Родилась в1958г,в станице казачьей в северном Казахстане,потом она стала колхозом,а потом совхозом,сейчас все развалилось! Много помню о том,но когда была молодая не заостряла внимание, а вот теперь вспоминаю,моя бабушка 1901г всегда говорила,надо кушать то что ели наши предки и будешь здорова! Помню деревянные бочки в погребе ,где солили капусту с яблоками,и арбузами,,рыбу тоже в кадках,и ещё мочили ягоды,но это было не только у частников,но и в магазинах! Селёдка,мед и тд! Было 5 сортов колбасы,три в приделах 1рубль 20копеек,две подороже до 3 рублей, конфеты были хорошие карамель,сортов было не много,но вкус был незабываемый! Бабушка пекла хлеб,но предпочитала первый сорт,очень часто делали холодец,и квас был всегда! Вот что помню! Да и ещё таблетки особо не пользовались,всегда обращались к местным лекарям и они помогали! Травы и заговоры,были костоправы,поветухи,и лечили такие болезни которые сейчас сложно вылечить,я это помню по рассказам,были такие у нас случаи! Очень долго жили,если умерли в 70 или 60 лет моя бабушка говорила ,,как рано умер!,, если случалось умерла молодой,все село плакало,это была трагедия! Вот такие дела! Так что верю что пища это то как мы себя чувствуем! Да ещё много плясали,водили хороводы пели иногда без музыки,но как пели!!! И все праздники большие праздновали всем селом! И ещё за мелкие провинности наказывал атаман,в чистили родники,и не давали безобразничать в лесах! Как только при хрушове колхоз ,стал совхозом,все стало меняться! И результат печальный! Если кто не в курсе,поясню,колхоз,это общая,но частная система,те,все что имел колхоз,было их собственностью,и люди старались работать,а когда совхоз,это все стало государственным,те,планы ,решения все сверху посылались,вот тогда все стало меняться и конец пришел нашему селу,а моей пробабке было около100л,сколько времени там жили мои предки!? И таких станиц было очень много,до г Верного! Это Алма-Ата!
Я думаю, пение, особенно, хоровое тоже имеет оздоровительный эффект - думаю, смысл в том, что здоровые поют с нездоровыми и как бы "подтягивают" их больные вибрации до своих здоровых; и больные или не совсем здоровые сами тоже начинают "потягиваться", выздоравливать.
Когда мы жили в деревне - всё квасили в бочках и было это практически недавно. Бочки в разобранном виде хранились на чердаке, затем собирались и мы дети, носили воду и долго-долго заливали в бочки, затем, когда они размокали и перестали течь, папа спускал их в погреб и начиналось волшебство. Обожала это время. Всё было так интересно. Мы бегали на огород, то за укропными зонтиками, то за смородиновыми, то за хреновыми листьями, натирали морковку, мыли огурцы, помидоры, рубили капусту... Мне вся эта суета очень нравилась.
Как ни печально, но ещё лет 10-15 и уже некому будет рассказать вот эти вот вещи. Свидетелей не останется. Будут только пятерочки и магниты...Короче, эквилибриум... Допустим, всё так и было, как автор рассказывает. Допустим, что прям завтра малышева (у которой дворец в США), начнет с малаховым пропагандировать переход на вот это здоровое питание. Мужики опять начнут помирать пачками и переход будет очень болезненный и долгий, пока черви в кишках не привыкнут. Но переход произойдет сам собой без принуждения после очередного потопа, будем посмотреть...🙁
Детство моей мамы выпало на военные годы. Голодное детство. Очень ждали по весне всходов лебеды, затем супы, салаты, выпечка с ней. За этот период кто выжил очень оздоровился, но системе не нужны здоровая нация. После войны начали опаивать людей дрожжевыми напитками. В 1935 году открылись заводы по производству термофильных дрожжей ДЛЯ КОРМОВОЙ БАЗЫ!!! А с 1947 года ввели в пищу людей! В нас внедряют этот яд до сих пор!!! У нас убиты кишечники!!! Практически все на сегодня имеют синдром раздроженого кишечника!!! До 47 года закваски ещё были натуральными!!! Мы давно думаем кишечником, он диктует нам как заработать и поесть. И сейчас идёт пропаганда ЕДЫ! МЫ РАБЫ СВОЕГО КИШЕЧНИКА И ЗАЛОЖНИКИ СИСТЕМЫ!😢
как ни крути, а реально странно, что люди, рожденные в сороковых, когда не было, вроде как, ни еды путём, ни медицины особо, дожили до наших дней и многие еще вполне бодрые...
Забыли про репу. Репа вроде бы из того же семейства, что и капуста и невероятно полезная. Но производить оцень дорого. Репу заменили на дешевую картошку.
@@user-fm4tw9sh1e/// На вкус и на цвет... Или вы может быть не пробовали репу и с чем-то путаете. Сейчас за бугром продают "сведиш" ( дорого) как бы репа, но не совсем. Это смесь с турнепсом. Мне лично тоже нравится и я часто заменяю картошку. Картошку я тоже люблю, но усиливает артрит... Настоящая репа похожая, но другая. Сладкая, желтая и пареная пахнет как капуста. Я давно не видела даже семян
У моей бабушки для всяких квашений были несколько (не знаю как они действительно называются) макитр это глиняная бочка на литров 25 с широким горлышком (в года три я спокойно туда залазил ) и с двумя ручками по бокам (она и пустая тяжеловатая из за толшины краёв,дна около 3 см).Вот в этих макитрах и квасились яблоки,помидоры,капуста.К сожалению после смерти бабушки дом продали,а макитры дтстались новому хозяину,так как занимали много места,а мы жили в квартире и только одну мама забрала,она и до сих пор стоит у неё как декор.Так что наши предки намного умнее чем это нам внушают.
Нищие предки от безысходности поедали всякую дрянь, предварительно ферментируя - чтобы не нарваться на проблемы с ЖКТ. А господа всегда ели мясо, были выше, сильнее и умнее. Эхх вы, как дети малые.
У Алексея зайца недавно смотрела видео "люди Сволочи" как одна буква меняет смысл . Как слово означающее вид деятельности или регион "волочи" , там где волочили корабли по воде
@@АлександрАлександрович1 в том и суть что культивировать не нужно, охотники и собиратели даже внешне выглядят более здоровыми, чем земледельцы, которых изуродовала их деятельность. Проблема в подмене понятий, все полезные растения объявили сорняками подсунув фабричную еду в упаковке вместе с новой экономикой. Мертвая пища взамен живой клетки. Одуванчик вкусный, примерно через минуту прибывания во рту слюна действует на него и горечь исчезает. Онкологические клиники в городах переполнены, а учёные почему то уже лет 100 не могут ответить на вопрос чем же является рак
@@laniakeaschoolлистья одуванчика заливаем холодной подсоленной водой и через полчаса никакой горечи. Отжимаем и хоть в супы,хоть в тушёное,хоть в борщ или салат.
ну как бы это правда уж одуванчики никто не запрещает есть если кто хочет. Я пробовала одуванчики это не вкусно. Лебеда та которая я пригодна для еды безвкусна что очень хорошо - похожа на капусту немного. И крапива в принципе сьедобна в блюдах. Остальные травы - сныть, мокрица имеют свой привкус, мне не нравятся.
В основном под всеми комментариями и ответами ставлю лайки. Люди добрые, Вы тоже так делайте. Нам не тяжело, а видео будет от этого чаще выплывать в рекомендованных!! Всем ❤!!
Еще ели коноплю и пряли из нее нити. Семена конопли содержат огромное количество витаминов. Хлеб был из амаранта - это безглютеновый хлеб, кyда добавляли коноплю
Было очень приятно побывать в обществе умных, добрых людей. Людей-единомышленников, которые говорят на одной доброй, позитивной волне. Прочитала все комментарии. Спокойно, по-доброму, по-человечески. Спасибо за приятную беседу, дорогие незнакомцы. Всем добра!
Блокадница была у меня учительница по русскому языку. Как-то рассказывала как они ждали весну, всю зелень ели, всю! А мы были детьми, смеялись над ней. Сейчас стыдно, очень!!!
Моя бабушка 1888г рождения пережила голод в Поволжье в 1921г,потеряла четырёх детей, умерших от голода, младенцев, 2-3летних,сама ела траву по весне. Выползла за околицу и ела с земли. Это её спасло, а дети умерли, не смогли переварить, животы вздулись.
Всем кто хочет лучше понять историю посмотрите первые серии документального фильма "Европа последняя битва" эти серии про молодую советскую республику и там многое чего в наших учебниках не было...а сейчас по сути мало что изменилось, к сожалению
У моей бабушки всегда на зиму было: кадушка квашеной капусты,кадушка кислых огурцов,кадушка моченых яблок,кадушка соленых груздей и куча сушеных фруктов яблоки груши сливы…семечки тыквенные и подсолнух это все даже большая семья за зиму не съест!!!Голод наступал только тогда ,когда кто то приходил и силой отбирал все это❤
@@Aleksei_Bulatovвспомнила, что дед говорил, что Наполеон гнал свиней.. Иногда, проскальзовало страшные люди. Оба вдовца были женаты на ашк. Три года назад поняла, что удочерена. Сестра поехала к Стене Плача через Египет, напрямую с Египтом проблемы.. Так мы же с ней крестили сь после 20 лет..
@@user-nv6gt9ip1uсередина России до сих пор зовется "Зона рискованного земледелия". Урожай раз на раз не приходится. И раньше логистика была не развита. Если где то неурожай и голод, а в другом всего с избытком, равномерного распределения запасов не происходило. Привозимые продукты были дороги, не все могли позволить. Выживали как могли, друг друга ели. Страшно, но и так было.
В детстве когда была у бабушки в деревне ходила с ней на скотный двор(бабушка была дояркой, двор огромный) Так вот сама видела эту огромную силосную яму и даже была внутри неë-она была горячей. А бабушка мне не разрешала залезать туда, говорила, что это ооочень опасно: от аромата и тепла можно уснуть и "сгореть", что были такие случаи... Запах силоса помню до сих пор, он очень приятный и опьяняющий.
Юрий, огромное спасибо! Моя бабушка не только из крапивы квас сквашивала (очень вкусный), но и щи варила тоже очень вкусные. И квашня такая же была, вернее несколько посудин разного размера. Из-за того . что лебеда была горькой ее сушили и добавляли в муку и запекали в виде лепешек. И моя бабушка по старинке все квасила и яблоки тоже, ах какие вкусные квашенные яблоки и острые и послаще... Конечно квашенная капуста, помидоры, огурцы и т.д. все хранилось в подполе глубоком как в холодильнике, и по мере того как съедали доставали следующую партию еды... Но было это давно в 70-80-х... когда я была ребенком... Огромное спасибо за видео!!!!! 💖💖💖💖💖
Офигеть!... Не знал вообще как выглядит лебеда, посмотрел фото в интернете и.... Так это же тот самый "сорняк", которого пруд-пруди!... Так вот, значит, какой травы листочки на каменных барельефах!???... Я в хорошем шоке, конечно!... Это же те самые листочки лебеды и на гербах и на монетах тоже!... Охренеть.... Как же мы сильно уже все оторвались от своих же корней.... И мы хотим все жить хорошо?... Скажу, как эзотерик-астролог - мы так живём все плохо, потому как нас не слышат наши предки! Мы для них непонятны, живём другими жизнями, едим совсем иную еду. Это точно также, представьте, когда нас всех не станет уже, но наши души будут видеть, как питаются опарышами наши внуки-правнуки. Будем ли мы их понимать тогда?... Какое у нас к ним будет отношение?.... Вот и у предков наших такое же отношение к нам сейчас!
Юрий, приветствую! Попалось интересное видео! "Отдалённое сельское поселение, Апшеронский район. Проект Нур, к истокам прошлого". На 6:30 минуте, мужчина 90 лет рассказывает о том, что ему рассказал его дед. Они бежали на эту землю из Турции в 1843 году и там не было никакого леса и зелени, голые скалы! Причём по теме этого ролика, армяне очень много используют в пищу квашенные продукты, с общим названием турша. Это близко к квашенной капусте, огурцам. Причём, очень много растений для турши, содержит большое количество йода. Т.е. людям в какой-то момент жизни понадобилось большое количество квашенной растительной пищи с большим содержанием йода и витаминов. Т.е. острая нехватка витаминов и йод для нейтрализации последствий радиации, как и лебеда тоже.
@@rasputinserg9659 100 % Предки не ели ничего, потому что их не было.. Вся история происходит у нас на глазах...И "Эры" "звездные" якобы меняются и "Климат" и ххх знает еще чего, а все "технологии" типа "придумали" за послении 50 лет, а до этого щи лаптем хлебали, до колеса еле доперли пока 3000 лет по лесам да болотам "лебеду" жевали.. :))) Это какая-то игра причем без всякой логики.
@@rasputinserg9659 "Чушь собачья", это те мысли, которые живут в вашей голове) Фасоль, используемая для турши, лишь одно из Множества растений, используемых для турши, вы просто только про фасоль и знаете, русские только из неё и готовят туршу) И где я писал, что в фасоли много йода?)) На побережье, готовят туршу даже из молодых побегов бамбука) Лопух, ботва свеклы, стручки акации, да и много из чего ещё. Фенхель, в котором очень много йода, как и лопух тоже, который очень популярен. Черемша, конский щавель, пастушья сумка, сныть, одуванчики, крапива, этот список продолжать можно долго) Это всё раньше называлось одной фразой - подножный корм)
В Турции называется " туршу", солёности. И до сих пор есть странная традиция пить туршу воду, якобы полезная 😂 я говорила мужу что он дурак , там соль и уксус. Но видимо есть память предков когда в туршу не было химии и воду пили люди
Мама (1956 г.р.) рассказывала, что рядом с деревней в пойме речки были заросли конопли. Детьми игради в прятки в этой заросли и кушали семена конопли пока они не становились жесткими, - вкуснее семян подсолнечника.
У нас во дворе вырастала сорная конопля, метра три высотой, ветвистая как дерево. Во-время не вырвешь, потом корни становились как канаты, только ствол рубить нужно.
@@user-pl8vy1hp8v в Европе выращивают коноплю, а когда она начинает созревать, то по углам полей ставят полицейских, охранять. Так, что дорого выходит эта конопля.
Я работала в детском саду. 80- е годы. И после завтрака пожилая нянечка доела за ребенком кашу. Посмотрев на мое удивлённое лицо ,сказала : " Я в войну ещё не такое ела"! И заплакала.....
А почему удивились-то? Ну, каша... ну доела. Может, позавтракать не успела дома. Этим же ДЕТЕЙ КОРМЯТ! Помню, в 90-е ходила в садик и ела там всë!!! Даже на добавку соглашалась, когда предлагали. А дома почти ничего из еды не было.
@@user-ir4xp2lg2c ну можно, зато потом мыть целую тарелку. А вообще - это становится уже привычкой. Тоже за своими детьми доедаю, себе даже в тарелки не накладываю. Не понимает мой мозг, как можно выкинуть половину банки йогурта или треть овощного рагу с котлетой. Ведь мы в детстве могли душу продать за такую вкуснятину.
@@starprimus9391 ну... про зелень не всë так однозначно. Весенняя зелень во-первых полезна. Это кладезь витаминов. Желание откушать чего-то свеженького и вкусненького. Чай из свежей мать-и-мачехи, сныть (напоминает кинзу) или молодой подорожник (типа шпината) А ещё супчик с щавельком и крапивкой!!! И не важно, есть ли у человека деньги на колбасу или нет. Мясо закисляет организм, зелень, напротив, восстанавливает баланс и оздоравливает. Ну а вообще да! Когда в погребах пусто, весенняя зелень - прямо панацея от всего!
