Seared Scallops Recipe - Cooking with Fen & Lady First
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- Опубліковано 28 чер 2024
- Seared Scallops Recipe - Cooking with Fen & Lady First
CC subtitles: Chinese & English
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00:00 Ingredients
00:49 1. Thawing and Drying Scallops
01:42 2. Blanching Asparagus
02:28 3. Pan-Searing Scallops with Olive Oil
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❤️ Seared Scallops Recipe - Cooking with Fen & Lady First
💛 Ingredients (Serves 5):
- 5 fresh scallops
- Approximately 1 plate of asparagus
- About 3 cherry tomatoes (for decoration)
💛 Seasonings:
- Extra virgin olive oil
-- 2 tablespoons or as needed for searing
- Salt for blanching asparagus
-- 0.5 grams
- Salt for sprinkling on scallops
-- To taste
💛 Main Tools:
- Non-stick pan
❤️ "Pan-Seared Scallops" - Cooking with Fen & Lady First:
1. Thawing and Drying Scallops
- Thaw the scallops, pat them dry with a paper towel to ensure a dry surface. This step contributes to achieving a better sear during cooking.
2. Blanching Asparagus
- Boil water with 0.5 grams of salt. Blanch the asparagus in the boiling water; the blanching time depends on the size and thickness of the asparagus. Blanch until you can smell the fragrance of the asparagus. (About 1.5~2 minutes)
3. Pan-Searing Scallops with Olive Oil
- Heat about 2 tablespoons of olive oil in a non-stick pan, maintaining the temperature at around 160 degrees Celsius. Sear each side of the scallops for about 80-90 seconds until golden brown. Flip them back to the first side, turn off the heat, and partially cover the pan with a lid. Let the scallops rest in the pan for about 40-60 seconds before serving. (About 4 minutes)
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References:
A. C. Tatarinov, CC BY-SA 3.0 creativecommons.org/licenses/..., via Wikimedia Commons upload.wikimedia.org/wikipedi...
あおもりくま,(Aomorikuma), CC BY-SA 4.0 creativecommons.org/licenses/..., via Wikimedia Commons upload.wikimedia.org/wikipedi...
Xiujun Sun, Zhihong Liu, Biao Wu, Liqing Zhou, Qi Wang, Wei Wu and Aiguo Yang, CC BY-SA 4.0 creativecommons.org/licenses/..., via Wikimedia Commons upload.wikimedia.org/wikipedi...
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BGM (From UA-cam Audio Library):
Song 1: On the Rocks
Song 2: Members Only
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✅台菜一姐推薦「王后之地特級冷壓初榨橄欖油」購買連結： www.strita.com.tw/ 台菜一姐新春賀禮，輸入優惠碼【FEN】結帳，滿千現折百元。
😍「香煎干貝」是用COSTCO購買的生食級帆立貝柱來烹調。只要食材好，就能簡單做出美味的料理。最重要的是煎干貝前要確保干貝退冰、擦乾水分喔! 台菜一姐使用特級冷壓初榨橄欖油來煎干貝，兩面只要2分鐘，一點點鹽花調味即可。再搭配蘆筍和小番茄擺盤，最後淋一點橄欖油，就可以完美上桌囉。
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❤「香煎干貝」食材 (5人份) --芬姐與台菜一姐
❤ Seared Scallops Recipe
💛食材：
生食級帆立貝柱 5顆
蘆筍 約1盤
小番茄 約3顆(裝飾用)
💛調味料：
特級冷壓初榨橄欖油 --2湯匙或可煎的量
燙蘆筍的鹽 --半鹽匙
撒干貝上的鹽 --依喜好
💛主要工具：
不沾鍋 (本集使用安心鍋，購買連結： www.gukang.com.tw/collections... )
❤「香煎干貝」作法 --芬姐與台菜一姐：
1. 干貝退冰吸水
先將干貝先進行退冰，並用餐巾紙擦乾水分，確保烹飪時表面乾爽。這個步驟有助於煎烹時達到更好的效果。
2. 燙蘆筍
以適當的水，加入半鹽匙的鹽，燙煮的時間，視蘆筍的大小和厚度而定，燙至有聞到蘆筍的香味為止。(約1.5~2分鐘)
3. 橄欖油煎干貝
在不沾鍋加入約2湯匙油，讓油溫保持在約160攝氏度左右，一面各煎80~90秒，煎至表面金黃。翻回第一面關火，鍋蓋半蓋，讓干貝在鍋中歇約40~60秒後起鍋。(約4分鐘)
一姐的穿搭簡單大方有氣質，能否教教穿搭。讚
有機會一姐會分享喔! 感謝您的讚美與鼓勵，在這之前，您可以先從我們頻道上的穿搭搭配開始找類似的搭看看喔! 😘
好喜歡這對
有才的婆媳
相互對話內容-
不失幽默-做菜料理
簡單自然不做作
謝謝您這麼支持我們婆媳，我們新年繼續努力喔！
好喜歡看一姐和芬姐的互動
謝謝您這麼支持與愛護我們! 您的鼓勵真的讓我們能走得更久更遠喔! 願您新的一年開心愉快! ❤
一姐和芬姐的互動好自然,分享料理之餘,又能在輕鬆的氣氛中學到技巧，二位穿搭很用心還能搭配氣氛及年節感,很欣賞!
