한 달 동안 몇 번이나 영상 돌려보다가 어제 반죽하고 오늘 성형까지 다 끝냈어요. 정말 상세히 설명해주셔서 처음 만들어보는데도 무사히 제빵할 수 있었습니다!! :) 저는 힘이 남아돌아 3절 4회 했고, 반죽을 세로로 절반 잘라서 미니 크루아상 생지를 만들어놨습니다. 가장자리 잘라놓은 걸로는 크러핀을 만들었어요. 감사합니다 ㅠㅠ
가정용 냉장실 온도는 보통 2°C정도로 설정되어 있어요. 온도 신경쓰지 말고 넣어두시면 되요. 홈베이킹 하면서 이거 하나때문에 냉장실 온도를 바꿀 수는 없고, 그럴 필요도 없답니다. 혹시 발효실을 갖고 계신건가요? 그게 아니라면 2차발효도 그냥 실온에 두면 됩니다. 하지만 겨울엔 아무리 실내라도 발효가 더딜 수 밖에 없어요. 저는 파티션 히터와 적당한 거리에 둡니다. 히터가 없더라도 그냥 실온에 두고 조금 더 시간을 두고 기다리면 발효가 될겁니다. 냉동실에서 꺼내서도 그냥 실온에 둡니다. 부담멊는 홈베이킹이 좋은것 같아요.
배합표의 강력분이 300g 만약 강력분을 50g만 한다면 1/6 이니까 다른재료 모두 1/6인겁니다 또다른 방법은 강력분 300g에서 50g만 하겠다고 하면 16.66퍼센트지요 모든재료를 16.66퍼센트 이경우엔 복잡해지잖아요 첫번째방법이 좋겠죠? 어렵게 생각하지 마세요 모든재료를 1/6해서 1개용 레시피 만든 후 다음 부터는 거기에 만들갯수만 곱하면 되지요^^ 혹시 1개 만들어보시게요?
저는 계속 2차 발효후 굽고나면 안쪽이 안익어 반죽이 떡이됩니다. 발효가 충분히 안돼서 그런건지 오븐 온도때문인지 아니면 반죽에 문제가 있나요?? 발효도 2시간을 했는데 많이 부풀지 않기는 했어요. 더 충분히 해야 할까요?? 그리고 2번째 밀때부터 버터가 세어 나오던데 바닥에 밀가루 더 뿌리고 충분히 두둘겨야 하는거죠?? 중간중간 버터 안녹도록 차갑게 충분히 휴지 시켜야 할까요??
요즘 날씨가 너무 더워서 반죽의 상태 조절하기 힘드실 겁니다. 에어컨 빵빵하게 틀어놓고 작업하셔야 할거예요. 아마도 밀가루 사이사이에 겹겹이 살아있어야 할 버터가 녹아버린 듯 합니다. 냉장고에서 나온 반죽은 딱딱해져 있을겁니다. 그 상태론 밀어펴기가 안되요. 어떻게 해야할까요? 요즘같이 더운 날씨에 잠깐이라도 실온에 그냥 두면 금방 온도가 상승하고 녹아서 상태가 나빠집니다. 그냥 실온에 두고 기다리면 안되요. 반죽의 온도는 버터가 녹지 않을정도로 차가우면서도, 동시에 반죽의 상태는 밀어펴기가 될 정도로 딱딱하지 않고 유연해야합니다. 차가우면도 유연한 상태라고 해야할까요? 그래서 반죽온도가 높아지기 전에 얼른 두두려서 유연한 상태를 만들고 덧가루를 적당히 사용해서 얼른 작업완료해야합니다. 요즘 너무 더워요. SK님 잘못이 아니라 날씨 탓일겁니다. 여름에 크로와상 작업하기 힘들어요 💦
하루 숙성 시켰던 반죽도 밀어 펼때부터 딱딱하지 않았어요. 혹시나 제가 죽은 인스턴트 이스트를 사용해서 문제가 있었던게 아닌가 싶네요. 2차발효때 거의 부풀지를 않아서 이상하단 생각은 했거든요. 거기다 날씨가 더워 버터까지 녹아 버리고 ㅠㅠ 다시 재도전해 볼게요. 감사합니다
분유는 생략해도 되지만 가능하다면 넣어 주시길 바랍니다. 분유만이 가진 맛이 있기때문입니다. 분유가 빠진다고 해서 엄청난 맛의 차이가 있는건 아니겠지만, 분유를 빼고 다른걸 넣는다면 만약 연유를 동량으로 대체한다면 빵의 상태에 크게 영향을 주진 않을겁니다. 하지만 그건 제가 의도한 맛이 아니고 다른 배합표가 되는거예용~.^^ 빵의 상태에 크게 영향을 미치지 않는다면 본인의 취향에 맞는 재료로 대체하는것도 홈베이킹의 장점인것 같아요.