Архи ценно было это услышать ! Благодарю ! Ученый Борис Болотов , ему больше 90 лет и он жив до сих пор, говорит и писал о квашении и квасах , на травах , которые лечат . Он говорит , что все клетки можно разделить на растительные и животные . Разные вещества запускают процессы в растительной и животной клетках . Поэтому , по-принципу подобия, видовое питание человека - это животная пища . А вот дальше интересней : растения после сквашивания перевариваются телом человека как видовое питание ! Квашенные растения перевариваются как мясо ! Без процесса квашения травы и овощи почти не усваиваются. Но , с квашением, для животного организма, становится доступней и целительная сила заключенная в растении. Кстати , безмясный борщ с добавлением квашенной капусты намного сытнее и усваивается лучше обычных зеленых щей )
@@user-wb9fm3wk5l вспомнил - только жена брата ела солянку с квашеной с удовольствием, остальные ели без удовольствия!) Квашни-то теперь нет и капусты тоже. В Пятёрочках маринованная капуста. В гости приглашал пару негритянскую - они не смогли есть закрутки , сказали ,,свежие салаты лучше!", съели только рис!)
@@Zig-zag-Gaz69 негроидная раса другая. У них другое пищеварение. Мы здесь говорим про наших предков, про то, какую микрофлору нужно восстанавливать нам, их потомкам, чтобы хорошо функционировать.
Спасибо уважаемый Юрий! Вы поднимаете очень важные вопросы. Тема глубочайшая. Бактерии в нашем организме определяют здоровье, настроение, энергию, продолжительность жизни. Именили нам питание и изменили нас!
@@nadusha_avtor9502 смотря какое здоровье. Если здоровья нет, то и сил нет и интересов. скушно и тошно. Восстанавливайте потихоньку флору кишечника, только медленно, иначе пойдёт интоксикация. Очиститесь и жизнь заиграет красками поярче. 🌸
Насчет силоса и хорошего молока у коров в советское время - так точно! Мне было лет 10--12, отлично помню заготоку силоса на краю деревни в Псковской области, куда я приезжал к бабушке на летние каникулы. Молока было очень много, как и различгых молочных продуктов отличного вкуса. И насчет квашеных овощей тоже верно. Все усваивалось на ура. Сегодняшние соленые овощи в консервах есть не возможно.
Судя по тому пути, по которому нас ведут в светлое будущее мудрейшие кормчие, недалек тот час когда и лебеда, продукты собраные в лесу и под ногами, окажутся весьма востребоваными (и возможно единственными) Спасибо Юрий, Ваши советы по переходу на подножный корм непременно очень многим спасут жизнь.
@@user-ic1uw2jw6b, так мы только сейчас это для себя открываем. Да и кроме того, надо знать правильную рецептуру. И потом организм опять должен перестроиться, а на это нужно время.
Мы тоже ели лебеду. Безо всякого голода. Молодая лебеда, крапива и сныть - отличные источники витаминов и микроэлементов. Как раз весной, когда другие травы и овощи еще не выросли. Отличные зеленые щи получаются. Семена лебеды еще и лекарственные. Молодые листья лопуха тоже хорошо можно есть в супе и салате. Корень лопуха может заменить картофель по питательности, пока картофель еще не созрел. Он тоже лекарственный. Хлеб из семян лебеды мы не делали, но амарант выращивали на даче, молотые семена амаранта добавляли в муку. Очень вкусно. Капусту квасили всегда, с морковкой, с брусникой или клюквой, огурцы и арбузы тоже. Любимая еде была квашеная капуста и хороший запеченый кусок мяса. а моченая брусника - лучший природный антибиотик. Выгоняет простуду на раз. Тесто тоже, кстати именно квасили. Делали закваску из хмеля или ячменного солода. никаких искусственных дрожжей не было. муку не выбеливали, а мололи зерно зеликом. Со всеми полезными шкурками и зародышем. Добавляли полезные семена и травы. Такой хлеб, действительно, хорошо усваивался и был полезным и питательным. Кусок такого хлеба, ложка мёда и кружка парного молока - были идеальной едой утром или вечером. Полностью согласен, что нынешний покупной хлеб вообще опасен для здоровья. А многие полезные растения истреблены, позабыты или запрещены.
@@Orlirohan Шимпы мясо жрут тока так. Даже охотятся за мартышками толпой. И человек давно не обезьяна, прошло уже слишком много лет. Цикл Рэндла - доказательство что двум хозяевам служить одновременно нельзя. Или энергию сапиенс будет получать от жиров, или от сахаров, что в итоге печальнее, ибо никаких витаминов там нет.
У меня такое впечатление, что все что не делалось это для того чтобы человек не имел свободного времени, для занятости. Большая благодарность за ролик.
Все верно. Чтобы стадо исправно погрязло в выживании и не думало о лишнем, не развивалось. Собственно сейчас большинство так же и живет. Только работа в поле стала работой в офисе. Ну и лишнее время слить на развлекухи(игры, тв и т д). А суть осталась той же: ни в коем случае не иметь свободного, тизого времени для размышлений и осознания что происходит.
Логически вытекают следующие выводы: Этому виду людей не много времени. Кто то придумывал для этого вида еду, типа лебеды. сама она не могла появиться. И самое главное: этому виду людей было ПРАВИЛЬНО указано какая полезная еда. Но видимо продолжительность жизни была высока и стали внедрять не полезную еду. Юра ты лучший!
@@АлександрАлександрович1вы бы уважаемый с дивана не хамили и не наводили клевету. Мерзко и пакостно, не нравится, не заходит, не заходите на историю ПИ. Слушайте рупор системы и будьте рабом системы.
@@Strannik379 вы бы не умничали так же с дивана и не указывайте ни кому как жить и что делать. Прежде чем писать глупости о рабстве системы , пораскиньте мозгами о себе .
Мой отец и его близкие выжили на лебеде...он всегда говорил:" я травы так наелся,что до сих пор не хочу .!"прожил 84 года и ещё бы пожил,если бы не модный вирус...
Мы в начальной школе учили русскую народную песню: Посею лебеду на берегу 2 р. Мою крупную красавицу, Мою крупную зеленую! Сама по воду пойду со ведром 2 р. Чтоб полить мою красавицу, Чтоб полить мою зеленую! Погорит ведь лебеда вся без воды 2 р. Моя крупная красавица, Моя крупная зеленая!
@@tatiana-sila И мы эту песню пели... Живу в Одессе... В школе у нас тоже был урок музыки и хор, для желающих..., мы пели песни всех народов, национальные танци, костюмы, какое же это было прекрасное время! Всё было ЗДОРОВО!!!
Ещё 40 лет назад мой дед в деревне отдавал предпочтение не свежеиспечённому хлебу, а чёрствому. Мы с пылу, с жару уплетали бабушкины лепёшки с печи, а сами они с дедушкой опасались, ели на след. день. Мякиш от белого вообще не ели. Объяснить не могли, говорили в животе забьются.
Хлеб с отрубями полезный. Мягкий белый вреден для здоровья. Многие стараются схватить только привезенный из пекарен, Тёплый и мягкий как вата. Но это не правильно.
Это как кислые щи. У Гоголя в Мертвых душах идёт подробное и уникальное описание застолья и что кушали. Так вот, кислыми щами во времена Гоголя называли разновидность кислого кваса, который пили после еды, и который помогал пищеварению. У Елены Ивановны Молоховец есть рецепт кислых щей- кислого кваса. У нас же с середины 20-го века кислые щи- это суп из капусты.
народ ел много зелени всякой , и не только бедные . Это народное меню : лебеда , крапива , пастушья сумка , щавель , черемша , артишок , разные дикие побеги и коренья . на кавказе еще что то готовят , а вот славяне обленились . Еще при горбаче в селах собирали всякую травность , каши и супы варили . Хлеба то совсем мало ели , больше ложкой черпали , да погуще , да по наваристей . Урбанизация сгубит здоровье человечества . Что за жизнь : работа , маркет за комбикормом , диван , стоматолог , больница , аптека , ... кладбище .
Да, не то что наши бабушки дедушки... Выживали, недоедания, много работали в 40 лет уже все стариками были. Дети из 12 рожденных выживали максимум 3-4 человека... И на тех плевать было... Потому что жрать все время нечего.... И умирали также в 70 примерно... Вот нам не повезло)))) жить в сытости и достатке... В 50 выглядить на 30... Не вставать по будильнику на работу и ныть... Раньше жили лучше
В Детстве каждое лето ели крапивный суп , щавель заушами трескали ,редис , капуста , морковка , свекла , кстати из свеклы бабушка делала сладости, у отца спросил рецепт печного хлеба он плечами пожал тётки тоже не помнят вот вам и городская жизнь ,не зря говорят все в России обеспеченный народ !
В детстве, в деревне, бегая на улице, всегда ели дикую траву. Детвора прекрасно знала, что можно есть. Мне очень нравилась дикарка и конский щавель. Дикая морковь и еще много чего. Может, поэтому серьезных болячек нет до сих пор
Чем отличается квашение от соления? При солении овощи заливаются отдельно приготовленным рассолом, а при квашении - пересыпаются солью, и она вытягивает из них соки, образуя "естественный" рассол. Этот способ консервирования основан на естественном процессе молочно-кислого брожения содержащихся в продуктах сахаров.
Процесс ферментации может происходить и без соли. А разница только в устоявшихся речевых оборотах: фрукты сами бродят, яблоки мочат в слабосоляном растворе, помидоры и огурцы солят, а капусту квасят.
Мой год рождения1971,мне повезло,мои бабули и дедули(пройдя войны,раскулачку,переселение выжили)и они мне дали знания о реальных событиях,так что в школе я точно знала что все вранье.Я из Мариуполя,и пока живы были старики в деревне,в погребе стояли д дубовые кадки (бочки) в рост человека квасили все овощи,ягоды,фрукты,а в детстве ели для развлекухи лебеду,калачики,а сегодня начала вводить в рацион семьи квашню и дикоросы,и я вам скажу таки вкусно.Автору❤ жду каждый выпуск
Что-то староваты ваши дедули-бабули, если войнЫ и раскулачку пережили. У меня дочь 1970г.р, а я всего лишь послевоенное поколение, 1949 год, и об этих событиях знаю от своих дедов.
@@user-te9xv2ub8c дедули и бабули- обобщила,все прадеды дожили до 100 почти лет,история жизни каждого разные и уникальны сюжеты для кино,из многих внуков только я интересовалась,мне и рассказывали
В детстве Мы с Мамой часто ходили по грибы, и Она пережившая войну ещё ребенком показывала всякие травки и растения которые Они ели в войну, Я их тоже пробовал, и потом если попадались употреблял. И не то чтобы живот болел, даже не "проносило". И вкусно было. До военное поколение последнии носители этих знаний.
Юрий! Как всегда, Огромная Благодарность Вам за Ваш труд на Благо Жизни! А что касается квашенной еды, то моя подопечная, без квашенных капусты и яблок практически ничего не ела... Эта пища была Обязательна на её столе! Очень много народных рецептов знала она... С осени до осени пила облепиховый квас и меня "присадила"... Очень вкусная и полезная вещь! (Чистит кишечник.) И практически ничего не надо, чистая облепиха, бутыль на 3 литра и чистая вода. Облепиху залить водой и мёд, по вкусу! А на следующий день , квас готов! (Мёда уходит много, если все в семье его пьют...) Благодарю!!!❤🙏🌹❤🙏🌹❤🙏🌹
Про лебеду не помню из бабушкиных рассказов. Помню про коноплю. Из семечек делали масло, муку. Хлеб из конопляных семечек был очень вкусный. Бабушка с 1906 года.
Дай Бог Вам Долгих Лет Жизни. Ваш рассказ напомнил мне моё детство. Тогда мои Бабушка и Дедушка кормили домашнюю скотину именно силосом. И его же выкладывали в ямы теплицы а затем засыпали черноземом и высаживали помидоры. В общем, крупный рогатый скот с большим удовольствием поедал свою пищу и давал много вкусного молока мяса И рассада шла в рост очень бодро.
Вот и я думаю, а где же сковороды всякого формата в музеях старины? Явно еда была другая и люди столько времени не тратили на её приготовление, не жарили как сегодня... В детстве у нас всегда были моченые яблоки с брусникой, вкуснятина)). По этому люди и не болели и жили долго, а нам втирают, что жили 40 лет, да быть этого не может, якобы сейчас живут благодаря медицине. А картошку вообще возвели в ранг самой главной еды! Вот как людей обрабатывают. Именно здесь свобода и заканчивается, за хлеб с картошкой все держаться и помыслить не могут, что есть другая еда. Спасибо Юрию! К этому скажу, что я с самого детства знала, что есть подвох в нашем существовании и том, чему нас учат. Собаки тоже не произошли от волка, я так думаю. Все есть отдельные виды.
Вы правы, рабство, обрабатывать все это. А ,вдумайтесь в названия ЗЛАКИ и МУКА. Уж, не от ЗЛО и МУКА происходять? Ведь получить муку это ,действительно, мука ...вспахать,посадить,собрать, перемолоть.....
@@user-fq3zl7so1s Ну при целиакии действительно выходит что мукA это мУка ) Есть конкретный случай, что даже галюны у мужика от дошиков полезли. Игра слов интересная получается. А хлеб в общем то, совершенно бе3полезный продукт, только брюхо набить. Никто не может сказать зачем его есть , ибо не знает, с детства в голову вложили египетскую матрицу.
С детства помню запах силоса. У нас в совхозе была силосная яма. И силос развозили по домам. Сгружали на задних дворах. Коровы прям дурели от радости. Какой запах стоял. Дети пробовали на вкус. Выбирали уцелевшие кусочки кукурузы.
Сегодня днём "свалила" я ручной косой на перегнойной куче большой куст жирной лебеды. Косила и думала, что, наверное, такую траву,то есть семена, добавляли в зерносмеси для выпечки хлеба! И вот ролик! Жирная лебеда растёт на удобренных полях. А когда их забросят, на этих полях преобладают другие сорняки. Свекровь моя в военные годы готовила такой хлеб, кормила детей, престарелых родителей, ела сама. Сказывала, что "несладкой хлеб этот был". Поперёк горла вставал. У "ребёнков животы большие были, да и бабы все ходили с животами, будто беременные"...Раздувало кишки. Поля сеять было нечем , семена съели, а лебеда года два сама росла!
"Сегодня днём "свалила" я ручной косой на перегнойной куче большой куст жирной лебеды. " - ну и как? съесть её пробовала? я почему то считаю лебеду ядовитым сорняком. мне и в голову никогда не приходило, что её есть можно...
Был, голод, не скрывали. Моя мама с 1938года, ребенок войны. Собирали колоски, после уборки урожая, ели мороженную картошку, лебеду, баранчики, конский щавель (семена мололи и пекли лепешки) сурепку(стрелки).. Наелась только в 18 лет досыта! Рассказывала, кусаешь лепешку, а она тянется..😮
Мы так и в 90е ели что придётся порой... И лебеда в ход шла, и крапива, и разные травяные чаи, щавель-дикорос, ягоды, грибы... Вместо антибиотиков осиновая кора, от температуры ивовая. Всяко было. Выжили.
@@rasputinserg9659 уточняю, 40-50 года, вот сколько выживали трудящиеся колхозов, а в городах все дешевело, пока труд в колхозах не обесценился! Поэтому люди стали массово уезжать в города, т к жить там было легче! А сейчас картина,, маслом,, деревни которые кормили всю страну ,вымирают, остались единицы!
Лебеда - это новомодная дорогущая киноа... Супер пища. Проверьте перевод с английского: лебеда = киноа. Лебеду возделывали как листовую, так и зерновую. Помните песню : посею лебеду на берегу...
Да, у нас до НЭПа у прабабушки и бабушки была большая семья, бочками заготавливали яблоки и т. п. Но потом лошадь отобрали и т. п. и дом кстати тоже... Было это в нынешнем Орехово-Зуевском р-не...
