Merengue Italiano Facil y Rapido 👨🍳Clase #12 👩🍳 @cursodereposteriaenyoutube
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- Опубліковано 18 жов 2024
- ❤❤Todos estos videos estan hechos en base a mi experiencias como repostera, Madre y Mujer ❤❤
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Luddys tengo más de 10 años de hacer este merengue. Y para saber cuándo ya está el azúcar para agregarlo a las claras sólo verifico con una cuchara de madera o silicon que el azúcar me haga hilo y cuando lo hace se q ya está listo 👌🏻👌🏻👌🏻 lo digo porque se que no todos tenemos termómetro 🌡😉
Hola! Disculpe habrá problema si empiezo haciendo el merengue con batidora manual y continúo batiendo a mano mientras se enfria el merengue para que mi batidora no se sobrecaliente? Eso me preocupa 😔
He realizado el merengue y me sale bien a mi parecer, queda firme y brilloso, se lo ponemos al pastel y todo bien pero al día siguiente el merengue se empieza a caer por los bordes del pastel , alguien me puede ayudar para saber porqué? 🥺
Tengo que menear el azúcar o solo asi dejo que se derrita la azúcar????
Muchas gracias soy principiante
@@dilmarominamichel8566 debes dejarlo solito, si lo empiezas a mover se empiezan a hacer como cristales duros y ya no te va a funcionar
@@cindycanulvazquez8459 será que no queda tan firme? Porque lo que en realidad le pasa al merengue es q se pone un poco duro se le hace como un estilo concha pero nada más, O será que hace demasiado calor donde tú vives
Excelente gracias , en algunos tic le colacan cremor tartaro o limón , me gustan tus clases mil gracias .
Lo acabo de hacer y me quedó perfecto! 🤗🤗🤗🙏
Muy bueno recordar, yo aprendí la preparación de éste Meremgue, en un TALLER DE COCINA, en la Secundaria, hace uuuuuu, tendría como 13 Años, ahora tengo 73,... Seguido hacia mis pasteles decorados con ese BETÚN, solo q la Maestra nos decia, q solo agregarsmos la ( cantidad necesaria, p/cubrir el azúcar, y se le ponían unas ( gotas de jugo de limón ), para estabilizar las claras, y para blanquear el Merengue, y al almíbar se le hacia la prueba de ( la bolita , en un vaso c/agua, y si se formaba una bolita, el almibar, estaba lusto, mo teníamos termómetro....gracias por traer esa RECETA nuevamente, *Me parece mejor, NO usar tanta grasa en las DECORACIONES*...saludos y siga adelante...
El limon lo pones en las claras antes de batirlas? O en el azucar con agua.
Candy León. Así es. Todo lo que dices es correcto. Yo lo hago así, como dices tu.
Salon Mayte Franco. Cuando estamos batiendo las claras. Este le da más estabilidad y blancura a las claras.
He realizado el merengue y me sale bien a mi parecer, se lo ponemos al pastel pero al día siguiente el merengue se empieza a caer, alguien me puede ayudar?
Yo tengo un recetario que era de mi suegra y también vi que lleva limón
Mil gracias, Luddy hermosa, por escuchar mi petición. Este merengue yo lo aprendí en un curso hace muuuuchos años (1984), y la receta de la maestra traía unas cantidades exageradas (el jarabe era ponerle un litro al merengue. Se hacía con 3 kilos de azúcar y un litro de agua). Por eso, aunque moría por hacerlo, no me animaba porque no me cuadraban las cantidades de ingredientes. Gracias por ser tan linda. Dios te bendiga! Y seguimos pendientes de este maravilloso curso.
Muchas gracias,lo hice por primera vez ,sin termómetro siguiendo tus tiempos y me salió súper bien. Muchísimas gracias por todos tus videos 😊😊😊
Hace años lo aprendí hacer.. Es el merengue que uso.. No tengo termómetro 🌡... Pero me guió con una cuchara levantando con la cuchara y ver que se haga como un hilo.. Otra cosa que coloco una pisca de cremor tártaro . Esto le da firmeza al merengue... Es un merengue que nunca me falla.. Al otro día su textura cambia si.. Y se nota su firmeza... Saludos desde Montevideo Uruguay 🇺🇾 🇺🇾
Hola en que momento le agregas el cremor ???
