Muito obrigada por sua generosidade de compartilhar essa receita maravilhosa. Desde que fui a Buenos Aires, me apaixonei pelas Medialunas e através da sua receita pude fazer e comer novamente. Fiz o passo a passo da receita e ficaram perfeitas!
há quase 1 mês estou procurando receita de medialunas e todas as que vejo, não explicam tão bem como vc. PArabéns pelo profissionalismo e carinho para com seu público digital. Sucesso sempre, e com certeza, testarei. Lógico que não usarei uma farinha de Manitoba ou Argentina...usarei uma nacional e farei, como vc disse, em 2 dias...obrigada novamente. Abraços.
Bah passei um mês viajando pela Argentina e quando voltei pra casa senti falta da média 😢, agora vou matar a vontade. Parabéns pelo vídeo , muito bem explicado 👏🏼👏🏼👏🏼
Las mejores medialunas y vigilantes argentinas de todo Brasil!!! Ingredientes de altísima calidad y el cariño y pasión Cañuelense en la bolleria! Un aplauso para el panadero!!! Braboooo!! Sigan asi siempre!
Michel, muito obrigada por compartilhar a receita. Uma dúvida sobre a calda, rende muito? Quero saber se essa quantidade foi pra uma receita, não quero desperdiçar a calda depois 😅
Muito obrigada por compartilhar seu conhecimento Ricardo! Fiquei so com duvida em relacao ao tempo de fermentação em temperatura ambiente. Quanto tempo seria?
Curso está muy complicado por falta de tiempo... en este caso es una receta que difícilmente te va a salir de primera, es cuestión de tiempo y práctica.
@@brunobacote1 farinha Argentina (a grosso modo ok? ) 000 farinha de força, panificavel, geralmente com maior teor de cinzas e suporta mais hidratação, maquinivilidade alta mais não chega a ser uma manitoba , proteínas en torno de 13 para pães, pizzas, focaccias. Etc 0000 geralmente com teor máximo de 0.55 de cinzas proteínas de 11 digamos fraca, aceita até 65 de hidratação, usa bolos, tortas, quiches, e alguns fermentados com miolo suave, serve para medialunas mais não tanto para croissant, lembrando que a medialuna é mais similar à um corneto Italiano do que um croissant
Ja fiz a receita duas vezes, e o empaste não dá certo, na hora de abrir a massa pela segunda vez ele quebra dentro da massa e na terceira vez rasga a massa e a manteiga escapa
Veja também a dureza da manteiga quando está dentro da massa, ela tem que conseguir acompanhar o rolo, se você undir o dedo de forma devagar a manteiga debe seder à pressão sem quebrar, aqui por exemplo antes de dar as voltas eu tiro uns 45 minutos antes da geladeira
Muito obrigada por sua generosidade de compartilhar essa receita maravilhosa. Desde que fui a Buenos Aires, me apaixonei pelas Medialunas e através da sua receita pude fazer e comer novamente. Fiz o passo a passo da receita e ficaram perfeitas!
há quase 1 mês estou procurando receita de medialunas e todas as que vejo, não explicam tão bem como vc. PArabéns pelo profissionalismo e carinho para com seu público digital. Sucesso sempre, e com certeza, testarei. Lógico que não usarei uma farinha de Manitoba ou Argentina...usarei uma nacional e farei, como vc disse, em 2 dias...obrigada novamente. Abraços.
Obrigado!!! O que precisar me avisa, caso não responda rápido por aqui me escreva no Instagram
Sua receita de chimichurri é a minha predileta
Gracias!!!!!
Obrigado vc pela receita e fazer meu churrasco melhor!!!!
Muúiiíiita saudades, morei em La Plata por um bom tempo e, chori pan, pancho, e etc....
Tudo traz muita saudade. 🍸🍽🍸
@@Chef546 mi hijo nasceu em Lá Plata!! Que cidade maravilhosa!!!
As melhores medialunas e vigilantes!!!
Muito obrigado!!!
Muito boa a receita!
Valeu Lucas!!!
Bah passei um mês viajando pela Argentina e quando voltei pra casa senti falta da média 😢, agora vou matar a vontade.
Parabéns pelo vídeo , muito bem explicado 👏🏼👏🏼👏🏼
Que legal!!! Qualquer coisa me fala, por aqui ou pelo meu Instagram
Las mejores medialunas y vigilantes argentinas de todo Brasil!!! Ingredientes de altísima calidad y el cariño y pasión Cañuelense en la bolleria! Un aplauso para el panadero!!! Braboooo!! Sigan asi siempre!
Muchísimas gracias Rafa!!!!! Abrazo!!!
Amei!!!
Vou fazer.
Muito obrigada por explicar com carinho!!
Sucesso pra vc !
@@ivonetemori474 boraaaa
Amei a tua receita vou faze pra ver se acerto! qual farinha vc usa? Eu faço pão com a farinha Nita, ela é boa para as media lunas?
Obrigado! A nita é boa sim!