Спасибо, Юра, за поднятую тему. Информация интересная. Заставляет задуматься. Возникают вопросы и разные соображения. 1. О ржи. У нас жытом называют. Жыто. Жить, Жизнь. Живот,..... Не думаю, что это новый продукт, если один корень со словом Жизнь. Меня всегда удивляло, что жыто, рожь едят только люди. Остальные животные не особо жалуют. А птица вообще не ест рожь. Ржаной хлеб квасной. Его всегда заквашивают, в отличие от пшеничного. Я в детстве пшеничный хлеб не мог есть с супами и прочим. Только квасной ржаной. Пекли в доме блины из пшеничной муки. Нравились. Иногда пекли блины из ржаной муки. Мне очень нравились. Другие почему-то не разделяли моё мнение. Вполне возможно, что мужики, болевшие от "хорошего" хлеба, ели пшеничный, из не ферментированного теста. 2. О лебеде. Лебеду не так просто найти. Она растёт только на вспаханной почве. На лугу не растёт. Интересно, в хлеб добавляли зелень лебеды или хлеб с лебедой был с семенами лебеды? Квасить лебеду не пробовал. Интересная мысль, надо попробовать. А зелень лебеды так себе на вкус. Не квашеная. 3. О ферментации. Очень заценил разные продукты, ферментированные. С годами понял, что в традиционном питании наших предков преобладали именно ферментированные продукты. Это не только квашеная капуста и "солёные" огурцы, нам известные и теперь продукты. Но и грибы, мясные продукты, ржаной хлеб. Только теперь понял, что традиционные мясные продукты: сало, кумпяки и пр. - это ферментированные продукты. Очень заценил грибы. Раньше просто солил. Теперь фактически квашу. Процесс похожий, но результат кардинально отличается. Грибы, в принципе, очень трудноусвояемый продукт. А ферментированные грибы не только сами хорошо усваиваются, но и способствуют усвоению других продуктов. И хранятся гораздо лучше ферментированные грибы. При комнатной температуре.
Лебеда(у нас говорили Лобода) разная бывает.Есть садовая с большими листьями,растет на вспаханной земле,она на вкус пресная.А та что вдоль дорог с мелкими листочками и солоноватая.Ее использовали на корм уткам и свиньям.А в голодовку 47 года моя мама рассказывала именно из этой солёной лебеды (травы) с отрубями пекли лепёшки,похожие на коровьи кизяки.Оттого ,что в этой лебеде много соли люди страдали отёками (пухли с голоду).Так,что у меня с лебедой всегда ассоциация с голодом.
@@user-sp5cd3oz3c Традиционно наши предки именно квасили грибы, хотя это и называлось "солением". Точно также, как огурцы называют "простого посола", а фактически это квашение, как и квашение капусты. Соление-квашение грибов. Есть два способа. Один - "холодный посол". Второй - "горячий посол". "Холодным посолом" заквашиваю в основном разные млечники. Горькие млечники вымачиваю от 1 до 3-х суток, в зависимости от жгучести или горькоты сока. Затем солю. Примерно стакан соли (200мл) на 10-ти литровое ведро. Посоленые таким образом грибы помещаю под гнёт и выдерживаю около недели при температуре 15....20 гр. Это оптимальные условия для процесса начала квашения, зарождения и работы полезной микрофлоры в грибах. Более высокая температура приводит к увеличению нежелательной микрофлоры, хотя и не опасной, но дающей неприятный запах. Более низкая температура не способствует развитию полезной микрофлоры. "Горячий посол" отличается тем, что вместо вымачивания использую отваривание. Довожу грибы до кипения, на медленном огне минут 10 кипят. Затем солю. Дальше - аналогично "холдному посолу". При холодном способе грибы достигают нужных кондиций не ранее, чем через месяц. При горячем способе, в принципе, можно есть и через неделю. Но чем дольше выдержать - тем лучше. Вырабатываемая при таком способе кислота в грибах является хорошим консервантом. Грибы храню на балконе. В любое время года. В вёдрах под гнётом. Посуда для квашения либо эмалированная, либо пищевой пластик. Металл (нержавейка и алюминий) окисляется сильно кислотой. Можно в стекле. Но в стекле во время зимних морозов убираю с балкона, либо в помещение, либо в холодильник. Сколько хранятся - не знаю. У меня хранились до 1,5 года, если много заготавливал. Дольше не прбовал, съедались. По вкусу похожи на маринованные в уксусе. Усваиваются очень хорошо, значительно лучше свежих, сушёных и пр. Ем в основном сырыми. Либо при минимальной термообработке. Ем с любыми продуктами. Сочетаются хорошо со всем. Поскольку много соли в грибах, то блюда не солю. Добавляю грибы в каши, супы,.... Каши как сладкие, так и несладкие. С картошкой, блинами, любым хлебом, лучше с пшеничным,..... С овощами, даже с фруктами, если оные как-то нехорошо для живота подействовали. Если шибко солёными получились, то предварительно вымачиваю. Но жалко кисленький сок выливать после вымачивания. Часто на нём блины пеку. Надеюсь понятно и подробно расписал процесс. Успехов!
Браво, на подкорке у меня с детства была эта информация, но я забыл, а вы напомнили мои поездки в деревню, где квашня ещё применялась в 70е годы, Удмуртия.
На мой взгляд, сам корень слово *ХЛЕБ,* хранит истоки происхождения этого продукта. _Хлеб_ -> _Хлебать_ -> _Похлёбка..._ Т.е. та пиша, что потреблялась в жидком, а не как ныне, в твёрдом виде?.. Благодарю Юрий, за поднятую тему!
@@user-te9xv2ub8c воду в этом блюде можно заменить различными настоями, отварами(трав, овощей, аль фруктов) квасами... Т.е. съедобными жидкостями... Маслице заменить сметанкой... Тогда оное блюдо приобретает ещё более интересный вкус, пикантность, да пользу. Быстрое, простое в приготовлении и хорошо усваиваемые блюдо, по-моему... А глубинный смысл самого этого слова можно попробовать понять разобрав оное по образам буквицы.
А мы в детстве любили в молоко накрошить хлеб.Хлеб был из колхозной пекарни,свежий,душистый,с хрустящей корочкой.О таком только вспоминать приходится.😂
Удивительно. Что-то подтолкнуло меня недавно прочитать про ферментацию. Потом я 4 дня назад заквасил небольшие патисоны для эксперимента. А вчера вышло ваше видео😊. Спасибо 😊🤝
@@olgasamoylenko6699запах силоса был обычно зимой так как ямы эти открывали для корма. А было время что яму закатали. И в совхозе выходной, ну все же пьют. И свежим силосом осенью занюхиаали😂
Когда мои городские дети на даче весной впервые унюхали запах коровьего навоза на участках, они говорили " говном воняет", а спустя пару лет уже "навозом пахнет"
Мои прадед староверы отшельники Алтая тоже ели лебеду, макрец, коноплянные шанежки, редьку с квасом, овсяный кисель. Да и все квашеное, это верно. Бочка и слили капусту, огурцы, арбузы, яблоки. Засол делали с холодной родниковой водой. Назиму забивали скот. Мясо было много.
Перейдя зимой на квашенную капусту, закалку и физкультуру, болеть практически перестал. За 2 года болел 2 раза и то не сильно. При болезнях всегда обливаюсь. Сам с юга, но живу в Питере. Был интересный случай. За 4 дня перед важным для себя мероприятием простыл, принял холодную ванную, поспал и как рукой сняло)
Моя бабушка 1908 г.р.рассказывала,что они ели лебеду. На Алтае в 1933 г. Двух двойняшек или близнецов девочек во младенчестве она не спасла. Говорила,жевали хлеб в тряпочку и пытались так кормить. Да ещё кое чего жуткого рассказывала. Но оказывается лебеду можно есть не всякую. Она должна как то вызреть.
Армянские пирожки с лебедой, это очень вкусно! Лебеда, яйца, на сливочном масле, это объедение. На зиму для пирожков заготавливают консервируя в банках. Будете в Чалтыре, попробуйте обязательно!
Лет пять назад прочитал сколько всего полезного в лебеде,с тех пор употребляю всё лето,и сразу вспомнил что животных домашних обязательно лебедой кормили,мол много питательного и витаминов,и так мы заботимся о животных,а про себя забываем,вернее нам говорят что нечеловеческая пища,и кстати КИНОА это та же лебеда,один в один,и все сорта салатов выведены от ЛЕБЕДЫ,а вообще побольше ЗЕЛЕНИ,в ней вся сила и здоровье.сам убедился.всем ДОБРА,МИРА, ЛЮБВИ,СЧАСТЬЯ❤❤❤
@@user-ux4el3oi2y , ну, конечно. Лебеда семейства амарантовых, а салаты семейства астровых. Вы никогда не видели, как они цветут? И как это их амарантовых астровые получились? Похоже не едите Вы никакую траву раз пишете такую ахинею
Не уподобляйтесь академикам. Человечество конечно было собирателями, но никогда охотниками. Чтобы понять это, просто займитесь охотой и сразу выясните, что подобное занятие да ещё и с целью прокормить племя возможно только с использованием современного огнестрельного оружия и ни как иначе.
Юрий, благодарю за полезную информацию! Истинно, квашение это очень приятно! И только одна ремарка - репа красится довольно долго - 45-90 дней. Сам квасил и в восторге от нее. Мои не оценили - горечь оставалась. Но мне дюже люба квашеная репа) очень рекомендую.
А ещё тетка мне рассказывала ей 70, когда маленькая была,они жили в Грузии,поранила сильно ногу(рана) кровила, они шли куда-то далеко от дома, она испугалась, вообщем дядьки местные(пастухи)посыпали ей рану песком, землёй и говорит, что ни чего не гноилось и всё зажило!
@@Zig-zag-Gaz69 тут уж дело личное :) Я не ем мясо лет 10 уже. Химозу, маргарин содержащие продукты, рафинированные и т.п - всё это стараюсь обходить стороной. Максимально простая, приближенная к своему исходному виду, пища.
Крестьян приучали к после новым. Крестьян приучали к хлебу. А сейчас приучают к пластмассе. Спасибо за Ваш труд. Сейчас вижу и замечаю то, что раньше никогда не увидел.
@@user-kq1sb5ej8pДа это ещё хорошо. Но под видом жучков, сверчков нам добовляют муку из копыт костей и всякой переработки мусорных отходов. Главная изюминка капитала - минимум затрат, максимум прибыли. Производство питания - самое затратное производство. Есть фермы где животные прикованы к стойлу, а по трубочкам подаётся "питание".2-3 месяца на убой.... Магазины заполнены искуственными мясными и молочными продуктами. Соки ,пиво большей частью из хим, порошка. Импортные фрукты и овощи только с виду похожи, а вкуса ни какого. А мы переживает за сверчков и Жуков.
Бездрожжевой хлеб, днём с огнём не найдешь в магазине, он немного дороже, почти вдвое, но приводят его - 10 штук, и разбирают быстро, иногда пеку сама, но в жару, из - за одной булки, включать духовку не хочется,опечатка-,, привозят,,.
Дунгане и корейцы до сих пор сквашивают овощи, ферментируют ( сквашивая) соусы всякие... В сёлах Русского Севера тоже остались эти традиции. Сквашивают клюкву и др.ягоды, хранят в погребах.А на Ставрополье в кадушки с квашенной капустой углубляют небольшие арбузики и едят всю зиму. 😊
Силос делали из тертой свеклы в огромных масштабах , а свеклу эту брали после изготовления сахара , и яма для силоса вмещала сотни машин , правда запах у него как и у всего квашенного так сибе на любителя . Огурцы и капусту и сейчас все квасят , потому что удобно и не портится почти год .
В Чувашии бабушка ещё варила суп шурпа называется, сама делала кровяную колбасу, пекли пироги с рыбой в печи, очень вкусный. А крестная, в Смоленской области, в тёмных и прохладных сенях в бочке так огурцы хранила, подходи и бери.Еще помню ревень у них рос, они из него варенье варили. Варенье огонь. Тесто в другой ёмкости ставили, такая деревянная тарелка полукруга, в ней тесто делали.
Раньше капусту квасили и др, грибы, огурцы, помидоры в бочках солили и в погребах хранили, потому что жили большими семьями и мяса не ели в таком количестве, как мы сейчас. Ныне дети живут отдельно от родителей и малочисленными семьями и большинство в городах. В городе погреба нет вот и приходится в большей мере мариновать, чтоб сохранить.
Квашня - это не ёмкость, это продукт)) Ан нет, и кадка тоже)) Посмотрел в словаре. Но и забродившее тесто - опара, тоже называется квашнёй! Я это слово помню по сказке "Битый небитого везёт", где хитрая лиса намазала голову квашнёй и сказала волку, что её так избили люди, что у неё мозги вылезли наружу, после чего, сжалившийся волк взял лису и понёс в лес, а она сидела на нём и припевала: "Битый небитого везёт")))
Есть кстати рецепты и без соли. Например сурица, напиток тоже с полезными бактериями сделанный на траве и меде. Настаивается на солнце 2-3дня. И супер полезный напиток здоровья-готов! Волшебная штука.
@@valery3171 В трезлитровую банку налить воды на 2/3, добавить 1-2ст. ложки мёда, размешать. Положить крапиву (на остальную 1/3 банки). Или любую другую траву, какая нравится или глянется из съедобных и нейтральных. Можно мяту, мелиссу. Накрыть тканью, чтобы ничего внутрь не падало и выставить на солнце на 2-3 дня. Как жидкость помутнеет можно попробовать, вкус описать сложно. Немного газированный, немного с кислинкой...смотря какая трава была и смотря какая стадия работы бактерий...тут уже процесс творческий. Каждый учится делать себе по вкусу. Супер-штука. Список от чего помогает огромный.
@@valery3171 без холодильника бактерии продолжат работу или активируются дрожжи и начнут превращать сурицу в другой напиток, в уксус)). Так что как дошла до нужной стадии убираем траву и ставим в холодильник.
Кстати! История ученых, которые делали ваюные открытия в науке тоже весьма интересна и порой шокирующа, например Пастер. Он был плозим ученым, но хорошим политиком. И вуаля. Некачественно доказанная микробная теория стала основой медицины. И то, что он украл чужую теорию и не доказал ее, но раскрутил сохранилось в официальных архивных документах французской Академии Наук, в воспоминаниях и свилетельстваз других ученых и современников той эпохи. Каков фокус? Недоказанная теория-является основой современной мелицины? Здорово, да?)) И так во многих других науках))).
Это в 75 году было-тётя принесла с огорода крапиву и начала бабушку поучать ,что это очень витаминный продукт на обед!😂 На что получила ответ - в войну и голод столько этой лебеды съели!😢
ну вода, можно сказать, не обязательна, просто берёшь лебеду и рубишь добавляешь соли по вкусу и втрамбовываешь эту смесь в посудину, при этом выжимая сок из лебеды(принцип квашеной капусты), ставится под гнёт, но самое главное это периодическое "протыкание" лебеды, тем самы высвобождая естественно получаемые газы, продукт сбраживания, которые в какой-то мере мешают процессам сбраживания и ферментации. 3-4 дня и лебеда готова к употреблению.
Гуляем с внуком в лесу. Показываю лекарственные травы. Рассказываю от чего и зачем нужно каждое растение. Заучиваем названия. Из 20 - Ти выученных за 3 дня , сразу запомнил лебеду! Потому что я рассказала,как в голодные, военные годы из нее пекли хлеб!
Юрий,репа на Руси была основным источником пищи,а потом только Пётр привез эту дрянь семейства Пасленовы!А еще Юрий вы должны рассказать о рафинированном сахаре ,как все население подсадили на быстроуглеводистую диету ,которая вызывает кучу воспалений в организме …
До ВОВ в центральных областях СССР выращивали лебеду,а после войны,начали выращивать капусту.В зоопарках,даже животным не дают капусту,потому что от нее вспучивание кишечника.А лебеда,это салатное растение,похожее на подсолнух.