Gracias eres la mejor tu siempre me sacas de apuros bendiciones para tu ❤❤❤
Bendiciones Luddy kiero saber que sucede al agregarle algún colorante.y como hacetlo........
Buenísimo, lo hice y me quedo super!!! Me encantó! Muchas gracias!!!
Paro aca para decirte que me encantan todos tus videos! Tu onda en muy positiva! Dios te bendiga. Para mi sos la mejor
Si no se tiene termómetro, el punto del jarabe es que se mete una cuchara, luego la cuchara se mete en agua y con los dedos intentan hacer bolita con lo que estaba en la cuchara. Si se hace bolita ya está. Se agrega en hilo a las claras.
cuantos minutos disculpe
Maestra Gracias por las clases estoy aprendiendo mucho ❤
Hola soy nueva integrante muchas gracias por tus clases 🇻🇪🇻🇪🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Hola, qué tal espero qué estés bien, esperaba éste video, muchas gracias y continúa creciendo.
Holaaaaa .soy fanática de los pasteles de merengue.tengo mucha experiencia en pastelería y nunca había hecho una de merengue...y hoy me animé ...está delicioso... gracias
yo he utilizado 1/2 cucharadita de vinagre en las claras y funciona muy bien levanta mucho mas
En que momento le agregas el vinagre?
Hola Luddys, buenas tardes. Este merengue lo puedo aplicar a un pastel para decoración y refrigerarlo para entregar al siguiente día y aún se mantiene suave o se reseca?
Excelente información,Gracias Luddys,Feliz Navidad🤶🎄🎁
Gracias por este curso. De ♥
Gracias Luddy ... Sobre todo por tu honestidad..
Hola lo hice con todas tus instrucciones y me quedó perfecto graciassssss
Con batidora de mano cuanto tiempo antes hay quebcomenzar a batir las claras ybs qué temperatura debe estar el almibar para comenzar?
Laddy eres un sol me encantan tus recetas pero para lograr una roseta me cuesta trabajo jajaj estoy loca por poder hacerlas grac8as pir compartir
Esta muy lindo gracias
Hola, me gustaría que decoraras un pastel con este merengue.
Lo decorastes que tal te salio
Buenas tardes Luddys le saludo desde Honduras, gracias por sus clases ya voy por la 11 y he aprendido mucho
Hola amiga comprastes sus clases virtuales??? Que precio pagastes soy hondureña también 😅
Gracias por compartir estos magníficos tutoriales, bendiciones, saludos desde Coatzacoalcos Veracruz, 🙏👍
K Dios tebendiga muibien rspricsdo yo ise ese vurso en el 2o 15 y nuncame abia salido siepte mesalia mal es ten poco tienpo birndo tu bidro y los es echo pardr bese y mr asalido duper bien un abraso aladitansia rere rspetacular grasia potu bella enseñanda k Dios tebenfiga Repubica Dominicana mi pai brllo
Lo puedo utilizar si voy a decorar con oblea?? Soy malisima para dibujar
Me gustó mucho tu clase👍👏👏👏🥰🇺🇸🤶🎄Feliz Navidad🤶🎄🎁
Gracias por la receta y consejos saludos desde Cuba Bendiciones
Genial la sigo mucho en yutube un saludo desde cuba Andrea
Muchas gracias Señorita muy bien explicado
Muchas gracias por tu deliciosas recetas, me gustaría saber cómo hacer crema para batir por favor mil bendiciones
Hola querida bendiciones. Me podría darme la azúcar y el agua en taza. Gracias éxitos.
Luddy muchas gracias tus videos han sido muy lucrativos para mi, luddy el termometro para carnes me puede servir para medir la temperatura para que me quede bien eñ.merengue italiano?
