Exelente su tecnica de tostar los granos con azucar.Y lo felicito por ser tan cuidadoso de tener a los niños lejos cuando esta en el fuego tostando,es muy responsable.👍
Es la técnica del torrefacto, creada de forma accidental y sirve para que los granos se mantengan más tiempo. El sabor es muy amargo, prefiero el tueste natural
Es algo tradicional, pero Estoy de acuerdo contigo amarga por la azúcar quemada, pierde el gusto a café, también lo hacen para disimular los gramos malos o verdes
No se equivoquen señores el metodo es originalmente de los estados de Sonora, BajaCalifornia Sur y norte de Sinaloa en Mexico y si su elaboración se realiza bien no tiene por que amargar. El cafe torrefacto lo hizo popular o conocido el español José Gómez Tejedor quien aprendió la tecnica en latinoamerica (México).
Gracias Panchito..nunca lo había visto tostar a ese termino..pero como dices tú Es al gusto... gracias por compartir...y Viva nuestra gente maravillosa de sonora saludos 👏👍♥️
Recuerdo que mi mamá lo preparaba, pero no le ponia tanta azucar , era poquisma azucar . Lo que no recuerdo es di se quemaba tanto. Lo que si , es que su cafe era mega delicioso. Nunca en mi vida volvi a tomar un cafe tan agradable como ese .
Muy claro de bajo del video dice:. ASÍ SE TUESTA EN SONORA....EL AZUCAR ES AL GUSTO.....Lean primero antes de hacer comentarios pendejos...alos que los hicieron....yo veo videos de mezoamerica onde lo tuestan sin azucar, y no hay pedo...cada quién con su caffé,,,haga un papalote y lo tome como quiera...yo negro y con un chorro de bacanora
Wow, realmente me doy cuenta de que no solo es negativo que consuman este tipo de café sino que seguramente el café verde que compran sea súper económico y los productores no reciben para nada un precio justo. Espero que encuentren lo que es el café de Especialidad, precio justo al productor y una buena trazabilidad hasta en el tueste. No porque lo aprendió así es la manera correcta y cree firmemente tal cosa que la divulga.
No te equivocas tú lo viste que le colocaron esa cantidad de azúcar y si al momento de realizar el café si no le colocas el azúcar al agua no se siente por ningún momento el azúcar que le colocaron al tostar los 😮
Hola, mucho gusto, quiero probar hacer combinación de café molido con algun otro ingrediente, que ingrediente me recomendaria para mejorar aroma y sabor del cafe molido.
Es una técnica de las tantas que ay en el mundo es como quien dice " así se prepara tal manjar" pero no es la única manera de hacerlo. Existen varios métodos que hacen que cambie la textura y sabor del café haciéndola para muchos más agradable, asi como el café kopi luwak, para muchos el mejor del mundo, para mi no!. Prefiero tostar y moler el café con la piel de algunos frutos citricos deshidratados de mi preferencia como la naranja y consigo un sabor y aroma muy distinto al café tradicional para mi, mejor que esos cafés carísimos. El café se elabora al gusto del paladar de cada persona. Para gustos y colores infinidad de sabores. ( aquí en la selva de Cusco tuestan el café desde la antigüedad con un tanto de azúcar rubia para darle cuerpo por que así nos gusta y nadie a muerto de cáncer, daño hacen esos cafés con químicos recuerden " todo en exceso es dañino." )
claro que si de hecho el café se tuesta sin azúcar pero queda muy clarito pue a mi no me gusta a mi me gusta como yo lo preparo pero ya sabe son gustos diferentes que tengas un buen día saluditos .
@@enriquelopezfimbres4768 estoy con usted, caballero. Cada uno tiene su gusto, pero lo del azucar, uf, donde esté un tostado natural (que por cierto esre señor lo hace fenomenal hasta que echa el azucar)
Muy bien explicado el video para un café tradicional del norte de México. Es café de talega y se caracteriza por su amargor. Gracias por compartir los conocimientos. También este café se puede consumir con un poco de "piquete", a gusto del comensal.
