Pâte brisée à l'huile
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- Опубліковано 22 лип 2024
- Comment réaliser une pâte brisée sans beurre ?
La recette écrite : leculdepoule.co/2016/09/30/vi...
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Merci Mélanie, je manque justement de toutes les bases qui me permettront de franchir un autre pas.
Je vais copier tout ceci scrupuleusement dans un joli carnet 😍
J’ai testé cette recette aujourd’hui pour une quiche aux courgettes, au top, très bien expliqué, tous les éléments sont en barre d’infos, et le résultat est nickel je m’abonne 👌🏻
merci beaucoup! Que de bons conseils! J'aurai la curiosité d'aller voir vos autres videos!
MERCI pour votre réponse rapide très gentil à vous....
Bonjour Mélanie et merci pour cette nouvelle série de vidéos ! En plus on a réussi à passer à 3 repas / semaine sans viande ! On progresse :)
A bientôt !
Bonjour Estelle ! Et bravo pour tes repas, c'est bien d'ancrer de nouvelles habitudes sur la durée ;)
A bientôt!
Bonsoir Mélanie j'ai juste une question pour la farine c'est combien de verre s'il te plaît
Moi j'ai que de la farine rouges
Bonsoir Melanie, en quelle matière est ton moule avatar et ou en trouver s il te plat ? J en ai un qui rend l ame en Tefal. Merci
Merci !!! tjs aussi géniale
Bonjour Mélanie, j,utilise beaucoup la farine T45 pour pâtisserie, pour les pâtes peut-être la 80 conviendrait mieux ?
Merci, Claire.
Super vidéo pleine d'astuces. Je m'abonne. Bien cordialement
شكرا على الوصفة
Très belle recette félicitations facile à faire merci beaucoup
Merci à vous 😊
Merci c’est facile à réaliser
عجين زوين ساهل بتوفيق شكرا لك merci
Bonjour, merci beaucoup pour cette vidéo ! Quelle farine conseillez - vous d'utiliser pour une alternative sans gluten ? Sarrasin, petit épeautre ?
Bonjour, Désolée je n'avais pas vu ce message !
Je ne suis pas du tout spécialiste du sans gluten, je ne pourrais pas vous répondre, désolée !
@@leculdepoule perso je conseillerai du petit épeautre
Hello est ce qu on peut utiliser de la farine complète si oui combien
Super la technique pour ramasser la pâte, avec le rouleau, je connaissais pas 👍
Pour recommencer la cuisine super ta recette 😊
Merci beaucoup 😋
Bonjour Le cul de poule,
J'ai acheté aujourd'hui de la farine en vrac mais la T65, que me conseillez-vous au niveau quantité ?
Merci beaucoup pour cette recette !
Bonjour, c'est de la T65 que j'utilise majoritairement donc les quantités de la recette ;) Bonne pâte !
Mélanie
Bonjour tester et approuver hier soir , merci de votre recette , je voudrais savoir es t'il possible de congeler la pâte ? Merci
Bonjour,
Merci de votre retour ! Oui tout à fait, la pâte se congèle très bien.
@@leculdepoule Merci de votre réponse
J'utilise également la farine T80 dans ma cuisine ( ce qui permet d'avoir un index glycémique moindre comme ya plus de fibre comparant aux farines t65 etc)
Bonjour,
Oui j'utilise quasi exclusivement de la T80 mais pour ceux qui ont l'habitude des farines blanches, la T65 est bien en transition et s'en rapproche mieux niveau résultat ;)
merci beaucoup pour cette vidéo
je ne savais pas pour la position basse dans le four , merci
Bonjour! Oui, c'est le petit détail qui fait toute la différence et qui évite de trop cuire une tarte ou une quiche en la laissant trop longtemps dans le milieu ou le haut du four!
ouais c'est génial pour le conseil :) je n'y avais pas pensé non plus merci beaucoup !
Le cul de poule sinon, faire cuire 5 mn sur la sole en fin de cuisson. 😋
Merci pour tes recettes et en plus tu es très jolie !
Merci et pour les tartes sucrées aux fruits lorsque l on a de la visite s il vous plait ?je suis désolée, lais je viens de voir vos vidéos qu'aujourd'hui nous sommes le 8 fevrier 2019.
Bonjour, ne vous excusez pas !
Pour les tartes sucrés, j'ajoute un peu de sucre dans la pâte, et parfois je remplace un tiers de la farine par de la poudre d'amande !
Super Merci 🙏
Bonjour, Mélanie, et merci pour cette nouvelle recette. Et le temps de cuisson et la température du four ? Merci beaucoup
Bonjour! Tout va dépendre de la garniture : en moyenne 35/40 minutes à 180°. Plus l'appareil est liquide, plus il faudra de temps. Là, j'ai réalisé une tarte carottes râpées (crues avant cuisson au four) + yaourt/fécule et il a fallu 40 minutes de cuisson. L'idéal est de sortir la pâte au bout de 35 minutes te de vérifier le dessous. Sachant qu'elle raffermit encore en refroidissant ;)
A bientôt !
