Kilka lat temu, gdy zastanawiałem się czy dam radę sam zrobić piwo, nie w garze, ale na sprzęcie w przystępnej cenie, ten i inne Twoje filmy pomogły mi podjąć decyzję. Tak się zaczęła przygoda z Klarstein'em, na którym warzę do dziś. Standardowy zasyp to 8kg słodów na 26l wody, potem 16l do wysładzania. Brzeczka przed wysładzaniem ma 16.5-18.0 BRIX, po wysładzaniu 13.0-14.5 BRIX. Na początku przygody też obserwowałem 12 BRIX przed gotowaniem, aż odkryłem, że trochę więcej cukrów można odzyskać przez porządne namoczenie słodów przed rozpoczęciem zacierania, a jeszcze więcej przez powolne wysładzanie, partiami po 2-3l wody i przerwa 30-40 min. Trwa to długo, ale warzenie to nie wyścigi. Do fermentora trafia 29,5l brzeczki, ledwo się to mieści. Fermentacja w 19 st Celsiusza przez 3 tygodnie i do butelek. Z zasypu 8 kg wychodzi finalnie ok 56 butelek półlitrowych wspaniałego i mocnego piwa 7-7,5% ABV. Pozdrawiam i dziękuję za inspirację.
Hej, mam pare pytania: -Po co ma być otwór rurki centralnej otwarty (chodzi o ten otwór gdzie jest biała nakrętka na środku)? -Czy podczas chmielenia pompa ma być włączona? -Czy zawsze zakładasz górne sito podczas zacierania? -Jak sprawdzić czy podczas zacierania jest na dole woda przy elemencie grzejnym czyli pod sitami ze słodem, żeby czasem element grzejny się nie przypalił i pompa nie zepsuła jak nie będzie wystarczająco dużo wody? -Czy miałeś przez te pare lat jakąś awarie w kotle czyli że się przypalił element grzejny lub zepsuł lub pompa się zepsuła?
Te wszystkie kociołki miały ułatwić zacieranie, ale prawda taka, że i tak i tak trzeba mieszać, a przy większym zasypie przenosić zacier do filtratora.
no właśnie niespodziewałem się że filtracja się utrudni. Boję się co by było gdybym na 8.5 kg słodów miał robić np. grodziskie albo witbiera... to w ogóle wszystko się zapcha
Rok temu nabyłem Klarstein 50L no i plan pierwsza warka będzie R.I.S. 9kg zasyp powinno polecieć jak po maśle, ale no właśnie to był ku...a jakiś koszmar, dramat, filtracja siadła całkowicie i miałem wrażenie, że nic się nie zaciera! Po godzinie zacierania tylko 12BLG !!! Dno klarstein-a to tak się przypaliło, że aż się wyłączał z przegrzania i wyglądało, to tak jak by ktoś przykleił bryłę węgla na element grzewczy całkowita porażka, po 12 godzinach walki z tym wszystkim warka poszła oczywiście do kibla i na koniec tego wszystkiego zadałem se pytanie po ch..ja to kupiłem ? No ale od czego są internety, zajrzałem tu i tam i już przy drugiej warce zasyp 7kg poszło cacy, a mianowicie zamiast tej metalowej rurki między jednym a drugim sitem zainstalowałem Bazooke filter 30cm Polecam !!! teraz myślę, aby ten kosz całkowicie wymienić na coś podobnego do hopspidera, ale o podobnych wymiarach co ten obecny kosz. Wtedy będę usatysfakcjonowany w 100%. Warki z zasypem 5kg robię w proporcji 1kg słodu na 4.5L wody finalnie wychodzi około 15blg. Myślę że jest ok ale, może być lepiej prawda?
dokladnie. Tak czy inaczej powtórzę kiedyś eksperyment. Dziwi mnie taki problem przy wersji 50l. Tam powinno 10kg to na spokojnie wejść. Dużo zależy od zasypu tzn. jakie slody itd. Pomysł z bazooką myślę spoko... Pozdrawiam!
Identyczny problem w Coobra CB25. Dokupiłem warnik Coobra 16l i na wiosnę spróbuję "dogrzewać" zacier przepuszczając rzadszą część przez warnik, żeby odciążyć główny kocioł. W sumie to będzie taka dekokcja. Zamierzam zrobić filmik z tym eksperymentem.
