still thinking about the potential problem of microwave energy transfer to a focused narrow band of molecular bondings which may cause transformation to unknown unfavorable or harmful compounds, need more proof for this idea, so switching back to conventional heating / low temperature cooking methods after happily efficiently microwave cooking for a few years 🙏🍀
微波時不要放在轉盤正中間，就會比較均勻些。
因為微波最強的位置是在(從左)1/3和2/3處兩條線，放轉盤正中間的話，中央部位就不會經過這兩條線，整體接受的微波就較弱。
偏在一邊再由轉盤旋轉，反而能讓比較多的食材經過這兩條線，整體加熱就更均勻了。
這是我自己的經驗
😮
有道理啊啊啊
這個太棒了🥹 我還傻傻的把食物擺正微波
沒有轉盤的微波爐也適用嗎？
@@celinehuang6765 沒有轉盤就沒必要這樣了。
但你要用另外一個辦法，就是分段，中間手動攪拌、翻面或是轉向。
烤馬鈴薯在台灣有一個更實用的變種，叫做烤地瓜...
另外茄子,蘑菇這類吸油的蔬菜，直接微波一兩分鐘把裡面的孔隙結構破壞再炒，完全不吸油。
特別是蘑菇類要煎出焦與香，先微波省時80%
👍👍👍👍
謝謝你們！焗烤馬鈴薯真的很讚，而且不用洗鍋具！
全力支持拯救時間的好撇步！
雞翅中段（雞中翼）醃的時候加多一點點太白粉，醃完連綢綢的汁包裹雞翅，放微波爐，大火兩邊各四分鐘，出來像烤雞翅一樣~
雞翅中段本身多油，還有綢綢的醃料包裹着，雞翅出來很Juicy很好食~
下次試試
啊啊啊啊微波爐狂粉來了 愛淇淇😍
💥先幫忙重申 金屬容器要非常確定是可以進微波的才可以用喔！（連泡麵杯蓋鋁箔沒撕乾淨 進去微波都會起火花）
1.分享一下個人試了N次到現在固定的微波白飯做法(室友是說有八十分)
功率七百 不用泡米 容器是矽膠碗(陶瓷好像更快）
1杯米x2杯水 微波15分鐘（可能會有點濕）
1杯半~2杯米x1.5杯水(=2.25~3杯水) 微波15分鐘(如果太Q可以再悶一下）
好了翻一下飯 均勻一下水氣
過程中加蓋不加蓋都可 注意會不會溢水
因為米各種不同的關係 可以些微調整
比如有的米多微半分少半分鐘 或水多一點少一點
但是要微調喔！ 很容易就微過頭太硬了
有時間 不急要泡米也是可以 煮起來更讚 時間到直接拿出來翻一翻就可以吃了 不用悶
2.這個我確定微波煮比其他煮法好吃 微波湯圓！
熱水直接加冷凍湯圓 微波約2~3分直到湯圓浮起水面就好！！！
超Q 不像一般水煮表皮會微爛
其實水餃也是 但因為水餃一次的量比較大
所以微波要分批 跟一次一鍋水煮比起來就沒方便太多
少量煮就非常方便了
3.義大利麵也可以喔！！
有造型的超方便 直麵有容器塞得進微波爐也可以（可能要注意攪拌才不會黏在一起）
水蓋過麵微個7~10幾分吧 我沒有精確的數字 都是微到沒有麵芯和喜歡的口感為止
加蓋不加蓋微波都可以 也是要注意水會不會溢出來
4.微波蛋糕（網路上找微波蛋糕食譜）
我試過巧克力口味的口感會比較不像發糕 接近正常蛋糕一點
不知道是不是油脂多的關係？
以上如果大家有心得拜託跟我分享（微波爐愛好者孤單寂寞覺得冷🥹）
想要確認是不是真的好吃？還是有更好的煮法🙏
最後想請問阿淇 有說過微波是煮白飯最不好吃的方法（因為破壞澱粉結構）
不過我發現煮白飯和湯圓水餃馬鈴薯會QQ的 那有可能是什麼原因嗎？謝謝❤
然後微波粽子也超方便的啦 加點水微波五分鐘內就好了！！ 微到一半切小塊更快
就算不用微波爐煮菜 拿來前置備料或要久燉的也超方便 （比如像前幾集在留言區學到 菇菇可以先微波一下再煮 好吃很～多）
復熱炒飯口感也幾乎沒差
微波煮水波蛋也👍👍（蛋黃我都會戳一下 有戳正常的烹飪時間都沒有爆 還沒有勇氣不戳蛋黃清理爆炸的微波爐🤣 如果不是超過全熟的蛋不戳沒關係）
依稀記得，微波飯在香港是生活加分技能👍👍
@@FedMedici 😍
終於有專門講解微波爐的都市傳說：傷害身體，破壞食物...