Hola qué tal, veía esto por casualidad y me llama la atención hacer una pregunta, tengo un gran problema cuando voy a moler el café con el caramelo, resulta que el caramelo se empieza a digamos derretir y es imposible molerlo ya que se empieza a compactar en el molino y este se toma tanto que se hace imposible seguir moliendo y aparte luego el café molido queda como pegajoso y se empieza a hacer como pelota ha luego de molido, entonces es recomendable hacer eso o hay una forma para hacer esto pero sin que se tome el molino a causa del caramelo ?
Esto no debería ser un orgullo para ti porque lo estás haciendo todo de manera erronea, lamentablemente estás destruyendo todo el trabajo que se ha hecho en finca y todo lo maravilloso del cafe
Quizás para ti así sea, pero en los pueblos del norte del país se ha hecho así por cientos de años, no es un café de especialidad, ni es un grano de alta calidad tampoco, es un café torrefacto, el punto de hacerlo así es alargar la vida del café y protegerlo de la humedad y las altas temperaturas, los veranos en Sonora son exageradamente calientes y está es una manera q desarrollaron los lugareños para prolongar la vida del café en las minas. La verdad es q es muy sabroso, sin muchas pretenciones, pero hecho con todo el orgullo de nuestras tradiciones Sonorenses. Saludos
le recomiendo visite otros estados para el norte de México y sus regiones para que se de cuenta las diversas maneras que ay para tostar café que tengas un buen día
@@panchogastelum6457el punto de toStra el grano de café es con el fin pueda soltar sus aceites aromáticos y beneficiosos para la salud así se hecha a perder el cafe
gracias por tu comentario pero no es algo que yo invente este proceso tiene mas años que tu y yo juntos que se elabora en chihuahua, sonora Sinaloa en algunos lados varia un poco la manera y si para mi sigue siendo un orgullo tostarlo (hace mas daño ( la soda ) que tengas un buen día.
@@panchogastelum6457 si si, todo lo tradicional que usted quiera, pero eso no significa que sea correcta. Al quemar el azucar con el torrefactado, éste se vuelve cancerigeno (eso está médicamente demostrado). Además, el sabor del café cambia y se vuelve horriblemente amargo. En fin, un ejemplo de lo que no se debe hacer si amas de verdad el cafe. Ahora, que si a usted es lo que le gusta....eso si, sepa que este método es el que suelen usar los comerciantes sin escrúpulos que venden el "café torrefacto" a precio de cafe cuando el 50% es azúcar, mucho más barato, y encima te dicen que es mejor cafe porque tiñe más la leche. En fin, lo dicho, cada uno segun su gusto y disculpe la crítica, intenta ser constructiva e informativa
Es una técnica de las tantas que ay en el mundo es como quien dice " así se prepara tal manjar" pero no es la única manera de hacerlo. Existen varios métodos que hacen que cambie la textura y sabor del café haciéndola para muchos más agradable, asi como el café kopi luwak, para muchos el mejor del mundo, para mi no!. Prefiero tostar y moler el café con la piel de algunos frutos citricos deshidratados de mi preferencia como la naranja y consigo un sabor y aroma muy distinto al café tradicional para mi, mejor que esos cafés carísimos. El café se elabora al gusto del paladar de cada persona. Para gustos y colores infinidad de sabores. ( aquí en la selva de Cusco tuestan el café con un tantito de azúcar rubia para darle cuerpo por que así nos gusta y nadie a muerto de cáncer " todo en exceso es dañino." )
Nooo porfavor por tu salud broder, esto simplemente esta mal no le pongas sentimentalismos tradicionales absurdos, mira antes como consumian alimentos preparados de cierta manera por gusto o tradicion, hoy sabemos con pruebas que eso enferma, ( por personas que han enfermado) entonces por gusto te vas a enfermar? Y con azucar refinada? en fin, nos enfermamos con algun habito por gusto, o que sè, pero la idea es darnos cuenta y cambiarlo. Es por salud y eso vale mas.
Gracias por
Recodar mi nies cuando tenía 11 años lo hacía con una tía con la que yo estaba bendiciones a tusmano como dicen los turnos.
Muchas gracias x la eplicacion entendi perfecto otra ves gracias
Saludos cordiales desde Perú.... interesante la receta.....lo replicaré.
Gracias por su receta luego boy hacer mi. Cafe
Exelente su tecnica de tostar los granos con azucar.Y lo felicito por ser tan cuidadoso de tener a los niños lejos cuando esta en el fuego tostando,es muy responsable.👍
que amable gracias por su comentario saluditos desde sonora para el mundo.