Moim zdaniem Klarstein 50L różni się od 30L wysokością i tu jest problem !!! Wysoki słup młóta w koszu zaciernym ma bardzo duży nacisk na dolne sito, które momentalnie się zapycha, a młóto na dnie zbija się w twardą breję, przez które nic nie przeleci ! Myślę też o bocznym nacięciu bocznych ścianek kosza zaciernego brzeszczotem od dna w górę tak około 10cm ale, jak coś pójdzie nie tak no to klarstein bez kosza, a tego bym nie chciał. Pozdrawiam i czekam na więcej filmików z warzenia Dobra robota tak dalej !!!
Czy zasada działania w tym warzelniku jest taka (w skrócie) : wlewam wodę, robię zasyp, zacieram, dolewam wodę do wysłodzenia, mieszam, wyjmuję kosz, chmielę, schładzam, i do fermentora? Gotuję na gazie, więc się trochę bawię, a mam zamiar się przesiąść.
Ja mam 30 litrowy Klarstein Mundschenk. To jest to samo co np. Royal Catering. Ostatnio w sprzedaży są Klarsteiny Brauheld, które w zasadzie są identyczne jak Coobra cb3. W zasadzie jedna fabryka w Chinach to produkuje a sprzedawane są pod kilkoma markami. Te kotły są ok jeśli chodzi o cenę. Po drugiej stronie jest Grainfather, który z racji jakości wykonania oraz chłodnicy przeciwbieżnej w zestawie i możliwości obsługi telefonem jest dużo droższy. ua-cam.com/video/WXwhH1Rj_bQ/v-deo.html
Witajcie. Mam wersję 40l Klarsteina. Zrobiłem już 4 warki i szlag mnie trafia z tym sterownikiem. Może nie wiem jak go ustawić. Pomóżcie. Proces ważenia przebiega OK. Ale jaką dobrać moc dla kroku po wysładzaniu. Jak dam małą, to podgrzanie do 100 stopni trwa dość długo. Jak dam większą - 1,5-2kW, to po osiągnięciu 100% przez cały proces chmielenia brzeczka bardzo mocno się gotuje a piana zawala mi pół pokoju. Czy nie da się zmusić sterownika, aby po osiągnięciu powiedzmy 97 stopni zmniejszył moc do 500W? Czy Clarstein ma wogóle PID? A może da się wgrać jakiś normalny firmware do tego sterownika?
A ile brzeczki gotujesz? Ja mam wersję 30 litrową I gotuje max 26 litrów. Wtedy uważam żeby nie wyszło z gara. Spróbuj może ustawić dwa kroki gotowania. Ustaw 1 krok tak jak zacieranie tyle że w 100 stopniach np 1 min. A potem gotowanie W 100 stopniach Z mniejszą mocą.
Próbowałem takich sztuczek, ale soft jest tak dziwnie skonstruowany, że jeśli tak ustawie jak proponujesz, to potraktuje pierwsze 100 stopni jako ostatni etap zacierania czyli wysładzanie. Wcześniej się nie zatrzyma i natychmiast zacznie podgrzewać do 100 stopni. Musiałbym więc siedzieć przy garze i wcisnąć w odpowiedniej chwili PAUSE. Ale przecież nie oto chodzi.
Gotowanie najlepiej na pełnej mocy, żeby wyparować to czego w brzeczce nie chcemy i żeby ją "zagęścić". Też mi kiedyś piana wyłaziła z gara, ale wystarczy ją mieszać z brzeczką chwilę przed i na początku gotowania. Tym sposobem od dłuższego czasu gotuję w 30-litrowym Klarstein-ie jakieś 36-38l brzeczki i piana wyłazi tylko wtedy jak się czymś zajmę i przegapię ten krytyczny moment kiedy trzeba mieszać.
Interesujący test, ale wydajność chyba wyszła kiepska? Jeśli niecałe młóto się zacierało/wysładzało to test jest chyba do powtórzenia? Jaki miałeś ostatecznie stosunek wody do słodów? 25 litrów do 8,5kg? A tak poza tym to dlaczego nas straszysz jak straszą nas w horrorach?;)
hahaha... straszę? tak naprawdę to mam nowy program do montażu i tak jakoś wyszlo. Tak! Test do powtórki. przeliczalem to tak że jakbym miał 20 litrów to byłoby jakieś 18 Blg. To i tak niewiele. W garze zacieralem 10 kg i wyszło 20l - 23 Blg. Stosunek wody do slodow był dla 7 kg. W sumie mogłem dolać wody... Będzie powtórka. Teraz koncentruje się na Piwowarzone do którego się dostałem. Podobno ma być ciekawie. Pozdrawiam!
