Thick sausage. How to make and prevent it,from falling apart.
Вставка
- Опубліковано 10 бер 2022
- Thick sausage. How to make it do not fall apart - it's actually simple. It is good to choose the meat ingredients, crush them properly and knead them well for a long time. In fact, there is no one right path, and I show one of the effective ones in this film.
You should also not be discouraged if the sausage turns out to be inconsistent, with large free spaces (not to worry about tiny ones) and disintegrating when sliced. This will most likely still be a tasty treat. It is worse when the casing breaks during brewing and its contents get into the water. We will then get a kind of brew for which it is difficult to find use.
You can, of course, bake such a sausage in a smokehouse, but it will not be so easy with thick sausages. It will take a long time for the internal temperature of the sausage bar to be correct, and then we can overdo the heat treatment from the outside. However, water is a better heat conductor than air. Therefore, thick homemade sausage usually gets steamed. - Навчання та стиль
Kiełbaski w Pana Wykonaniu Są Super ❤
i ma Pan racje, trzeba byc przygotowanym na ciezsze czasy. Wiele nauczylam sie od Pana. i do roboty!!!!!!
Powiem - tutaj mnie Pan zaskoczył - pełne szacun 👍
Robiłem 2 dni temu bardzo podobnie tyle że karkówkę jeszcze dałem wyszła jak u Pana genialna.
Super brawo brawo brawo ❤
No piękne. Niech się temperatura rozkręci, trzeba będzie zrobić pierwszą szeroką kiełbaskę. Pozdrawiam
Dla pana również zdrowia bo to najważniejsze
świetny przekaz, obserwuję już pewnie od kliku lat, dla mnie bomba, pozdrawiam Gospodarza
Bardzo lubię oglądać.Wyglądać pyszne.Pozdrawiam.✌🤠👍💪
Witam, ma Pan racje, umiejętności to podstawa. Dziękuję, za świetny odcinek 👍 Ciekawe, jak by smakowało po dodaniu wędzonej soli i w szynkowarze
Królu wędliniarski dzięki za kolejny przepis. Jutro rano robię według Pana filmu. 👍👍⭐⭐
Smacznego :-)
Brawo, dzięki za film.
Super robota pozdrawiam
uwielbiam pana programy ,
Witam widać że zna pan się na mięsie otwiera mi pan coraz nowsze drogi w krainę mięsa dziękuję pozdrawiam
jak zwykle kozak pozdrawiam
Pozdrawiam serdecznie i również życzę dużo zdówka 🙂
Panie Arturze klasa sama w sobie😉👍
Brawo !!!!!❤
Panie Arturze jest Pan dla mnie inspiracja…. Przy następnym wędzeniu napewno zrobię taka kiełbasę… pozdrawiam
Fajnie,że dziś dłuższy film,masz coś z wodzireja,miło się słucha fachowej wiedzy.Pozdro Arturo i smacznego weekendu😉
Super wygląda na pewno będę robił. Pozdrawiam
Zachęcam - smacznego
Nie przepadam za mięsem wolę nabiał ale tak smacznie wyglądające cuda jak Pan czyni jadłabym z przyjemnością.
Fajnie sie Pana ogląda , podziwiam że w każdym odcinku wszystko panu wychodzi, wiadomo lata praktyki . Sam jestem zawodowym masażem i wiem jaka to frajda zrobic coś samemu
Ja już nie mam problemów z zrobieniem kiełbas grubych od czasu jak oglądam przepisy ogrodnika news Tv. Szczególnie polecam jego kiełbaskę szynkową. Robię ją już regularnie na zamówienie domowników i jest przepyszna. Trucizn ze sklepu unikam szerokim łukiem.
Trzymajmy się razem w tych ciężkich czasac🐕🌷🌷🌼🌻🌺🥀
Z szacunkiem dla Ogrodnika, ale od wielu lat śledzę temat wędlin rzemieślniczych i Ogrodnik działa w temacie, ale moim zdaniem może p. Arturowi co najwyżej wiązać sznurki na kiełbasie.
Artur uwielbiam oglądać twoje pomysły na niesamowite wyroby.
Ja robię podobnie, tylko (łopatka, golonka, wołowina) sól i tylko pieprz młotkowany.