![[Eng] No dough | Homemade Perfect Croissants Croissants | Bakingdom](http://i.ytimg.com/vi/10gKzR34YqM/mqdefault.jpg)
왠만한 빵이랑 과자는 다 만들어서 성공했는데 정말 크로와상은 엄두가 안나서 못하고 있습니다. ㅋㅋ
아주 예전에 한번 했다가 망한 기억이.. 다 찢어지고 버터새고 난리 난리..
크로와상은 정말 냉동생지 사다 먹는게 정신건강과 육체에 이로운 것 같아요 ㅠㅜ
존경합니다.
한 달 동안 몇 번이나 영상 돌려보다가 어제 반죽하고 오늘 성형까지 다 끝냈어요. 정말 상세히 설명해주셔서 처음 만들어보는데도 무사히 제빵할 수 있었습니다!! :) 저는 힘이 남아돌아 3절 4회 했고, 반죽을 세로로 절반 잘라서 미니 크루아상 생지를 만들어놨습니다. 가장자리 잘라놓은 걸로는 크러핀을 만들었어요. 감사합니다 ㅠㅠ
영상 1.5배속으로
잘 봤어요
크로와상은 사먹을듯 ..ㅎㅎ
몇번숙지하고나서 시도해봐야 겠네요.귀한 레시피 감사해요! 몽실님😅😅
와우!
엄청난 내공이...무림의고수 이십니다.
조만간에 시도 해봐야겠네요.
와우~👍
감사합니다.^^
잘봤어요 😂😂
우와~밖에서 사먹는 크로와상이 비싼게 아니었네요..인내와 정성이 많이 필요한 빵 이었어요.ㅎ
고메버터와 인건비 기술비 생걱운 안하나?
이 귀찮은걸 하시다니 대단합니당
레시피 매우 훌륭합니다!! 실폐율이 적습니다
아주자세한 설명이 너무 좋았어요~^^
한상궁금해하던 부분인데 정말 친절한영상~
잘 봤어요~^^ 길어도 시간순삭이네요~^^
꼭 시도해봐야겠어요~^^
감사합니다~~^^
안녕하세요~~혹시 2차저온숙성할수있을까요? 아침에바삭하게 먹고싶은데 성형까지하구 냉장고에 4도정도 온도에 넣어놨다 담날아침 찬기안빼고 바로구워도될까요~~? 궁금한게많아서 질문이 많았네요~
대단하십니다
네네 선생님♡ ( ᐕ)੭ 의욕이 마구 샘솟아요!! 겨울에 도전을.....해보겠슴다
잘봤습니다
물대신 우유를 넣도되나요?
해동 방법과 2차발효 온도시간알려줄수잇나용
난 역시 사먹는걸로... 너무 시간이.... 잘봤습니다.
몽선생님^^
충전용버터는 파이전용 버터를
사용하지않아도 될까요?
일반버터 쓰셔도 됩니다
감사합니다^^
안녕하세요 영상 너무 잘 보고갑니다
혹시 반죽 후 냉장은 몇도가 적당하나요!?
1차발효 2차발효는 몇도가 적당할까요?
냉동을 꺼내서 발효 할 땐 몇도가 좋나요!!?
베린이라 궁금한게 너무 많네요 ㅠㅠ
답변해주시면 감사합니다!!
가정용 냉장실 온도는 보통 2°C정도로 설정되어 있어요. 온도 신경쓰지 말고 넣어두시면 되요.
홈베이킹 하면서 이거 하나때문에 냉장실 온도를 바꿀 수는 없고, 그럴 필요도 없답니다.
혹시 발효실을 갖고 계신건가요?
그게 아니라면
2차발효도 그냥 실온에 두면 됩니다.
하지만 겨울엔 아무리 실내라도 발효가 더딜 수 밖에 없어요. 저는 파티션 히터와 적당한 거리에 둡니다. 히터가 없더라도 그냥 실온에 두고
조금 더 시간을 두고 기다리면 발효가 될겁니다.