Кроликов кормить капустой категорически нельзя. А человеки зачем то это едят этого мутанта горчичного цветка брассики. Меня, как и кролика пучит не по деццки. Проживу и без неё.
Спасибо, Юрий! Пацанами на хуторской ферме ели силос:) Не потому, что были голодными, а потому, что вкусная и сочная трава. Никаких отравлений и поносов не было. Как-то так.
Казачья плясовая песня "Посею лебеду на берегу... мою крупную рассадушкку....мою крупную зеленую. Погорела лебеда без дождя... моя крупная рассадушка, моя крупная зеленая... Пошлю казака поводу... " и.д. Всегда удявлялась, зачем лебеду сажать... А может быть и правда ее сажали?
Мы эту песню пели в детсаду в 1981 году на праздник 1 мая, мне было 6 лет, все девочки были одеты в русские национальные костюмы, шли по кругу с корзинками и ведерками и пели
Пищевую лебеду сняли. А сорняк лебеда растёт сама очень буйно на сорных местах. Такую есть нельзя. Автор шутит. От неимения посевной лебеды, люди пытались использовать сорную, кроме тяжёлых отравлений, ничего хорошего от неё не было. Её даже коровы не едят...
Есть ещё растение которое считают злостным сорняком. Сныть. Вот её и квасили раньше, заготавливали квашеную в монастырях на зиму. Сныть ещё раньше лебеды появляется. В старых очерках написано, что лимоны квасили.
Бабушка рассказывала, что лебеду сушили, перетирали и пекли лепёшки, но рассказывала в контексте ужасного голода. Вот только не помню, про какое время она говорила: или 30-е, или военные годы.
По названию растения Ле - беда так же как мууука , лебеда не растет в диких лесных полянах а забивает огородние растения , вот и названия ле беда , так же как муку делать муука , уж предки давали четкое определение , а так достаточно растений дикаросов в пищю идет , весной после дождей по берегам рек и озер растет носток богатый аргенином , лезет хвощь и его верхушки сладкие и вкусные затем молодой одуванчик , стволы орляка, весенние грибы , саркасома прям после снега жилейный сок очень вкусный и питательный , лесной чесночник молочай партулак в реках рыбка клюет рогоз подорожник молодые лапушки , обилие летних грибов грузди рыжики маслята серушки поплавки опенок летний опенок луговой мухамор розовый , и ягоды поспевают морожка в болоте черничка земленичка голубичка ежевичка малина брусника клюква , рыбка осенью клюет хорошо жирненькая , и грибочки поспели осенние колпачки грузди подберезовики подосиновики белые польские грибы опята осенние волнушки , а к морозам вешенки позние , а после первых морозов фдамулинка поспела , рябинка черноплодная, рябина обыкновенная калина , полно еды в природе без муки и беды ле , автор не жил в деревни и не имеет представления о природном изобилии , кстати еще охота мы белковых телах восполнять белок жизнено нужно .
Пересадить поближе к дому кедр и орешник, - белок и жиры можно запасать на зиму. А колоды для пчёлок поставить - медок под рукой. (Про голод речь шла - когда катаклизмы с потопами всю землю 3-8 м толщиной глиной засыпали - какая уж там трава-лебеда?)
Это вы пишите о лесных краях с реками и ручьями. В степной части России кроме одуванчиков да подорожника ничего из перечисленного не растет! А летом вообще все выгорает. Меловые горы. Израильские пустыни очень похожи на донбасские степи, в которых только в балках летом можно было увидеть зеленые кустики. Но потом в 70-х стали сажать лесополосы из тополей вдоль дорог, затем хвойные рощицы возле балок, протянули водоводы и пошло поливное земледелие.
@@user-du2fu5gd6b Кедр не везде растет а вот орешник да можно посадить вокруг усадьбы , так есть леса лиственные там орешника много езили собирали мешками орешки , а так и шишки сосны молодые берем , у нас березки с них сок , в сок кидаешь сушенных яблок вот и квас на лето)
Тоже такое от бабушки слышал. Но отдельные особи из СПб из окружения Соловьёвой залились желчью и изрыгая яд доказывали что это сказки врагов светлого коммунистического прошлого.
У нас в Латвии и сейчас делают кислую капусту, огурцы. Правда много и маринованного. Лучше брать консервированное. Лично я этого всего кислого избегаю из-за желудка. Одной кислой капустой не наешься. И желудок будет болеть. Наверно, многие старинные рецепты забыты. Квасить надо уметь. Не как попало квасили.
Просто из за сегодняшней пищи у людей желудки плохо переваливают еду нашу. Нет кислоты в желудке. А изжога не из за повышенной кислотности . поэтому надо есть начиная по немногу.
Я смотрю очень много роликов про деревенских китайцев. В основном несколько женщин, живущих в горах. Потрясающие виды, очень интересная растительность. Что у них только не растёт, совершенно невиданные овощи. Так вот, большинство какой-то растительности они сквашивают. У них есть специальные горшки с водяным затвором, т.е. крышка особенная. Что только они не собирают, складывают в эти горшки, заливают холодной водой и сыпят соль. Они очень много ходят по горам-лесам, собирают травы, побеги, и всё это заквашивают. А потом берут варёный рис, из разных горшков того-сего и кушают. Меня очень удивляет разнообразие китайской еды, именно деревенской, а не магазинной. У нас еда гораздо беднее.
@@user-qq2xw7wo3y Так же смотрю китайские каналы , например Сестра Ся , Они готовят и заготавливают одуванчикм молочай партулак люцерну , весной собирают водрсль в полях богатую аргенином
То же самое хотела написать! Удивлялась на эти действия, теперь поняла. Так же делают в Турции, квашеные овощи, не маринованные. Подают почти на каждый прием пищи, как закуски, немного.
Бабушка, родившаяся в 1901, говорила, что они ели моченую бруснику и квашеные арбузы, а приехали они в Сибирь из Тамбовской губернии птч, ее отец не мог е ть хлеб из ржаной муки.
Помню, в детском саду нам давали крашеные арбузы. Мне тогда они не очень понравились. А вот квашеные помидоры - моя любовь! Если не удалось ведёрко поставить осенью - горе и беда просто!)))
А ещё, мне бабушка рассказывала, в голодное военное и послевоенное время ели мякину. Я думала, что это трава какая-то, а потом в интернете посмотрела, оказалось, что это отходы от помола зерна и используют на корм скоту.
Наш папенька весной собирал верхушки сныти или балтырган по башкирски, мыли резали солили в банки стеклянные закладывали, зимой в супы --нынче сестрица собрала и заквасила как капусту,очень вкусно получилось. Отец говорил, что лебеду и другие травы кушали в детстве и во время войны. ❤❤❤
В капусту воду наливать не надо. Квасьте - слоями (капуста, морковь, перец горошек, лавровый лист, соль - утрамбовали без фанатизма:), затем следующий слой и т.д. - после заготовления, необходимо установить гнёт через твёрдую проставку - это обязательно!) Граммовка - по рецептам😉 Квасить лучше всего (т.н. зимний (поздний) сорт капусты).
корень лопуха-репея съедобен. В японской кухне до сих пор используется. Клевер, одуванчик (вымачивать), молодые листья липы, барбариса итп. А так да, вопросов больше чем ответов. Скажем, обычная курица... которая несется круглый год без петуха. Как ее вывели?
Может я удивлю непосвящённых а тему, но квасить можно без соли, по крайней мере капусту. Я так делаю, научился в Ютьюбе. Это волшебный продукт. В холодильнике стоит до трёх месяцев, дальше не знаю, съедался😊
Родилась в1958г,в станице казачьей в северном Казахстане,потом она стала колхозом,а потом совхозом,сейчас все развалилось! Много помню о том,но когда была молодая не заостряла внимание, а вот теперь вспоминаю,моя бабушка 1901г всегда говорила,надо кушать то что ели наши предки и будешь здорова! Помню деревянные бочки в погребе ,где солили капусту с яблоками,и арбузами,,рыбу тоже в кадках,и ещё мочили ягоды,но это было не только у частников,но и в магазинах! Селёдка,мед и тд! Было 5 сортов колбасы,три в приделах 1рубль 20копеек,две подороже до 3 рублей, конфеты были хорошие карамель,сортов было не много,но вкус был незабываемый! Бабушка пекла хлеб,но предпочитала первый сорт,очень часто делали холодец,и квас был всегда! Вот что помню! Да и ещё таблетки особо не пользовались,всегда обращались к местным лекарям и они помогали! Травы и заговоры,были костоправы,поветухи,и лечили такие болезни которые сейчас сложно вылечить,я это помню по рассказам,были такие у нас случаи! Очень долго жили,если умерли в 70 или 60 лет моя бабушка говорила ,,как рано умер!,, если случалось умерла молодой,все село плакало,это была трагедия! Вот такие дела! Так что верю что пища это то как мы себя чувствуем! Да ещё много плясали,водили хороводы пели иногда без музыки,но как пели!!! И все праздники большие праздновали всем селом! И ещё за мелкие провинности наказывал атаман,в чистили родники,и не давали безобразничать в лесах! Как только при хрушове колхоз ,стал совхозом,все стало меняться! И результат печальный! Если кто не в курсе,поясню,колхоз,это общая,но частная система,те,все что имел колхоз,было их собственностью,и люди старались работать,а когда совхоз,это все стало государственным,те,планы ,решения все сверху посылались,вот тогда все стало меняться и конец пришел нашему селу,а моей пробабке было около100л,сколько времени там жили мои предки!? И таких станиц было очень много,до г Верного! Это Алма-Ата!
Спасибо за пояснение отличия колхоза от совхоза.
Благодарю за рассказ о своей истории. Про свою я не успела спросить у старших родственников..
Ранее в 20-м веке, эта территория называлась КазаКстан. (Казачий Стан)
Хрущь много беды принёс на исконно РУСКИЕ земли, то что переживаем сейчас заложено этой мразью.
Я думаю, пение, особенно, хоровое тоже имеет оздоровительный эффект - думаю, смысл в том, что здоровые поют с нездоровыми и как бы "подтягивают" их больные вибрации до своих здоровых; и больные или не совсем здоровые сами тоже начинают "потягиваться", выздоравливать.
Когда мы жили в деревне - всё квасили в бочках и было это практически недавно. Бочки в разобранном виде хранились на чердаке, затем собирались и мы дети, носили воду и долго-долго заливали в бочки, затем, когда они размокали и перестали течь, папа спускал их в погреб и начиналось волшебство. Обожала это время. Всё было так интересно. Мы бегали на огород, то за укропными зонтиками, то за смородиновыми, то за хреновыми листьями, натирали морковку, мыли огурцы, помидоры, рубили капусту... Мне вся эта суета очень нравилась.
Без соли квасить можно?
@@user-bo3po7xm9q Не знаю, не пробовали, а вам зачем?
Как ни печально, но ещё лет 10-15 и уже некому будет рассказать вот эти вот вещи. Свидетелей не останется. Будут только пятерочки и магниты...Короче, эквилибриум... Допустим, всё так и было, как автор рассказывает. Допустим, что прям завтра малышева (у которой дворец в США), начнет с малаховым пропагандировать переход на вот это здоровое питание. Мужики опять начнут помирать пачками и переход будет очень болезненный и долгий, пока черви в кишках не привыкнут. Но переход произойдет сам собой без принуждения после очередного потопа, будем посмотреть...🙁
@@user-gu8wg1mn2m так вот и пользуйтесь знанием, пока мы ещё живы. Пока знания ещё сохранились.
@@TWINKCL Чтобы в дали от цивилизации тащить с собой меньше соли и в случае чего без неё сохранять продукты.
Детство моей мамы выпало на военные годы. Голодное детство. Очень ждали по весне всходов лебеды, затем супы, салаты, выпечка с ней. За этот период кто выжил очень оздоровился, но системе не нужны здоровая нация. После войны начали опаивать людей дрожжевыми напитками. В 1935 году открылись заводы по производству термофильных дрожжей ДЛЯ КОРМОВОЙ БАЗЫ!!! А с 1947 года ввели в пищу людей! В нас внедряют этот яд до сих пор!!! У нас убиты кишечники!!! Практически все на сегодня имеют синдром раздроженого кишечника!!! До 47 года закваски ещё были натуральными!!! Мы давно думаем кишечником, он диктует нам как заработать и поесть. И сейчас идёт пропаганда ЕДЫ! МЫ РАБЫ СВОЕГО КИШЕЧНИКА И ЗАЛОЖНИКИ СИСТЕМЫ!😢
как ни крути, а реально странно, что люди, рожденные в сороковых, когда не было, вроде как, ни еды путём, ни медицины особо, дожили до наших дней и многие еще вполне бодрые...
Забыли про репу. Репа вроде бы из того же семейства, что и капуста и невероятно полезная. Но производить оцень дорого. Репу заменили на дешевую картошку.
@@tatianayegovtseva9737да репа пустая на вкус,вот редька.
Может быть это и есть причина онкологии массовой? Кто знает...
@@user-fm4tw9sh1e/// На вкус и на цвет... Или вы может быть не пробовали репу и с чем-то путаете. Сейчас за бугром продают "сведиш" ( дорого) как бы репа, но не совсем. Это смесь с турнепсом. Мне лично тоже нравится и я часто заменяю картошку. Картошку я тоже люблю, но усиливает артрит... Настоящая репа похожая, но другая. Сладкая, желтая и пареная пахнет как капуста. Я давно не видела даже семян
У моей бабушки для всяких квашений были несколько (не знаю как они действительно называются) макитр это глиняная бочка на литров 25 с широким горлышком (в года три я спокойно туда залазил ) и с двумя ручками по бокам (она и пустая тяжеловатая из за толшины краёв,дна около 3 см).Вот в этих макитрах и квасились яблоки,помидоры,капуста.К сожалению после смерти бабушки дом продали,а макитры дтстались новому хозяину,так как занимали много места,а мы жили в квартире и только одну мама забрала,она и до сих пор стоит у неё как декор.Так что наши предки намного умнее чем это нам внушают.
Нищие предки от безысходности поедали всякую дрянь, предварительно ферментируя - чтобы не нарваться на проблемы с ЖКТ.
А господа всегда ели мясо, были выше, сильнее и умнее. Эхх вы, как дети малые.
От сюда пошло выражение.... Русские всю жизнь квасили...то есть, якобы, бухали
Просто слово 'квасили ' извратили
Как и многое другое, а сейчас голубой, розовый, радуга тоже подмена понятий.
Да уж 😢
@@LaRaLaRA777RA так радуга 🌈 дуга это символ перехода в новою эпоху. Поэтому и перевернули извратили все как обычно !
Брага тоже квашеный продукт.
У Алексея зайца недавно смотрела видео "люди Сволочи" как одна буква меняет смысл . Как слово означающее вид деятельности или регион "волочи" , там где волочили корабли по воде
одуванчик такое сильное растение, он прям кричит о себе своим здоровьем, но нас заставляют бороться с ним как с сорняком под страхом штрафа
Ну так культивируй его и вместе с автором жри . В чём проблема )
@@АлександрАлександрович1да уж нынче люд злой
@@АлександрАлександрович1 в том и суть что культивировать не нужно, охотники и собиратели даже внешне выглядят более здоровыми, чем земледельцы, которых изуродовала их деятельность. Проблема в подмене понятий, все полезные растения объявили сорняками подсунув фабричную еду в упаковке вместе с новой экономикой. Мертвая пища взамен живой клетки. Одуванчик вкусный, примерно через минуту прибывания во рту слюна действует на него и горечь исчезает. Онкологические клиники в городах переполнены, а учёные почему то уже лет 100 не могут ответить на вопрос чем же является рак
@@laniakeaschoolлистья одуванчика заливаем холодной подсоленной водой и через полчаса никакой горечи. Отжимаем и хоть в супы,хоть в тушёное,хоть в борщ или салат.
ну как бы это правда уж одуванчики никто не запрещает есть если кто хочет.
