃO uso mais condimentos, todos os temperos são naturais fresco ou desidratados, que caldo posso usar sem perder o sabor nessa receita?? Bjssss...mãos abençoadas...
Amei a receita , quero fazer! Mas me tira uma dúvida esse arroz branco seria o parboilizado ou aquele branquinho que fica mas molinho? Bjao
Preferencialmente o parbolizado
👏👏👏👏👏
Uma delicia 😊
Muuuuuuuuuiiito booooooom!
7
😋😋😋😋😋😋😋
Deu vontade de jantar de novo
Uma delícia né?
@@shoptime quem não a zeladora como fazer ?
😊😊😊
7:00 alguém sabe me explicar que caldo de carne é esses??🤔
Isabel,vi vc fazer o molho Alfredo,mas não acho aqui
16 minutos dessa música batendo com a fala da receita é demais🤪
Assisti avançando!
Amando toda essa belezura difícil é a máquina para cozinhar esse filé a vácuo não tenho como fazer?
..
y
....
.
.. 8. . o6
. u mn .
..m.
.
A nutricionista que vê a chef colocando a carne cozida na mesma tábua em que tava a carne crua piraaaaaa. Sim, eu mesma 😅
Tem problema?
Qual o problema?
faço gastronomia e eu tmb piro kkkkk, meu prof fica P
Devem colocar coisa mais suja na boca...
Vc pode nos orientar e dizer o pq??
Evolução do Shoptime, agora com chef Master Chef. Muito bom.
Posso usar creme de leite de caixinha no arroz a piamontesa?????
Sim! Eu faco e fica excepcipnal
pode picar os cogumelos?
E quem não tem essas tecnologias?
Oi, Daniel! Essa já é uma receita super conhecida e fácil, trouxemos uma versão mais sofisticada dela digna de chef 😉
Boa tarde TD bem esse arroz com medalhão pode se servido num jantar de noivado
🧡 💜
Bom dia!
Como que creme de leite fresco eu só conheço o de caixinha.
Olá, Mirieth. A diferenã do creme de leite fresco para o de caixinha é que o fresco é pasteurizado e precisa se manter em ambiente fresco. 😀
Você encontra nas geladeiras dos supermercados. Ele é bem líquido, parece um leite um pouco mais grosso
Bom dia , quanto tempo o filé fica cozinhando na água quente? E quem não tem seladora, como faz?
faz na frigideira normal, sela dos lados e fim. ou assa no forno, vamos usar a massa cefálica
Quem não tem essa máquina seladora e o caldeirão, não tem jeito. Viva o modo tradicional que todos podem fazer.
Ou o prato dos anos 80 seria para poucos.
vc pode fazer do mesmo jeito na frigideira, só não se assuste pq vai sujar todo o seu fogão, além de deixar uma névosa de fumaça. mas vai ficar igual, ou pode assar no forno e virar qdo um lado ja estiver dourado, parem de arranjar problema e reclamar da receita
@@silviapansonatto6994 NÃO reclamei da receita em si, mas de uma praticidade e falta de explicar opções de como fazer. NÃO vim arrajar problemas com meu primeiro comentário, apenas questionei uma panela que é para poucos.
Seja realista!!!! Bjs de luz p tua vida
@@janinesantiagoouchana3898 🤣🤣🤣🤣 #GRATILUZ
Onde compra essa máquina Mágica? Vale a pena?
Olá, Nisara! Bom dia! Esse produto era vendido aqui no Shoptime, mas, infelizmente, no momento não está disponível!
Se não tenho o aparelho para cozinhar o medalhão como faço?
Dá pra fazer com grana padano?
Oi, Mabila! Você pode fazer com o queijo da sua preferência, só segue a dica da Izabel de ir colocando o queijo aos poucos e experimentando até ficar bom!
Da pra substituir o cogumelo por outro ingrediente para o arroz?
vc pode simplesmente nao usar
E a receita do caldo de carne???
😘 jóia abraço
Sílvia helena
Mabio
Ah e se não colocar o cogumelo é que aqui em casa não gostamos o que posso por pra substituir pra fazer o arroz?
cubinhos de frango ou alguma outra carne que vocês gostem.
