کله پاچه تمیز و اصولی از آماده سازی تا پختن و سرو کردن رستورانی

کله پاچه یکی از لذیذ ترین خوراک های ایرانی هست که عاشق زیاد داره ولی کسایی هم هستن که لب نمیزنن. تمیز درست کردن کله پاچه کار سختیه ولی ارزشش رو داره. شاید هیچ غذایی نباشه که ارزش این همه زحمت رو داشته باشه . من توی این ۳۰ دقیقه فیلم سعی کردم تمام تجربیاتی که توی این چند وقت بار گذاشتن کله پاچه داشتم رو براتون تعریف کنم امیدوارم که بپسندید و اگر شما نیز نکته ای بلدید در کامنت با ما به اشتراک بگذارید 😊🙏
.
.
.
.
.
#کله_پاچه
#معراج
#کلپچ

[@nasser1931]

Thank you for this instructive video just one question should I add cooked peas ?

[@homa2204]

ممنون از این همه نکته وسلیقه❤

[@MohGhaf]

خیلی جامع و قشنگ روایت شد لذت بردم 👍

[@afsanehsalehi-pu8my]

سپاس از برنامه خوبتون عالی بود خدا قوت

[@zohresp7692]

چقدر حس خوبی به آدم منتقل میشه آدمی رو ببینی که در رشته کاری خودش متخصص و کاربلد باشه.
آفرین درود بر شما

[@minanoosh2689]

سلام خداقوت بسیارعالی بودتشکراز
آموزش عالیتان درپناه خداموفق باشید

[@Hamed-6889]

سلام کارتون واقعا عالیه

[@aliasghar.y3197]

سلام آقا معراج
ممنون بابت آموزشهای حرفه ای❤🙏

[@merajmousavi8573]

ممنون از حضور سبزتون 😊🌹🙏

[@user-lv1tp2bd6e]

سلام خسته نباشید ممنون از توضیحات شما وآموزشی.را که میدین بسیار عالی 🌹🌹😎😘😘✌️🙏👍😂

[@mowahabyn]

دست شما درد نکند که عالی توضیح دادید

[@john20johnny]

بعد از خوردن یک همچین کله پاچه تمیز و دلچسبی تا دو روز لازم نیست دیگه وعده غذایی میل شود. بسیار عالی ❤

[@user-vw5qh1tq5o]

شبیه افعی
بیا به کلبه من هموطن گل
تار دارم و کتاب و بسیار تفنگ و تعریف کوهستان♥♥

[@user-dk1nw5xe7e]

خیلی خیلی عالی ممنون ازشوماه

[@user-so5vj8qq9l]

Thanks for sharing your thoughts about food

[@moritaagishta6190]

Excellent video thanks for sharing.

[@hrandmahmoudi147]

به به اول که خسته نباشی دوم نوش جان با چه حوصله و خوب توضعی دادید و ما را به هوس انداختی میخواهیم در این هفته درست کنم شما هم بفرمایید 🙏🙏👏👏🌹🌹

[@amirreza4215]

انصافا آموزش به این کاملی ندیده بودم. حتما باید امتحان کنم

[@taheremousavi593]

ممنون استاد معراج👏👏

[@Ferishott]

مثل همیشه بودی داداش عالی و درجه ۱ واقعا ویدیو تکمیلی بود حسابی خسته نباشی ❤❤❤

[@merajmousavi8573]

مرسی فرجاد جون جات خالی چه کلپچی بود به امید خدا یک روز با هم بزنیم

[@zahranemati257]

درود بر شما خیلی عالی بود ❤

[@merajmousavi8573]

خیلی ممنون

[@alirezaafshar1951]

داداش کارت درسته ...هرکجایی موفق باشی / یاحق

[@simonezzatian9648]

Agha barnamat khyli jaleb va khoobeh, khyli khosham oomad, man az USA barnamato mibinam, faghat mikhastam ye nazar bedam, faghat nazareh maneh va hich gooneh ghasteh bi ehterami nadaram. Shoma ageh momkeneh ziyad tozih nadeh chon khyli tozih midi , majboori ziyad sobat koni va in dalil misheh ke sobatat bishtar az karat hast. Bebakhshida, mazerat mikham, in nazarame. Khoda ghovat va enshalah ke rooz be rooz movafaghtar beshi🙏🙏

[@Alanm0778]

آقا دمت گرم. ❤

[@fatememofarahi-qb5hd]

دم شما گرم👌

[@MohammadAliSokout-rb2vt]

سلام اقا معراج امیدوارم خوب و خوش و سلامت باشی به بابا حسن هم سلام برسون.
خواستم بدونم اون سینی مسی است؟
با تشکر از شما

[@sevgilifethiye1837]

خیلی عالی، خسته نباشید، بهتر است همراه کله و پاچه لیمو ترش زیاد مصرف شود.