Hola
Gracias por compartir. ¿Cuànta agua utilizò?
Buenas! Sra Luddys me pareció excelente todo su vídeo y su explicación. Yo compré el termómetro para tener mayor exactitud a la hora de preparar el merengue italiano. Pero tengo una pregunta: tiene algún vídeo dónde coloree el merengue italiano? Me gustaría verlo si lo tiene, muchas gracias
He buscado siempre algun video donde alguien me muestre y enseñe como colorear el merengue y no encuentro
@@roxanyperezdearce2881 Yo he visto. Pero yo coloreo el merengue y me cambia la consistencia. Y en algunos vídeos colorean y todo chévere, sin inconvenientes 😓
Con colorante en gel no queda aguado
Lo que besen nos claras lo multiplico x 2 en mi azúcar y mi agua ?
Gracias por sus clases profe.. Se aprende mucho saludos.. 🤗
Hola cuando agregues el almibar baja un poco la velocidaf de la batidora y cuando termines de agregalo le subes la velicidad y sigues batiendo
Hola Luddys muchas gracias por tus recetas una pregunta hice el merengue súper bien y lo utilicé, el que me sobró se cortó y el que puse en el pastel no le pasó nada, porque fue eso ?
Se puede realizar con merengue en polvo???
Gracias luddys dios te vendiga a ti y todo tu familia
Eres única irremplazable !!! Te queremos !!
Gracias!
Hola . Me encanta como explicas todo, gracias!!
Por favor, si lo guardo en la nevera, y al tercer dia lo quiero utilizar, con cuanto tiempo de antelación lo saco de la nevera....y si debo ponerlo en la batidora o simplemente decoro la torta directamente y ya?
Creo que se debe hacer al momento de utilizar. Creo yo que al guardarlos por días se debe poner aguado. Pienso
Saludos desde Chile, buena esta receta algo peligrosa pero creo q el merengue suizo es mucho más fácil, igual hay q diluir el ázucar con las claras a baño María y batir en caliente, queda igual q éste :)
El merengue italiano queda más brillante y rinde muchísimo más esa es la diferencia 😉
Gracias por los tips para no caer en los errores. Qué tipo de decoración se hace con ese merengue? Se trabaja igual que la crema batida?
Luddys como se pinta el merengue y como forro un pastel , disculpa pero estoy empezando a hacer postres , gracias a t e logrado elaborar algunos
Rocio del carmen Poot Sánchez. Se pinta poniendo en un bol la cantidad de merengue que desees pintar y agregándole 1 o 2 gotitas de colorante en gel y lo mezclas en forma envolvente. En caso de que quieras un color más fuerte le agregas 1 gotita más de una en una y vas abriendo con tu espátula de mano y en forma envolvente. Para saber cómo cubrir un pastel con este merengue, te recomiendo canales de repostería Dominicanos, pues los Dominicanos son especialistas en toda clase de decoración de pasteles con merengue italiano. Alguno de esos canales son: Dominican Cakes by Rocío. Yolanda’s Cakes. BELKIS CAKE entre otros.
Que padre
Recetas geniales con una pastelera genial mil gracias 👍💯💕
Me encantó está clase. Gracias
tambien debes de hacer tutoriales de makeup
Hola buenas tardes de le puede agregar cacao en polvo o chocolate al merengue italiano
Una pregunta; se le podría poner CMC para endurarlo un poquito más a que quede más firme?
No. Para estabilizar las claras podrias colocarle un poco de cremor tartaro pero no CMC
@@roxanacantini2613 muchas gracias
No quiero llevar la contraria, eres una excelente repostera, te sigo desde hace tiempo y me encantas, pero también puedes sugerir a la antigüita era sin termómetro con el punto bola en la miel!
❤❤Gracias Luddys ❤❤
Me encantan tus clases, me encantó el merengue italiano 😋
Holaaa gracias por la receta y como el merengue suizo tambien lo hacen con mantequilla el italiano se puede hacer lo mismo???