Coloca palmito. Fica muito gostoso também! :)
Resposta
Eu uso palmito, mussarela e creme de leite.. refogo antes de colocar o arroz, cebola ralada e alho num fio de azeite ou na manteiga.. fica perfeito..😋😋😋😋
Passou muito longe do medalhão clássico.
PARMESÃO PELO AMOR DE DEUS!!!
Oi, Luccas! Também rola usar o queijo parmesão nessa receita! 😘
O certo é: parte brilhosa do alumínio fica em contato com a comida. Do jeito que a chefe colocou...a carne está em contato com o alumínio que, a longo prazo, faz muito mal.
Que alumínio? Ela usou uma frigideira de inox (aço inoxidável) que NÃO solta partículas e não causa contaminação!
Lígia Nóbrega usou alumínio para cobrir os medalhões, depois de prontos. Cozinhando ou só para armazenar, devemos estar sempre atentas ao lado correto do alumínio.
@@vanineves1979 Ah sim, você está falando do papel alumínio né? 👍🏼
Lígia Nóbrega Isso!!!
Alumínio não tem lado correto, se você ver o processo de fabricação não vai usar nunca mais. O lado brilhoso e opaco é só por causa da prensa na hora de preparação. Assista no canal Manual do Mundo, playlist BORAVÊ lá tem um episódio deles falando sobre a fabricação do papel alumínio e explica que não tem diferença de lados, a única vantagem do lado brilhoso é refletir melhor o calor e nada mais
Receita pra um público específico, pois a dificuldade já começa nos utensílios
Aceitamos sugestões de novos pratos pros nossos vídeos de 2022, Mari! 🤩
Oi sou Helena amo comprar no choptaime mande beijos pra mim amo voces morro na serra Es tenho muitas coisas comprada com voces amo todos do choptaime
Molho madeira é com vinho madeira gente....meu Deus hem!!!
Infelizmente não encontramos no norte nordeste cogumelos fresco e creme de leite fresco.
Eu moro no nordeste em Natal-RN, Aqui encontramos de tudo, nas lojas de produtos naturais onde vende produtos organicos, tem tanto o creme de leite fresco e o cogumelo. Se não tem creme de leite fresco, usa o de caixinha e cogumelos tem no brasil inteiro, se não encontrar fresco compra desidratado hidrata, também vende em quase todo supermercado e lojas de produtos naturais. Aqui como tem varias lojas que vendem não tem problema, e compro sempre no supermercado extra e nordestão.
posso usar o vinho do porto no molho? 🤔🙈
Posso fazer sem cogumelos? pq aki em casa ninguém gosta
Maura Limeira Lima Amaral pode
Complicado!!
Gostaria de ver jogo de lençol solteiro adulto e colcha solteiro bouts
Peps
Quem tem essa máquina a vacuo em casa? Porra que dica de merda!!!!
Sofrimento viu?kkkk
Agr volta pro masterchef
aquela receita que não da p fazer pq n temos a máquina p embalar a vácuo e nem o “caldeirão” 🥲🤣
Oi, Elô! Dá pra adaptar cozinhando em banho maria pra que o cozimento seja lento e dê mais sabor ao preparo. Que tal testar a receita dessa forma? 😘
Da pra usar filé de frango no lugar da carne? Não como carne vermelha. Desde já agradecida.
A pessoa faz uma receita com as coisas que a gente não tem 🙄
“É bem fácil na verdade”
Queridaaaah
Oi, Emilly! A receita usa esses ingredientes, mas, se quiser, você pode buscar outra que utilize itens que você já tenha em casa, temos muitas opções aqui no UA-cam!
receita de muqueca de ovo.
Bela receita de medalhão
A região é PIEMONTE, então o arroz e PIEMONTESE, vamos arrumar isso aí, vlw
Delícia 😋😋😋
Huuuum! 🧡 💜
Nosssssssssaaaaaaa, esse negocin deve tá uma diliça
Tava sim, Carla! Nós adoramos! :)
Se a carne cozinhou 50' como pode ter ficado Rose ao final. 50 minutos cozinhando? Não era pra estar rósea, me explique
Pq cozinhou em baixa temperatura.
Cozinhou a 56 graus somente.
por causa do corte mais grosso, justamente para ficar desse jeito