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선생님 한가지만 더 여쭤봐도 될까요? 고기 누린내나 잡내는 크게 없을까요? 수비드 후에 추가조리없이 썰어서 고명으로 올릴경우 안좋은 냄새는 없을지요.. 직접 테스트를 해봐야하는데 소량주문이 안되다보니 아직 망설이고있네요..
뽈살 특유의 냄새는 있습니다. 그리고 고기에 보면 누런 지방질이 있는데 이건 무조건 제거하셔야 합니다. 가격이 좀 나가지만 수입산 말고 국내산 뽈살은 냉장으로 구입가능하실거에요. 그걸로 도전해보시는것도 좋을 것 같다고 생각합니다
안녕하세요~ 영상 잘 봤습니다. 만약 업장에서 고명으로 사용한다면 수비드를 한다음에 냉장이나 냉동보관은 얼마나 가능할까요? 매일 12시간씩 조리를하는건 불가능하다보니…그리고 한덩이에 영상에 나와있는 정도로 썰면 대략몇 조각정도 나올까요?
수비드하고 냉동하면 2주~한달도 보관가능한걸로 알고있습니다. 진공포장한다면요. 냉장은 잘 모르겠습니다... 한덩어리에 4명?? 정도는 국에 말아먹을 수 있지 않을까 생각합니다.
@@lapapadays 많은 도움이 되었네요 고맙습니다 ^^
선생님 한가지만 더 여쭤봐도 될까요? 고기 누린내나 잡내는 크게 없을까요? 수비드 후에 추가조리없이 썰어서 고명으로 올릴경우 안좋은 냄새는 없을지요.. 직접 테스트를 해봐야하는데 소량주문이 안되다보니 아직 망설이고있네요..
뽈살 특유의 냄새는 있습니다. 그리고 고기에 보면 누런 지방질이 있는데 이건 무조건 제거하셔야 합니다. 가격이 좀 나가지만 수입산 말고 국내산 뽈살은 냉장으로 구입가능하실거에요. 그걸로 도전해보시는것도 좋을 것 같다고 생각합니다
안녕하세요~ 영상 잘 봤습니다. 만약 업장에서 고명으로 사용한다면 수비드를 한다음에 냉장이나 냉동보관은 얼마나 가능할까요? 매일 12시간씩 조리를하는건 불가능하다보니…그리고 한덩이에 영상에 나와있는 정도로 썰면 대략몇 조각정도 나올까요?
수비드하고 냉동하면 2주~한달도 보관가능한걸로 알고있습니다. 진공포장한다면요. 냉장은 잘 모르겠습니다... 한덩어리에 4명?? 정도는 국에 말아먹을 수 있지 않을까 생각합니다.
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