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歴史と共に変わるブレンドの在り方、というのは、とても良い標語的な総括ですね。
本日キリマン飲みました。どちらもめちゃ美味しかったっす。
嬉しい！
リキッドミックスしてます。濃い目に抽出、コーヒーベース単位でストックしているので。豆重量と抽出量を一定にすることで豆換算できるようにしています。
暮らしと珈琲さんのブレンド24節気分、用意してい流な😊
チャットにも書きましたが、リキッドミックス、豆により抽出法を変えたリキッドをミックスしたらまた変わってくるかもしれませんね。アフターミックスですが、焙煎度の違う豆をブレンドする場合、挽目を変えてブレンドする（深煎りは粗め、浅煎りは細めにして、深煎りをドリッパーの底に、浅煎りを上に敷いて淹れる）のはたまにやります
僕もそのやり方よくやります最初は全く同じやり方でしたが、粉が暴れるので、深煎りをやや細めで少なめ、浅煎りを粗めに多めにしてます
周年祭＆TCF お疲れ様でした。ブレンドに３つの技法があるとは知りませんでした。暮らしと珈琲の動画でいろいろ新たな発見があり、楽しいです。ミルワン、フィロス気になっています。浅煎りのアイスコーヒーも今後検証4649 (ヨロシク）
承り！ありがとゆきさん
aillioで自家焙煎するようになり、本当に豆によって全然火の入りも違うし、全体のタイムも違うのでプレミックスって個性を最大化できないんじゃないかと思っていましたが、やはりそうだったんですね。
まさにそれ。スペシャルティでやるとプレは平坦になっちゃいますたね。
プレミックスって個人的なイメージですけど、太さの違う麺を同時に茹でるのに置き換えると美味しくなると思えないんですよね。細麺の時間に合わせれば太麺は芯が残るし、太麺に合わせれば細麺は伸びてしまう。プレミックスしたら大小や乾燥度合いがバラバラの豆が同時に焼き終わりになって個性引き出せるとは思えないから、平坦な味がするっていうのは同感です。
リキッドミックス、そういう呼び方があるんですね。焙煎度の違う豆をブレンドする時、それぞれを抽出して別々の容器に入れ、まずはシングルの味を楽しんでから、ブレンドしたものを味わうと面白いですよ。
豆が良く、扱う人もしっかりしていて、クオリティが高いからこその横並びみたいな感想をシングルオリジンには抱いていて。某スーパーパナマとか、オンリーワンなら別ですけど、同じ農園で大体同じ焙煎度の豆はどこで買ったら良いかわからないし、どこで買えば良いのか…どこで買ってもほぼ味一緒じゃない？みたいな思いも抱いていて…。好きにせいって話なんですけどね。そうなるとブレンドに手が出ちゃう。
タンザニアナチュラル甘くて美味しかったです！
でしょ？あれはヤバいやつです笑
チャットで伝えられなかったのでコメントで失礼します！忙しい中編集&アップロードありがとうございました🎉楽しかったです^ ^僕は昭和生まれですがw昔の喫茶店がプレミックスだったなんて、恥ずかしながら初めて知りました！また次回も楽しみにしてます😊
ありがとございます！これからもよろしくお願いします😊
やっぱクレバーかw そう思ってたんですよw
クレバーしか勝たん
今から40数年前(当時小学生)、大須の某店にて「コーヒーメーカーでいれるコーヒーほしい」と言ったら一斗缶から何種類かスコップですくって混ぜる「大雑把なアフターMIX」の豆を渡されました。その店にはそれから行っていないので今はどうなんだろう。
時代を先駆けている…？
大須の某店…あの店かな？コーヒーサイフォン(ハリオTCAR-2)の布フィルターからペーパーフィルターキットに変えようと思って、若手の女性店員に色々質問して聞いていたらベテランの女性店員が聞いてもいないのに横から口を挟んできてサイフォン器具は割れやすいからウンタラカンタラと話出して、接客態度も悪くとても不愉快な思いをしました。(責任者を呼んで"酷い店員を飼っている"んですねと言ってやりたかった)。後々自身で調べてみると、Amazonの商品説明にTCARシリーズでも使用可能とあり、ベテラン店員でもその程度の知識でお店の程度が知れました。
@@Thinkalittle-kb6oy 同じお店かどうかは分かりませんが、さすがにその店員はないわぁ…。
リキッドミックスはやってもました。めんどくさいMaxですw
めんどいす！笑
アフターミックス、プレミックス、リキッドミックス以外に、焙煎途中にタイミングを変えて異なる種類の豆を焙煎機に投入して焙煎しながらブレンドする方法を聞いた事が有るのですが、それは何と言うのですか？また、ブレンドするのは仕入れ価格の安い豆や低品質の豆、味に欠点のある豆をブレンドして欠点を隠し利益率を高くする方法だと思っていました。コーヒー豆焙煎専門店は趣味性や嗜好性が高いのでブレンドに対する考え方が違うのかなぁ？
それはわからんすね笑 ぼくも初めて聞きましたけど今の豆だと難しいと思います。ブレンドに関してはかつてはそうでしたが今のマイクロロースターでやってる人いるのかな？ってレベルです。
