誰にも教えたくない！万能「てりやきのたれ」の作り方入門・ポイントと注意点【料理のコツ＃25】

[@chikarin2259]

画像見ながら作り始めて
お酒、みりん…計量カップで計ってるうちに
ん？こんな量？！
と思いながらでも
もう戻せないし…
言われる通り煮詰めていったらタレの量が😮
だいぶ減るんですね。
なので分量通りでも全然オッケー👌
太刀魚の蒲焼き用に
このUA-camにきました。もう、太刀魚なんか
いらないくらい😁
ご飯とタレだけでも
美味しい🍚❤
残ったタレは鶏肉にも
合いそう😊
ネギ焼いてタレかける
だけでも美味しそう❤
秘伝のタレとても
美味しかったです😌🙏
大事に使います😊

[@itasan18]

コメントありがとうございます。
このタレは万能でてりやき系にはほとんど使えます。
しかも常温で保存できます。
元々はうなぎ用に作っていた物です。
焦げやすいので食材に八分どおり火を通してからタレをからめると美味しいです。
今ならぶりの照焼がおすすめです。
天然ぶりも出回ってますが、焼き用なら養殖がおすすめです。
なぜなら多少焼き過ぎてもパサパサにならないから。

[@od2727]

とっても美味しいです！３回作ってます。
三分の1の量でつくるとちょうどジャムの空瓶１杯分くらいになります。
砂糖の量とみりんの量が半端ないので、一回の量を少量にして使ってます。

[@itasan18]

コメントありがとうございます。
もう３回も！このタレは常温で保存可能ですから多めに作ってビンなどに入れておいてもいいかもしれません。プロの場合は陶器のツボに入れて継ぎ足しながら使います。焼いた食材をツボに入れることで脂や旨味がタレに移って長い時間かけて美味しいタレが出来上がります。

[@R1357R]

醤油で思い出した。日本は醤油やおでんの匂いがするらしい。普段は鼻が慣れてるせいで気付かないが、日本に帰国して空港や人が集まる所に行くと気付くんだとか。来日した外国人もテレビの街頭インタビューで同じことを言ってた。
その国の匂いは食べ物で決まるんですねぇ

[@itasan18]

コメントありがとうございます。
なるほどそうかもしれませんね。お隣の韓国はにんにくの臭いがするそうな。
食べる量が違いますからね。日本人はつい相手の事を気にして思い切りたべれません。

[@yokoogosi9826]

そんなに長い時間煮詰めるんですね！

[@itasan18]

コメントありがとうございます。
市販品の様にキサンタンガムなどの増粘剤は入っていないので、トロみは砂糖とみりんの糖分だけでつけるので時間がかかります。大きいコンロに大鍋があればもっと早く出来るのですが・・・。

[@splwtr]

小皿を入れる技、そんなのあるんですね。
板さんは、かわいい女の子来たら、奮発する？

[@itasan18]

コメントありがとうございます。
そうです！そんな技があるんです。
橋本環奈さんでお願いしますwww

[@したよ今日]

勉強になりました(-ω☆)ｷﾗﾘ

[@itasan18]

コメントありがとうございます。
レシピはいっぱいありますので好みの味を見つけてください。

[@pull604]

麺の割り下みたいですね。
かわいい女の子がきたら。興奮しますよねぇ？

[@itasan18]

コメントありがとうございます。
麺というよりすき焼きの割り下に近いかな。
森七菜さんでお願いしますwww