Moja siostra zawsze jest pod wrażeniem takiej wędliny.
Oczywiście osłonki zakupione w twoim jednym z sklepów 😎 Gdańsk-Wrzeszcz 👍
Pozdrawiam i dziękuję, że jest ktoś taki jak ty 🤘
Bardzo lubie ogladac ,takie pysznosci pan robi taka kielbaska tj marzenie dzieki pozdr🌹
Dziękuję :-)
Jako że jestem zbyt leniwy i zajęty żeby bawić się w cienkie kiełbaski, myślę że ta technika się u mnie przyjmie, szczególnie że taką kiełbasę łatwiej pakować próżniowo ;)
Serdecznie pozdrawiam :)
Polecam wędzarnie Borniak. Od niedawna testuję to urządzenie i porównując z tradycyjną wędzarnią (beczka) to jak by porównywać samochód i rower. Pozdrawiam
Pozdrawiam👊
Dziękuję i pozdrawiam.
Witaj Arturze, muszę przyznać że jest to super kiełbasa nie tylko na kanapki ale i do bigosu, owszem jest trochę pracy ale końcowy efekt powala, serdecznie pozdrawiam i życzę miłego i smacznego dnia 👍😀🍻
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Trzeba się trzymać zasad, żeby nie było kwasów. 😛 To tak w sprawie zagmatwanego języka na początku. Poza tym jak zwykle, prosto, na temat i praktycznie. 🙂
Dobra robota Panie Arturze 👍 kiedyś musi być w końcu lepiej ☺️
Też mam taką wiarę 🙂
Kielbasa naprawde "MniamMniam"!
Dziękuję Mistrzu 🙂
Uwielbiam oglądać Twoje filmy i sam chciałbym zacząć swoją domową produkcję, ale nie wiem od czego zacząć 😉
Na początek proponuję szynkowar - potem będzie łatwo :-) sklep.nomart.pl/q/?keywords=szynkowar
ням ням - очень вкусно ... приятно смотреть твой контент
Jutro biorę się za ten temat.A przyznam ze grubej jeszcze nie robiłem. Pozdrawiam :)
Powodzenia 🙂🙂🙂
👍
Piękna sprawa, szkoda, że przez YT nie można przesyłać zapachów..... Oj szkoda.
Ma Pan rację, cholera wie...
Nie wiem jak u Pana, ale ja bym też wspomniał o naostrzonym nożyku, sitku i obudowy ślimaka w dobrym stanie.
Przy mieleniu podrobów z jelenia (dla psów) do maszynki dostała się blacha z pocisku zrobiona ze stali (rdzeń ołowiany odpadł w tuszy). Póki nie wymieniłem na nową komorę mielenia (obudowa ślimaka) i ostrza nic się kupy nie trzymało. Sitka od czasu do czasu też warto oddać do ostrzenia.
Pozdrawiam serdecznie.
Dokładnie - dobre narzędzia to podstawa.
Film jak zwykle super
Ale mam pytanie na temat malej domowej wedzarni wewnętrznej .
Marki Browin .Czy warto ja kupować i wędzić w niej kielbasy .Innej mozliwosci nie mam .Pozdrowienia.
Składniki czad !! ❤ A ten młynek do mielenia taki stalowy co to za producent ?
👍👍👍🚁👨✈️
✋👍
Napewno będę robił
A nadziewarke sam zrobiłem pnełmatycznom
U mnie problemem, który był powodem rozpadania sie kiełbasy, było zbyt krótkie wyrabianie (mieszanie) mięsa. Cała masa po wyrabianiu musi się bardzo mocno kleić do rąk.
Mam pytanie czy parzy pan od razu po wędzeniu czy na drugi dzień?
:)
Witam. Mówiąc o najdrobniejszym sitku ma Pan na myśli średnicę oczka 2,7 czy 4 mm? Pozdrawiam i dziękuję.
Oba, ale im drobniejsze tym lepiej.
Witam. A ja mam pytanie wręcz odwotne. Jak zrobic kielbase zeby byla bardzo krucha. Robilem kielbase juz kilka razy. Smak super ale zawsze wychodzi mi bardzo zbita. Jak Śląska ze sklepu. Co zrobic zeby byla krucha i rozlatująca sie. Pozdrawiam.