アイスコーヒーブレンドはヤバいよ。いちどお試しを
歴史と共に変わるブレンドの在り方、というのは、とても良い標語的な総括ですね。
本日キリマン飲みました。どちらもめちゃ美味しかったっす。
嬉しい！
リキッドミックスしてます。濃い目に抽出、コーヒーベース単位でストックしているので。豆重量と抽出量を一定にすることで豆換算できるようにしています。
暮らしと珈琲さんのブレンド
24節気分、用意してい流な😊
チャットにも書きましたが、リキッドミックス、豆により抽出法を変えたリキッドをミックスしたらまた変わってくるかもしれませんね。アフターミックスですが、焙煎度の違う豆をブレンドする場合、挽目を変えてブレンドする（深煎りは粗め、浅煎りは細めにして、深煎りをドリッパーの底に、浅煎りを上に敷いて淹れる）のはたまにやります
僕もそのやり方よくやります
最初は全く同じやり方でしたが、粉が暴れるので、深煎りをやや細めで少なめ、浅煎りを粗めに多めにしてます
周年祭＆TCF お疲れ様でした。ブレンドに３つの技法があるとは知りませんでした。暮らしと珈琲の動画でいろいろ新たな発見があり、楽しいです。ミルワン、フィロス気になっています。浅煎りのアイスコーヒーも今後検証4649 (ヨロシク）
承り！ありがとゆきさん
aillioで自家焙煎するようになり、本当に豆によって全然火の入りも違うし、全体のタイムも違うのでプレミックスって個性を最大化できないんじゃないかと思っていましたが、やはりそうだったんですね。
まさにそれ。スペシャルティでやるとプレは平坦になっちゃいますたね。
プレミックスって個人的なイメージですけど、太さの違う麺を同時に茹でるのに置き換えると美味しくなると思えないんですよね。
細麺の時間に合わせれば太麺は芯が残るし、太麺に合わせれば細麺は伸びてしまう。
プレミックスしたら大小や乾燥度合いがバラバラの豆が同時に焼き終わりになって個性引き出せるとは思えないから、平坦な味がするっていうのは同感です。
リキッドミックス、そういう呼び方があるんですね。
焙煎度の違う豆をブレンドする時、それぞれを抽出して別々の容器に入れ、まずはシングルの味を楽しんでから、ブレンドしたものを味わうと面白いですよ。
豆が良く、扱う人もしっかりしていて、クオリティが高いからこその横並びみたいな感想をシングルオリジンには抱いていて。某スーパーパナマとか、オンリーワンなら別ですけど、同じ農園で大体同じ焙煎度の豆はどこで買ったら良いかわからないし、どこで買えば良いのか…どこで買ってもほぼ味一緒じゃない？みたいな思いも抱いていて…。好きにせいって話なんですけどね。そうなるとブレンドに手が出ちゃう。
タンザニアナチュラル甘くて美味しかったです！
でしょ？あれはヤバいやつです笑
チャットで伝えられなかったのでコメントで失礼します！忙しい中編集&アップロードありがとうございました🎉楽しかったです^ ^僕は昭和生まれですがw昔の喫茶店がプレミックスだったなんて、恥ずかしながら初めて知りました！また次回も楽しみにしてます😊
ありがとございます！これからもよろしくお願いします😊
やっぱクレバーかw そう思ってたんですよw
クレバーしか勝たん
今から40数年前(当時小学生)、大須の某店にて「コーヒーメーカーでいれるコーヒーほしい」と言ったら一斗缶から何種類かスコップですくって混ぜる「大雑把なアフターMIX」の豆を渡されました。
その店にはそれから行っていないので今はどうなんだろう。
時代を先駆けている…？
大須の某店…あの店かな？
コーヒーサイフォン(ハリオTCAR-2)の布フィルターからペーパーフィルターキットに変えようと思って、若手の女性店員に色々質問して聞いていたらベテランの女性店員が聞いてもいないのに横から口を挟んできてサイフォン器具は割れやすいからウンタラカンタラと話出して、接客態度も悪くとても不愉快な思いをしました。
(責任者を呼んで"酷い店員を飼っている"んですねと言ってやりたかった)。
後々自身で調べてみると、Amazonの商品説明にTCARシリーズでも使用可能とあり、ベテラン店員でもその程度の知識でお店の程度が知れました。
@@Thinkalittle-kb6oy
同じお店かどうかは分かりませんが、さすがにその店員はないわぁ…。
リキッドミックスはやってもました。めんどくさいMaxですw
めんどいす！笑
アフターミックス、プレミックス、リキッドミックス以外に、
焙煎途中にタイミングを変えて異なる種類の豆を焙煎機に投入して焙煎しながらブレンドする方法を聞いた事が有るのですが、それは何と言うのですか？
また、ブレンドするのは仕入れ価格の安い豆や低品質の豆、味に欠点のある豆をブレンドして欠点を隠し利益率を高くする方法だと思っていました。
コーヒー豆焙煎専門店は趣味性や嗜好性が高いのでブレンドに対する考え方が違うのかなぁ？
それはわからんすね笑 ぼくも初めて聞きましたけど今の豆だと難しいと思います。ブレンドに関してはかつてはそうでしたが今のマイクロロースターでやってる人いるのかな？ってレベルです。
アイスコーヒーブレンドはヤバいよ。いちどお試しを