Que ricura,así lo hacía mi mamá allá en Mi Pueblo Yecora Sonora 😊
Es la técnica del torrefacto, creada de forma accidental y sirve para que los granos se mantengan más tiempo. El sabor es muy amargo, prefiero el tueste natural
concuerdo, queda muy amargo.
Es algo tradicional, pero Estoy de acuerdo contigo amarga por la azúcar quemada, pierde el gusto a café, también lo hacen para disimular los gramos malos o verdes
No se equivoquen señores el metodo es originalmente de los estados de Sonora, BajaCalifornia Sur y norte de Sinaloa en Mexico y si su elaboración se realiza bien no tiene por que amargar. El cafe torrefacto lo hizo popular o conocido el español José Gómez Tejedor quien aprendió la tecnica en latinoamerica (México).
Es conocido como café de talega
Donde puedo conseguir ese café. Digo para incluir el estuche. Ji. Ji. Ji. Ji
Excelente gracias.
Saludos desde Pregonero municipio Uribante Táchira Venezuela 🇻🇪❤️
No sabía que en el.turste de café se añadía azúcar... Me gustó aprender esto
El café tostado no lleva azúcar. Cuando se le agrega azúcar, al menos en mi país, se lo llama "torrado".
Esta prácticas no son correctas
Una pregunta. si el café es ya de 3 años y hasta ahora decido tostarlo aún funciona
Gracias Panchito..nunca lo había visto tostar a ese termino..pero como dices tú
Es al gusto... gracias por compartir...y Viva nuestra gente maravillosa de sonora saludos 👏👍♥️
Recuerdo que mi mamá lo preparaba, pero no le ponia tanta azucar , era poquisma azucar . Lo que no recuerdo es di se quemaba tanto. Lo que si , es que su cafe era mega delicioso. Nunca en mi vida volvi a tomar un cafe tan agradable como ese .
Muy claro de bajo del video dice:. ASÍ SE TUESTA EN SONORA....EL AZUCAR ES AL GUSTO.....Lean primero antes de hacer comentarios pendejos...alos que los hicieron....yo veo videos de mezoamerica onde lo tuestan sin azucar, y no hay pedo...cada quién con su caffé,,,haga un papalote y lo tome como quiera...yo negro y con un chorro de bacanora
Wow, realmente me doy cuenta de que no solo es negativo que consuman este tipo de café sino que seguramente el café verde que compran sea súper económico y los productores no reciben para nada un precio justo. Espero que encuentren lo que es el café de Especialidad, precio justo al productor y una buena trazabilidad hasta en el tueste. No porque lo aprendió así es la manera correcta y cree firmemente tal cosa que la divulga.
explica porque es negativo
Si ya lo estas tostando natural, para que lo arruinas con método torrefacto, encima usas un monton de azucar. Estas tomando caramelo con café.
No te equivocas tú lo viste que le colocaron esa cantidad de azúcar y si al momento de realizar el café si no le colocas el azúcar al agua no se siente por ningún momento el azúcar que le colocaron al tostar los 😮
PANCHO Q BUENA PAILA TENGO MI PAILA PAPI Q BUENOS SOMOS NUESTRO ARTE CHOCALA SALUDOS DE PERU
Saludos don pancho soy amante del café espero hagas más vídeos sobre ello un saludo 👊🏽
Que hermoso eso del café con azúcar yo tiesto café pero nunca ponía azúcar y no se muee le que video tan bonito
Exelenteee...
Hola, mucho gusto, quiero probar hacer combinación de café molido con algun otro ingrediente, que ingrediente me recomendaria para mejorar aroma y sabor del cafe molido.
Excelente tu explicación Pancho 👍👍👍😀😀😀🤗🤗🤗saludos
Gracias, saludos
Asi lo hacia mi madre
Hola Panchito, y ya molido en la presentación final, ya se puede consumir? Es café soluble? Gracias .
ua-cam.com/video/tr1UZQGn5mg/v-deo.html
No es soluble, necesitas una cafetera o una talega como decían mis abuelos😉saludos
Eso para que quede mas amargo el café?
Saludos de Venezuela para que le echan el azúcar al café cuando lo están to costando
La tostada del café fue exagerada en azúcar más azúcar que café .
