美食鳳味詹姆士日式可樂餅食譜

[@翻震靈]

商業影片 這59做的出來?

[@funk.6980]

是ㄖ一ㄝ˙鼎(熱鍋) 我宜蘭人

[@TaigiTWeseFormosanDiplomat]

WOW

[@nikkichiang5134]

請問麵粉是高筋?中筋?低筋?

[@alvin1245]

在這種炸物料理不太需要在意高中低筋
平時如果真的不知道
就用中筋即可
不然玉米粉也可以

[@angleaaa2009]

炸物盡量就是低中筋就好了,高筋就有點筋性太大了

[@alvin1245]

因為只是薄薄的影響不會太大，筋性在薄薄裹一層上不會是需要太在意的問題

[@angleaaa2009]

當然說你這個菜是過個一次就沒關係呀,但如果你說你要炸豬排或是其他的過個5,7關就有點不好咬了

[@nickylee4366]

Andrew Ng 跟你分享一個觀念 我家親戚在賣日式料理的 我從小就在幫忙
其實你真的不用在意高低 麵粉會怕出筋不好咬那是因為加水或其他液態的東西 因為搓揉使他的筋性跑出來 口感自然有影響
但不管是炸豬排或是炸物料理 基本上都是過3~5關而已
會過到這數字之上已經是用麵衣去影響食物了
加上炸物本身是在高溫下烹煮的 其實你筋性越高炸物本身更酥脆
如果用低筋或是有些中筋 反而受潮後 麵衣中間會變糊爛

[@江雩心]

十指可動

[@hyper530]

日本沒有人在吃香菜的, 甚至大部分的日本人不喜歡香菜的味道, 製作單位為何準備香菜? 這應該是台式可樂餅才對吧?

[@user-zz5uw9xp6v]

重點是…他可樂餅沒有使用香菜

[@kyriewish]

別說1分鐘.連30秒都沒看吧?

[@nickylee4366]

Steven 7697 根本看到香菜就留言= =
拜託把你的愚笨掩藏好

[@sathena0121]

現在日本人很愛吃香菜喔！

[@Eggprotein]

怎麼擠沙拉醬！？阿姨你認真的嗎！

[@曹廣勝-z1m]

那個女生帶來的菜是為了搞笑嗎？

[@雯雯-k8w]

ㄙ

[@wencytan4465]

lol，一样材料都没有用