냉동실에서 꺼내서도 그냥 실온에 둡니다.
부담멊는 홈베이킹이 좋은것 같아요.
버터가 자꾸 터져요…아랫면은 안터지는데 끝부분들(칼로 한 번 자르라고 한 곳)에서 버터들이 막 나와요 또 윗부분들은 찢어지구🥲 그래서 제대로 밀지도 못하고 4절접기로 통통? 하게 걍 접어서 얼려놨는데 다시 하기가 무서워용..ㅠㅠ
정성스러운 영상 잘 봤습니다!! 분유 전지분유 도 상관없나요? 전지와 탈지;; ㅠㅠ 어렵네요 ㅠㅠ 그리구 제일 중요한거 ! 드라이 이스트 어디꺼 쓰시는지 알려주세요!! 아무거나 써도 돼요?? 브랜드 알고 싶어용
감사합니다~^
전지분유도 가능합니다
아기들 먹는 분유만 아니면 됩니다
드라이이스트는 사프 사용합니다
냉동 할 경우 급속 냉동해야하나요??
와 이걸 그냥 밀가루를 말아놓은더라 생각했던 나 순진하네 ㅎㅎ..
영상 감사합니다~^^
혹시 이스트는 냉동용 써야하는지~ 상관없이 해도 되는지 ,사용하신 이스트정보 알수있을까요?
저는 그냥 사프 드라이이스트 사용합니다
냉동용 사용하지 않았습니다.
감사합니다~^^
@@Mongsilppasac 감사합니다~^^
생지는 그냥 사먹는걸로...😂😂😂😂😂
크로와상생지로 에그타르트 해먹어도되나요
처음에 밀착이 너무 어렵네요... 다 들떠있더니 다 터지고 ㅠㅠ 버터가 조각조각 나서 보여요 ㅠㅠ 그냥 바르는 걸로 할껄 ㅠㅠ 전문 레시피는 어렵네요 ㅠㅠ
안녕하세요 !!
혹시 크로와상에 시럽물 바르는 이유를 알 수 있을까요?~~
안녕하세요~^^
맛있으라고 바르는거예요.
취향이에요. 안발라도 됩니다 ^^
감사합니다
안녕하세요~^^
저도 도전해볼까합니다 ㅋ
분유는 어떤걸 써야되나요? 분유도 단계별로나오는데요?
안녕하세요~^^
아기들 먹는 분유가 아니라
탈지분유 검색해보세요
저는 서울우유 탈지분유 사용합니다.
아하~🤭😅제가아직 초보라~
네넹!!감사합니다~^^
마지막에 메이플시럽 발라도 상관없나요
메이플시럽 바르면 더 맛있었어요^^
넹😆
몽실빠삭님 성형하고 바로 냉동실에 넣어서 먹고 싶을때 꺼내서 2시간 발효시켜서 구워주면 돼는건가요? 죄송해요 귀찮게 해드려서
네 잘 포장해서 넣어두세요^^
감사합니다~
버터는 어떤버터를 사용하는게좋을까요?
그냥 빵만들때 사용하는 버터 사용하셔도 됩니다.
재료의 부담을 갖지 마시고 본인이 쉽게 구할 수 있는 버터를 사용하세요.
감사합니다^^
@@Mongsilppasac 답변 감사드립니다!
분유 꼭 넣어야하나요? 대체품 있을까요?
분유는 생략가능합니다.
맛과 관련있어요.
제빵고수님 혹시 저는 왜 냉동 후 발효에서 2시간 정도 있어도 부풀지 않는걸까요? ㅜㅜ 부푸는 느낌 없이 해동되어 말랑해지는 느낌이더라구요 ㅜㅜ 너무 궁금해요 ㅜㅜ 꼭 성공해보고싶어요
혹시 이스트가 죽은 경우 아닐까 합니다
감사합니다^^
설명에 냉장 발효라고 적혀있는데 그거때문은 아닌지!
충전용 버터는 어떤건가요? 무염 버터는있는데 ..
안녕하세요~^^
무염버터든 가염버터든 있는거 사용하시면 됩니다.