感謝阿淇精心製作精彩影片！
我從今年4月開始重度(中毒)使用微波爐做飯, 幾乎每種菜都想用微波爐測試看看, 的杯子蛋糕也做過很多次, 我想口感會類似發糕是因為過度攪拌, 麵粉出筋了, 其實只要攪到看不到粉末, 或者事先過篩, 蛋糕也會很蓬鬆~~ 至於米飯, 浸泡過再微波就不會夾生, 肉類則儘量片薄, 減少加熱時間, 或者用蔬菜包覆減少水分蒸發, 或者放入熱水中一起加熱, 就能維持水嫩~~感謝分享專業科學知識, 讓我這個媽媽在暑假中減輕不少罪惡感, 也能快速上菜~~🙏
請問可以分享杯子蛋糕的食譜嗎？我看到過有用pancake powder做的，可是我沒有這個粉
之前買專門的微波保鮮盒放生鮮蔬菜，帶到公司加熱變蒸青菜，配上另外帶的醬料、雞胸肉和地瓜或飯，就是很棒的減脂餐，想喝湯時會帶顆蛋做微波蒸蛋湯（微波做蒸蛋雖然不漂亮但是非常省時啊）
拜託出更多懶人微波料理謝謝!
+1
+1
真的好需要～～～
+1🤭
拜託～～
這個影片超棒的，老人家一直很抗拒微波爐，導致我出社會以後才接觸微波爐，用了幾次以後真的很喜歡，買專用的盒子就可以用微波爐做水煮蛋，很快又方便而且容易控制蛋黃熟度哦！
专用盒子是如何防止蛋爆炸的? 哪里有卖?
我真的是骨灰級觀眾，這是第二次講微波爐了😂😂😂😂😂，那個升級版茄子太厲害了，紫色完美保留，超棒的！
如果想花點時間料理的話可以把微波爐當作一個很強的幫手
像影片提到的青菜跟茄子都可以利用微波爐預處理之後再拿來料理
會比想像中的方便跟好吃
可以同時處理多種料理又不手忙腳亂
之前把舒肥後的雞胸拿去微波變得更加水嫩
完全超出我意料之外
以前覺得好的料理離不開明火
後來越覺得微波爐神奇
喔喔～
我就是那個誤解的人
當時10000多的微波爐直接丟掉😅
15年後再買一個，才發現真的好好用
謝謝分享食譜，希望有更多的好食譜
若干年前在日本Outlet T-fal門店買到一個兩層式微波爐專用碗 (K20301)，超好用，內層接觸食物的是一個陶瓷碗，外面是另一個塑膠碗，可在塑膠碗內放水，再把陶瓷碗放裡面去，還附有一個氣孔可開關的蓋子 .. 當時¥2,000不到
日本有個很紅的微波神器 akebono微波煮蛋器，做水煮蛋很方便，跟一般水煮蛋吃起來差不多
4:55米心太硬，可以試試看加水後不要馬上微波，先讓米先泡水15-20分鐘，先做別的菜，再回來微波米飯
個人經驗微波爐煮飯要把洗好的米先浸泡半小時以上後再煮米心比較會透
時間快到時暫停拿出來用飯匙翻攪一下再繼續微波米飯會熟透的比較均勻也比較不會過於濕潤
另外微波爐煮荷包蛋也很方便，前提是盤子記得抹油蛋黃記得先戳洞
目前微波最滿意的料理是香菇滷肉，省下很多燉煮時間
很喜歡今天的影片內容，後面附加懶人食譜實在太棒了。謝謝阿淇🎉
最近很喜歡微波爐炒青菜，碗裡放蒜頭、菜、鹽巴淋上油微波兩三分鐘拿出來拌一下，很像真的炒青菜
有一天突然發現你的頻道
後來發現，都有數據且實際，又講得很好看