謝謝您的欣賞和支持，新的一年，我們會繼續分享家庭料理喔!
有法國料理盤飾的感覺❤讚
對呀，在家輕鬆享受唷! ❤ 謝謝您，祝您愉快!
，這個婆婆很時尚講話很實在不會浮誇還有很有氣質正港的鄉下人出來的，可是不像鄉下人他的講話談吐雖然有一點鄉下味，可是很道地講話懂得技巧這個媽媽很受歡迎祝福你們
謝謝您暖心的鼓勵。台菜一姐來自台南鄉下，受的教育不多，但希望盡量可以傳達到她料理的技巧。您的鼓勵和支持，都是我們進步的動力。也祝福您 開心愉快唷!
@@fenslife喜歡一姐跟芬姐的影片，非常溫馨也很貼近生活❤
難怪有南部人的腔，我也喜歡看她做菜@@fenslife
擺盤很有儀式感👍👍👍
擺盤也是重點，儀式感滿滿，也帶給人視覺上的享受唷❤️
2024/1/20一姐芬妹：（香煎干貝）高級美食....過年的一道料理清爽好吃謝謝分享！👍😋🤩😘
清爽好吃，也很健康唷! 也祝您週末順心! 🤩😘
讚!自然.健康.美味.
謝謝您的支持喔
謝謝芬老師，長知識了❤❤❤
不客氣，祝 愉快！🥰
一姊的年菜系列實在是太讚了啦❤❤這個煎干貝方式要學起來👍👍然後芬姐的小知識實在是太讚了～❤❤重點是開始期待下禮拜的菜餚了😂😂
哈哈，台菜一姐很喜歡簡單又看起來很厲害的菜。謝謝您這麼支持。下禮拜還沒什麼想法呢！
@@fenslife 芬姐開始有壓力了～哈哈😆被揍
感謝一姐分享😊
不客氣唷！祝 愉快！
讚 感謝分享
不客氣！祝 愉快🥰
太棒了~新年快樂
新年快樂喔🎊
烹飪簡單又高級的一道菜，喜歡，過年時，也來做做看。
簡單又大方的菜
看起來好好吃
真的好吃
一姐好厲害！不知不覺餐桌上的菜都是跟一姐學的，謝謝您們🙏
新年快樂❤
不客氣，我們真的是很開心能幫助到您! 也願您新的一年順利開心! ❤
今年過年學煎這道 大成功 謝謝兩位
能幫到您，實在太開心了！
好簡單🎉
謝謝您支持我們! ^^
一姐今天漂亮
謝謝您，一姐很開心喔😚
哇嗚👍
謝謝🥰
加油喲👍👍👍💯💯💯🫰🫰🫰
謝謝您，週末愉快喔😄
@@fenslife 假日快樂👍👍👍
今天太奢侈了!!!
太好吃了啦
等你
太開心了
日本产的非常好吃，干贝喜欢吃日本产
您內行，影片用的正是日本產的。
❤
謝謝您的支持
May I know what's the brand of your frying wok? Thank you.
Hello there! The non-stick frying wok is from Taiwan, and the link is: www.gukang.com.tw/collections/fenslife Thank you for your interest!
高檔餐廳的擺盤！
謝謝! 現在在家也吃得到囉! ^^ 祝週末愉快!
橄欖油要去那裏買才能買到好油
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什麼醬汁❤?
煎干貝時的橄欖油，就是很棒的醬汁了。
嗨
嗨，您好！
鍋子看起來很好用
謝謝您。鍋子的連結分享給您。不沾鍋 (本集使用安心鍋，購買連結： www.gukang.com.tw/collections/fenslife )
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謝謝支持喔
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