Pewnie się da, ale trzeba zobaczyć jaki to typ grzalki. Ostatnio wymieniłem grzałke w tym kociołku lidlowym gdzie grzeję wodę do wysladzania. Trochę zabawy Ale się da
@@browarlichtus2921 czy w Twojej wersji jest minimalny poziom wody, chcialby zacierac w nim portera I zeby nie przesadzic z iloscia slodu robilbym pol warki, jesli minimalny poziom wody na to pozwoli
@@fligiert do zacierania porteru polecam podwójne zacieranie. Zacierasz raz, wyciagasz kosz i filtrujesz, oprozniasz kosz, po czym ponownie wsypujesz slod do kosza i zacierasz słód w brzeczce z pierwszego zacierania.
Kilka lat temu, gdy zastanawiałem się czy dam radę sam zrobić piwo, nie w garze, ale na sprzęcie w przystępnej cenie, ten i inne Twoje filmy pomogły mi podjąć decyzję. Tak się zaczęła przygoda z Klarstein'em, na którym warzę do dziś. Standardowy zasyp to 8kg słodów na 26l wody, potem 16l do wysładzania. Brzeczka przed wysładzaniem ma 16.5-18.0 BRIX, po wysładzaniu 13.0-14.5 BRIX. Na początku przygody też obserwowałem 12 BRIX przed gotowaniem, aż odkryłem, że trochę więcej cukrów można odzyskać przez porządne namoczenie słodów przed rozpoczęciem zacierania, a jeszcze więcej przez powolne wysładzanie, partiami po 2-3l wody i przerwa 30-40 min. Trwa to długo, ale warzenie to nie wyścigi. Do fermentora trafia 29,5l brzeczki, ledwo się to mieści. Fermentacja w 19 st Celsiusza przez 3 tygodnie i do butelek. Z zasypu 8 kg wychodzi finalnie ok 56 butelek półlitrowych wspaniałego i mocnego piwa 7-7,5% ABV. Pozdrawiam i dziękuję za inspirację.
Hej, mam pare pytania:
-Po co ma być otwór rurki centralnej otwarty (chodzi o ten otwór gdzie jest biała nakrętka na środku)?
-Czy podczas chmielenia pompa ma być włączona?
-Czy zawsze zakładasz górne sito podczas zacierania?
-Jak sprawdzić czy podczas zacierania jest na dole woda przy elemencie grzejnym czyli pod sitami ze słodem, żeby czasem element grzejny się nie przypalił i pompa nie zepsuła jak nie będzie wystarczająco dużo wody?
-Czy miałeś przez te pare lat jakąś awarie w kotle czyli że się przypalił element grzejny lub zepsuł lub pompa się zepsuła?
Ciekawy test. Czekamy zatem na relacje z Piwowarzone! A co do kooperacji to zapraszam do Białegostoku. :D
jeżdżę w lecie na kajaki nad Czarną Hańczę to się w razie czego odezwę 😉
Te wszystkie kociołki miały ułatwić zacieranie, ale prawda taka, że i tak i tak trzeba mieszać, a przy większym zasypie przenosić zacier do filtratora.
no właśnie niespodziewałem się że filtracja się utrudni. Boję się co by było gdybym na 8.5 kg słodów miał robić np. grodziskie albo witbiera... to w ogóle wszystko się zapcha
Nie wiesz gdzie moge znalesc instrukcjie do klarsteina bo zakupiłem tego 50 l i brakuje ? pokazuje mi w stopniach fahrenheita
Mam pomysl na koperacje :) belgium dark ale ;) pomysłów mam conajmniej kilka :) ale nie mam z kim przedyskutować:)
No przedyskutuj z kooperantem :)
@@browarlichtus2921 19:51 ale spoko rozumiem i pozdrawiam :)
Witam jeszcze jedno pytanie czy refraktometr którego używasz to jest jakiś konkretny, czy zwykły który można kupić na aliexpres?
