ترشی وطنیAchar Awri wa Achar Sirka Afghani Style Mix Pickles / آماده ساختن آچار اوری و آچار سرکه
Вставка
- Опубліковано 7 лис 2020
- #nabiaskitchen #acharawri #acharsirka #afghaniachar #آچارسرکه #آچاراوری #mixpickles #afghanipickles
INGREDIENTS:
CARROTS- 3 KG
EGGPLANTS- 2 KG
GREEN TOMATOES- 1 KG
GARLIC- 20 CLOVES
CHILI PEPPER- 1 KG
VINEGAR 25%- 60 ML
SALT (you can use cabbage, cauliflower and turnip as well)
Prepare all ingredients as shown in video
1. Mince half of the garlic, chop another half to little pieces
2. Split eggplants from the middle
3. Chop the carrots as you wish
4. Chop half of the chili pepper
5. In a big cooking pan, boil the water and cook vegetables in sequence
6. Cook carrots for 9-10 min and take out of the water
7. Cook eggplants for 4-5 min and take out of the water
8. Cook green tomatoes for 2 min and take out of the water
9. Cook the remaining uncut chili peppers for 2 min
PREPARATION OF VINEGAR ACHAR (MIX PICKLE)
USE HALF OF ALL INGREDIENTS
1. In 1 liter hot (boiled) water mix: salt-60 gr, half of chopped chili, half of garlic, and 60 ml vinegar (25%)
2. half of the all cooked vegetables put into the bowl and mix with the vinegar mixture
3. you can add more water to cover all the ingredients
4. Cover properly and leave in room temperature for 3-4 days
PICKLES WITH AFGHANI SEASONING (AWRI, OORIE)
1. GRIND 40 GR OORIE WELL
2. Tothe 1 liter hot (boiled) water add the rest of the chili, garlic, salt 60-70 gr and gringed oorie
3. put all cooked vegetables into the big bowl
4. add the oorie mixture and more water to cover all the vegetables
5. at the end add 1 table spoon of 25% vinegar and 1 tablespoon of grinded oorie
6. cover and leave in the room temperature vinegar pickles will be ready to serve in 3-4 days
oorie pickles will be ready in 7-8 days
after that you can store them in jars with a lid in refrigerator
bon appetit
dont forget to subscribe for more yummy recipes
مواد لازمه
زردک ۳ کیلوگرام
بادنحان سیاه ۲ کیلوگرام
بادنجان رومی سبز ۱ کیلوگرام
سیر ۲۰ دندانه
مرچ تازه یک کیلوگرام
(۶۰ ملی لیتر) سرکه ۲۵
نمک به قدر ضرورت
گلپی و شلغم نیز میتوانید اضافه نمایید
مواد لازمه را درست شسته و مطابق ویدیو آماده نمایید
1. نیم سیر را از سیرکشک کشیده باقیمانده را با کارد توته میکنید
2. بادنجان سیاه را از وسط تقسیم کنید
3. زردک را مطابق میل خود توته نمایید
4. نیم مرچ را توته نمایید
5. در یک دیگ بزرگ آب را جوش داده ترکاری ها را بخته نمایید
6. زردک ها را به مدت ۹-۱۰ دقیقه جوش داده از آب بکشید
7. بادنجان سیاه را ۴ -۵ دقیقه جوش داده بعدآ از آب بکشید
8. بادنجان رومی سبز را ۲ دقیقه جوش داده بعدآ از آب بکشید
9. مرچ تازه ثابت را ۲ دقیقه جوش داده از آب بکشید
طرز تهیه آچار سرکه ( مخلوط)
در یک لیتر آب جوش مواد ذیل را مخلوط نمایید۱
نمک - 60 گرام ، نیمی از مرچ توته شده ، نیمی از سیر آماده شده، و 60 میلی لیتر سرکه (25٪)
نیمی از سبزیجات پخته شده را در ظرف فلزی انداخته و با مواد سرکه دار مخلوط کنی
می توانید آب بیشتری اضافه کنید تمام مواد باید با آب پوشانده شوند
سر ظرف آچار را بسته کرده و به درستی بپوشانید و به مدت 3-4 روز در هوای اتاق بگذارید
آماده ساختن آچار اوری
۴۰ گرام اوری را آرد نمایید
به یک لیتر آب داغ (جوشانده) بقیه مرچ تازه ، سیر ، نمک 70-80 گرم و اوری آردشده را اضافه کنید