Я пробовала одуванчики это не вкусно.
Лебеда та которая я пригодна для еды безвкусна что очень хорошо - похожа на капусту немного. И крапива в принципе сьедобна в блюдах.
Остальные травы - сныть, мокрица имеют свой привкус, мне не нравятся.
В основном под всеми комментариями и ответами ставлю лайки. Люди добрые, Вы тоже так делайте. Нам не тяжело, а видео будет от этого чаще выплывать в рекомендованных!! Всем ❤!!
Правда в твоих словах! Я у бабушки в деревне...всё это познал! Золотые слова,безценная информация!❤ Долгих лет жизни тебе,добрый человек!😂😊
Еще ели коноплю и пряли из нее нити. Семена конопли содержат огромное количество витаминов. Хлеб был из амаранта - это безглютеновый хлеб, кyда добавляли коноплю
@@tatianayegovtseva9737 амарант в южной америке растет, откуда он в СССР тогда?
Навалимся на лебеду?)
@@Zig-zag-Gaz69Ещё найти надо эту лебеду. У нас её практически нет. Если вдруг увижу, то смотрю на неё, как на реликтовое растение.
Было очень приятно побывать в обществе умных, добрых людей. Людей-единомышленников, которые говорят на одной доброй, позитивной волне. Прочитала все комментарии. Спокойно, по-доброму, по-человечески. Спасибо за приятную беседу, дорогие незнакомцы. Всем добра!
Блокадница была у меня учительница по русскому языку. Как-то рассказывала как они ждали весну, всю зелень ели, всю!
А мы были детьми, смеялись над ней. Сейчас стыдно, очень!!!
Моя бабушка 1888г рождения пережила голод в Поволжье в 1921г,потеряла четырёх детей, умерших от голода, младенцев, 2-3летних,сама ела траву по весне. Выползла за околицу и ела с земли. Это её спасло, а дети умерли, не смогли переварить, животы вздулись.
Да уж, трагедии давнишние!
☝️🤔
Всем кто хочет лучше понять историю посмотрите первые серии документального фильма "Европа последняя битва" эти серии про молодую советскую республику и там многое чего в наших учебниках не было...а сейчас по сути мало что изменилось, к сожалению
@@Ksennofont__Tavricheskijна ростовской АЭС произошёл выброс облака оно. Плывет в город Самара и Казахстан
У моей бабушки всегда на зиму было: кадушка квашеной капусты,кадушка кислых огурцов,кадушка моченых яблок,кадушка соленых груздей и куча сушеных фруктов яблоки груши сливы…семечки тыквенные и подсолнух это все даже большая семья за зиму не съест!!!Голод наступал только тогда ,когда кто то приходил и силой отбирал все это❤
Тоже всегда мучал вопрос, как может быть страшен голод, людям которые всегда жили на земле, землёй, держа свое хозяйство
На земле есть морозы засуха дожди проливные низкие температуры. И я тоже не понимаю если что-то не урожай то другого навалом. @@Aleksei_Bulatov
@@Aleksei_Bulatovвспомнила, что дед говорил, что Наполеон гнал свиней.. Иногда, проскальзовало страшные люди. Оба вдовца были женаты на ашк. Три года назад поняла, что удочерена. Сестра поехала к Стене Плача через Египет, напрямую с Египтом проблемы.. Так мы же с ней крестили сь после 20 лет..
@@user-nv6gt9ip1uсередина России до сих пор зовется "Зона рискованного земледелия". Урожай раз на раз не приходится. И раньше логистика была не развита. Если где то неурожай и голод, а в другом всего с избытком, равномерного распределения запасов не происходило. Привозимые продукты были дороги, не все могли позволить. Выживали как могли, друг друга ели. Страшно, но и так было.
@@user-nv6gt9ip1uэто так, но, люди научились сохранять урожай, не весь конечно, но тем не менее.
В детстве когда была у бабушки в деревне ходила с ней на скотный двор(бабушка была дояркой, двор огромный) Так вот сама видела эту огромную силосную яму и даже была внутри неë-она была горячей. А бабушка мне не разрешала залезать туда, говорила, что это ооочень опасно: от аромата и тепла можно уснуть и "сгореть", что были такие случаи... Запах силоса помню до сих пор, он очень приятный и опьяняющий.
Юрий, огромное спасибо! Моя бабушка не только из крапивы квас сквашивала (очень вкусный), но и щи варила тоже очень вкусные. И квашня такая же была, вернее несколько посудин разного размера. Из-за того . что лебеда была горькой ее сушили и добавляли в муку и запекали в виде лепешек. И моя бабушка по старинке все квасила и яблоки тоже, ах какие вкусные квашенные яблоки и острые и послаще... Конечно квашенная капуста, помидоры, огурцы и т.д. все хранилось в подполе глубоком как в холодильнике, и по мере того как съедали доставали следующую партию еды... Но было это давно в 70-80-х... когда я была ребенком... Огромное спасибо за видео!!!!! 💖💖💖💖💖
В подполе или в подполье!
😊
Как ни крути конец один
@@Ksennofont__Tavricheskij В подполе разумеется! Под полом пространство для хранения соленостей, оно более прохладное в зимнее время.
50-60 лет назад в каждой второй квартире на балконе стояла деревянная кадка (бочка), в которой квасили капусту на зиму, в том числе целые качаны.
Целиком?
@@UMChibiHome Целиком, целиком. Тоже мне поколение тик-ток.
@@UMChibiHome Ну да, вперемешку с нарубленной, сверху на все это ставили какую либо деревянную крышку и на нее камень кил на 10-15.
И яблоки тоже вперемежку с капустой квасили. Вкуснотища
@@Foma274-h8x я помню. В детстве вроде и мама так делала на балконе, а сейчас уже нет.
Офигеть!... Не знал вообще как выглядит лебеда, посмотрел фото в интернете и.... Так это же тот самый "сорняк", которого пруд-пруди!... Так вот, значит, какой травы листочки на каменных барельефах!???... Я в хорошем шоке, конечно!... Это же те самые листочки лебеды и на гербах и на монетах тоже!... Охренеть.... Как же мы сильно уже все оторвались от своих же корней.... И мы хотим все жить хорошо?... Скажу, как эзотерик-астролог - мы так живём все плохо, потому как нас не слышат наши предки! Мы для них непонятны, живём другими жизнями, едим совсем иную еду. Это точно также, представьте, когда нас всех не станет уже, но наши души будут видеть, как питаются опарышами наши внуки-правнуки. Будем ли мы их понимать тогда?... Какое у нас к ним будет отношение?.... Вот и у предков наших такое же отношение к нам сейчас!
А еще лебеда - родитель шпината.
Так можно изменить своё питание!
@@user-bm3pk2yx8u Так вот возьмите и поменяйте!
Юрий, приветствую! Попалось интересное видео! "Отдалённое сельское поселение, Апшеронский район. Проект Нур, к истокам прошлого". На 6:30 минуте, мужчина 90 лет рассказывает о том, что ему рассказал его дед. Они бежали на эту землю из Турции в 1843 году и там не было никакого леса и зелени, голые скалы!
Причём по теме этого ролика, армяне очень много используют в пищу квашенные продукты, с общим названием турша. Это близко к квашенной капусте, огурцам. Причём, очень много растений для турши, содержит большое количество йода. Т.е. людям в какой-то момент жизни понадобилось большое количество квашенной растительной пищи с большим содержанием йода и витаминов. Т.е. острая нехватка витаминов и йод для нейтрализации последствий радиации, как и лебеда тоже.
Чушь собачья. Йот в Мега количествах содержит зеленый грецкий орех, фейхоа. И турка, изготавливаемая из фасоли, НЕ содержит мега количества йода.
В Молдавии тоже квасят арбузы и помидоры.
@@rasputinserg9659 100 % Предки не ели ничего, потому что их не было.. Вся история происходит у нас на глазах...И "Эры" "звездные" якобы меняются и "Климат" и ххх знает еще чего, а все "технологии" типа "придумали" за послении 50 лет, а до этого щи лаптем хлебали, до колеса еле доперли пока 3000 лет по лесам да болотам "лебеду" жевали.. :))) Это какая-то игра причем без всякой логики.
@@rasputinserg9659 "Чушь собачья", это те мысли, которые живут в вашей голове) Фасоль, используемая для турши, лишь одно из Множества растений, используемых для турши, вы просто только про фасоль и знаете, русские только из неё и готовят туршу) И где я писал, что в фасоли много йода?))
На побережье, готовят туршу даже из молодых побегов бамбука) Лопух, ботва свеклы, стручки акации, да и много из чего ещё. Фенхель, в котором очень много йода, как и лопух тоже, который очень популярен. Черемша, конский щавель, пастушья сумка, сныть, одуванчики, крапива, этот список продолжать можно долго) Это всё раньше называлось одной фразой - подножный корм)
В Турции называется " туршу", солёности. И до сих пор есть странная традиция пить туршу воду, якобы полезная 😂 я говорила мужу что он дурак , там соль и уксус. Но видимо есть память предков когда в туршу не было химии и воду пили люди
Мама (1956 г.р.) рассказывала, что рядом с деревней в пойме речки были заросли конопли. Детьми игради в прятки в этой заросли и кушали семена конопли пока они не становились жесткими, - вкуснее семян подсолнечника.
У нас во дворе вырастала сорная конопля, метра три высотой, ветвистая как дерево. Во-время не вырвешь, потом корни становились как канаты, только ствол рубить нужно.
И сейчас мы едим, правда из магазина, очень ореховый вкус)
@@user-pl8vy1hp8v в Европе выращивают коноплю, а когда она начинает созревать, то по углам полей ставят полицейских, охранять. Так, что дорого выходит эта конопля.
@@Zinyai блины делали ,,с семем " конопли , но как не успел спросить .
О как, не знала
Я работала в детском саду. 80- е годы. И после завтрака пожилая нянечка доела за ребенком кашу. Посмотрев на мое удивлённое лицо ,сказала : " Я в войну ещё не такое ела"! И заплакала.....
А почему удивились-то?
Ну, каша... ну доела. Может, позавтракать не успела дома.
Этим же ДЕТЕЙ КОРМЯТ!
Помню, в 90-е ходила в садик и ела там всë!!! Даже на добавку соглашалась, когда предлагали. А дома почти ничего из еды не было.
@@Vladlena_Sirenkoудивилась тем, что в то сытое время ,не нужно было доедать за кем -то! Можно было положить себе порцию вкусной,полезной каши .
@@user-ir4xp2lg2c ну можно, зато потом мыть целую тарелку.
А вообще - это становится уже привычкой. Тоже за своими детьми доедаю, себе даже в тарелки не накладываю. Не понимает мой мозг, как можно выкинуть половину банки йогурта или треть овощного рагу с котлетой. Ведь мы в детстве могли душу продать за такую вкуснятину.
Моя бабушка рассказывала как они ждали весны когда начнёт расти зелень ...
@@starprimus9391 ну... про зелень не всë так однозначно. Весенняя зелень во-первых полезна. Это кладезь витаминов. Желание откушать чего-то свеженького и вкусненького. Чай из свежей мать-и-мачехи, сныть (напоминает кинзу) или молодой подорожник (типа шпината) А ещё супчик с щавельком и крапивкой!!! И не важно, есть ли у человека деньги на колбасу или нет. Мясо закисляет организм, зелень, напротив, восстанавливает баланс и оздоравливает.
Ну а вообще да! Когда в погребах пусто, весенняя зелень - прямо панацея от всего!
Архи ценно было это услышать ! Благодарю !
Ученый Борис Болотов , ему больше 90 лет и он жив до сих пор, говорит и писал о квашении и квасах , на травах , которые лечат .
Он говорит , что все клетки можно разделить на растительные и животные .
Разные вещества запускают процессы в растительной и животной клетках .
Поэтому , по-принципу подобия, видовое питание человека - это животная пища .
А вот дальше интересней : растения после сквашивания перевариваются телом человека как видовое питание !
Квашенные растения перевариваются как мясо !
Без процесса квашения травы и овощи почти не усваиваются.
Но , с квашением, для животного организма, становится доступней и целительная сила заключенная в растении.
Кстати , безмясный борщ с добавлением квашенной капусты намного сытнее и усваивается лучше обычных зеленых щей )
Мои готовили солянку с квашеной - она была не вкусная.
@@Zig-zag-Gaz69 Сочувствую . Можно сходить на солянку в гости 😀
@@user-wb9fm3wk5l вспомнил - только жена брата ела солянку с квашеной с удовольствием, остальные ели без удовольствия!)
Квашни-то теперь нет и капусты тоже. В Пятёрочках маринованная капуста. В гости приглашал пару негритянскую - они не смогли есть закрутки , сказали ,,свежие салаты лучше!", съели только рис!)
@@Zig-zag-Gaz69 негроидная раса другая. У них другое пищеварение. Мы здесь говорим про наших предков, про то, какую микрофлору нужно восстанавливать нам, их потомкам, чтобы хорошо функционировать.
@@Zig-zag-Gaz69 У них зимы нет, свежий салат круглый год. Мы по разному питаемся и по разному усваивает
Спасибо уважаемый Юрий! Вы поднимаете очень важные вопросы. Тема глубочайшая. Бактерии в нашем организме определяют здоровье, настроение, энергию, продолжительность жизни. Именили нам питание и изменили нас!
А вы вечно хотите жить? После 70-и уже не жизнь.
@@nadusha_avtor9502Здесь, думаю, не столько года жизни, но , ещё, что то не менее, Важное , имеется ввиду….
@@nadusha_avtor9502 смотря какое здоровье. Если здоровья нет, то и сил нет и интересов. скушно и тошно.
Восстанавливайте потихоньку флору кишечника, только медленно, иначе пойдёт интоксикация. Очиститесь и жизнь заиграет красками поярче. 🌸
Д@@nadusha_avtor9502Дед прошел войну и пережил революцию и прожил 90 лет. Его отец крестьянин ростовский 102!!! Жили и жизни радовались!!!
Юрий, огромная благодарность Вам,за вашу проделанную работу.привет из Запорожья, Украина.всем добрым людям здравия и мира.
Насчет силоса и хорошего молока у коров в советское время - так точно!
Мне было лет 10--12, отлично помню заготоку силоса на краю деревни в Псковской области, куда я приезжал к бабушке на летние каникулы.
Молока было очень много, как и различгых молочных продуктов отличного вкуса.
И насчет квашеных овощей тоже верно. Все усваивалось на ура.
Сегодняшние соленые овощи в консервах есть не возможно.
Только молоко от таких коров пахло силосом.
@@user-kartatay А Вы ничего не путаете? Молоко имеет неприятный привкус когда не соблюдается гигиена при доении коров.
Судя по тому пути, по которому нас ведут в светлое будущее мудрейшие кормчие, недалек тот час когда и лебеда, продукты собраные в лесу и под ногами, окажутся весьма востребоваными (и возможно единственными) Спасибо Юрий, Ваши советы по переходу на подножный корм непременно очень многим спасут жизнь.
Наши правители такие изобретательные, что могут издать закон, запрещающий собирать и использовать в пищу дикоросы
@@user-zh8mv7py1f, строгость законов в России компенсируется необязательностью их исполнения. Не стоит сидеть в городах. Переезжайте в деревню
В России почти у всех есть дачи и участки. Кто вам мешает кушать лебеду и пареную репу? Правители?
@@user-ic1uw2jw6b, так мы только сейчас это для себя открываем. Да и кроме того, надо знать правильную рецептуру. И потом организм опять должен перестроиться, а на это нужно время.
