Привет. Приветствую экспериментатора! Вообще, карамельный солод - рааастяяяжииимоооее понятие. Он бывает и сорта "кристал", и сорта "шоколад" . Первый, если прменять на дистиллят, вообще ничего не даст, а второй сыграет куда интереснее того, что в ролике. )) И в пивоварении эти солода по разному работают: первый даёт тело, второй вкусоароматику. И ещё, примите к сведению, карамелизированный солод при увеличении степени обжарки, стремится к ароматике какао и шоколада, обычный солод и зерно идут в сторону кофе при жесткой термообработке. Успехов!
Да, согласен. Просто как я и сказал я смотрел на надпись Карамельный и не разбираясь решил пробовать. Только после всех этих грабель вник и разобрался. Сейчас теорию уже изучил)
Да, забыл, в карамельке ферменты убиты ещё на стадии карамелизации, при обжарке их добивают, и частично денатурируются сахара. Чтобы хоть что-то вытянуть на брожение из такой засыпи, добавлять солод, либо ферменты необходимо.
При отборе голов, не надо в царгу ничего пихать. Пыжи и любая другая насадка не даст выйти промежуточным фракциям. Отбираешь головы, потом пихай в царгу медяху. ☝️
Хорошо что рассказываете как есть,без прикрас. Да уж,много работы проделано,учту в своей работе. Спасибо
Хорошего отдыха и дигустации😊
Привет. Приветствую экспериментатора!
Вообще, карамельный солод - рааастяяяжииимоооее понятие. Он бывает и сорта "кристал", и сорта "шоколад" . Первый, если прменять на дистиллят, вообще ничего не даст, а второй сыграет куда интереснее того, что в ролике. )) И в пивоварении эти солода по разному работают: первый даёт тело, второй вкусоароматику.
И ещё, примите к сведению, карамелизированный солод при увеличении степени обжарки, стремится к ароматике какао и шоколада, обычный солод и зерно идут в сторону кофе при жесткой термообработке.
Успехов!
Да, согласен. Просто как я и сказал я смотрел на надпись Карамельный и не разбираясь решил пробовать. Только после всех этих грабель вник и разобрался. Сейчас теорию уже изучил)
Да, забыл, в карамельке ферменты убиты ещё на стадии карамелизации, при обжарке их добивают, и частично денатурируются сахара. Чтобы хоть что-то вытянуть на брожение из такой засыпи, добавлять солод, либо ферменты необходимо.
@@BorisThird так у меня так и получилось, я добавлял ферменты и брикс был низкий
Один раз послушал совет соседа и опустился по крепости до 57 и очень пожалел . Вонь прокисшими тряпками . Бочка не исправит
При отборе голов, не надо в царгу ничего пихать. Пыжи и любая другая насадка не даст выйти промежуточным фракциям. Отбираешь головы, потом пихай в царгу медяху. ☝️
Так что после отбора голов колону нужно разобрать и набить в царгу насадку?
По сути деньги на ветер за солод карамельный на дитиллят!
@@Выпивоханормальный вышло что да. Карамели, как я сказал, нет. Но дистиллят получился отменный.
Не факт. Время покажет.