一個禮拜就把一半的左右的影片都看完了..........會沉迷==
沒錯 容器真的很重要
我時常向朋友或是網路上(?)宣導容器
如果懶 你買微波食品 那你就倒在自家盤子上（兩個盤子合起來倒扣之類的） 這樣安全又不易失敗
40幾年前，聲寶微波爐天廚微波加烤箱二合一，一台將近5萬元，購買的消費者能去上課，課程有說明微波爐的原理，微波爐可以炒米粉、炒青菜…
所以我從不聽信微波爐加熱會有什麼…的傳言😂
❤這裡提供炒青菜的方法：
用一個耐熱塑膠袋，把青菜調味料放進去，將袋子口旋轉，讓裡面充滿空氣，然後搖一搖讓青菜和調味料均勻，再將青菜倒到玻璃容器，蓋上蓋子，放進微波爐大火3分鐘即可（不要放置在中間）。
時間到拿出來拌一拌，就能得到一盤美味的青菜。（任何葉菜類幾乎都適用）
求炒米粉的食譜😂
小撇步：拿沾水的厨房纸巾盖在食品上再去微波，就有蒸锅的效果，什么容器都适用。适合复热包子馒头
其實直接噴幾下飲用水在食物上就好不用廚房紙巾
微波饅頭或包子的時候有需要
微波爐做香菇木耳蒸雞也很好吃哦。
1.香菇和木耳都用溫水泡軟。
2.雞我選的是鷄腿肉，提前腌好，加入一點泡香菇的水。
3.把香菇，木耳，鷄肉平鋪。
4.500w3分鐘，拿出來攪拌均匀，再500w3分鐘。
5.最後一次加入小葱，500w2分鐘。
下次試試看！！！
太棒了，明天就要出一道馬鈴薯跟茄子或燙青菜⋯這麼簡便，根本是職場媽媽的好幫手了。
希望有機會可以再聽你分享更多的微波爐料理❤謝謝妳！
对，微波茄子和蘑菇真的超级好用，不吸油。可以微波后再加蒜头奶油炒，茄子也是同理。
微波炉做水波蛋也是超级简单，马克杯加热水加蛋热30秒，根据自己的功率熟度+-10秒。
有些全程微波的料理可能口感不好，微波做预处理，然后再煎炒好吃。这样健康又快捷，炉子便宜，现在厨房料理必备神器
誠意推薦可以做成系列影片
打救一群很想輕鬆優雅做出一桌美味食物的煮婦❤
妳這個食譜很有水準耶 而且把妳的影片給老人家看很有說服力 他們都能接受
謝謝
微波蛋糕如果蛋糕糊搅拌均匀后放进去Espuma Bottle，再充氢气然后打进杯子裏面，微波30秒口感会很像戚风蛋糕喔😂
不过一般家庭应该没几个会有Espuma Bottle这种分子料理工具
好適合阿淇試試👍👍 我記得曬咖啡機那集她有那個工具
哇，超實用的一集！講到容器，最近在 Temu 購入說是矽膠製的產品，收到時怎麼看都感覺好像是塑膠仿造的啊，比較硬沒有太好的彈性，有沒有分辨的好方法呢？另外最近蠻常看到 Tritan 塑膠製品，尤其是水壺，號稱實驗證明沒有環境荷爾蒙的活性，Tritan 是比較好的塑膠選擇嗎？
想知道+1
想知道
Temu裡面很多質量有問題產品 要小心
微波爐被污名化便是從超商的預製菜開始，畢竟要保持口感與避免細菌感染，就會加很多他們認為無害(也可能在多年後被推翻)的添加劑。
如果你用新鮮食材來製作就沒問題！
微波爐內側有是不是會有氟化物塗層？😅