Merci, Mélanie !
Bonjour Mélanie je te remercie pr ta recette jsui tro content j'ai réussi as faire la mme pâte en suivant vos instructions
Bonjour, chouette ! Merci pour votre retour !
@@leculdepoule je temp pris
super chaine.
Coucou tardif, le moule à tarte est en quelle matière ? Il a l air bien.
Miriam Toussaint en aluminium , récupère en vide grenier :)
Qu'est-ce qu'on peut faire des chutes de pâte, hormis du patchwork 😁 ? Des minis fourrés par exemple ?
Bonjour! En général mes chutes de pâte finissent par copiner avec d'autres chutes de pâtes dans le congélo jusqu'à ce que j'en ai assez pour refaire...une pâte :) Sinon, des petits sablés salés, an ajoutant des épices, du sel, des graines, c'est très bien aussi!
Génial, merci pour ces inspirations 0 déchet 😁
Quand tu ajoute les graines, tu les torrefies au préalable ?
Pas forcément, ça dépend du temps que j'ai et dans tous les cas, elles vont griller au four !
Bonjour Mélanie avec des grai es je n ai pas essayé encore ça ressemble à de la pâte sablée ?désolée de cette question bête j aime regarder et regarder encore tes recettes. Merci.
Bonjour, il n'y a aucune question bête ! La pâte sablée est une pâte plus grasse, plus riche. La pâte brisée est une pâte plus croquante, plus sèche.
Merci.
👌 merci
Au fait où achètes-tu ton huile ?
Je l'achète en gros bidon, en coop bio, ou via un producteur, car je m'en sers beaucoup avec mon travail.
on voit Gladis en regardant Mélanie ! merci pour la bonne recette. salut.
Mes pâtes à tarte ont tendance à être trop dures, je vais tester votre recette merci
bonjour
merci pour cette recette de pâte brisée toute simple et neutre qui peut laisser libre cours à notre fantaisie!!! seul bémol, j'ai commencé la pâte à la main avec la même quantité d'eau mais je n'arrivais pas à agglomérer ma boule. je l'ai donc terminé au thermomix et rajouté de l'eau ( en tout pas loin de 10 cl je pense). le résultat : très satisfaisant!!!!!
jacqueline
Bonjour, d'une farine à l'autre il faut sans doute en ajouter un peu oui !
Coucou, tu penses que cette recette marche avec de l'huile de tournesol à la place de l'huile d'olive ?
Bonjour,
Oui tout à fait !
@@leculdepoule d'accord merci ^^
Bonjour Mélanie moi ma demarche c'est de pouvoir ne plus manger la merde que l'on ns vent donc il faut faire maison lol Portez vs bien , merci pour toutes vs recettes très simple et le tout avec de l'humour trop top
Bjrs est pour 250gr de faire combien on mis l'huile s'il vous plaît
Bonjour,
La recette est sous la vidéo 😊
Dans ta vidéo, tu conseilles de cuire la tarte en bas du four pour que le fond de tarte soit bien cuit, mais une pré cuisson à blanc de la pâte reviendrait au même non ? par ailleurs, toi qui t'y connais en cuisine, saurais-tu me dire quel est le rôle de l'huile et celui de l'eau dans la pâte ? Bien sûr former une boule mais quels sont leurs propriétés vis-à-vis de la texture finale de la pâte ? Je sais pas si j'arrive à me faire comprendre. En ne mettant que de l'eau, ou que l'huile par exemple, on obtiendrait quand même une boule. Je voulais donc savoir à quoi contribuait chaque élément. À chaque fois que je tente une pâte, elle est soit molle soit pâteuse soit trop sèche... et comme j'utilise toujours ces 3 mêmes ingrédients, C'est bien dans les proportions que ça doit se jouer. Merci.
Bonjour Justine,
Dans ces proportions de farine, l'eau est le liant et l'huile apporte le moelleux. Si tu as une pâte trop molle c'est qu'il y a trop d'eau, parfois il ne suffit que de quelques gouttes supplémentaires. Si elle est cassante c'est qu'elle manque de gras. Elle doit être souple mais non collante au doigts.
Tu peux la cuire à blanc pour la garnir de crème froide après par exemple (crème pâtissière ou équivalent).
La cuire dans le bas du four permet une bonne cuisson du fond de pâte quand tu as une garniture humide dedans.
J'espère t'avoir un peu éclairé !