Мы тоже ели лебеду. Безо всякого голода. Молодая лебеда, крапива и сныть - отличные источники витаминов и микроэлементов. Как раз весной, когда другие травы и овощи еще не выросли. Отличные зеленые щи получаются. Семена лебеды еще и лекарственные. Молодые листья лопуха тоже хорошо можно есть в супе и салате. Корень лопуха может заменить картофель по питательности, пока картофель еще не созрел. Он тоже лекарственный. Хлеб из семян лебеды мы не делали, но амарант выращивали на даче, молотые семена амаранта добавляли в муку. Очень вкусно. Капусту квасили всегда, с морковкой, с брусникой или клюквой, огурцы и арбузы тоже. Любимая еде была квашеная капуста и хороший запеченый кусок мяса. а моченая брусника - лучший природный антибиотик. Выгоняет простуду на раз.
Тесто тоже, кстати именно квасили. Делали закваску из хмеля или ячменного солода. никаких искусственных дрожжей не было. муку не выбеливали, а мололи зерно зеликом. Со всеми полезными шкурками и зародышем. Добавляли полезные семена и травы. Такой хлеб, действительно, хорошо усваивался и был полезным и питательным. Кусок такого хлеба, ложка мёда и кружка парного молока - были идеальной едой утром или вечером.
Полностью согласен, что нынешний покупной хлеб вообще опасен для здоровья. А многие полезные растения истреблены, позабыты или запрещены.
Не зря дети по весне, срывают отовсюду первую зелень. Организм требует😄.
В хмеле есть дрожжи.
Вас послушать, так всем веганами стать надо.
@@MACTEP_CHOB Ну, может, кому и надо. Но тело человека относится к отряду приматов. А они всеядные, т.е на траве выжить могут, но мясо им необходимо.
@@Orlirohan Шимпы мясо жрут тока так. Даже охотятся за мартышками толпой. И человек давно не обезьяна, прошло уже слишком много лет. Цикл Рэндла - доказательство что двум хозяевам служить одновременно нельзя. Или энергию сапиенс будет получать от жиров, или от сахаров, что в итоге печальнее, ибо никаких витаминов там нет.
У меня такое впечатление, что все что не делалось это для того чтобы человек не имел свободного времени, для занятости. Большая благодарность за ролик.
Вы имели ввиду Человек?
Все верно. Чтобы стадо исправно погрязло в выживании и не думало о лишнем, не развивалось.
Собственно сейчас большинство так же и живет. Только работа в поле стала работой в офисе. Ну и лишнее время слить на развлекухи(игры, тв и т д). А суть осталась той же: ни в коем случае не иметь свободного, тизого времени для размышлений и осознания что происходит.
@@Ksennofont__Tavricheskij да :)
Логически вытекают следующие выводы: Этому виду людей не много времени. Кто то придумывал для этого вида еду, типа лебеды. сама она не могла появиться. И самое главное: этому виду людей было ПРАВИЛЬНО указано какая полезная еда. Но видимо продолжительность жизни была высока и стали внедрять не полезную еду. Юра ты лучший!
А может лебеды не хватало...
@@user-pg1co2yj9sА , может Всё, как раз Наоборот?!
Судя по многим роликам,этому виду людей очень мало…несколько сотен( три от силы)
Просто кто-то решил, что люди слишком долго живут... и стал внедрять всякое... ну вы знаете что сейчас с магазинах продается
Трудный 19 век набит секретами как купеческий кошель ,но не смотря на множество книг 19 века загадок не уменьшается...
Историк Пи уже говорил книги напечатали буквально вчера, а загадки придумывает он и такие как он и специально обученые люди )
@@АлександрАлександрович1хватит врать и наговаривать. Сколь получаешь за клевету?
@@user-qm3zr6ew4i Всё равно мало, как ни старайся ! Увы ))
@@АлександрАлександрович1вы бы уважаемый с дивана не хамили и не наводили клевету. Мерзко и пакостно, не нравится, не заходит, не заходите на историю ПИ. Слушайте рупор системы и будьте рабом системы.
@@Strannik379 вы бы не умничали так же с дивана и не указывайте ни кому как жить и что делать. Прежде чем писать глупости о рабстве системы , пораскиньте мозгами о себе .
А, ещё Лев Толстой писал: " Русский крестьянин не тогда голоден, когда у него хлеба нет, а когда ему лебеды недостаёт!"
Мой отец и его близкие выжили на лебеде...он всегда говорил:" я травы так наелся,что до сих пор не хочу .!"прожил 84 года и ещё бы пожил,если бы не модный вирус...
Мы в начальной школе учили русскую народную песню:
Посею лебеду на берегу 2 р.
Мою крупную красавицу,
Мою крупную зеленую!
Сама по воду пойду со ведром 2 р.
Чтоб полить мою красавицу,
Чтоб полить мою зеленую!
Погорит ведь лебеда вся без воды 2 р.
Моя крупная красавица,
Моя крупная зеленая!
@@tatiana-sila И мы эту песню пели... Живу в Одессе... В школе у нас тоже был урок музыки и хор, для желающих..., мы пели песни всех народов, национальные танци, костюмы, какое же это было прекрасное время! Всё было ЗДОРОВО!!!
@@Vadimus1980 толстой же сочинитель !
@@tatiana-sila Юрий сказал её не сеяли, она сама прёт!)
Ещё 40 лет назад мой дед в деревне отдавал предпочтение не свежеиспечённому хлебу, а чёрствому. Мы с пылу, с жару уплетали бабушкины лепёшки с печи, а сами они с дедушкой опасались, ели на след. день. Мякиш от белого вообще не ели. Объяснить не могли, говорили в животе забьются.
А, ведь лет 20 назад была такая информация, что горячий белый мякишь вредно есть. А сейчас все понятия подменили.
Хлеб с отрубями полезный. Мягкий белый вреден для здоровья. Многие стараются схватить только привезенный из пекарен, Тёплый и мягкий как вата. Но это не правильно.
Это как кислые щи. У Гоголя в Мертвых душах идёт подробное и уникальное описание застолья и что кушали. Так вот, кислыми щами во времена Гоголя называли разновидность кислого кваса, который пили после еды, и который помогал пищеварению. У Елены Ивановны Молоховец есть рецепт кислых щей- кислого кваса.
У нас же с середины 20-го века кислые щи- это суп из капусты.
Это и есть Ферментум,его и сейчас делают,можно купить,можно самому сделать из любых овощей и фруктов
Хорошее замечание, азиаты очень любят соус на основе уксуса. Если кислотность желудочного сока занижена (обычно у пожилых), то помогает пищеварению.
народ ел много зелени всякой , и не только бедные . Это народное меню : лебеда , крапива , пастушья сумка , щавель , черемша , артишок , разные дикие побеги и коренья . на кавказе еще что то готовят , а вот славяне обленились . Еще при горбаче в селах собирали всякую травность , каши и супы варили . Хлеба то совсем мало ели , больше ложкой черпали , да погуще , да по наваристей .
Урбанизация сгубит здоровье человечества . Что за жизнь : работа , маркет за комбикормом , диван , стоматолог , больница , аптека , ... кладбище .
ну так роботы идут на смену. нейросети.
странно когда жрать было нечего только и ел хлеб с клубничным вареньем.
Да, не то что наши бабушки дедушки... Выживали, недоедания, много работали в 40 лет уже все стариками были. Дети из 12 рожденных выживали максимум 3-4 человека... И на тех плевать было... Потому что жрать все время нечего.... И умирали также в 70 примерно... Вот нам не повезло)))) жить в сытости и достатке... В 50 выглядить на 30... Не вставать по будильнику на работу и ныть... Раньше жили лучше
@@user-fm4tw9sh1eМальчиш-плохиш похоже 😂
@@user-ml3zn9vb9e в90очереди за хлебом,только и было капуста квашеная и варенье.
В Детстве каждое лето ели крапивный суп , щавель заушами трескали ,редис , капуста , морковка , свекла , кстати из свеклы бабушка делала сладости, у отца спросил рецепт печного хлеба он плечами пожал тётки тоже не помнят вот вам и городская жизнь ,не зря говорят все в России обеспеченный народ !
ОбеЗпеченый, вы наверное имели в виду.
В детстве, в деревне, бегая на улице, всегда ели дикую траву. Детвора прекрасно знала, что можно есть. Мне очень нравилась дикарка и конский щавель. Дикая морковь и еще много чего. Может, поэтому серьезных болячек нет до сих пор
БЕЗ_ПЕЧЕК. Придет зима, а печек нет. Всех обез_печили. Газ отключат, электричество тоже, выживут те, кто с печками будет.
Обеспеченный,это-без печки?
@@nikolai7584 да
Чем отличается квашение от соления?
При солении овощи заливаются отдельно приготовленным рассолом, а при квашении - пересыпаются солью, и она вытягивает из них соки, образуя "естественный" рассол. Этот способ консервирования основан на естественном процессе молочно-кислого брожения содержащихся в продуктах сахаров.
Процесс ферментации может происходить и без соли. А разница только в устоявшихся речевых оборотах:
фрукты сами бродят, яблоки мочат в слабосоляном растворе, помидоры и огурцы солят, а капусту квасят.
Если продукт заливается солевым раствором - это консервация а не ферментизация.
@@Biotroll62 консервация с уксусом вообще проходит без ферментации
Напиши полный рецепт
Мой год рождения1971,мне повезло,мои бабули и дедули(пройдя войны,раскулачку,переселение выжили)и они мне дали знания о реальных событиях,так что в школе я точно знала что все вранье.Я из Мариуполя,и пока живы были старики в деревне,в погребе стояли д дубовые кадки (бочки) в рост человека квасили все овощи,ягоды,фрукты,а в детстве ели для развлекухи
лебеду,калачики,а сегодня начала вводить в рацион семьи квашню и дикоросы,и я вам скажу таки вкусно.Автору❤ жду каждый выпуск
Что-то староваты ваши дедули-бабули, если войнЫ и раскулачку пережили. У меня дочь 1970г.р, а я всего лишь послевоенное поколение, 1949 год, и об этих событиях знаю от своих дедов.
@@user-te9xv2ub8c дедули и бабули- обобщила,все прадеды дожили до 100 почти лет,история жизни каждого разные и уникальны сюжеты для кино,из многих внуков только я интересовалась,мне и рассказывали
Есть способы хранения,консервации,квашения пищи без соли и сахара? Не считая сушки.
@@user-bo3po7xm9qвот мне тоже непонятно как делали моченые яблоки… без сахара, без соли… Разве они не протухнут?! не покроются плесенью?!
так каковы же реальные знания? что там на самом деле было?
Квашеные/ферментированные овощи это прекрасно! Канал Ферментария и другие вам в помощь!
Благодарю История Пи за напоминание!
Вы точное дали название канала? Такого нет😢
Дякую вам, що підіймаєте такі важливі питання. Здавалося б, їжа, яке відношення має до історії. А має, і саме безпосереднє!
В детстве Мы с Мамой часто ходили по грибы, и Она пережившая войну ещё ребенком показывала всякие травки и растения которые Они ели в войну, Я их тоже пробовал, и потом если попадались употреблял. И не то чтобы живот болел, даже не "проносило". И вкусно было. До военное поколение последнии носители этих знаний.
Юрий! Как всегда, Огромная Благодарность Вам за Ваш труд на Благо Жизни! А что касается квашенной еды, то моя подопечная, без квашенных капусты и яблок практически ничего не ела... Эта пища была Обязательна на её столе! Очень много народных рецептов знала она... С осени до осени пила облепиховый квас и меня "присадила"... Очень вкусная и полезная вещь! (Чистит кишечник.) И практически ничего не надо, чистая облепиха, бутыль на 3 литра и чистая вода. Облепиху залить водой и мёд, по вкусу! А на следующий день , квас готов! (Мёда уходит много, если все в семье его пьют...) Благодарю!!!❤🙏🌹❤🙏🌹❤🙏🌹
Спасибо за рецепт кваса из облепихи!
@@user-z9y2w На Здоровье! Очен вкусно!
@@user-kp5oz3hd2v
Как раз облепиха спеет,надо попробовать квас приготовить,спасибо!
@@user-jk6kh1cf2p На Здоровье! И во Благо!
Про лебеду не помню из бабушкиных рассказов. Помню про коноплю. Из семечек делали масло, муку. Хлеб из конопляных семечек был очень вкусный. Бабушка с 1906 года.
Дай Бог Вам Долгих Лет Жизни.
Ваш рассказ напомнил мне моё детство. Тогда мои Бабушка и Дедушка кормили домашнюю скотину именно силосом. И его же выкладывали в ямы теплицы а затем засыпали черноземом и высаживали помидоры. В общем, крупный рогатый скот с большим удовольствием поедал свою пищу и давал много вкусного молока мяса
И рассада шла в рост очень бодро.
Вот и я думаю, а где же сковороды всякого формата в музеях старины? Явно еда была другая и люди столько времени не тратили на её приготовление, не жарили как сегодня... В детстве у нас всегда были моченые яблоки с брусникой, вкуснятина)). По этому люди и не болели и жили долго, а нам втирают, что жили 40 лет, да быть этого не может, якобы сейчас живут благодаря медицине. А картошку вообще возвели в ранг самой главной еды! Вот как людей обрабатывают. Именно здесь свобода и заканчивается, за хлеб с картошкой все держаться и помыслить не могут, что есть другая еда. Спасибо Юрию! К этому скажу, что я с самого детства знала, что есть подвох в нашем существовании и том, чему нас учат. Собаки тоже не произошли от волка, я так думаю. Все есть отдельные виды.
Совершенно с вами согласна . Тоже так думаю.
Вы правы, рабство, обрабатывать все это. А ,вдумайтесь в названия ЗЛАКИ и МУКА. Уж, не от ЗЛО и МУКА происходять? Ведь получить муку это ,действительно, мука ...вспахать,посадить,собрать, перемолоть.....
@@user-fq3zl7so1s Наверное во многих словах заложен смысл о котором мы и не подозревали. Надо вдумываться)
@@user-fq3zl7so1s Ну при целиакии действительно выходит что мукA это мУка ) Есть конкретный случай, что даже галюны у мужика от дошиков полезли.
Игра слов интересная получается. А хлеб в общем то, совершенно бе3полезный продукт, только брюхо набить. Никто не может сказать зачем его есть , ибо не знает, с детства в голову вложили египетскую матрицу.
С детства помню запах силоса. У нас в совхозе была силосная яма. И силос развозили по домам. Сгружали на задних дворах. Коровы прям дурели от радости. Какой запах стоял. Дети пробовали на вкус. Выбирали уцелевшие кусочки кукурузы.
В силос ещё и кукурузу добавляли?
@@zhekazvingсилос это и есть стебли кукурузы, ее срывали отдельно, остальное на силос
Сегодня днём "свалила" я ручной косой на перегнойной куче большой куст жирной лебеды. Косила и думала, что, наверное, такую траву,то есть семена, добавляли в зерносмеси для выпечки хлеба! И вот ролик! Жирная лебеда растёт на удобренных полях. А когда их забросят, на этих полях преобладают другие сорняки. Свекровь моя в военные годы готовила такой хлеб, кормила детей, престарелых родителей, ела сама. Сказывала, что "несладкой хлеб этот был". Поперёк горла вставал. У "ребёнков животы большие были, да и бабы все ходили с животами, будто беременные"...Раздувало кишки. Поля сеять было нечем , семена съели, а лебеда года два сама росла!
"Сегодня днём "свалила" я ручной косой на перегнойной куче большой куст жирной лебеды. " - ну и как? съесть её пробовала? я почему то считаю лебеду ядовитым сорняком. мне и в голову никогда не приходило, что её есть можно...
Русская народная плясовая песня "Посею лебеду на берегу"
@@youtubeuser1700моя мама из лебеды варила вкусный суп, мы были детьми
@@youtubeuser1700 Чай заваривали из лебеды.
Сейчас у многих аллергия на лебеду.
Спасибо. родимый! Дай Бог тебе здоровья!
Был, голод, не скрывали. Моя мама с 1938года, ребенок войны. Собирали колоски, после уборки урожая, ели мороженную картошку, лебеду, баранчики, конский щавель (семена мололи и пекли лепешки) сурепку(стрелки).. Наелась только в 18 лет досыта! Рассказывала, кусаешь лепешку, а она тянется..😮
При чем тут 30-е годы?