همه سبزیجات پخته شده را داخل ظرف بزرگ بریزید
مخلوط اوری را انداخته و آب بیشتر اضافه نمایید تا تمام سبزیجات پوشانده شود
در انتها 1 قاشق غذاخوری سرکه 25٪ را و 1 قاشق غذاخوری اوری آرد شده را اضافه کنید
ظرف را به شکل درست پوشانده در هوای اتاق بگذارید
آچار سرکه در مدت ۳ - ۴ روز آماده خواهد شد
و آچار اوری در مدت ۷ - ۸ روز آماده خواهد شد
پس از آن می توانید آنها را در ظرف های سرپوش دار در یخچال نگهداری کنید
نوش جان
فراموش نکنید که یوتوب کانالم را Subscribe/Abonnieren نمایید تا غذاهای مختلف را برایتان معرفی نمایم
سلام به همه دوستان لطفا ترشی ها رو در ظرفهای شیشه ای درست کنید . ظرف پلاستیکی باعث بیماری می‌شود . پیروز باشید🌺
سلام عزیزم بسیار عالی خوشم آمد
سلام بسیار عالی باسلیقه با نظافت تشکر 😍😍😍😍👍👍🙏👍
So good 😋😋😊😊👌👌😍😍
Great 👍
عالی بود ❤
اوری در ایران به چی نام یاد میشه؟
عالی!
تشکر🥰
الهی خیلی خوشمزه هست
Bale waqean khoshmaza asta ☺️ tashakor az commentetaan
And for those looking for the ingredients in English, اوری is mustard seeds.
Tnx i were lokking for how can i find th Mustard seeds
@@Rob.kitchenonline
عالی👏👏👏
Tashakor
بسیار عالی بانو 🥰
Tashakor bradar/khwahar azizam 🙌🏼
سلام دوست عزیز
من brown mustard seed گرفتم و ترشی انداختم دو روز بعد چک کردم آبش یکرقم چسپوک شده.
آیا از شما هم ایقسم شده بود ؟
Salam khwaharjan. Mekhastom porsan konom yak kame sirka ham andakhten ya ne? Wa bedon chezaike ma andakhtom dega che mawadha andakhten dakhel acharetan?
Az ma hech waqt chaspok nashoda ama
سلام، تشکر از ویدیو طرز تهیه ترشی آوری. هر چی میکنم از مه درست نمیاییه پوپنک میزنه. از روی ویدیو شما تیار کردم نمی فهمم که کجا اشتبا میکنم
Salam khwaharjan/bradarjan lotfan motawaje deshetan bashen ke roghani nabasha ya da waqtee josh dadan tarkari ha degetan roghani naboda basha. Serf motawaje ame chezaa bashen popanak namezana wa kame sirka ham bendazen da achar
به به 😋
Tashakor khwaharjan
سلام درودخیلی عالی وباسلیقه
لطفا همین آوری آوری راازکجاپیداکده میتوانم لطف نموده معلومات بدهید
Salam khwaharjan. Awri ba nam brown Mustard seeds metanen az amazon brkharen
👍👍👍😋😋
I love cauliflower and cabbage pickles can I add them too?
Of course you can. You can boil cauliflower just for 2 min but cabbage you can add without boiling
تشکر 😘
Thank you dear 🥰 pls dont forget to subscribe and support me ❤️
Nice job 👍🏻
Thank you dear😘
سلام میشه بگوین اوری را به انگلیسی چی میگن؟
Salam awri ra brown mustard seeds megan
سلام سرکه را با آچار مکس کردین یا ترشی سرکه جدا و آچار جدا ؟
Salam. Ae serke notmal asta joda nesta yakjaay mix koned bradar
Can I add mustard seeds and vinegar both to achar?
Yes you can. I add them together if I am making mustard seed achar then I add just 2-3 tbsp of vinegar
چند دقیقه باید جوش بتیم سبزی هارا ؟
Har tarkari farq mekona masalan badnjan siyah ra serf 4-5 daqeqa zardak nazar ba ae ke cheqadar kalan tota kaden bayad panja zada bebenen ke kame narm shoda basha bekhi nashara. Morcha serf parten 1 daqa josh bete pas begeren. Shalgha
Ham zardak ware ast shayad da 8-9 daqeqa narm
Shawa. Kollesha bayad bebenen
Soo delicious 😋😋😋great job👍👍
Thank you Zohaljan🙏🏼
I made a turshy 4 days ago and now I’m seeing like bubbles in top is it normal?
