Grandi ragazzi, un bel video molto interessante, io sono argentino e mi cimento anche con la cottura lenta, complimenti a voi !!!!!!!! cosi forse potrò fare vedere al mio macellaio come si fanno i tagli a modo argentino . siete stati fantastici
Buongiorno a tutti, è un vero piacere vedervi con tanto entusiasmo e passione, si dice che quando si insegna si impara due volte , vi lascio un caro saluto.
Cheffigata di video !!! 👋😋🍻 Bravissimi !!! Fanne ancora ... Ha una sola pecca, la maledetta carne troppo magra 😕 ... Dovrò ordinarmi il brisket via web !!! 😡
Forse dipende di come lo separano, anatomicamente è una parte del diaframma, sono i pilastri del diaframma, dovrebbe essere collegato alle membrane del diaframma. Però non l'ho mai visto attaccato quindi faccio fatica a capire bene dove si trova. Chiedo a Guido.
Alla fine fare il brisket con carni italiane non so se valga la pena farlo in quanto sono state selezionate negli anni per essere molto magre, ed anche aggiungere grasso esternamente quanto aiuta? Serve piuttosto carne marezzata, con grasso intramuscolare, o sbaglio?
Sì sì. Meglio carne marezzata. oppure trovare altre opzioni. Io ho fatto ad esempio una "tapa de asado" di carne magra, ma è grassa comunque quella parte esternamente. L'ho fatta tipo brisket ma piu veloce ed è venuta molto bene
Un professionista che spiega le cose bene e con tanta umiltà. Complimenti
Grandi ragazzi, un bel video molto interessante, io sono argentino e mi cimento anche con la cottura lenta, complimenti a voi !!!!!!!! cosi forse potrò fare vedere al mio macellaio come si fanno i tagli a modo argentino . siete stati fantastici
Grazie mille 🔥🔥🔥
Che grandi!! Mi avete sbloccato un gran ricordo, quando lavoravo con alcuni amici argentini in Andalusia. Che passione per la carne e per la birra 🤩😍
Grazie!
Buongiorno a tutti, è un vero piacere vedervi con tanto entusiasmo e passione, si dice che quando si insegna si impara due volte , vi lascio un caro saluto.
Grazie mille. Un abrazo😉
Guido anche, simpaticissimo e top
Grazie e complimenti ad entrambi per questa spiegazione unica e semplice🔝
Grazie!
Siete strepitosi raga! Mi avete riportato in Argentina a Lujan❤️
Grazie,siete bravissimi 👏
Complimenti bel video!!!!!!!
Complimenti, sarebbe bello fare altre puntate dove analizzate i tagli della spalla o dei Lombi
Grazie!
Beh questa e arte doc e studio con passione credo nn x tutti,braviiiii👍🏻👍🏻🔝
Grazie!!!
Bravo GuidoAsa2 Muy buen video y corte
Grandeeee Guido 🥳🥳🥳
Grandi! Bellissima coppiata.. chissà che asado ne esce!!! Eccezionale
Grazie Edoardo!!! Oggi esce il video della grigliata 😁👍🔥🔥🔥
Complimenti solo per l'idea del video poi due argentini è ancora meglio, ottima spiegazione grazie mille per il vostro impegno!!
Grazie!!!
Cheffigata di video !!! 👋😋🍻 Bravissimi !!! Fanne ancora ... Ha una sola pecca, la maledetta carne troppo magra 😕 ... Dovrò ordinarmi il brisket via web !!! 😡
Bellissimo video🤤🥩🔥🔥💪
Grazie Andrea!
Scusa con la bavette si può fare la carne sfilacciata(¿ropa vieja o carne mechada?)
si, si può fare
@@DottAsado grazie, muy amable y muy instructivo su video
Sempre Top!!!!!!💪💪💪💪
Grazie Enrico 😉🔥
Que bueno! Donde podemos conseguir estos cortes aca en Italia?
Hay que explicarselo al carnicero. Mostrale este video 😂😂😂
Scusate se volessi comprarmi il "vacio de ternera", cosa devo chiedere in Italiano?
Però c'è uno sbaglio il lombatello come lo chiamate voi è attaccato al fegato e alla milza e non al diaframma
Forse dipende di come lo separano, anatomicamente è una parte del diaframma, sono i pilastri del diaframma, dovrebbe essere collegato alle membrane del diaframma. Però non l'ho mai visto attaccato quindi faccio fatica a capire bene dove si trova. Chiedo a Guido.
Rimane più indietro sopra il reni ma comunque è tutto collegato
Alla fine fare il brisket con carni italiane non so se valga la pena farlo in quanto sono state selezionate negli anni per essere molto magre, ed anche aggiungere grasso esternamente quanto aiuta? Serve piuttosto carne marezzata, con grasso intramuscolare, o sbaglio?
Sì sì. Meglio carne marezzata. oppure trovare altre opzioni. Io ho fatto ad esempio una "tapa de asado" di carne magra, ma è grassa comunque quella parte esternamente. L'ho fatta tipo brisket ma piu veloce ed è venuta molto bene
Quanto costerebbe tutta quella parte?
Ciao! Così intera viene venduta a 8/9€ al kilo
2 miti in un colpo solo, grazie
Hola ! Gente muy buen video, donde esta este carnicero....? Qiero un costillar.... saludos desde Roma 🍺
Hola! Guido vive un Lucca 😉
Bisogna ammettere che il Signore è un Signor Macellaio.
Fantaaaaasticooii, ma perche non avete tagliato le bavette … 😢
😍😍
La parte del brisket va bene?🙏
Quiero el vídeo en español, que fijo nos hemos perdido algo :D
😉👍🔥🔥
Vaaaammmmmooooo 🔥 Salió Buenazo 😉 🍷🔥
Grande Guido!!
Wow…..Video con la V maiuscola. Top Doc 👍🔪
Grazie!!! 🔥🔥🔥
Finalmente ho capito quale sia l'outside skirt e l'inside, quindi l'outside e' meglio, giusto? Soprattutto per cottura veloce.
Sì, l'outside skirt è meglio secondo me. L'inside è quello che chiamiamo falso diaframma nel video
Figata
👏👏👏👏👏👏👏👏😘🍀
Tecnicamente quella è una pancia e petto👍🏼👍🏼👍🏼
Ciao il "matambre", penso si scriva così, da noi in macelleria viene denominato come "mantellina", complimenti per il video!
Grazie! Lo vendete così come taglio?
@@DottAsado noi lo usiamo per macinato misto con suino, oppure per hamburger
Facu qui in Italia se llama Mantellina el mathambre
@@DottAsado hola muchacho , in Liguria se pide "cima" lo hacen relleno igual che il nostro ma non arrotolato ,