Мы так и в 90е ели что придётся порой... И лебеда в ход шла, и крапива, и разные травяные чаи, щавель-дикорос, ягоды, грибы... Вместо антибиотиков осиновая кора, от температуры ивовая. Всяко было. Выжили.
@@rasputinserg9659было 3 голодомора, в 20х, в 35-37 и после войны 45-47, просто в учебниках написано про один
@@rasputinserg9659 уточняю, 40-50 года, вот сколько выживали трудящиеся колхозов, а в городах все дешевело, пока труд в колхозах не обесценился! Поэтому люди стали массово уезжать в города, т к жить там было легче! А сейчас картина,, маслом,, деревни которые кормили всю страну ,вымирают, остались единицы!
Бабушка кормила нас и крапивой, и лебедой. И это в советское время, это 1972 - 1974г. Жили в деревне. Было вкусно. Или так казалось.
Лебеда - это новомодная дорогущая киноа... Супер пища. Проверьте перевод с английского: лебеда = киноа. Лебеду возделывали как листовую, так и зерновую. Помните песню : посею лебеду на берегу...
Лебеда вкусная ,я ее притушиваю и ем ,по мне вкуснее чем шпинат намного. Начала изучать по немного травы ,вот и эту в рацион добавила , молоденькую.
@@IrinaKleaВы её тушите с чем-то, или будет сьедобно одну лебеду потушить?
О лебеде слышала от бабушки,она 1915 г.р. , говорила,в голодные годы только ей и спасались. Жаль ,не расспросила подробнее
Да, у нас до НЭПа у прабабушки и бабушки была большая семья, бочками заготавливали яблоки и т. п. Но потом лошадь отобрали и т. п. и дом кстати тоже... Было это в нынешнем Орехово-Зуевском р-не...
Спасибо, Юра, за поднятую тему.
Информация интересная. Заставляет задуматься. Возникают вопросы и разные соображения.
1. О ржи.
У нас жытом называют. Жыто. Жить, Жизнь. Живот,..... Не думаю, что это новый продукт, если один корень со словом Жизнь.
Меня всегда удивляло, что жыто, рожь едят только люди. Остальные животные не особо жалуют. А птица вообще не ест рожь.
Ржаной хлеб квасной. Его всегда заквашивают, в отличие от пшеничного.
Я в детстве пшеничный хлеб не мог есть с супами и прочим. Только квасной ржаной.
Пекли в доме блины из пшеничной муки. Нравились. Иногда пекли блины из ржаной муки. Мне очень нравились. Другие почему-то не разделяли моё мнение.
Вполне возможно, что мужики, болевшие от "хорошего" хлеба, ели пшеничный, из не ферментированного теста.
2. О лебеде.
Лебеду не так просто найти. Она растёт только на вспаханной почве. На лугу не растёт.
Интересно, в хлеб добавляли зелень лебеды или хлеб с лебедой был с семенами лебеды?
Квасить лебеду не пробовал. Интересная мысль, надо попробовать.
А зелень лебеды так себе на вкус. Не квашеная.
3. О ферментации.
Очень заценил разные продукты, ферментированные.
С годами понял, что в традиционном питании наших предков преобладали именно ферментированные продукты.
Это не только квашеная капуста и "солёные" огурцы, нам известные и теперь продукты. Но и грибы, мясные продукты, ржаной хлеб.
Только теперь понял, что традиционные мясные продукты: сало, кумпяки и пр. - это ферментированные продукты.
Очень заценил грибы. Раньше просто солил. Теперь фактически квашу. Процесс похожий, но результат кардинально отличается.
Грибы, в принципе, очень трудноусвояемый продукт. А ферментированные грибы не только сами хорошо усваиваются, но и способствуют усвоению других продуктов.
И хранятся гораздо лучше ферментированные грибы. При комнатной температуре.
Лебедка растет не только на вспаханной земле,вдоль дорог полно тоже,как подорожник
Лебеда(у нас говорили Лобода) разная бывает.Есть садовая с большими листьями,растет на вспаханной земле,она на вкус пресная.А та что вдоль дорог с мелкими листочками и солоноватая.Ее использовали на корм уткам и свиньям.А в голодовку 47 года моя мама рассказывала именно из этой солёной лебеды (травы) с отрубями пекли лепёшки,похожие на коровьи кизяки.Оттого ,что в этой лебеде много соли люди страдали отёками (пухли с голоду).Так,что у меня с лебедой всегда ассоциация с голодом.
Поделитесь, пожалуйста, рецептом квашения грибов. Заранее благодарю.
@@user-sp5cd3oz3c Традиционно наши предки именно квасили грибы, хотя это и называлось "солением". Точно также, как огурцы называют "простого посола", а фактически это квашение, как и квашение капусты.
Соление-квашение грибов. Есть два способа.
Один - "холодный посол". Второй - "горячий посол".
"Холодным посолом" заквашиваю в основном разные млечники. Горькие млечники вымачиваю от 1 до 3-х суток, в зависимости от жгучести или горькоты сока. Затем солю. Примерно стакан соли (200мл) на 10-ти литровое ведро. Посоленые таким образом грибы помещаю под гнёт и выдерживаю около недели при температуре 15....20 гр. Это оптимальные условия для процесса начала квашения, зарождения и работы полезной микрофлоры в грибах. Более высокая температура приводит к увеличению нежелательной микрофлоры, хотя и не опасной, но дающей неприятный запах.
Более низкая температура не способствует развитию полезной микрофлоры.
"Горячий посол" отличается тем, что вместо вымачивания использую отваривание. Довожу грибы до кипения, на медленном огне минут 10 кипят. Затем солю. Дальше - аналогично "холдному посолу".
При холодном способе грибы достигают нужных кондиций не ранее, чем через месяц.
При горячем способе, в принципе, можно есть и через неделю. Но чем дольше выдержать - тем лучше.
Вырабатываемая при таком способе кислота в грибах является хорошим консервантом.
Грибы храню на балконе. В любое время года. В вёдрах под гнётом. Посуда для квашения либо эмалированная, либо пищевой пластик. Металл (нержавейка и алюминий) окисляется сильно кислотой. Можно в стекле. Но в стекле во время зимних морозов убираю с балкона, либо в помещение, либо в холодильник.
Сколько хранятся - не знаю. У меня хранились до 1,5 года, если много заготавливал. Дольше не прбовал, съедались. По вкусу похожи на маринованные в уксусе.
Усваиваются очень хорошо, значительно лучше свежих, сушёных и пр.
Ем в основном сырыми. Либо при минимальной термообработке. Ем с любыми продуктами. Сочетаются хорошо со всем. Поскольку много соли в грибах, то блюда не солю. Добавляю грибы в каши, супы,.... Каши как сладкие, так и несладкие. С картошкой, блинами, любым хлебом, лучше с пшеничным,..... С овощами, даже с фруктами, если оные как-то нехорошо для живота подействовали.
Если шибко солёными получились, то предварительно вымачиваю. Но жалко кисленький сок выливать после вымачивания. Часто на нём блины пеку.
Надеюсь понятно и подробно расписал процесс. Успехов!
@@lehalensa2030 Благодарю за столь подробный ответ! Всего Вам самого доброго!
Браво, на подкорке у меня с детства была эта информация, но я забыл, а вы напомнили мои поездки в деревню, где квашня ещё применялась в 70е годы, Удмуртия.
На мой взгляд, сам корень слово *ХЛЕБ,* хранит истоки происхождения этого продукта. _Хлеб_ -> _Хлебать_ -> _Похлёбка..._ Т.е. та пиша, что потреблялась в жидком, а не как ныне, в твёрдом виде?..
Благодарю Юрий, за поднятую тему!
А что значит ТЮРЯ из кусочков хлеба в подсоленой воде с подсолнечным маслом? Моя мама иногда делала себе такое блюдо.
@@user-te9xv2ub8c воду в этом блюде можно заменить различными настоями, отварами(трав, овощей, аль фруктов) квасами... Т.е. съедобными жидкостями... Маслице заменить сметанкой... Тогда оное блюдо приобретает ещё более интересный вкус, пикантность, да пользу.
Быстрое, простое в приготовлении и хорошо усваиваемые блюдо, по-моему...
А глубинный смысл самого этого слова можно попробовать понять разобрав оное по образам буквицы.
@@user-pe8sm6qj1x хлеб от хляби, от теста !
А мы в детстве любили в молоко накрошить хлеб.Хлеб был из колхозной пекарни,свежий,душистый,с хрустящей корочкой.О таком только вспоминать приходится.😂
@@user-pe8sm6qj1x Хлябь это тесто !
Удивительно. Что-то подтолкнуло меня недавно прочитать про ферментацию. Потом я 4 дня назад заквасил небольшие патисоны для эксперимента. А вчера вышло ваше видео😊. Спасибо 😊🤝
И как эксперимент?
@@Aleksei_Bulatov все получилось. Вкус на 4-ку. Ещё надо тренироваться на других овощах
@@AleksLeon19
👍
Ферментировал кипрей, лист малины. Сейчас в духовке сушу. В тему😊.
@@AleksLeon19а вы патиссоны целиком или резали ,под гнет???
Да Юра. Вот уж кого надо ставить во главу народного просветителя. Спасибо огромное! Познавательно и поучительно!
@@CeperaWhite сначала поешьте лебеды, а потом пишите !
Прекрасно помню в детстве силосные ямы у бабушки в деревне . Сырую траву в яме прикатывали трактором что бы давала сок . Запах был своеобразный .
Запах был противный, я на улицу не выходила когда трактор с силосом проезжал по улице😂.
Нормальный был запах, а сейчас канализацию себе под забор сливают и особо не паряца и это подмосковные посёлки 💪👍🤬
Мне нравился аромат силоса
@@olgasamoylenko6699запах силоса был обычно зимой так как ямы эти открывали для корма. А было время что яму закатали. И в совхозе выходной, ну все же пьют. И свежим силосом осенью занюхиаали😂
Когда мои городские дети на даче весной впервые унюхали запах коровьего навоза на участках, они говорили " говном воняет", а спустя пару лет уже "навозом пахнет"
Мои прадед староверы отшельники Алтая тоже ели лебеду, макрец, коноплянные шанежки, редьку с квасом, овсяный кисель. Да и все квашеное, это верно. Бочка и слили капусту, огурцы, арбузы, яблоки. Засол делали с холодной родниковой водой. Назиму забивали скот. Мясо было много.
Перейдя зимой на квашенную капусту, закалку и физкультуру, болеть практически перестал. За 2 года болел 2 раза и то не сильно. При болезнях всегда обливаюсь. Сам с юга, но живу в Питере. Был интересный случай. За 4 дня перед важным для себя мероприятием простыл, принял холодную ванную, поспал и как рукой сняло)
Так держать!
Вода Помогла
Болотов про сквашивание все написал, если очень просто, то трупы животных полезны для растений, а трупы растений полезны для животины.
Моя бабушка 1908 г.р.рассказывала,что они ели лебеду. На Алтае в 1933 г. Двух двойняшек или близнецов девочек во младенчестве она не спасла. Говорила,жевали хлеб в тряпочку и пытались так кормить. Да ещё кое чего жуткого рассказывала. Но оказывается лебеду можно есть не всякую. Она должна как то вызреть.
А надо было кормить квашеной крапивой.
Может , лишь Зёрна , полезны ?
Армянские пирожки с лебедой, это очень вкусно! Лебеда, яйца, на сливочном масле, это объедение. На зиму для пирожков заготавливают консервируя в банках. Будете в Чалтыре, попробуйте обязательно!
Лет пять назад прочитал сколько всего полезного в лебеде,с тех пор употребляю всё лето,и сразу вспомнил что животных домашних обязательно лебедой кормили,мол много питательного и витаминов,и так мы заботимся о животных,а про себя забываем,вернее нам говорят что нечеловеческая пища,и кстати КИНОА это та же лебеда,один в один,и все сорта салатов выведены от ЛЕБЕДЫ,а вообще побольше ЗЕЛЕНИ,в ней вся сила и здоровье.сам убедился.всем ДОБРА,МИРА, ЛЮБВИ,СЧАСТЬЯ❤❤❤
@@user-ux4el3oi2y , ну, конечно. Лебеда семейства амарантовых, а салаты семейства астровых. Вы никогда не видели, как они цветут? И как это их амарантовых астровые получились? Похоже не едите Вы никакую траву раз пишете такую ахинею
Побольше оксалатов и лектинов, они залог вашего здоровья )
Не уподобляйтесь академикам. Человечество конечно было собирателями, но никогда охотниками. Чтобы понять это, просто займитесь охотой и сразу выясните, что подобное занятие да ещё и с целью прокормить племя возможно только с использованием современного огнестрельного оружия и ни как иначе.
Юрий, благодарю за полезную информацию! Истинно, квашение это очень приятно! И только одна ремарка - репа красится довольно долго - 45-90 дней. Сам квасил и в восторге от нее. Мои не оценили - горечь оставалась. Но мне дюже люба квашеная репа) очень рекомендую.
Поделитесь рецептом.
А ещё тетка мне рассказывала ей 70, когда маленькая была,они жили в Грузии,поранила сильно ногу(рана) кровила, они шли куда-то далеко от дома, она испугалась, вообщем дядьки местные(пастухи)посыпали ей рану песком, землёй и говорит, что ни чего не гноилось и всё зажило!
вот да. Квашенная пища - это то к чему нужно возвращаться
Здоровье наших детей и внуков испорчено безповоротно едой из супермаркета. А прислушиваться к нашим советам не желают, глотают таблетки.
На востоке-Китай,Япония,Корея-множество квашеных продуктов в традиции
@@denis-yogafree а от мяса отказываться ?
@@Zig-zag-Gaz69 тут уж дело личное :) Я не ем мясо лет 10 уже. Химозу, маргарин содержащие продукты, рафинированные и т.п - всё это стараюсь обходить стороной. Максимально простая, приближенная к своему исходному виду, пища.
@denis-yogafree совпадает, НО беременным без мяса нельзя , лично мне так кажется , 2-3 дня в неделю нужно их им потчевать!
Крестьян приучали к после новым. Крестьян приучали к хлебу. А сейчас приучают к пластмассе. Спасибо за Ваш труд. Сейчас вижу и замечаю то, что раньше никогда не увидел.
@@tolikstepanov3524 хлеб на пекарнях был бездрожжевой , вы это понимаете ?
Сейчас уже добавляют муку сверчков, всяких жучков и червякоа.
@@user-kq1sb5ej8p вы с хлебозавода, вы там работаете?
@@user-kq1sb5ej8pДа это ещё хорошо. Но под видом жучков, сверчков нам добовляют муку из копыт костей и всякой переработки мусорных отходов. Главная изюминка капитала - минимум затрат, максимум прибыли. Производство питания - самое затратное производство. Есть фермы где животные прикованы к стойлу, а по трубочкам подаётся "питание".2-3 месяца на убой.... Магазины заполнены искуственными мясными и молочными продуктами. Соки ,пиво большей частью из хим, порошка. Импортные фрукты и овощи только с виду похожи, а вкуса ни какого. А мы переживает за сверчков и Жуков.
Бездрожжевой хлеб, днём с огнём не найдешь в магазине, он немного дороже, почти вдвое, но приводят его - 10 штук, и разбирают быстро, иногда пеку сама, но в жару, из - за одной булки, включать духовку не хочется,опечатка-,, привозят,,.
Дунгане и корейцы до сих пор сквашивают овощи, ферментируют ( сквашивая) соусы всякие...
