홈베이킹)🌰위즈웰믹싱기/밤식빵만들기/식빵만들기/믹싱기/우녹스오븐/식빵/ 기계 믹싱/간단한 빵만들기/집에서 빵만들기/소보로만들기/반죽기/휘핑기/위즈웰🌰
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- Опубліковано 21 вер 2024
- 안녕하세요!
집에서 홈베이킹 하는 유갱쓰입니다⍢ 🤗
오늘은 위즈웰 믹싱기를 들고 베이킹을 해봤습니다!
사실 손으로 글루텐 잡는게 익숙해진터라.. 이걸로 한번 해봐야지!
했다가.. 너무 많은 양으로는 기계를 돌리지 말아야겠더라구요˃̣̣̣̣̣̣︿˂̣̣̣̣̣̣ ..
글루텐을 만드는게 손이랑 기계나.. 비슷비슷한거같기두.. 앞으로 이 믹싱기로는 제과류만 사용해야 할꺼같아요..!
그래도 반죽기가 생긴거에 감사해야지..!
🌰밤식빵🍞
강력390,설탕53,소금6,드라이이스트9,달걀45,우유218,버터45
밤다이스 1캔
만드는 방법
오늘은 손으로 글루텐을 잡지 않고 기계를 이용하여 빵반죽을 쳐봤어요
1차발효1시간 정도 준 다음 (날이 더우면 1차발효는 조금 덜 하셔도 되세요)
150g 으로 분할을 하고
중간발효10-15분 한다음에
성형은 길게 밀어편 다음 물기 뺀 밤다이스를 나눠서 올려준뒤 말아줍니다
(원루프형)
2차 틀에서 90%정도 키운다음 만들어 놓은 소보로토핑을 올린 뒤
우녹스오븐으로 180’c 20-25분 구워줍니다
소보로
땅콩버터40,버터50,설탕60,꿀15,계란20,박력130,아몬드분말30,베이킹파우더4
만드는 방법
땅코버터와 버터를 가볍게 풀어 준다음 설탕을 넣고 섞일 정도만 섞어줍니다
그리고 꿀을 넣어주고 (물엿 대체가능)
계란을 넣어줍니다 다 너무 많이 휘핑하지 않고 섞일정도로만 섞은 뒤
가루류를 체쳐서 가르듯이 섞어 준 다음 가루가 어느정도 섞였을때 부터
손으로 살살 비비듯이 만들어 줍니다
만약에 소보로를 만들때 떡이 지게 되면 가루를 약간 첨가하고
소보로가 너무 가루가 많다 싶을 경우에는 물을 뿌리거나 액체류 첨가하여 보슬보슬하게 만들어 줍니다 ⍢
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❣️영상촬영이나 편집이 다소 완벽하지 않는점 양해부탁드립니다🙏
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#baking #homebaking #홈베이킹#유경Baking#homebakingvlog
![[Hand Kneading] soft cotton candy Milk loaf bread recipe](http://i.ytimg.com/vi/5dmiKojDJA8/mqdefault.jpg)
![[Hand Kneading] soft cotton candy Milk loaf bread recipe](/img/tr.png)
너무 맛있어 보여요 ⍢ 그냥 밤 식빵도 맛있는데 소보루도 올려져 있다니,, 진짜 너무너무 맛있을 것 같아요😆
그리고 핑크색 반죽기 정말 예쁘네요!
그쵸🙊🙈 밤식빵+소보로는 조합👍
반죽기 색도 예쁘더라구요..! 예쁘다고 하니 기분이 좋네용😜
믹싱기 색상 너무 예쁘네요 !! 손반죽은 너무 힘들어서 저도 하나 쟁여두고 싶네요,,, 밤식빵 비주얼 체고 ˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑
앗 고맙습니다🙌🙈 손반죽이 힘들긴하죠ᵕ_ᵕ̩̩ 써보니깐 적은용량만 돌릴수 있겠더라구요ᵕ_ᵕ̩̩ 그게 좀 아쉽네용 🤣
식빵 중 최고는 밤식빵이죠 🌰🍞🤎
비주얼만으로도 이미 달달하네요 ㅠㅠ
밤식빵 반죽은 얼마나 돌리셨어요?전 같은 기계인데 반죽 글루텐이 잘 안잡혀서요 한25분정도 돌리는데도
안녕하세요 기계가 오랫동안 돌리면 모터가 멈춰버릴까봐 조금 불안해서 저는 잠깐씩 쉬었다가 돌렸다가 반복한답니다
믹싱생각보다 오래걸려요! 유지가 많이들어가는 반죽일수록 아마 글루텐 잡히는게 더 오래걸리실꺼예요˃̣̣̣̣̣̣︿˂̣̣̣̣̣̣
@@ygbaking 그럼 될때까지 30~40분도 해야하는건가료? 웁스….ㅠㅠ.. ㅋㅋ
@@경쌉 저는 잡힐때 까지 돌려주었어요ᵕ_ᵕ̩̩ 아니시면 한덩어리 되시고 10-30분간 전재료가 수화되면서 글루텐이 그때도 살짝 잡혀서 그뒤에 믹싱하시면 조금더 빨리 글루텐잡을수 있어요!
안녕하세요! 에어프라이어로 밤식빵을 딱 저정도 사이즈로 만들까 하는데 에프가 작아서 한개씩밖에 못 만들어요 ㅠㅠ 에프에 한개씩 굽다보면 젤 마지막 반죽은 더 숙성이 될 것 같은데 괜찮을까요?🥹 틀도 한개밖에 없어서 한개 굽고 거기에 반죽 넣고 소보로 올리고 해야 될 것 같은데 뜨거운 상태에서 반죽을 넣어놓고 90% 올라올때까지 있어도 되는건지 모르겠어요 ㅠㅠㅠ
안녕하세요:)
아마 말씀하신대로 마지막 반죽은 아마 발효가 많이되서 과발효가 될꺼같아요ᵕ_ᵕ̩̩
에프에 굽는동안 나머지 반죽들은 냉장고에서 발효를 시키는게 나을꺼같아요!
차가운곳에 있으면 발효가 천천히될꺼예요!
그대신에 아마 발효통이나 그런곳에다가 담아두신다음 밀봉하셔서 넣어두셔야 안마르고 다른 냄새도 안스며들꺼같아요!
그리고 뜨거운 틀에다가 반죽을 넣어버리면 반죽이 익어버리고 이스트가 활성을 못하면 빵이 원하시는 크기만큼 크지 않을꺼예요˃̣̣̣̣̣̣︿˂̣̣̣̣̣̣
틀식히는 동안 빵을 밖에 빼두고 냉을 빼면서 발효시키면 시간은 좀 오래걸리시더라도 굽는거엔 지장이 없을꺼같아요!
@@ygbaking 알려주셔서 감사합니다ㅠㅠ 틀을 찬물에 식혀서 물기를 닦아준 후에 바로바로 사용 해도 될까요?!
@@지원-h3s5w 아마 실내는 더워서 실내에서 식히는건 무리일꺼같긴하네요! 그대신 물기 잘 닦아주시구 팬닝하신다음에 발효 시켜서 구우셔야될꺼예요:)