Gracias como siempre una excelente clase bendiciones para todos ❤️
Hola y se pueden hacer rosetones con ese merengue?
Por supuesto, rosetones para decorar un pastel,
Luddys una duda con el merengue italiano se puede utilizar para cubrir y forrar una torta?
Si
Hola luddys me gusto tu video
Yo h hecho el merengue pero a los minutos se va aguantando el merengue y se ve como el almíbar al fondo aquí hace 30 grados de calor
Hola me gusta todo lo que haces, eres una exelente maestra,...me gustaria si pudieras hacer un pastel de fonday de tres pisos para una boda religiosa con decoracion , ...te agradeceria bastante....🙌🙌🙌
Seria bueno que lo enseñes sin el termometro, porque habemos unas que no lo tenemos.
Hola cuando decoro el pastel despuea de un rato se me pone como suspiro me podrias contestar y decirme porque? Te lo agradeceria lo e preparado muchas veces y no me queda bien ...gracias
Buenas tardes.
Alguien me podría explicar la diferencia entre merengue y betún. O son lo mismo
Hola!!! Me alegra volver a ver tus videos!!!🤗🤗🤗🥂
Buenasss me encanta este merengue.. Pero yo le agrego una pizca de ácido cítrico. Y el saborizante. Y queda perfecto.. Graciasssssss
Hola .le pones limon .o cremor
Una clase fabulosa, me encantó. Gracias!😃
Hola! Me encanta!
Pero dijo que por cada clara dobles la cantidad de azúcar.
Pero después dice por ejemplo :
100gr. De claras entonces 100 grms de azúcar... Ya no entendí... 🤭?
Noo,100 GRS de claras y 200 de azúcar,se confundio
Se puede decorar igual que con el chantilly usando este merengue?????
Hay que rico me encanta es mi favorito el merengue con ese toque acidito hay no que deliciaaaa!! MMM Yomi 😋😋 yomi, saludos y bendiciones, cuidense mucho
Hola te que ria decir que si se puede meter al refrigerador
disculpe maestra cuantos minutos son ,yo no tengo termometro
Hola muchacha bonita con todo respeto,ya tiene tiempito viendo tus videos aunque nunca me animo a escribirte aunque me quedo con algunas dudas,pero por eso veo muchos de tus videos para aclarar mis dudas pero asta aorita tengo una muy grande espero que me saques de mi duda para un pastel de kilo cuanto utilizaria de harina❓espero que me puedas responder de antemano muchas Gracias🙋saludos desde la ciudad de jalapa ver.
Hola Ludys, las claras tienen que estar a temperatura ambiente o se puede utilizar frías ?
jiji gracias por crear este tipo de contenido 🎁
Hola Luddys .Buenas tardes , te escribo desde VENEZUELA , he hecho este merengue me queda muy bien, pero resulta que aproximadamente a los 4 minutos despues de hacerlo se vuelve poroso. Por que me pasara esto? Que estaré haciendo incorrecto? Gracias saludos! 😊
Si está poroso creo que te habrás pasado de batir
Hola Myrna te saluda desde paraguay Luu...un gusto !!consulta se le puede agregar color al merengue?
Hola puedo usar pasta de goma para forrar una torta de mentira. ?
Saludos Luddys desde Puerto Rico, teniendo el termómetro tan cerca de la cacerola no te quemas con el humo y el calenton?
Luddys, Disculpa la Azúcar que utilizas es la Blanco o la Moreno???
Con el las claras siempre se utiliza azúcar blanca, el azúcar morena corta el merengue
Se le puede agregar chocolate?
Hola :espero que te encuentres bien junto con tus bendiciones 😁😁😁
Hola amiga, prodrias hacer un video ,donde nos diga em cuanto sr pueden vender los pasteles decorado segun el tamaño del molde , gracias
Las claras están súper batidas y el almíbar hace rato que ya está, sólo mojó el azúcar, No uso termómetro
Hola Luddys! Gracias por el vídeo, tendrás alguna receta de algún betún saludable o que no lleve azúcar? 🤗
Hay una receta con xilitol es azucar pero no es tan dañina y en lugar de claras se usa el agua de garbanzo, busca postres saludables
Luddys veo q usas ese termometro yo tengo uno que se engancha a la holla , sera mejor el q usas, es mas preciso?