Witam, czy ilość przypraw podana jest do całości czy na kilogram?
Na całość - czasami sól podaję bardziej precyzyjnie - czyli na kg - szczegóły są na blogu, a link jest w opisie filmu.
Witam Panie Arturze mam pytanie co Pan sądzi o tym aby zamiast wiązać sznurkami spinać osłonkę klipsami z klipsownicą (widziałem taką w sklepie Nomart). Czy praktykował Pan jej użycie i jak się sprawdza? Pozdrawiam.
Używam - i to widać na filmach. Sprawdza się trzeba tylko nabrać wyczucia by nie zaciskać za mocno bo przetnie osłonkę.
Witam serdecznie mam pytanie posiadam udziec barani jakie mięso dołożyć na kiełbasę dziekuje
Baraninę można traktować jak wołowinę ze względu na intensywność smaku i aromatu. Powinna więc stanowić nie więcej niż 30 % kiełbasy. Chyba, że to ma być kiełbaska typowo barania. Wtedy dodać tylko boczku lub podgardla, by dostarczyć trochę tłuszczu do kiełbasy. Taka kiełbaska mogła by być dobra na gorąco - smażona, pieczona, grillowana.
Dziękuję weny twórczej życzą i zdrowia
super sprawa ale jak pan robi WYWAR to nie można zalewać tego mięcha wrzątkiem....
To kości i skóra. Mięso w śladowej ilości. Po wielokrotnym zagotowaniu woda wyciągnęła wiele dobra - co widać po zamianie wywaru w galaretę.
Pozdrawiam wszystkich głodnych, którym nie chce się iść do lodówki : )
这是胶原蛋白肠衣吗？
It can be collagen, cellulose, protein. It can also be natural. I used protein.
13:47 (po wędzeniu czas na parzenie - 80°C i 80 minut) Tak mnie zastanowiło: Gdyby się miało wersję BBQ wędzarni, to nie wyjdzie na to samo, po uwędzeniu, jak się podkręci temperaturę do 80°C i poczeka te 80 minut? Po mojemu, to jak podgotowane vs podpieczone. Jaka różnica?
[edit] Sprawdziłem, i nawet klasyczne wędzarnie do 120°C się podobno da podkręcić.
a gdzie CZARNE jak od roku prosiłem?????????
Co sie stalo z kotem ?? Dawno nie byl widziany
Mojego kota wezwała natura, może kota Artura też wezwała. 😂
Jest już po drugiej stronie 😞
@@NomartPl ojj przykro mi :(
Czy ktoś z szanownych kolegów orientuję sie jak zrobic w domu szynkę złożoną z 2 kawałków?
Na przykład tak ua-cam.com/video/kgD3fUjJYL0/v-deo.html efekt końcowy - w końcówce filmu.
Mięsa zmielonego nie powinno być więcej niż 40% w stosunku do mięsa w kawałkach.
Świetnie. Dużo opisu. Bla, bla, bla ....jakim drewnem. Szanowni państwo idziemy na łatwiznę. Ba jakieś blogi i pierdół kupa. Pysznie wyrabianie i krojenie mięsa pokazane. Akurat to nie ma znaczenia. Wyrabia i wyrabia. Jeszcze piwo powinieneś wypić na ekranie. Dokładny przepis w opisie powinieneś się znajdować. Dajcie te łapki w górę i na zdrowie. Kanał.zchodzi na psy.
Chyba jednak jesteś coś nie tak.Chcesz jasny wyrób zrębki olcha, ciemny np. czereśnia.Wedzarnia Borniak i tyle w temacie!
cos ci sie w glowie pomieszalo
Mielona skóra ale syf
Poco było dodawać galaretę skoro Pan po nakówał batony, podczas wędzenia baton się nagrzeje a galaretka rozpuści i wypłynie przez nakłute miejsca w batonie, wszystko co najlepsze cały smak wypłynie. Szkolny podstawowy błąd, osłonek sztucznych nigdy się nie nakłuwa, tylko jeśli już to naturalne, kłania się stara dobra Szkoła masarska z czasów PRL.
👍