강력분 계산은 개당 50그램 잡고 늘려주면 되는건데 부재료들은 어떻게 계산하는건지 혹시 알수있을까요?ㅠ
배합표의 강력분이 300g
만약 강력분을 50g만 한다면 1/6 이니까
다른재료 모두 1/6인겁니다
또다른 방법은 강력분 300g에서 50g만 하겠다고 하면 16.66퍼센트지요 모든재료를 16.66퍼센트
이경우엔 복잡해지잖아요
첫번째방법이 좋겠죠?
어렵게 생각하지 마세요
모든재료를 1/6해서 1개용 레시피 만든 후
다음 부터는 거기에 만들갯수만 곱하면 되지요^^
혹시 1개 만들어보시게요?
5:31 폰 꺼질까봐 탐라
저는 계속 2차 발효후 굽고나면 안쪽이 안익어 반죽이 떡이됩니다. 발효가 충분히 안돼서 그런건지 오븐 온도때문인지 아니면 반죽에 문제가 있나요?? 발효도 2시간을 했는데 많이 부풀지 않기는 했어요. 더 충분히 해야 할까요?? 그리고 2번째 밀때부터 버터가 세어 나오던데 바닥에 밀가루 더 뿌리고 충분히 두둘겨야 하는거죠?? 중간중간 버터 안녹도록 차갑게 충분히 휴지 시켜야 할까요??
요즘 날씨가 너무 더워서 반죽의 상태 조절하기 힘드실 겁니다.
에어컨 빵빵하게 틀어놓고 작업하셔야 할거예요.
아마도 밀가루 사이사이에 겹겹이 살아있어야 할 버터가 녹아버린 듯 합니다.
냉장고에서 나온 반죽은 딱딱해져 있을겁니다. 그 상태론 밀어펴기가 안되요.
어떻게 해야할까요?
요즘같이 더운 날씨에 잠깐이라도 실온에 그냥 두면 금방 온도가 상승하고 녹아서 상태가 나빠집니다.
그냥 실온에 두고 기다리면 안되요.
반죽의 온도는 버터가 녹지 않을정도로 차가우면서도, 동시에
반죽의 상태는 밀어펴기가 될 정도로 딱딱하지 않고 유연해야합니다.
차가우면도 유연한 상태라고 해야할까요?
그래서 반죽온도가 높아지기 전에 얼른 두두려서 유연한 상태를 만들고 덧가루를 적당히 사용해서 얼른 작업완료해야합니다.
요즘 너무 더워요. SK님 잘못이 아니라 날씨 탓일겁니다. 여름에 크로와상 작업하기 힘들어요 💦
하루 숙성 시켰던 반죽도 밀어 펼때부터 딱딱하지 않았어요. 혹시나 제가 죽은 인스턴트 이스트를 사용해서 문제가 있었던게 아닌가 싶네요. 2차발효때 거의 부풀지를 않아서 이상하단 생각은 했거든요. 거기다 날씨가 더워 버터까지 녹아 버리고 ㅠㅠ 다시 재도전해 볼게요. 감사합니다
충전용버터는 몇 그램인가요?
충전용버터는 150g입니다.
감사합니다~^^
혹시 분유를 생략하거나 대체할 것이 있을까용
분유는 생략해도 되지만
가능하다면 넣어 주시길 바랍니다.
분유만이 가진 맛이 있기때문입니다.
분유가 빠진다고 해서 엄청난 맛의 차이가 있는건 아니겠지만,
분유를 빼고 다른걸 넣는다면
만약 연유를 동량으로 대체한다면
빵의 상태에 크게 영향을 주진 않을겁니다.
하지만 그건 제가 의도한 맛이 아니고
다른 배합표가 되는거예용~.^^
빵의 상태에 크게 영향을 미치지 않는다면
본인의 취향에 맞는 재료로 대체하는것도 홈베이킹의 장점인것 같아요.
@@Mongsilppasac 그렇군요 ! 너무 감사해요 꼭 만들어볼게용
감사합니다♡^^
밀어펴기 너무어려워요. 밀대로 미는쪽은 안터지고 잘 밀리는데 바닥면이 계속 터져서 버터가 나와요 밀어펴기 잘하는 방법 없을까요????
이석우님
바닥에 덧가루가 부족한게 아닐까요?
@@Mongsilppasac 덧가루 더해서 다시 도전해볼게요. 감사합니다
3:50
앞으로 이거먹을때 비싸다고하면안되겟다 ㅎㄷㄷㄷㄷ 시간엄청걸리네 손도많이각ㆍㆍ