Muito bom, o seu vídeo. Tudo bem explicado e de maneira simples, como todos os iniciantes gostam. Parabéns!
Muito obrigado
Hola Ricardo muy buenas tus medidas lunas las hice y muy buenas
@@sergiorinaldini2782 buenisimo!!!!!! Muchísimas gracias Sérgio!!
Que delícia!! Estava ansiosa para ver essa receita! Assim que a quaresma terminar vou fazer pra criançada de casa
Que ótimo!! Nos envie para vermos o resultado!!!
Obrigada pela receita, fiz e ficaram maravilhosas. ❤
@@kettllenvaz4007 eu que agradeço!!!
Incrível! Um privilégio ter a oportunidade de tentar replicar essa maravilha!
Gracias Lucas!
👏👏👏 muitíssimo obrigada! 🙏 Deus abençoe!
Parabéns pelo vídeo. ❤
Parabéns!!! Eu fiz, foi só difícil abrir a massa por causa do calor, mas ficaram deliciosas.
Que maravilha!!!!
👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Puedo usar grasa envés de manteca ???
O manteca y grasa ???
.... no para esta preparación, el.tema de la grasa es el punto de fusión diferente de la manteca, no va a quedar bien
Sensacional! Que aula 👏👏👏👏👏
Michel, muito obrigada por compartilhar a receita. Uma dúvida sobre a calda, rende muito? Quero saber se essa quantidade foi pra uma receita, não quero desperdiçar a calda depois 😅
@@brunafernandes5314 oiiii desculpa a demora em responder, essa quantidade da para umas 3 receitas
Muito obrigada por compartilhar seu conhecimento Ricardo! Fiquei so com duvida em relacao ao tempo de fermentação em temperatura ambiente. Quanto tempo seria?
Oiiii, aqui na minha cozinha da 6 horas em temperatura ambiente
Hola!!! Una delicia tus facturas. Hice la receta, un desastre ☹️. En alguna cosa le erre. No pensas hacer um curso? Al vivo
Curso está muy complicado por falta de tiempo... en este caso es una receta que difícilmente te va a salir de primera, es cuestión de tiempo y práctica.
Muito bom, hein? Onde se localiza seu comércio?
@@professorjairmessias Oi, em São Paulo capital
Olá Ricardo, tem alguma regra quanto ao tipo de farinha? Podes deixar uma sugestão de qual seria melhor?
Oi, tem.... vamos lá, se for Argentina o ideal é 0000 se for italiana a 00 vai bem também
@@rotiseriaargentinaonde posso encontrar essas farinhas aqui no Brasil?
@@Eduardo-eq9bl busca por TKS eles tem todas as farinhas aqui no Brasil, estão em São Bernardo do Campo
Comi em BA e me apaixonei! Qual a marca da farinha?
Eu uso Matilde ou Única
Obrigado. Não entendo os critérios da farinhas Argentinas. Matilde 0000?
@@brunobacote1 farinha Argentina (a grosso modo ok? )
000 farinha de força, panificavel, geralmente com maior teor de cinzas e suporta mais hidratação, maquinivilidade alta mais não chega a ser uma manitoba , proteínas en torno de 13 para pães, pizzas, focaccias. Etc
0000 geralmente com teor máximo de 0.55 de cinzas proteínas de 11 digamos fraca, aceita até 65 de hidratação, usa bolos, tortas, quiches, e alguns fermentados com miolo suave, serve para medialunas mais não tanto para croissant, lembrando que a medialuna é mais similar à um corneto Italiano do que um croissant
Mary Rosa quero as medidas
Uma dúvida: sao 3x de ovos (clara e gema)
Olá Maria! Isso mesmo, são 3 ovos inteiros. Colocamos desta forma pois existem receitas que não vai o ovo inteiro (Somente a clara por exemplo).
@@rotiseriaargentina gratidão por responder.
Para cada volta, fica 3 horas descansando? Dá uma, descansa, dá outra, descansa e assim vai?
@@vicxtoria1946 isso, se conseguir deixar mais tempo melhor
Nao vi ensinando como se faz a calda
Poderia fazer um curso on-line,pra quem mora longe😢❤🙏
Ja fiz a receita duas vezes, e o empaste não dá certo, na hora de abrir a massa pela segunda vez ele quebra dentro da massa e na terceira vez rasga a massa e a manteiga escapa
Tem Manteigas que não são muito "elásticas " eu trabalho com manteiga La Serenisima, você encontra ela? Na tua cidade?
Veja também a dureza da manteiga quando está dentro da massa, ela tem que conseguir acompanhar o rolo, se você undir o dedo de forma devagar a manteiga debe seder à pressão sem quebrar, aqui por exemplo antes de dar as voltas eu tiro uns 45 minutos antes da geladeira
@@rotiseriaargentina entendí, fiz logo após tirar da geladeira por isso pode ter quebrado
Muito fera. Obrigado por tantos ensinamentos. Tenho uma produçãozinha de mini pizzas aqui no RJ, pequena ainda... @riolittlepizza
Que legal!!!!!