[@alikhosravi6640]

Great news thanks again

[@kardoviyan3898]

khaili kasife

[@khademhalimi6354]

باتشکر ازجناب عالی که بهداشت رارعایت میکنید..

[@merajmousavi8573]

🌹🌹

[@elhamhajizadeh8620]

معراج عزیز ممنون خیلی خیلی خوب بوووود تا ویدیوی شما یکی کاملتر از دیگری بود

[@merajmousavi8573]

ممنون از لطف و همراهیتون 😊🌹🙏

[@mohammadabdoli5632]

با سلام دمت گرم عالی بود محمد لندن

[@merajmousavi8573]

مخلصیم 🌹🌹

[@alirezashahirabbasi2942]

آقا خیلی تمیز و درست تهیه و سرو کردید.

[@mahramezan6926]

بسیار عالی سپاس❤

[@merajmousavi8573]

😊🙏🌹

[@mostafarezayi9121]

استاد معراج جه کردی👌❤

[@merajmousavi8573]

مخلصیم 😊🙏🌹

[@taranehshojaei2682]

سلام اقای معراج کله با چه خیلی عالی است خوشمزه است ❤❤❤

[@user-ls1cg5st5m]

دست بي بلا ❤

[@Mojtabatahernia-bm9cj]

ماشالله❤❤❤

[@faridejafari9743]

وای چه عالی توضیح دادید

[@merajmousavi8573]

ممنون از لطفتون 😊🌹🙏

[@alikhosravi6640]

درود بر شما

[@rezaheshmati5027]

❤❤❤بسار عالی از اموزش خوبتون

[@merajmousavi8573]

ممنون از لطفتون 😊

[@moritaagishta6190]

از چه ادویه هایی استفاده کردید ؟

[@sherkozandi1095]

Nice 👍

[@RezaNaserpoor]

دمت گرم 😊

[@behzady1946]

Vaghan karet droste

[@user-vw5qh1tq5o]

بیا به کلبه من هموطن گل
تار دارم و کتاب و بسیار تفنگ و تعریف کوهستان♥♥

[@user-th4jo7bx7b]

واقعا دلم کشیدددددددد

[@ariosharifian6936]

ممنون🙏

[@omidfard4079]

Thanks!

[@merajmousavi8573]

مرسی امید جان محبت کردی 😊🙏🌹

[@siamaknormani2733]

دمت گرم.

[@merajmousavi8573]

🌹🙏

[@aliyalta7217]

VERY GOOD

[@foaddoaei3874]

گشنم شد

[@jackieadi8113]

سلام خیلی ممنونم از زحماتی که می کشید
اگه ممکنه کله پاچه ترکی یاد بدید

[@merajmousavi8573]

کله پاچه ترکی شیوه پخت کاملا متفاوت داره ولی اون هم جالبه 😊

[@FatiFati-yk6fo]

به به دلم خواست😋

[@merajmousavi8573]

🙏🌹

[@ShahlaAghajani-ye8cq]

خیلی متشکر 🤛🤜

[@merajmousavi8573]

🌹🙏😊

[@alirezahabibzadeh4713]

سلام بابا دل ما رو آب کردی این چی بود که درست کردی فوقالعاده بود ممنونم

[@farhad_rh3836]

Very good 👍

[@merajmousavi8573]

Thank you 👍🌹🙏

[@EbrahimEsmailpour-ot7hy]

آقا معراج گل
سلام
ممنونم از شما بابت فیلم‌های آموزشیتون
من فیلم‌هاتون رو دنبال می‌کنم و خیلی برام جذاب و آموزنده هست.
امیدوارم در زندگیتون موفق باشید و خدا تن سالم و دل خوش بهتون بده.
اسماعیل‌پور بچه سوادکوه مازندران

[@mohammadRahimi-pg7cx]

سلام❤‌خیلی❤‌ممنونم❤‌خسته‌❤‌نباشی❤

[@user-vw5qh1tq5o]

بیا به کلبه من هموطن گل
تار دارم و کتاب و بسیار تفنگ و تعریف کوهستان♥♥

[@aliyalta7217]

آقا معراج یک توصیه دوستانه/آشپزی در طبیعتت برای من بشخصه خیلی جذابتر هست مخصوصا اگر عمو رمضان و همسایه هاش تو کلیپ هاتون باشه.