Bubbles are not normal. You can change the water before it gets worst. Change the water and add salt vinegar and mustard seeds one more time.
Vinegar one good or the oorie?
I need ur suggestion pls
I like the oorie one. Oorie one is really delicious.
ببخشین در آچار آوری سرکه انداخته میشه؟؟
Ma yak kamak mendazom khwaharjan ae tareqe ma astaa awri ra komak mekona sahi kar betan
اگه زحمت نمیشه شما میفامین برم بگوین ممنون میشم خواهر
سلام بامجان مه تلخ است همراش ترشی جور کده میتوانم خواهرجان
Salam bradar aziz. Yane talkhii banjan da pokhta kadan ziyadtar waqt gom mesha. Jor kadana kbo metanen jor konen acharaa talkhish kharab namekona ama talkhak bashaa shayad khodetana khoshetan nayaya. Behtar ast dega banjan bekharen bradarjan
سلام میشه بگوین در ظرف آهنی بانم چیزی نمیشه
Salam khwaharjan hech farq namekona metanen da zarf filizi hamchonan jor konen
خواهر من از روی شما جور کردم اما مزه نمیتن نمیفهم چرا یا اوریش کم شده یا زیاد حتما
Salam khwaharjan. Shayad namakeshaa kam andakhhta bashen. Ma hamesha mekonom ba me recipe besiar mazadar meyaya. Metanen namakesh ezafa konen bar chand roz dega banen
@@Nabiasafghanikitchen قربانت عزیزم تشکر
آوری چی هست ؟
من عراقم اگر بتوانم پیدا کنم
Awri name englisiyash Brown mustard seeds astaa hatmaan payda kada metanen ya da internet order beten mesha
@@Nabiasafghanikitchen
تشکر خواهرم
من آماده کردم منتظر هستم چطور میایید
In sha Allah ke khobesh meyaya khwaharjan. Baz hatman naweshta konen ke chtor amad
سلام خسته نباشید آوری چی است میشه برام بگید
Salam khwaharjan awri “BROWN MUSTARD SEEDS” asta da english wa taqreban da kille jay payda mesha
ببخشید اواری چیه
Awri ba englisi brown mustard seeds megan achar ra torsh mesaza
سلام مه ترشی انداختم کاملا سرکه انداختم اب استفاده نکدم از سرکه سفید استفاده کدم حال زیاد تیز شده و کم سخت هم مانده میشه بگوین چی کنم لطفا زودتر❤
Ooo wow kamelan sirka nabayaf medakhten. Abesha da yak zarf begeren wa mawadesha dobara kame josh beten ke sahi narm shawa. Bad azo dobara bendazen 90 fesad ab 10 fesad serka bas astaa azo ziyad nabayad bendazen. Mawadhaisha ke dobara josh beten hatman tezesh mera
@@Nabiasafghanikitchen تشکر میکنم جانم ❤️
@@Nabiasafghanikitchen یک کیلاس سرکه کافی است دباره پرتم
کسی میدانه آوری چی است؟از کجا میشه تهیه کرد؟
Awri ba englisi Brown Mustard seeds megan. Aga az dokana nayaften metanen az amazon farmayesh beten
Hi. May i know the english name of spice oorie. Please
Hi dear sister. The english name for Oorie is brown mustard
@@Nabiasafghanikitchen Thank you dear sister 👍.
سلام و عرض ادب به مادر جان گرامی من در کانادا استم ......... شما آوری را از کحا تهیه کردید من در اینجا بسیار پالیدم اما متاسفانه نیافتم لطفا رهنمایی خانم مادر مهربانم
Salam khwahar golem. Ma da canada balad nestom ama hama cheza metanen az amazon farmayesh beten. Awri ra ba englisi BROWN MUSTARD SEEDS megan ameto da amazon search konen metanen farmayesh beten
اوری به زبان انگلیسی mustard seeds است و به فرانسوی mutard
خردل /دانه خردل
بسیار عالی. ترشی با سرکه همیشه درست میکنم. آوری نمیدونم چیه میشه لطفا بگید اون چیه. تشکر. من خیلی ترشی دوست دارم. این ترشی. های که شما درست کردید عالی. یکی از دوستا درست کرده بود خیلی عطر بویی خوب تیز میداد. خوش مزه بود
Khwahar azizem salam. Tashakor az commentetan. Awri Brown mustard seeds da english asta. Yak chez torsh konande avhar achar asli bayad kad awri amada shawa gofte khodetan atre boyesh fawqolada mebasha
سلام دوست هاعزیزم لطفا مره را حمایت کنین لایک کنین سپسکرایپ کنین که ویوتیوپ چینل مه پیش بیره ۸ ماه شده که شروع کردم چینل مه پیش نرفته مه را ❤️🥰😍🇦🇫حمایت کنین که پیش بیره
Whats oorie?