像有些牌子會強調內部有特別的塗料而易潔，但搞不清楚/問不清楚，那到底是什麼。
其實微波爐想要肉不柴，就把功率調低，100%火力的話，調低至60%火力就不會柴了，不過時間就會比較久一點
之前迷上用微波爐做地瓜脆片，又快又方便，也很好吃😋
我常用微波燙青菜，最近發現玉米加點水微波2分半很好吃，青菜類微波超好用的
微波蛋糕試過幾次，口感不喜歡
可以用微波爐煮麵，不建議細麵，因為容易過爛，先把麵乾放入馬克杯，加入適量的水，水量大概是麵煮軟後能覆蓋麵的高度，然後先放一個盤子進微波爐，再把馬克杯放在盤子上，盤子的目的是突沸時可以接著溢出杯子的水，然後開始微波，最大功率兩分鐘，時間以發生突沸前為基準，需要經驗，兩分鐘過後，拿出杯子並攪拌，讓麵體可以均勻受熱，再蓋上杯蓋等水慢慢進入麵體，約五鐘即可，如果麵體是比較粗的，可以再微波個一分鐘，讓麵心能受熱熟透。
放盤子好聰明
其實用wifi去講微波爐的微波沒有害 好像不太正確 首先em wave的能量是正比頻率是沒錯 所以微波爐的微波能量不會很多 但微波爐的em wave 會跟水份子共震 這才是傷害的真正來源 所以要教育的是不要貼着玻璃就可(雖然玻璃內有金屬片吸收) 正等如明火不要貼近一樣
一用過微波爐就回不去了
尤其冬天熱豆漿簡直超快（之前用電鍋用煮的超級慢😂
馬鈴薯跟燉飯絕對要學起來🤤
謝謝分享蓋子跟偶爾攪拌應是保持原味的好撇步
我用微波爐直接調味，蒜薑鹽油等煮花椰菜，不加水，偶爾攪拌幾次，出來鮮綠美味
魚和豬排也是調味後，以比解凍更強一級的溫度微波，親友都大飽口福
不好意思
野人獻曝
純粹分享無批評～用玻璃容器微波冷凍的肉（或其他比較實心的食材），建議一分鐘或三十秒，分多次微波！！不然就連Pyrex都有可能會裂⋯⋯社畜在公司粉碎Pyrex 經驗談
不要放金屬進去微波爐! 覺得應該把金屬的也行這句話剪掉 = =
這是很危險的，若是金屬的形狀讓電子在邊緣那樣會有火花!!!
謝謝阿淇博士解了使用微波爐的迷思！
請問 阿淇博士 或其他淇粉大大們～有推薦沒有鐵氟龍塗層的微波爐嗎
3:43 表情好恐怖XD
那這樣超商的食物幾乎都不能吃了😂
微波爐還可以做蒸蛋喔
自從搞懂微波爐加熱方式就知道它是個好家電，只要容器選擇正確就好！！
如果擔心米芯會太硬 應該可以先泡過一段時間再來微波煮米
如果是這種方式 那微波糯米應該也是可行的
雞蛋的部分就算是已經做成滷蛋切對半了 進微波爐一樣會爆
因為我同事就有拿這種便當微波 聽到好清脆的啵~ 一聲
如果有時間泡米大概就不會用微波爐吧😂😂😂
@@HiThisIsAchi 說不定電鍋剛好壞了 所以只能靠微波爐了 哈哈
谢谢博士科普，身边很多人，包括自己都认为微波炉不健康，看了这期明白了，谢谢
提前用水泡米30分鐘以上再微波8分鐘口感就會好很多了，不過時間也會拉長就是了😂
如果我有時間泡就不會用微波爐煮了😂😂😂
@@HiThisIsAchi 人在海外没有電鍋，用鍋子直接煮又擔心火力控制不好的我，已經用微波爐煮了半年的飯_(:_」∠)_