[@fnjr578]

Salam..i like ypur recipes very much❤❤❤❤, please include english subtitles

[@jemisization]

دست مریزاد داش معراج واقعاً گل کاشتی تا به حال کله پاچه رو این قدر تمیز ندیده بودم دمت گرم حال دادی خسته نباشی عزیز دل برادر 👏👏👏👏👏👏❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷روی کله پاچه چی می چسبه فقط عرق کشمش جون میده با کله پاچه به به به به به 👏👏👏👏👏

[@alizafar7878]

واقعا دست تون درد نکند چقد تمیز خوب ولی زحمت کشیدید ممنون❤❤

[@merajmousavi8573]

ممنون 🌹🙏

[@mamalmamali4653]

​@@merajmousavi8573خدا بگم چیکارت کنه سید معراج چندین کیلومتر راهو کوبیدم با موتور رفتم کله پزی
مگ بیکاری

[@araya850]

عالبه ،لذت بردم،حیفه که شما دور هستید ،مهمان آقا میراجم یه کله و پاچه نوش جان ا ستاد

[@merajmousavi8573]

😊🙏🌹

[@user-ro8cu8xd3q]

très bon

[@alirahmati546]

دمت گرررررررررررررم

[@naderkarimi9440]

🌹🌹

[@tommyschelpy1648]

dust azis inha nahkun nist in godehe tarashohe hormuni hast

[@moritaagishta6190]

کله پاچه را میشه مثلا ۲۴ ساعت و یا بیشتر بپزه ؟ دلیلش میگن استخونش بیشتر میپزه و نرم تر میشه ؟

[@shoush7]

سلام آقا شما خیلی خوب توضیح دادید که از شما متشکرم ولی فیلمبرداری با کمال عذرخواهی افتضاح‌ بود چون اصلا فیلمبردار از نزدیک نگرفته بود وهمه چیز از دور دیده نمیشد حیف😊

[@behnamallahdadi5990]

خدایی رخ کار نشون میده چه چیزه خفنی شده❤❤

[@merajmousavi8573]

😊🙏🌹

[@user-vw5qh1tq5o]

بیا به کلبه من هموطن گل
تار دارم و کتاب و بسیار تفنگ و تعریف کوهستان♥♥

[@fereidoonghassemi1702]

❤

[@Erfan_Dev]

خواهش میکنم واسه ما مبتدی هام بزار اموزش مثلا پخت تخم مرغ نحوه صحیح. هزاران غذای ساده شکستن تخم مرغ

[@user-bg6sq1iy2k]

❤❤❤

[@iranfans]

من کلا با خوردن کله پاچه بیرون از خانه مخالف م بهترین کار اینه خودت بگیری و تمیزش کنی و بپزی ش

[@rezghavam9996]

استاد سفیدی کله رو کشتارگاه ها از آهک استفاده میکنند تا ضمن سفید شدن موها نیز به راحتی جدا میشن آیا آهک روش خوبی هست؟

[@merajmousavi8573]

روش صنعتی هست خیلی چیز ها رو با آهک آماده می کنن . حتما که روش های سنتی بهتر از مواد شیمیایی هست

[@RazF6164]

من دقیقا ادویه های شما رو میریزم به اضافه یه دونه لیمو عمانی طعمش خیلی خوب میکنه

[@sadeghrezai3325]

سلام آقای موسوی عزیز، اين کله و پاچه را خیلی خوب درست کردی واقعاً دهنم آب افتاد.
محمد صادق رضایی از کشور افغانستان فعلاً در آلمان زندگی میکنم

[@merajmousavi8573]

مرسی محمد صادق جان 😊🌹🙏

[@mandana1122]

بنظر من با دارچین داغون میشه همه خوراک،ولی چیدمان و همه مراحل عالی بود ممنون

[@merajmousavi8573]

🙏🌹

[@taranehshojaei2682]

سلام اقا معراح مادرم کله را می کو بید مغز بیرون و تمیز باک می کند ❤❤❤ تشکر می کنم

[@meganrefaei7180]

دوست عزیز همچیت خوبه وقت خیلی توصیه میدی خلاصه بکم حوصله سر بر میشی مرسی از برنامه ات

[@monaalikhani2565]

شما اینو میگی حوصله سر بر
البته حقم داری توضیح زیاد خوب نی
ولی این غذا نکته داشت
ولی هیچکس مثل مهیار حرف نمیزنه
ی کوبیده رو ۵۹ دقیقه توضیح داد

[@naserkharghani1771]

❤❤❤❤❤

[@tahereet8843]

درود بر شما، خیلی عالی و تمییز بود👏👏
یه سری گوشت کنار بنا گوش و غده ها هس....حالت گوشت پرز داره، اینا خوراکین؟ 🙏🌹

[@merajmousavi8573]

دقیقا متوجه نشدم کجا رو می فرمایید . ولی حالت قده خوراکی نیست ولی هر قسمتی که بافت گوشت داره مشکل نداره

[@tahereet8843]

@@merajmousavi8573 حالت گوشت داره کمی رنگش روشنتره، بافت منسجم گوشت رو نداره، خودمم دقیق نمیدونم اسمشون چیه، توفیلم خیلی دقت کردم متوجه نشدم، ممنون از لطفتون🙏🙏🌹🌹🌹🌹❤

[@nasirmp1409]

🙏🙏🙏👏👏👏

[@amirsomi4779]

معراج کارش درست ه ، دیروز کباب برگ به روش معراج درست کردیم جا همه خالی ، فوق العاده بود - فقط من فیله شو برگ کردم که خیلی خوب بود و جزو بهترین کبابهای عمرم شد - معراج جان دمت گرم اقا

[@merajmousavi8573]

نوش جان خوشحال هستم از حضورتون 😊

[@ziamoussavi7154]

سلام معراج جان خسته نباشی.واقعآ دمت کرم .من باین سن رسیدم ندیدم کله پاچه باین تمیزی پختن .ایولاه.