Standardowy Z ali
Rok temu nabyłem Klarstein 50L no i plan pierwsza warka będzie R.I.S. 9kg zasyp powinno polecieć jak po maśle, ale no właśnie to był ku...a jakiś koszmar, dramat, filtracja siadła całkowicie i miałem wrażenie, że nic się nie zaciera! Po godzinie zacierania tylko 12BLG !!! Dno klarstein-a to tak się przypaliło, że aż się wyłączał z przegrzania i wyglądało, to tak jak by ktoś przykleił bryłę węgla na element grzewczy całkowita porażka, po 12 godzinach walki z tym wszystkim warka poszła oczywiście do kibla i na koniec tego wszystkiego zadałem se pytanie po ch..ja to kupiłem ? No ale od czego są internety, zajrzałem tu i tam i już przy drugiej warce zasyp 7kg poszło cacy, a mianowicie zamiast tej metalowej rurki między jednym a drugim sitem zainstalowałem Bazooke filter 30cm Polecam !!! teraz myślę, aby ten kosz całkowicie wymienić na coś podobnego do hopspidera, ale o podobnych wymiarach co ten obecny kosz. Wtedy będę usatysfakcjonowany w 100%. Warki z zasypem 5kg robię w proporcji 1kg słodu na 4.5L wody finalnie wychodzi około 15blg. Myślę że jest ok ale, może być lepiej prawda?
dokladnie. Tak czy inaczej powtórzę kiedyś eksperyment. Dziwi mnie taki problem przy wersji 50l. Tam powinno 10kg to na spokojnie wejść. Dużo zależy od zasypu tzn. jakie slody itd. Pomysł z bazooką myślę spoko... Pozdrawiam!
Identyczny problem w Coobra CB25. Dokupiłem warnik Coobra 16l i na wiosnę spróbuję "dogrzewać" zacier przepuszczając rzadszą część przez warnik, żeby odciążyć główny kocioł. W sumie to będzie taka dekokcja. Zamierzam zrobić filmik z tym eksperymentem.
@@22dudik spoko, chętnie zerknę na ten pomysł... trzeba eksperymentować :)
Moim zdaniem Klarstein 50L różni się od 30L wysokością i tu jest problem !!! Wysoki słup młóta w koszu zaciernym ma bardzo duży nacisk na dolne sito, które momentalnie się zapycha, a młóto na dnie zbija się w twardą breję, przez które nic nie przeleci ! Myślę też o bocznym nacięciu bocznych ścianek kosza zaciernego brzeszczotem od dna w górę tak około 10cm ale, jak coś pójdzie nie tak no to klarstein bez kosza, a tego bym nie chciał. Pozdrawiam i czekam na więcej filmików z warzenia Dobra robota tak dalej !!!
@@schetino4939 dzięki za komentarz. właśnie tak ostatnio porównywałem oba i faktycznie wysokość jest sporo różna. warzyć jak na razie będę dalej 😁
Czy zasada działania w tym warzelniku jest taka (w skrócie) : wlewam wodę, robię zasyp, zacieram, dolewam wodę do wysłodzenia, mieszam, wyjmuję kosz, chmielę, schładzam, i do fermentora?
Gotuję na gazie, więc się trochę bawię, a mam zamiar się przesiąść.
Prawie taka :) Po zacieraniu wyciągamy kosz i wysładzamy a potem gotujemy itd...
@@browarlichtus2921
Wyciągamy kosz i co dalej, co z tym koszem, gdzie wysładzamy? Coś tu mi się kupy nie trzyma ;-)))
@@andrzejjedrek3518 ua-cam.com/video/K_1QZ5b8CeE/v-deo.html
@@browarlichtus2921 Dzięki. :-)))
możesz podpowiedzieć jaki kocioł klarsteina masz -doradzić jaki kupić
Ja mam 30 litrowy Klarstein Mundschenk. To jest to samo co np. Royal Catering. Ostatnio w sprzedaży są Klarsteiny Brauheld, które w zasadzie są identyczne jak Coobra cb3. W zasadzie jedna fabryka w Chinach to produkuje a sprzedawane są pod kilkoma markami. Te kotły są ok jeśli chodzi o cenę. Po drugiej stronie jest Grainfather, który z racji jakości wykonania oraz chłodnicy przeciwbieżnej w zestawie i możliwości obsługi telefonem jest dużo droższy. ua-cam.com/video/WXwhH1Rj_bQ/v-deo.html
Witajcie.
Mam wersję 40l Klarsteina. Zrobiłem już 4 warki i szlag mnie trafia z tym sterownikiem. Może nie wiem jak go ustawić.