В сёлах Русского Севера тоже остались эти традиции. Сквашивают клюкву и др.ягоды, хранят в погребах.А на Ставрополье в кадушки с квашенной капустой углубляют небольшие арбузики и едят всю зиму. 😊
Силос делали из тертой свеклы в огромных масштабах , а свеклу эту брали после изготовления сахара , и яма для силоса вмещала сотни машин , правда запах у него как и у всего квашенного так сибе на любителя . Огурцы и капусту и сейчас все квасят , потому что удобно и не портится почти год .
В Чувашии бабушка ещё варила суп шурпа называется, сама делала кровяную колбасу, пекли пироги с рыбой в печи, очень вкусный. А крестная, в Смоленской области, в тёмных и прохладных сенях в бочке так огурцы хранила, подходи и бери.Еще помню ревень у них рос, они из него варенье варили. Варенье огонь. Тесто в другой ёмкости ставили, такая деревянная тарелка полукруга, в ней тесто делали.
Мама варила варенье из ревеня в 80...90. И не из за голода.
Я и сейчас варенье из ревеня варю, правда с иргой, но так нам больше нравится. Сын любит когда я а компоты из груш и яблок добавляю немного ревеня
А мы пироги пекли из ревеня. Сахар добавляли. Сладко -кислые получались. С молоком самое то!
Раньше капусту квасили и др, грибы, огурцы, помидоры в бочках солили и в погребах хранили, потому что жили большими семьями и мяса не ели в таком количестве, как мы сейчас. Ныне дети живут отдельно от родителей и малочисленными семьями и большинство в городах. В городе погреба нет вот и приходится в большей мере мариновать, чтоб сохранить.
Квашня - это не ёмкость, это продукт)) Ан нет, и кадка тоже)) Посмотрел в словаре.
Но и забродившее тесто - опара, тоже называется квашнёй!
Я это слово помню по сказке "Битый небитого везёт", где хитрая лиса намазала голову квашнёй и сказала волку, что её так избили люди, что у неё мозги вылезли наружу, после чего, сжалившийся волк взял лису и понёс в лес, а она сидела на нём и припевала: "Битый небитого везёт")))
Раньше тесто делалось на закваске, а не на дрожжах. Вот и квашня.
Не намазала квашней, а квашня ей на голову упала и содержимое по голове потекло.
@@user-lk9me3fy2o Ну, это уже детали))) Хотя, дисе намазаться, естественно, нелегко)))
Квашнёй могли назвать человека, если он вёл себя вяло , медленно бездеятельно, ему говорили: Что ты сидишь как квашня!
@@user-md1dw1eh6y хлеб был вкуснее , он был бездрожжевой!
Есть кстати рецепты и без соли. Например сурица, напиток тоже с полезными бактериями сделанный на траве и меде. Настаивается на солнце 2-3дня. И супер полезный напиток здоровья-готов! Волшебная штука.
@@user-yx1ic5dr2l сколько частей мёда на 3л.?
Как интересно! Расскажите рецепт пожалуйста
@@valery3171 В трезлитровую банку налить воды на 2/3, добавить 1-2ст. ложки мёда, размешать. Положить крапиву (на остальную 1/3 банки). Или любую другую траву, какая нравится или глянется из съедобных и нейтральных. Можно мяту, мелиссу.
Накрыть тканью, чтобы ничего внутрь не падало и выставить на солнце на 2-3 дня. Как жидкость помутнеет можно попробовать, вкус описать сложно. Немного газированный, немного с кислинкой...смотря какая трава была и смотря какая стадия работы бактерий...тут уже процесс творческий. Каждый учится делать себе по вкусу.
Супер-штука. Список от чего помогает огромный.
@@user-yx1ic5dr2l Благодарю! А хранить можно без холодильника?
@@valery3171 без холодильника бактерии продолжат работу или активируются дрожжи и начнут превращать сурицу в другой напиток, в уксус)). Так что как дошла до нужной стадии убираем траву и ставим в холодильник.
Кстати! История ученых, которые делали ваюные открытия в науке тоже весьма интересна и порой шокирующа, например Пастер. Он был плозим ученым, но хорошим политиком. И вуаля. Некачественно доказанная микробная теория стала основой медицины. И то, что он украл чужую теорию и не доказал ее, но раскрутил сохранилось в официальных архивных документах французской Академии Наук, в воспоминаниях и свилетельстваз других ученых и современников той эпохи.
Каков фокус? Недоказанная теория-является основой современной мелицины? Здорово, да?)) И так во многих других науках))).
Это в 75 году было-тётя принесла с огорода крапиву и начала бабушку поучать ,что это очень витаминный продукт на обед!😂
На что получила ответ
- в войну и голод столько этой лебеды съели!😢
Прекрасный материал, благо дарю - тебе автор !
🤝💯
ну вода, можно сказать, не обязательна, просто берёшь лебеду и рубишь добавляешь соли по вкусу и втрамбовываешь эту смесь в посудину, при этом выжимая сок из лебеды(принцип квашеной капусты), ставится под гнёт, но самое главное это периодическое "протыкание" лебеды, тем самы высвобождая естественно получаемые газы, продукт сбраживания, которые в какой-то мере мешают процессам сбраживания и ферментации.
3-4 дня и лебеда готова к употреблению.
Гуляем с внуком в лесу. Показываю лекарственные травы. Рассказываю от чего и зачем нужно каждое растение. Заучиваем названия. Из 20 - Ти выученных за 3 дня , сразу запомнил лебеду! Потому что я рассказала,как в голодные, военные годы из нее пекли хлеб!
Юрий,репа на Руси была основным источником пищи,а потом только Пётр привез эту дрянь семейства Пасленовы!А еще Юрий вы должны рассказать о рафинированном сахаре ,как все население подсадили на быстроуглеводистую диету ,которая вызывает кучу воспалений в организме …
Нам внедрили в память лебеду и голодные годы, связанные с ней.. А может она в резерве, на случай голодных годов?
До ВОВ в центральных областях СССР выращивали лебеду,а после войны,начали выращивать капусту.В зоопарках,даже животным не дают капусту,потому что от нее вспучивание кишечника.А лебеда,это салатное растение,похожее на подсолнух.
Кроликов кормить капустой категорически нельзя. А человеки зачем то это едят этого мутанта горчичного цветка брассики. Меня, как и кролика пучит не по деццки. Проживу и без неё.
Спасибо, Юрий! Пацанами на хуторской ферме ели силос:) Не потому, что были голодными, а потому, что вкусная и сочная трава. Никаких отравлений и поносов не было. Как-то так.
ну врите,не траву ели,а кочанчики,которые попадались в силосе.Да действительно вкусно.
Казачья плясовая песня "Посею лебеду на берегу... мою крупную рассадушкку....мою крупную зеленую.
Погорела лебеда без дождя... моя крупная рассадушка, моя крупная зеленая...
Пошлю казака поводу... " и.д. Всегда удявлялась, зачем лебеду сажать... А может быть и правда ее сажали?
Мы эту песню пели в детсаду в 1981 году на праздник 1 мая, мне было 6 лет, все девочки были одеты в русские национальные костюмы, шли по кругу с корзинками и ведерками и пели
Кормовое урожайное растение.
Пищевую лебеду сняли. А сорняк лебеда растёт сама очень буйно на сорных местах. Такую есть нельзя. Автор шутит.
От неимения посевной лебеды, люди пытались использовать сорную, кроме тяжёлых отравлений, ничего хорошего от неё не было. Её даже коровы не едят...
Есть ещё растение которое считают злостным сорняком. Сныть. Вот её и квасили раньше, заготавливали квашеную в монастырях на зиму. Сныть ещё раньше лебеды появляется. В старых очерках написано, что лимоны квасили.
70-е. Небольшой шахтерский городок. Родителям квасили в кадке капусту и огурцы.Помню этот вкус. Капусту тушили, варили щи, так ели с маслом
И все эмблемы известных организаций окаймили пшеничными колосьями 🧐
Бабушка рассказывала, что лебеду сушили, перетирали и пекли лепёшки, но рассказывала в контексте ужасного голода. Вот только не помню, про какое время она говорила: или 30-е, или военные годы.
По названию растения Ле - беда так же как мууука , лебеда не растет в диких лесных полянах а забивает огородние растения , вот и названия ле беда , так же как муку делать муука , уж предки давали четкое определение , а так достаточно растений дикаросов в пищю идет , весной после дождей по берегам рек и озер растет носток богатый аргенином , лезет хвощь и его верхушки сладкие и вкусные затем молодой одуванчик , стволы орляка, весенние грибы , саркасома прям после снега жилейный сок очень вкусный и питательный , лесной чесночник молочай партулак в реках рыбка клюет рогоз подорожник молодые лапушки , обилие летних грибов грузди рыжики маслята серушки поплавки опенок летний опенок луговой мухамор розовый , и ягоды поспевают морожка в болоте черничка земленичка голубичка ежевичка малина брусника клюква , рыбка осенью клюет хорошо жирненькая , и грибочки поспели осенние колпачки грузди подберезовики подосиновики белые польские грибы опята осенние волнушки , а к морозам вешенки позние , а после первых морозов фдамулинка поспела , рябинка черноплодная, рябина обыкновенная калина , полно еды в природе без муки и беды ле , автор не жил в деревни и не имеет представления о природном изобилии , кстати еще охота мы белковых телах восполнять белок жизнено нужно .
Пересадить поближе к дому кедр и орешник, - белок и жиры можно запасать на зиму. А колоды для пчёлок поставить - медок под рукой.
(Про голод речь шла - когда катаклизмы с потопами всю землю 3-8 м толщиной глиной засыпали - какая уж там трава-лебеда?)
Это вы пишите о лесных краях с реками и ручьями. В степной части России кроме одуванчиков да подорожника ничего из перечисленного не растет! А летом вообще все выгорает. Меловые горы. Израильские пустыни очень похожи на донбасские степи, в которых только в балках летом можно было увидеть зеленые кустики. Но потом в 70-х стали сажать лесополосы из тополей вдоль дорог, затем хвойные рощицы возле балок, протянули водоводы и пошло поливное земледелие.
@@user-te9xv2ub8c , Родовое Поместье = Пространство Любви = райский оазис. Когда ими заполнятся все степи, Земля и станет Раем.
@@user-te9xv2ub8c Растет полвн партулак чертополох , если люди жили значит было чем кормится ,
@@user-du2fu5gd6b Кедр не везде растет а вот орешник да можно посадить вокруг усадьбы , так есть леса лиственные там орешника много езили собирали мешками орешки , а так и шишки сосны молодые берем , у нас березки с них сок , в сок кидаешь сушенных яблок вот и квас на лето)
Юрий, БЛАГОДАРЮ🙏🏻. Чрезвычайно интересно! Очень важная тема, спасибо, что делитесь своими изысканиями❤
После войны был голод и ели лебеду. Делали лепешки, бабушка рассказывала.
Да, у меня тоже
Тоже такое от бабушки слышал. Но отдельные особи из СПб из окружения Соловьёвой залились желчью и изрыгая яд доказывали что это сказки врагов светлого коммунистического прошлого.
И моя бабушка про лебеду, пырей говорила, что ели в войну.
и моя
Лебеда - это новомодная дорогущая киноа... Супер пища. Проверьте перевод с английского: лебеда = киноа
Классные фотографии в Вашей лекции!
У нас в Латвии и сейчас делают кислую капусту, огурцы. Правда много и маринованного. Лучше брать консервированное. Лично я этого всего кислого избегаю из-за желудка. Одной кислой капустой не наешься. И желудок будет болеть. Наверно, многие старинные рецепты забыты. Квасить надо уметь. Не как попало квасили.
Вы правы,кислое можно есть например с жареной картошкой, квашеная капуста с картошкой, улучшит пищеварение
С мясом и квашеная капуста вместе тушеные , оч. вкусно😊
@@user-ox8fw3cm8m просто это не для всякого желудка. В моем случае лучше не есть много кислого. Капуста с картошкой или с мясом - вкусно.
Просто из за сегодняшней пищи у людей желудки плохо переваливают еду нашу. Нет кислоты в желудке. А изжога не из за повышенной кислотности . поэтому надо есть начиная по немногу.
@@user-fd1mc8yt2b рефлюкс. Я стараюсь кислого много не есть.
Я смотрю очень много роликов про деревенских китайцев. В основном несколько женщин, живущих в горах. Потрясающие виды, очень интересная растительность. Что у них только не растёт, совершенно невиданные овощи. Так вот, большинство какой-то растительности они сквашивают. У них есть специальные горшки с водяным затвором, т.е. крышка особенная. Что только они не собирают, складывают в эти горшки, заливают холодной водой и сыпят соль. Они очень много ходят по горам-лесам, собирают травы, побеги, и всё это заквашивают. А потом берут варёный рис, из разных горшков того-сего и кушают. Меня очень удивляет разнообразие китайской еды, именно деревенской, а не магазинной. У нас еда гораздо беднее.
Какие каналы смотрите? Поделитесь, пожалуйста😊
Корейская кимчи, тоже квашеный продукт, у армяней турша, делают из разной растительности.
@@user-qq2xw7wo3y Так же смотрю китайские каналы , например Сестра Ся , Они готовят и заготавливают одуванчикм молочай партулак люцерну , весной собирают водрсль в полях богатую аргенином
То же самое хотела написать! Удивлялась на эти действия, теперь поняла. Так же делают в Турции, квашеные овощи, не маринованные. Подают почти на каждый прием пищи, как закуски, немного.
Кушали дикий амарант, тщерицу...., это разные растения...
Изучайте...
Бабушка, родившаяся в 1901, говорила, что они ели моченую бруснику и квашеные арбузы, а приехали они в Сибирь из Тамбовской губернии птч, ее отец не мог е ть хлеб из ржаной муки.
Это классно👍🏻 Это как бы даже лекарство от всего .
Арбузы ❤
А квашеную капусту?
Помню, в детском саду нам давали крашеные арбузы. Мне тогда они не очень понравились. А вот квашеные помидоры - моя любовь! Если не удалось ведёрко поставить осенью - горе и беда просто!)))
@@user-pd9xc9yo8h Здравия!А как квасите,можете поделиться?
Если ели только квашенную еду, значит и пироги пришли в нашу жизнь совсем не давно.
А ещё, мне бабушка рассказывала, в голодное военное и послевоенное время ели мякину. Я думала, что это трава какая-то, а потом в интернете посмотрела, оказалось, что это отходы от помола зерна и используют на корм скоту.
Наш папенька весной собирал верхушки сныти или балтырган по башкирски, мыли резали солили в банки стеклянные закладывали, зимой в супы --нынче сестрица собрала и заквасила как капусту,очень вкусно получилось. Отец говорил, что лебеду и другие травы кушали в детстве и во время войны. ❤❤❤
В капусту воду наливать не надо. Квасьте - слоями (капуста, морковь, перец горошек, лавровый лист, соль - утрамбовали без фанатизма:), затем следующий слой и т.д. - после заготовления, необходимо установить гнёт через твёрдую проставку - это обязательно!) Граммовка - по рецептам😉
Квасить лучше всего (т.н. зимний (поздний) сорт капусты).
А я мед добавляю ещё.
Юрий спасибо, тема очень интересна, спасибо за показ рецепта йогурта, ждем ещё от вас полезные рецепты сквашиаания и т. д. Благодарим вас!
корень лопуха-репея съедобен. В японской кухне до сих пор используется. Клевер, одуванчик (вымачивать), молодые листья липы, барбариса итп.
А так да, вопросов больше чем ответов. Скажем, обычная курица... которая несется круглый год без петуха. Как ее вывели?
Весной с удовольствием собираю на даче и ем сныть, цветки одуванчика. Очень вкусно, а дети смеются, говорят мама козочкой стала😊
Вы цветы одуванчика как готовите? Пробовала листья готовить- горчат,не идут ..
Может я удивлю непосвящённых а тему, но квасить можно без соли, по крайней мере капусту. Я так делаю, научился в Ютьюбе. Это волшебный продукт. В холодильнике стоит до трёх месяцев, дальше не знаю, съедался😊
У нас трёх литровый балон съедается за три дня😂