Es una técnica de las tantas que ay en el mundo es como quien dice " así se prepara tal manjar" pero no es la única manera de hacerlo. Existen varios métodos que hacen que cambie la textura y sabor del café haciéndola para muchos más agradable, asi como el café kopi luwak, para muchos el mejor del mundo, para mi no!. Prefiero tostar y moler el café con la piel de algunos frutos citricos deshidratados de mi preferencia como la naranja y consigo un sabor y aroma muy distinto al café tradicional para mi, mejor que esos cafés carísimos. El café se elabora al gusto del paladar de cada persona. Para gustos y colores infinidad de sabores. ( aquí en la selva de Cusco tuestan el café desde la antigüedad con un tanto de azúcar rubia para darle cuerpo por que así nos gusta y nadie a muerto de cáncer, daño hacen esos cafés con químicos recuerden " todo en exceso es dañino." )
gracias por su comentario saluditos
No mijo , no tienes ni idea de café , te estás envenenado con esa cantidad de azúcar .
Mil graciad
buenas tardes, lo podemos dejar sin azucar? Aunque el color sea otro como ud dice, pero como yo lo tomo sin azucar....te agradezco de antemano...
claro que si de hecho el café se tuesta sin azúcar pero queda muy clarito pue a mi no me gusta a mi me gusta como yo lo preparo pero ya sabe son gustos diferentes que tengas un buen día saluditos .
@@panchogastelum6457 gracias es que ami.me gusta puro mas con ese sabor o buque que te deja en la boca, gracias y excelente tarde !!
@@enriquelopezfimbres4768 estoy con usted, caballero. Cada uno tiene su gusto, pero lo del azucar, uf, donde esté un tostado natural (que por cierto esre señor lo hace fenomenal hasta que echa el azucar)
@@joseantonioplaza8596 asi es mi amigo, a disfrutar de un rico cafe !!!! saludos
Muy bien explicado el video para un café tradicional del norte de México. Es café de talega y se caracteriza por su amargor. Gracias por compartir los conocimientos. También este café se puede consumir con un poco de "piquete", a gusto del comensal.
Azúcar quema 😂
Buen programa felicitaciones
Más azúcar que café
Hola el Café torrefacto hace mal a la salud
En dónde puedo conseguir el café verde ???
a qui en México en cualquier super saluditos y gracias
Hola.... para que pones azúcar...yo lo tuesto y no agrego azúcar...
El café verdadero, original no llava azúcar bro..
Hola qué tal, veía esto por casualidad y me llama la atención hacer una pregunta, tengo un gran problema cuando voy a moler el café con el caramelo, resulta que el caramelo se empieza a digamos derretir y es imposible molerlo ya que se empieza a compactar en el molino y este se toma tanto que se hace imposible seguir moliendo y aparte luego el café molido queda como pegajoso y se empieza a hacer como pelota ha luego de molido, entonces es recomendable hacer eso o hay una forma para hacer esto pero sin que se tome el molino a causa del caramelo ?
Probablemente tengas un molino eléctrico de cuchillas. Es probable que uno de muelas con bajas RPM tengas mejores resultados.
Esto no debería ser un orgullo para ti porque lo estás haciendo todo de manera erronea, lamentablemente estás destruyendo todo el trabajo que se ha hecho en finca y todo lo maravilloso del cafe
Quizás para ti así sea, pero en los pueblos del norte del país se ha hecho así por cientos de años, no es un café de especialidad, ni es un grano de alta calidad tampoco, es un café torrefacto, el punto de hacerlo así es alargar la vida del café y protegerlo de la humedad y las altas temperaturas, los veranos en Sonora son exageradamente calientes y está es una manera q desarrollaron los lugareños para prolongar la vida del café en las minas. La verdad es q es muy sabroso, sin muchas pretenciones, pero hecho con todo el orgullo de nuestras tradiciones Sonorenses. Saludos
le recomiendo visite otros estados para el norte de México y sus regiones para que se de cuenta las diversas maneras que ay para tostar café que tengas un buen día
Quien dijo que era erróneo? Desde mis antepasados lo hemos tomado así y es sabrosisimo!!! Soy de Sinaloa y exactamente lo hacía mi abuela. Saludos
@@panchogastelum6457el punto de toStra el grano de café es con el fin pueda soltar sus aceites aromáticos y beneficiosos para la salud así se hecha a perder el cafe
Panchito donde puedo comprar este café ?
en en cualquier super de aqui de México saludito s buen día
Ya está seco, pero se vè verde porque esta trillado sin cascarilla👍
Despues en la preparación para herbir ya queda azucarado campeón, gracias x tus conocimiento.