@@gi5265建議你还是買个电飯煲或Speedi煮飯。一來同時可用微波爐煮餸，二來可煮粥。
每次看到超商用微波爐加熱食物都很懷疑毒素污染食物的問題，現在終於有解答了，感謝阿淇博士。❤️❤️❤️👍👍👍
可以問一下現在市面上有可以微波的不鏽鋼保鮮盒，可以解說為何那一個可以放微波爐加熱，原理為何嗎？🙄🙄🤔🤔 感謝感謝！
之前阿淇有拍過影片，搜尋一下就有了
@@Mollytsai 有找到了！謝謝！🥰🥰🥰
太棒了！剛好想買微波爐；很豐富的內容！阿淇真是熱愛生活的人😊
嚇死，以後去外面買微波食品都帶回家另外加熱好了…真的吃了太多溶進去的東西了😟😟
嗑藥更傷身
現在有出可微波的不鏽鋼餐盒，帶便當上班真的輕盈很多，之前用玻璃保鮮盒真的是很重
沒錯
比較想問建議買哪個微波爐XD最近在找微波爐都看到一堆廣告快發瘋
阿淇博士有推薦的微波爐嗎？
白飯如果降低功率拉長時間，不知道是否可以更接近飯鍋🤔
我自己測試一下小經驗分享：
個人自己用蒸氣烘烤微波爐的白飯功能，剛開始飯也是太爛會太硬，後來做了一些調整，洗米ㄧ定洗到透明，比例大約1:1.1 泡15分鐘，然後按白飯功能丟下去煮粒粒分明又有口感
重點是米要先泡水。比例需要比較精準，不像蒸米飯。
請教淇博，我媽70幾歲，有糖尿病，她說吃完微波的飯(或蕎麥)後，血糖會比蒸過的還高?請問是因為微波與蒸的差異嗎?
高廚也是這樣說，每個人家裡應該還有一個微波爐，明明辣麼好用，還能加快煮飯時間
藏鏡人說話時，阿淇仰視的眼睛很漂亮
有推薦的層架嗎?每次只能微波一樣效率滿低的~ 疊起來微波應該是可行的吧?
阿淇大師：下次能否講解一下氣炸鍋，高溫氣炸是否會令食物產生致癌物質？但焗爐又會嗎？氣炸鍋及焗爐兩者比較那個更有害？如果不用極度高溫，例如攝氏180度或以下，這樣又如何？謝謝你🙏🏻🙏🏻
感謝手機上網普及，很多疑問當下就可以查到解答，不然我到現在都以為微波有輻射😂對，我就無知
謝謝阿淇！請問這幾道食譜用多少w? 我家微波爐只能選200w 500w 600w 800w
微波爐真是我家的好朋友，水波蛋.炒米粉.麻吉.烤雞腿.青菜炒肉絲.螞蟻上樹……都能輕鬆上菜
我最喜歡用微波爐了～不僅方便快速，收拾起來更是輕鬆～
燉飯真的太猛了，米粒外軟內Q，簡直媲美高級餐廳的燉飯‘’口感‘’。如果可以在影片中稍微講一下米的量，後面抓份量跟時間也會比較容易一些。
懶人料理真的超實用👍👍👍
感謝阿淇博士教學！簡單又真的很好吃😋
推荐玻璃和陶瓷容器。 但后面推荐的盖子是硅胶盖和塑料盖，怕不怕释放有毒物质呢？
剛說完就有一枚了
馬鈴薯🥔！太讚了！這樣地瓜、芋頭這種澱粉根莖類會不會也可以！？😅😅
可以唷
@@HiThisIsAchi 太棒了！本日最優好事！感謝回覆🥰🥰
講解明確。
焗烤和燉飯看起來真棒啊
感謝阿淇博士的闢謠與菜單分享~實用~
我想問一下阿淇既然可以做馬鈴薯，那可以做微波地瓜嗎?