Merci pour cette recette
Farine. 200g
Huile 4cs
Sel pincee
Eau 4cs en fonction de la farine
Bonjour, la recette était sous la vidéo, comme pour toute les vidéo, il y a le lien :)
Merci pour la recette esque on peut ajouter un œuf à la pâte ?
Bonjour J ai fait ta recette hier soir pour dîner j y ai rajouté de l ail et garni cec de la ratatouille et des oignons
Délicieux
Très bonnes idées, je la parfume très souvent aussi !
Merci pour ce retour;)
Je vais l'essayer j'espère que sa marche j peur de ne pas la réussir
Tropp cool mais est ce que on. Peut mettre lhuile de tournesol❤??
Bonjour,
Oui bien sur !
Bonjour, en fait ça dépend de l'huile de tournesol que vous avez; si c'est une huile de première pression à froid, elle ne peut pas être cuite. Normalement, c'est indiqué sur l'étiquette si c'est une huile pour préparations chaudes ou froides.
coucou, j ai fait ta pâte plusieurs fois, et je comprend pas mais j'ai du mal à l'étaler, pourtant quand je vois ta vidéo tu l'étale sans effort, elle a l'air super élastique, peu tu me dire pourquoi? merci
Bonjour,
D'une farine à l'autre il se peut qu'il manque un peu d'eau. Cela se joue souvent à quelques millilitres pour avoir une pâte souple mais non collante !
@@leculdepoule super merci pour ta réponse , j'utilise la T65
Bonjour vraiment super! Merci! Par contre ton moule me fait peur, il est en aluminium? J'avais lu que c'était assez toxique
De par son aspect je pense que c'est plutôt un moule en fer blanc, c'est une matière saine, bon marché qu'ont trouve facilement en supermarché, le mien trouvé chez Carrefour est fait en France et m'a coûté 6€😉
Bonjour
Merci pour cette recette.
Toutefois, j'ai trouvé que cette pâte était l'enfer à étaler et cassante.
Il se peut que ce soit parce que j'ai utilisé une moitié de farine de sarrazin.
Je vais essayer avec seulement de la farine de blé T80.
Et je reviens pour un commentaire.
Jessy
Bonjour, étant donné que vous n'avez pas suivi ma recette et mes proportions, il est logique que le résultat n'est rien à voir. Et comme le sarrasin est une farine sans gluten c'est bien normal qu'elle ne réagisse absolument pas comme le blé.
Bonne journée!
4:21
Merci grâce à toi g créé ma chaine
Bonjour j'ai essayé de faire la pâte à tarte au début j'aicruque j'avais réussicar elle était un peu près bien mais dés que je l'ai cuite à 220° elle était sèche au goût assez dure m^me..Pas une réussite donc j'étais assez déçue je ne sais pas ce qui a cloché..MERCI QUAND MEME
sylvie troux bonjour, c'est bien trop fort 220 degrés ! 170 degrés à blanc ou 180 degrés garnie sont amplement suffisant sinon en effet elle est trop sèche car il n'y a plus d'eau, comme un sablé ! 😉
PAR CONTRE MA PATE A MIS LONGTEMPS A CUIRE AU MOINS 35MN ET LA PATE ETAIT A PEINE DOREE c 'est un four a chaleur tournante qui a aussi une fonction micro-ondes;je l'avais préchauffé avant..
pâte huile trop compacte par rapport pâte beurre...sinon merci
bjr,pour te simplifier la vie ,met tout dans une boite fermée et secoues, ta pâte est faite
J'suis malade avec le beurre. Donc j'ai pas le choix. Merci aulieu du couteau, passez le rouleau.
Ca ne change rien ;)
Bonjour
J'ai essayé cette recette une fois de plus. Ça ne marche pas du tout.
Il manque un liant. La troisième fois, j'ai ajouté un oeuf. Et là, oui la pâte peut-être abaissée.
Franchement, j'aimerais que quelqu'un fasse cette pâte sans oeuf ou autre liant devant moi.
Jessy
C'est le cas dans la vidéo.
Selon la farine utilisée il faut parfois juste ajouter un peu d'eau c'est tout
Et pourtant ça fonctionne très bien.
On ne peut pas faire cette pâte au robot ?
Si tout à fait :)
@@leculdepoule Merci
Je n'aime pas vraiment la pâte à l'huile, c'est meilleur au saindoux et beurre
C'est sur que sur une chaine vegan, ça a toute sa place :)
@@patriciadolbleskin2748 J'avais bien deviné :) Et si c'est bon, vraiment, mais il faut bien respecter les quantités et, idéalement un bon temps de repos si possible, comme avec du beurre ! Et puis selon l'huile, le goût va aussi être différent. Ceci dit, il y a d'excellentes margarines solides aujourd'hui pour un résultat identique au beurre !
😖Pas très soigné tout ça 😖
Faites une vidéo sur UA-cam pour me montrer 😁