Qué buena receta. Te cuento que, como cada año, en otoño hago 4 o 5 kilos de kapusta fermentado para ir comiendo durante el invierno. Lo conocí gracias a un vecino polaco que vino a Argentina después de la guerra. Una historia muy interesante: fue prisionero de los nazis y luego de los rusos pero consiguió huir y en un campo de refugiados se enamoró de su enfermera inglesa, Se casaron y emigraron a Argentina. Todos los años fermentaba grandes cantidades de kapusta en unos cajones de madera y en invierno, no recuerdo para qué fecha especial, invitaba a sus amigos polacos a comer el kapusta, para lo cual reservaba el congelador de su heladera lleno de botellas de vodka. Unos días antes del festín con sus amigos me invitaba a mí, que era amigo de su hijo, a comer con él, lo cual yo, en aquel entonces un pibe de 14 o 15 años, consideraba una distinción muy especial. Me gustó mucho tu receta del bigos y la voy a probar el próximo domingo. Muchas gracias.
Que historia!!! y algo que caracteriza a los polacos es justamente la hospitalidad :). Me alegro mucho no solo por el recuerdo que nos contás sino también por tu incorporación de la kapusta kiszona (repollo fermentado) como parte de tus platos (además de ser rico es un probiótico genial, muy bueno para nuestra salud). Gracias por tus palabras y por los halagos. Contame luego como te salió el Bigos. Sldos!
Hay una receta polaca que me gusta mucho son unas bolas hecha de harina con papa que dentro tienen carnes son famosas, si pudieras subir un video asi seria genial. No te detengas es genial probar comida de otros paises.
mmmmm.... riquísimo...yo tenía la duda de que si se podía fermentar...x el repollo..pero te escuché decir que si...me alegra mucho...así lo puedo frizzar x porciones...muchas gracias !!!! ❤️🇵🇱
En muchas ocasiones, cuando se trata de hacer un guiso, primero marco la carne, y con los mismos azúcares que dejan de la fritura y algo más de aceite, sofrío la cebolla y el tomate con un chorrito de vino viejo. Luego añado todo el resto de ingredientes con un poquito de caldo. Probaré tu método a ver qué tal queda... :)
Hola! porque desde que nací fui criada como polaca. Aunque nací en Argentina mi casa era una pequeña Polonia (mi primer idioma fue el polaco y siempre se cultivaron las tradiciones polacas, entre ellas todo lo referente a la cocina polaca). Sldos!
Antes que nada quiero contarte que soy un hibrido, de los tantos de postguerra, hijo de un veterano de guerra polaco y una mujer de origen italiano, te cuento esto para decirte lo que papa le decía a mama, "EL ACEITE ES PARA LAS MAQUINAS, SE COCINA CON MANTECA O GRASA DE CERDO" Y agrego que al Bigos no le agregaba vino tinto sino cerveza bock o negra, claro que hoy, el aceite llego al norte de Europa.-
Si, es una alternativa y de hecho antes cocinaban con manteca o grasa de cerdo (y que ricas que quedan!). Si, hay variantes de bigos efectivamente con cerveza. Es cuestion de probar y hacer la versión que a uno mas le guste!
@@KawiarenkaPolska ¡POR SUPUESTO!! JA JA JA !!Esperemos que me salga bien, esa receta la había perdido, los pierogi me salen bárbaro y la receta, (relleno de papas) es casi igual a la tuya.-
Qué buena receta. Te cuento que, como cada año, en otoño hago 4 o 5 kilos de kapusta fermentado para ir comiendo durante el invierno. Lo conocí gracias a un vecino polaco que vino a Argentina después de la guerra. Una historia muy interesante: fue prisionero de los nazis y luego de los rusos pero consiguió huir y en un campo de refugiados se enamoró de su enfermera inglesa, Se casaron y emigraron a Argentina. Todos los años fermentaba grandes cantidades de kapusta en unos cajones de madera y en invierno, no recuerdo para qué fecha especial, invitaba a sus amigos polacos a comer el kapusta, para lo cual reservaba el congelador de su heladera lleno de botellas de vodka. Unos días antes del festín con sus amigos me invitaba a mí, que era amigo de su hijo, a comer con él, lo cual yo, en aquel entonces un pibe de 14 o 15 años, consideraba una distinción muy especial.