想請問阿淇博士，我以前有一陣子每天帶便當去公司微波當中餐，那陣子用微波加熱的中餐，很明顯的就是吃不飽，用蒸的就不會！我是覺得微波加熱在食物分子層面，應該就已經因為超級高溫而導致分子與傳統加熱的食物有一些不同變化，不知道是否可以請阿淇博士解惑呢？
超讚，最愛這種影片
一個人住長期用微波爐料理的路過，實在是正常做飯太花時間了
而且中式料理負責做菜的人就是人體抽油煙機，感覺也沒有多健康(看到有不抽煙的主婦年紀不大就患肺癌覺得恐怖)
米如果先泡過應該會是比較不會硬
微波爐超讚❤，微波爐做卡士達醬超輕鬆喔
敲碗微波料理！❤
+1
毫無廢話 解說又清晰 超棒的
超愛用微波爐做低油洋芋片！
怎麼做？求食譜❤
微波爐
可以烤蕃薯？
跟
馬鈴薯一樣？
阿淇你好~在看過許多你的科學知識影片後,相當好奇你的論文都是從哪邊找的呢?是否需要特定身分才能使用?或者就像台灣的論文加值系統一樣,註冊就能使用了呢?想要看到更多國際paper的小粉絲留~
我都在google scholar 找，盡可能找有open access 的
@@HiThisIsAchi 謝謝阿淇(*ˊᗜˋ*)/ᵗᑋᵃᐢᵏ ᵞᵒᵘ*
您好，請問有推薦沒有鐵氟龍塗層的微波爐嗎？
微波爐烹調的茄子顏色太漂亮了吧！
ㄚ淇最棒👍
阿淇的微波食譜有夠讚~~~ 但最近迷上白飯煮一大鍋之後分裝在pp的小塑膠飯盒冷凍起來後，要吃就微波一小盒很方便。可是看完阿淇講的之後有點怕怕的.....要移到別的容器去微波嗎？那就要找可以加蓋的容器，但是加蓋的容器不會熱的過程爆開、噴開嗎？
可以用平常吃飯的瓷碗上面加一個適當大小的盤子當蓋子 這樣會不會比較容易
白飯微波很難爆開或噴濺，這點可以不用擔心
最近有號稱可進微波爐的不鏽鋼保鮮盒，這是真的嗎？想聽阿淇分析
以前就知道馬鈴薯和地瓜最方便的料理方式就是微波爐！
請問微波爐內壁如果有鏽蝕，塗層脫落，還能繼續使用嗎？會有危險嗎？目前市面上好像很少有家用不鏽鋼內壁的機型。
我也覺得如果廚房只能選一個電器，微波爐會是我的首選，真的太方便實用了。
微波爐的原理就是透過微波去共振水分子讓水分子去摩擦生熱讓食物本身的水分或是額外補充的水去加熱食物本身，事實上是不會有甚麼不良的影響，了解原理的話其實更重要而不是以訛傳訛
許願能出水波爐的影片 🥺
still thinking about the potential problem of microwave energy transfer to a focused narrow band of molecular bondings which may cause transformation to unknown unfavorable or harmful compounds, need more proof for this idea, so switching back to conventional heating / low temperature cooking methods after happily efficiently microwave cooking for a few years 🙏🍀
這集一定要儲存起來以後來試試看的😂😂
微波食物我自己不吃，十年前在交大光電唸書，我做過一個苯環物質(蛋白質)與NaNO3(礦物質)，的實驗，我要把NO2接到苯環上，在scifinder 找到一個方式，兩者溶解在DMSO 50度就可以反應，而且產率很高超過90%，不過我一直做不出來。
後來發現做不出來的原因是，paper是微波反應，一般加熱做不出來。
我後來發現微波可以打破某些加熱不會發生的原則，讓某些反應可以發生，從做過那個反應後，我就再也不吃微波爐，
因為我不知道我吃到了甚麼。
太棒了！受益良多❤
阿淇這樣說，害我這個租屋族開始煩惱要先買氣炸鍋還是微波爐了😂
2個都買😎
沒好的抽油煙系統，氣炸鍋會把家裡搞得都是油煙吧
和使用傳統鍋具煎香腸相比，用氣炸鍋時的空氣汙染微粒高出油鍋13倍，若沒開抽油煙機，油煙濃度更是暴增到1525倍。加上用一次就要洗很多東西，我買了之後立刻送人😊
@@fishyang2453 這也是應該煩惱的一個問題（但是我很愛吃炸物🥹）
微波炉解决温饱，气炸锅提高生活品质