No queda azucarado mi abuelita lo tostaba así y no se siente el azúcar por ningún motivo 😊 tenía que colocarle azúcar al agua 😮
La pura deabetes en su apogeo
Es café tostado o azúcar quemado, para nada no gusta
son las dos cosas que tengas un buen día.
Pues no te lo tomes penbuey
Ya no ocupa mas azucar adisional al momento de hecharle agua caliente?
yo cuando ya lo cuelo ya no le pongo azúcar pero ay personas que si le ponen azúcar gracias .
Dios santo veneno puro
Es cafe instantaneo
No me gusta el café tan quemado debe quedar color caramelo termino medio así se conserva más las aromas
Todo el trabajo cuidado y esmero del cultivador echado a perder quemando cafe, sabor horrible a quemado, tóxico y dañino para la salud.
gracias por tu comentario pero no es algo que yo invente este proceso tiene mas años que tu y yo juntos que se elabora en chihuahua, sonora Sinaloa en algunos lados varia un poco la manera y si para mi sigue siendo un orgullo tostarlo (hace mas daño ( la soda ) que tengas un buen día.
@@panchogastelum6457 si si, todo lo tradicional que usted quiera, pero eso no significa que sea correcta. Al quemar el azucar con el torrefactado, éste se vuelve cancerigeno (eso está médicamente demostrado). Además, el sabor del café cambia y se vuelve horriblemente amargo. En fin, un ejemplo de lo que no se debe hacer si amas de verdad el cafe. Ahora, que si a usted es lo que le gusta....eso si, sepa que este método es el que suelen usar los comerciantes sin escrúpulos que venden el "café torrefacto" a precio de cafe cuando el 50% es azúcar, mucho más barato, y encima te dicen que es mejor cafe porque tiñe más la leche. En fin, lo dicho, cada uno segun su gusto y disculpe la crítica, intenta ser constructiva e informativa
@@joseantonioplaza8596 respeto su comentario y gracias pero para criticar somos muy buenos .
Es una técnica de las tantas que ay en el mundo es como quien dice " así se prepara tal manjar" pero no es la única manera de hacerlo. Existen varios métodos que hacen que cambie la textura y sabor del café haciéndola para muchos más agradable, asi como el café kopi luwak, para muchos el mejor del mundo, para mi no!. Prefiero tostar y moler el café con la piel de algunos frutos citricos deshidratados de mi preferencia como la naranja y consigo un sabor y aroma muy distinto al café tradicional para mi, mejor que esos cafés carísimos. El café se elabora al gusto del paladar de cada persona. Para gustos y colores infinidad de sabores. ( aquí en la selva de Cusco tuestan el café con un tantito de azúcar rubia para darle cuerpo por que así nos gusta y nadie a muerto de cáncer " todo en exceso es dañino." )
Ya lo probaste?? Es un echo que no, es delicioso!!!
Es café instantáneo o de colar
es para colar con agua muy bien hervida
Mucha azúcar este poseso no me gusta con menos azucar
pues este poseso si me gusta
La verdad tiene mucha azúcar Yo tosto con sólo un poquito pero es mejor no ponerle nada igual sale Rico 🍵🍪🤗
Cancer
Nooo porfavor por tu salud broder, esto simplemente esta mal no le pongas sentimentalismos tradicionales absurdos, mira antes como consumian alimentos preparados de cierta manera por gusto o tradicion, hoy sabemos con pruebas que eso enferma, ( por personas que han enfermado) entonces por gusto te vas a enfermar? Y con azucar refinada? en fin, nos enfermamos con algun habito por gusto, o que sè, pero la idea es darnos cuenta y cambiarlo. Es por salud y eso vale mas.
🤢🤢🤢🤢
*G U S T O S*
Pues deja la pi...che camara a un lado y concentrate en lo que estas haciendo
Cafeina mas diabetes pura.
Nooooo compadre 👎🏻