Me gustó mucho tu receta del bigos y la voy a probar el próximo domingo. Muchas gracias.
Que historia!!! y algo que caracteriza a los polacos es justamente la hospitalidad :). Me alegro mucho no solo por el recuerdo que nos contás sino también por tu incorporación de la kapusta kiszona (repollo fermentado) como parte de tus platos (además de ser rico es un probiótico genial, muy bueno para nuestra salud). Gracias por tus palabras y por los halagos. Contame luego como te salió el Bigos. Sldos!
Hay una receta polaca que me gusta mucho son unas bolas hecha de harina con papa que dentro tienen carnes son famosas, si pudieras subir un video asi seria genial. No te detengas es genial probar comida de otros paises.
Psy o pzy creo se llama
@@afrodita7479 asi es, se llaman "pyzy z mięsem"
mmmmm.... riquísimo...yo tenía la duda de que si se podía fermentar...x el repollo..pero te escuché decir que si...me alegra mucho...así lo puedo frizzar x porciones...muchas gracias !!!! ❤️🇵🇱
Bigos es unico, Negro y peludo:D
Que práctico tener recetas polacas a mano! Gracias Mary.
Gracias Claudia!!! practico y sencillo con el paso a paso :)
En muchas ocasiones, cuando se trata de hacer un guiso, primero marco la carne, y con los mismos azúcares que dejan de la fritura y algo más de aceite, sofrío la cebolla y el tomate con un chorrito de vino viejo. Luego añado todo el resto de ingredientes con un poquito de caldo. Probaré tu método a ver qué tal queda... :)
Genial! Despues contanos 😊
Esto es súper rico
Riquisimo!!!
Hola soy ines gracias por compartir esta reseta por que estoy haciendo un libro de cocina, de los paises: argentina, polonia,mexico,italia y japon
Hola Ines! que lindo!!! gracias por seguirnos :)
Dime por favor como sabes tanto de cocina polaca y parece que eres Argentina. Perdona por mi curiosidad. Gracias.
Hola! porque desde que nací fui criada como polaca. Aunque nací en Argentina mi casa era una pequeña Polonia (mi primer idioma fue el polaco y siempre se cultivaron las tradiciones polacas, entre ellas todo lo referente a la cocina polaca). Sldos!
Antes que nada quiero contarte que soy un hibrido, de los tantos de postguerra, hijo de un veterano de guerra polaco y una mujer de origen italiano, te cuento esto para decirte lo que papa le decía a mama, "EL ACEITE ES PARA LAS MAQUINAS, SE COCINA CON MANTECA O GRASA DE CERDO" Y agrego que al Bigos no le agregaba vino tinto sino cerveza bock o negra, claro que hoy, el aceite llego al norte de Europa.-
Si, es una alternativa y de hecho antes cocinaban con manteca o grasa de cerdo (y que ricas que quedan!). Si, hay variantes de bigos efectivamente con cerveza. Es cuestion de probar y hacer la versión que a uno mas le guste!
@@KawiarenkaPolska Muchas gracias por la respuesta, lo haremos sin aceite, con manteca y con cerveza o vodka.-
@@kowalskimarcos en algun momento contame por favor como salió!
@@KawiarenkaPolska ¡POR SUPUESTO!! JA JA JA !!Esperemos que me salga bien, esa receta la había perdido, los pierogi me salen bárbaro y la receta, (relleno de papas) es casi igual a la tuya.-
Cómo hago el repollo fermentado?
ua-cam.com/video/ikizuk0tcfI/v-deo.html
Dzisiaj tez zrobilismy bigos, troszcze inaczej niz Ty, pozdrowienia z Kanarow :)
Super!!! 👏👏👏👏👏
,,,,se podia 1 panceta ,despues carne,,mas q todo por la grasita,,,