Oorie is brown mustard seeds used for pickels
سلام بانو ما در اورپا اوری پیدا نمیکنیم چی باید کنیم
Salam khwaharjan da Europe “senf samen, senfkörner megan ya da englisi brown mustard seeds megan. Da dokanha hatman astaa aga nayaften az amazon search konen 100% payda mekonen.
سلام .وقت بخیر اوری همون تخم شلغمه پس شما هرجای دنید باشین حتماً میتونین تخم شلغم پیدا کنین
از مغازه افغان ها بگیر
آوری یعنی چه
Awri brown mustard seeds
@@Nabiasafghanikitchen مرسی واقعا ممنون
معلوم میشه که دفعه اول است که چیز درست میکنی سیر و مرچ باید ماشین شوند 😂😂😂
Hahahah dafe awalem nest khwaharjan ma yak omr ast ke deg mekonom achae tayyar mekonom. Har kas ba har tareqa mekona kodam qanon nest ke „BAYAD“ basha
Ama bbaz ham tashakor az mehrabanitan🙏☺️
میخاین ترشی اوری تیار کنم نمیفامم ده ایران اوری به چی نام یاد میکنن
Salam khwaharjan. Ta jayeke da internet dedom name brown mustard da irani خردل قهوایی asta. Yak bar bebenen hatman payda mekonen
تخم شلغم عزیزم
افغانها میگن اوری
ایرانی ها میگن خردل
ترکها میگن هاردال توهوم
از رنگ اش زیاد خوشم نیامد بامعذرت
moshkel nest khwaharjan
رنگش اختیاری است اگه کسی خواست میتانه سبزی خشک مثل شبت یا گشنیز پرته یا هم تازش استفاده کنه و باز هم با رنگ شیرین و زرد چوبه یا رب مرچ دلمه رنگ بته هر کس آزاد است طبق سلیقه خود تیار کنه .تشکر از آموزشتان 🌺
شما ادامه بتین موفق باشین 🌺
سلام خواهر گل ام بسیار عالی وهمچنان بسیار باسلیقه هر دو نوع ترشی را تیار کردن واقعین عالی استن دست گل تان درد نکند من حتما ترشی آوری را تیار میکنم گر چه خودم نیز ترشی سرکه را تیار میتوانم اما اگر واقعیت بگوم ترشی آوری را تیار نکردم .آیا آب جوش سرد شود ویا کمی گرم باشد کم کنج گو شدم اگر کمی روشنی اندازید ❤️ بعد از ویدیوی شما حتما بخیر تیار مینمایم خوش باشد منتظر ویدئو های مقبول تان استم ❤️👍🏼🤲🇦🇫🇩🇰
Salam khwahar golem tashakor az lotf shirinetan ♥️ khoshi meta barema messagetan 🥰 ma da 1 literesh mawadaisha hal kada andakhtom wa degam kar shawa ke mawadara saresha por konen metanen abe normal yakh bendazen. Khoda kona tanesta bashom bofamanom khwahar golem ☺️🥰 hatman tayyar konen wa bogoyen ke khoshetan amad ya ne. Bakhair videohai besiar jaleb dega da zer dast darom upload mekonomkhwahare maqbolem. Tashakor az tashweqetan ♥️♥️♥️♥️ shoma ham hamesha khosh bashen khwaharjan 😘
چرا نمیتونم دانلودش کنم
Da youtube download namesha khwaharjan
بدمزه ترین ترشی که تا حالا خوردم همینه
Shoma aze achar jor kaden ya az roi video megen?
@@Nabiasafghanikitchen نه من خانه دوستم بودم برام آورد اصلا خوشم نیامد
Dostetaan az roi video ma jor kada?
@@Nabiasafghanikitchen na
قربانت ای که جور کردی ترشی ایرانیست نه افغانستاتی!
ترشی افغانستانی با اوری جور میشه نه سرکه .
Bobakhshen bradar metanen video ra daqeq sail konen ke ma ba awri jor kadem wa pagloish bar kasaike awri nadaran tareqe ba sirka ra neshan dadem.