8:24 "si lo quito ¿Cómo hablo?" 🤣🤣🤣🤣 morí con esa parte xddddd.
Nazz Nazz. Jajajajaja
Cuántas oras aguanta el merengue en el pastel ? Ósea fuera del refri . Me refiero q si ase calor cuanto aguanta? Xfis
😊
Megusta mucho
🇨🇴👍
Muchas gracias por el video intentaste hacerlo haber si me sale
Me encanto en caso de no tener termometro puedo ser 4-5 min en estufa..
lucero arroyo. En caso de no tener termómetro busca en Google Como conocer el punto bolita en almíbar y cuando lo consigas el almíbar estará perfecta para echarla en forma de hilo en la batidora.
@@marifer4975 pero más o menos cuantos mi autos dura en la estufa???
Gracias
@@dilmarominamichel8566. No entiendo tu pregunta.
@@marifer4975 hay este auto corrector 🤦♀️no me fijé
Lo que quise decir es que más o menos cuantos minutos dura
En la estufa
@@dilmarominamichel8566. Cuando el Carmelo tenga 12 minutos al fuego debes poner a batir las claras a toda velocidad y cuando eso caramelo comience a hacer bolitas de tamaño más grande y exploten muy lenta mente esa burbujitas, ya será tiempo de agregarlo en forma de hilo sobre las claras, en el bol de la batidora y cuidando de que el almíbar no caiga sobre las paredes del bol ni sobres las aspas de la batidora para que las claras se cuezan de manera uniforme. En caso de que Renatas termómetro, cuando el almíbar esté a 105 grados C es el momento de comenzar a batir las claras y cuando el almíbar tenga entre 118 y 120 grados C entonces la aportas del fuego y la echas en forma de hilo sobre las claras, teniendo en cuenta la explicación anterior. También debes cuidarte de no sobrebatir el merengue para que no se ponga chicloso ni se baje.
luddys te platico que yo le pongo una cucharada de merengue en polvo en el batido de las claras y queda rico.
La cantidad es que si usa ciento veinte de clara vas a usar el doble de azúcar ósea doscientos cuarenta de azúcar ,para el agua si usaste doscientos cuarenta gramos de azúcar vas a multiplicar lo por treinta luego lo divide entre cien el resultado que te dé lo vas agregar de agua siempre lo vas a multiplicar por treinta y lo vas dividir por cien ósea el peso del azúcar espero y les sirva Dió lo nendiga
Hola luddy por que a mi me queda el merengue a su punto pero con el paso de la decoracion se va poniendo aguadito por que
Hola me pasaba lo mismo y le ahora le agrego cremor tartaro. Lo pone duro y estable. Saludos desde venezuela
@@carlosmoisesmarquez8558 Hola que cantidad de cremor Tártaro le agregas ?
Hola quiero hacerte una pregunta haber xq en algunas personas le agregan a este merengue un producto llamado merengue mágico?? Tal vez si sabes, gracias
Hola buenas noches Dice mi Esposa que si alguien le puede ayudar.. q si con este merengue se tiene que meter al refrigeración el pastel ya decorado en el ???
Hola luddys muchas gracias con estas clases he aprendido mucho! El merengue y yo no somos amigos nuuunca me queda pero intentare con esta forma ojala me salga 😍
Si quieres saber la cantidad de agua vas a multiplicar el peso del azúcar ejemplo la azúcar pesa quinientos gramos vas a multiplicar quinientos por treinta entre cien y te va a dar la cantidad de agua que vas a usar siempre se multiplica por treinta y se divide entre cien espero y les sirva Dios les bendiga
hola luddys una pregunta donde compraste el termometro
Buen día Luddy este merengue también puedo ponerle café