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商業影片 這59做的出來?
是ㄖ一ㄝ˙鼎(熱鍋) 我宜蘭人
WOW
請問麵粉是高筋?中筋?低筋?
在這種炸物料理不太需要在意高中低筋平時如果真的不知道就用中筋即可不然玉米粉也可以
炸物盡量就是低中筋就好了,高筋就有點筋性太大了
因為只是薄薄的影響不會太大,筋性在薄薄裹一層上不會是需要太在意的問題
當然說你這個菜是過個一次就沒關係呀,但如果你說你要炸豬排或是其他的過個5,7關就有點不好咬了
Andrew Ng 跟你分享一個觀念 我家親戚在賣日式料理的 我從小就在幫忙其實你真的不用在意高低 麵粉會怕出筋不好咬那是因為加水或其他液態的東西 因為搓揉使他的筋性跑出來 口感自然有影響但不管是炸豬排或是炸物料理 基本上都是過3~5關而已會過到這數字之上已經是用麵衣去影響食物了 加上炸物本身是在高溫下烹煮的 其實你筋性越高炸物本身更酥脆如果用低筋或是有些中筋 反而受潮後 麵衣中間會變糊爛
十指可動
日本沒有人在吃香菜的, 甚至大部分的日本人不喜歡香菜的味道, 製作單位為何準備香菜? 這應該是台式可樂餅才對吧?
重點是…他可樂餅沒有使用香菜
別說1分鐘.連30秒都沒看吧?
Steven 7697 根本看到香菜就留言= =拜託把你的愚笨掩藏好
現在日本人很愛吃香菜喔!
怎麼擠沙拉醬!?阿姨你認真的嗎!
那個女生帶來的菜是為了搞笑嗎?
ㄙ
lol,一样材料都没有用
商業影片 這59做的出來?
是ㄖ一ㄝ˙鼎(熱鍋) 我宜蘭人
WOW
請問麵粉是高筋?中筋?低筋?
在這種炸物料理不太需要在意高中低筋
平時如果真的不知道
就用中筋即可
不然玉米粉也可以
炸物盡量就是低中筋就好了,高筋就有點筋性太大了
因為只是薄薄的影響不會太大,筋性在薄薄裹一層上不會是需要太在意的問題
當然說你這個菜是過個一次就沒關係呀,但如果你說你要炸豬排或是其他的過個5,7關就有點不好咬了
Andrew Ng 跟你分享一個觀念 我家親戚在賣日式料理的 我從小就在幫忙
其實你真的不用在意高低 麵粉會怕出筋不好咬那是因為加水或其他液態的東西 因為搓揉使他的筋性跑出來 口感自然有影響
但不管是炸豬排或是炸物料理 基本上都是過3~5關而已
會過到這數字之上已經是用麵衣去影響食物了
加上炸物本身是在高溫下烹煮的 其實你筋性越高炸物本身更酥脆
如果用低筋或是有些中筋 反而受潮後 麵衣中間會變糊爛
十指可動
日本沒有人在吃香菜的, 甚至大部分的日本人不喜歡香菜的味道, 製作單位為何準備香菜? 這應該是台式可樂餅才對吧?
重點是…他可樂餅沒有使用香菜
別說1分鐘.連30秒都沒看吧?
Steven 7697 根本看到香菜就留言= =
拜託把你的愚笨掩藏好
現在日本人很愛吃香菜喔!
怎麼擠沙拉醬!?阿姨你認真的嗎!
那個女生帶來的菜是為了搞笑嗎?
ㄙ
lol,一样材料都没有用