[@merajmousavi8573]

مخلصیم بزرگوارید شما 😊🙏🌹

[@Moderi3699]

❤❤❤❤ 🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@fnjr578]

Please share recipe ingredients in english

[@moritaagishta6190]

می گویند بهترین عسل دنیا عسل ترکیه هستش و اسمش هم هست Elvish شما چیزی در این مورد میدونید ؟ البته انجا تقلبیش هم ممکنه باشه . ممنون از شما.

[@mohammadalipasargad]

🙏❤️🙏❤️🙏

[@merajmousavi8573]

🙏😊🌹

[@aradabbasian2519]

عالییی آقا معراج❤

[@merajmousavi8573]

مخلصیم 😊🙏

[@user-tg4bf6yf7p]

آقا معراج سلام برای باک کردن بهتر ازآب که هنوز جوش نیامده‌اند ده دقیقه بچرخانیدوهرگز نگذارید آب بجوش بیادوبعدبا یک کاردتیزموهاروبکنید وبعداز کزدهید

[@tommyschelpy1648]

na duste azis in rahe kale bache bazie dorost nist ...albate sharmande

[@taranehshojaei2682]

صبح ها یخجال اب چر بی کله می گیرم و کله می خوریم قلب کلستر ول بالا می برد رگ های قلب می گیرد❤❤

[@ddzk2993]

Thanks

[@gadflyyyyyy]

در غلغل روی سطح ..پشگل هم دیده ام چه برسه به کرم!!

[@IR-NL-Fars]

Pedare man ye sarhange zamane shah bood!!
Khoda raftegane hameye shoma azizan ro biyamorzeh, be man migoft to pesari ya doohtar?? Too kale pache donbale chi migardi?!!!
kale ke miyad jelot , nabayad negah koni !faghat boro too karesh !! Khodabiyamorz ba khanoomha ham haminjoori bood !! Kole mardaye mahale azash mitarsidan !! Be jane khodam rast migam.
jaleb ine ke migoft man kheili sadeh del hastam 🤣🤣🤣 khodai kam moondeh bood mano ham bokone 😅😅 , pas yad migirim ke !! Kaleh pacheh ro tamiz konim agar na….
😂😂😂😂😂😂❤❤

[@merajmousavi8573]

یادش گرامی. پدر من هم سرهنگ نیرو زمینی ارتش بود. یه سری از اخلقها و صحبت ها تو همشون یکی هست😊

[@feryfery-uv2wv]

مرسی از محبتت. دیگه کلپچ نمیخورم 😅

[@merajmousavi8573]

😅من هم نمی‌خورم

[@mzmak]

آقا دمت گرم ویدیوت خوب و قشنگه ، توضیحاتت هم خوب بود ، اما میتونستی همین توضیحات رو سریعتر و مختصر تر توضیح بدی ، بدون اینکه نکته'ای رو حذف کنی ، خیلی فک زدی بخدا حاجی 😂

[@oveysamoozad4152]

معراج جان به نظرم اصل کاری اون روغنی هستش که آخر اضافه کردی! به شدت کله رو میترکونه

[@merajmousavi8573]

روغن کله پاچه رنگ شکل اصلی رو میده😊

[@nimairan922]

سلام
آقا معراج ، یوتیوب به نشون دادن این شکل سر حیوان ذبح شده واکنش نشون میشه و اخطار میده ، مد نظرتون باشه بصورت مستقیم کله یک حیوان سلاخی شده را در تصور نشان ندهید .

[@mohsenasadi5898]

حیف چربی خونم بالاست و محروم هستم اکثرا ، شهر زنجان اکثرا دارچین نمی زنن ولی بد هم نشه به گمانم من با دارچین تست نکردم ، بیشتر آبلیمو و یا لیمو به هنگام خوردن می زنیم. مرسی از هنرنمایی تون . ایشاله به خوشی ها بپزید همیشه .

[@merajmousavi8573]

دارچین و زردچوبه ۲ تا ادویه سنتی ماست برای سبک کردن اثر تخریب چربی در بدن. سعی کنید ازشون برای اینجور غذاها استفاده کنید