Pomóżcie.
Proces ważenia przebiega OK. Ale jaką dobrać moc dla kroku po wysładzaniu. Jak dam małą, to podgrzanie do 100 stopni trwa dość długo. Jak dam większą - 1,5-2kW, to po osiągnięciu 100% przez cały proces chmielenia brzeczka bardzo mocno się gotuje a piana zawala mi pół pokoju. Czy nie da się zmusić sterownika, aby po osiągnięciu powiedzmy 97 stopni zmniejszył moc do 500W? Czy Clarstein ma wogóle PID? A może da się wgrać jakiś normalny firmware do tego sterownika?
A ile brzeczki gotujesz? Ja mam wersję 30 litrową I gotuje max 26 litrów. Wtedy uważam żeby nie wyszło z gara. Spróbuj może ustawić dwa kroki gotowania. Ustaw 1 krok tak jak zacieranie tyle że w 100 stopniach np 1 min. A potem gotowanie W 100 stopniach Z mniejszą mocą.
Próbowałem takich sztuczek, ale soft jest tak dziwnie skonstruowany, że jeśli tak ustawie jak proponujesz, to potraktuje pierwsze 100 stopni jako ostatni etap zacierania czyli wysładzanie. Wcześniej się nie zatrzyma i natychmiast zacznie podgrzewać do 100 stopni. Musiałbym więc siedzieć przy garze i wcisnąć w odpowiedniej chwili PAUSE. Ale przecież nie oto chodzi.
Gotowanie najlepiej na pełnej mocy, żeby wyparować to czego w brzeczce nie chcemy i żeby ją "zagęścić". Też mi kiedyś piana wyłaziła z gara, ale wystarczy ją mieszać z brzeczką chwilę przed i na początku gotowania. Tym sposobem od dłuższego czasu gotuję w 30-litrowym Klarstein-ie jakieś 36-38l brzeczki i piana wyłazi tylko wtedy jak się czymś zajmę i przegapię ten krytyczny moment kiedy trzeba mieszać.
Interesujący test, ale wydajność chyba wyszła kiepska? Jeśli niecałe młóto się zacierało/wysładzało to test jest chyba do powtórzenia? Jaki miałeś ostatecznie stosunek wody do słodów? 25 litrów do 8,5kg? A tak poza tym to dlaczego nas straszysz jak straszą nas w horrorach?;)
hahaha... straszę? tak naprawdę to mam nowy program do montażu i tak jakoś wyszlo. Tak! Test do powtórki. przeliczalem to tak że jakbym miał 20 litrów to byłoby jakieś 18 Blg. To i tak niewiele. W garze zacieralem 10 kg i wyszło 20l - 23 Blg. Stosunek wody do slodow był dla 7 kg. W sumie mogłem dolać wody... Będzie powtórka. Teraz koncentruje się na Piwowarzone do którego się dostałem. Podobno ma być ciekawie. Pozdrawiam!
@@browarlichtus2921 Gratulacje i powodzenia. Trzymaj się!
Czy da się wymienić grzałkę w tym kociołku. Mogę kupić taki ale nie wiem czy warto bo ma uszkodzoną grzałkę.
Pewnie się da, ale trzeba zobaczyć jaki to typ grzalki. Ostatnio wymieniłem grzałke w tym kociołku lidlowym gdzie grzeję wodę do wysladzania. Trochę zabawy Ale się da
@@browarlichtus2921 dzięki chyba zaryzykuje
Mógłbyś podać nazwe tego warnika? został on jakoś przerobiony?
Wyszukaj w "guglach" garnka do pasteryzacji. Ja w moim wymieniłem tylko kran.
Czy pomimo tych kłopotów polecasz klarsteina?
Tak, polecam... Ale tak jak już kiedyś wspominałem chyba wybrałbym wersje 50l.
@@browarlichtus2921 czy w Twojej wersji jest minimalny poziom wody, chcialby zacierac w nim portera I zeby nie przesadzic z iloscia slodu robilbym pol warki, jesli minimalny poziom wody na to pozwoli
@@fligiert do zacierania porteru polecam podwójne zacieranie. Zacierasz raz, wyciagasz kosz i filtrujesz, oprozniasz kosz, po czym ponownie wsypujesz slod do kosza i zacierasz słód w brzeczce z pierwszego zacierania.