Monsieur, Je vous regarde très souvent, j'adore vos recettes de tous les pays, y compris le notre. Juste pour rectifier (j'ai mes oreilles qui sifflent ), on dit TAPEEEEUUUNADE. 😅😅 Bel été à vous 🙏🙏
Merci pour vos recettes. Juste une remarque concernant l'utilisation de votre hachoir électrique, il me semble que la pièce rouge en forme de T qui se met sur le porte lame se met dans l'autre sens (Les barres vers le bas). Dans votre cas, cette partie ne sert pas à grand chose, puisqu'au dessus de la préparation. C'est peut-être l'effet recherché ?
Olives noires, justement, les olives noires peu chères sont des olives vertes, non matures, colorées par un sel de fer, de mémoire du gluconate ferreux. En lisant la liste des ingrédients on peut trouver « olives noires confites », c'est leur nom. Voilà voilà, c'est un tour de passe-passe de l'industrie alimentaire. L'impact sur la santé est nul, c'est sans danger connu, mais cela reste quand même une arnaque dans mon esprit. Les olives noires AOP restent de vraies olives noires, j'adore celles de Nyons.
5 filets d'anchois dans la recette c'est beaucoup trop, on a l'impression de manger de la paté de poisson. Mettre seulement 1 ou 2 filets suffit largement
jamais d'ail ds la tapenade !! ca pique trop, et 1 cuil à café de cognac ....toujours! ça apporte un gout profond et excellent....pas de kalamata, elles ne sont pas assez confites, trop d'amertume....pas de citron, pas de persil mais un tour de moulin d'herbes de Provence et effectivement anchois à l'huile pas au sel c'est écœurant.....après chacun sa recette perso 😁
Dégermer l'ail ou l'oignon est une connerie, les parties germées sont 10x fois plus intéressantes du point de vue santé et ne font pas une différence majeure que ce soit niveau gout ou digestion. C'est juste une mauvaise habitude qui perdure.
🤣🤣🤣🤣 1 gousse d'ail dans la tapenade 🤣🤣🤣🤣 ça c'est la version Paris 7 🤣 En vrai il faut au moins 4 gousses et pas de persil par contre beaucoup plus d'huile d'olive et le plus important surtout pas de l'huile espagnol qui est trop fruitée. L'idéal c'est la crétoise. Il y a encore quelques secrets mais je ne dis pas tout 🤣
Je sais bien qu'il faut beaucoup d'ail,je viens de denoiyauter mes olives (bio)je pense qu'il faut ajouter de l'huile d'olive et même quelques herbes ou épices mais pas le poivre pour qu'elle soit senne,svp que me conseillez vous ?
Je connais la tapenade, mais je decouvre la tapnade
Monsieur, Je vous regarde très souvent, j'adore vos recettes de tous les pays, y compris le notre.
Juste pour rectifier (j'ai mes oreilles qui sifflent ), on dit TAPEEEEUUUNADE.
😅😅
Bel été à vous 🙏🙏
Merci pour vos recettes.
Juste une remarque concernant l'utilisation de votre hachoir électrique, il me semble que la pièce rouge en forme de T qui se met sur le porte lame se met dans l'autre sens (Les barres vers le bas). Dans votre cas, cette partie ne sert pas à grand chose, puisqu'au dessus de la préparation. C'est peut-être l'effet recherché ?
Hello François, les anchois sont ils obligatoires dans la recette ?
Oh oui
oui, mais c'est surtout le E entre tap et nade qui est OBLIGATOIRE
👍👍👍😁
Olives noires, justement, les olives noires peu chères sont des olives vertes, non matures, colorées par un sel de fer, de mémoire du gluconate ferreux. En lisant la liste des ingrédients on peut trouver « olives noires confites », c'est leur nom. Voilà voilà, c'est un tour de passe-passe de l'industrie alimentaire.
L'impact sur la santé est nul, c'est sans danger connu, mais cela reste quand même une arnaque dans mon esprit.
Les olives noires AOP restent de vraies olives noires, j'adore celles de Nyons.
Ajouter une cuillère à café de pastis.
Tapnade 😢😢 et en plus il t’explique l’origine du mot « tapena » mais il tilte pas qu’il prononce mal le mot tapenade...
5 filets d'anchois dans la recette c'est beaucoup trop, on a l'impression de manger de la paté de poisson. Mettre seulement 1 ou 2 filets suffit largement
jamais d'ail ds la tapenade !! ca pique trop, et 1 cuil à café de cognac ....toujours! ça apporte un gout profond et excellent....pas de kalamata, elles ne sont pas assez confites, trop d'amertume....pas de citron, pas de persil mais un tour de moulin d'herbes de Provence et effectivement anchois à l'huile pas au sel c'est écœurant.....après chacun sa recette perso 😁
Dégermer l'ail ou l'oignon est une connerie, les parties germées sont 10x fois plus intéressantes du point de vue santé et ne font pas une différence majeure que ce soit niveau gout ou digestion. C'est juste une mauvaise habitude qui perdure.
🤣🤣🤣🤣 1 gousse d'ail dans la tapenade 🤣🤣🤣🤣 ça c'est la version Paris 7 🤣
En vrai il faut au moins 4 gousses et pas de persil par contre beaucoup plus d'huile d'olive et le plus important surtout pas de l'huile espagnol qui est trop fruitée. L'idéal c'est la crétoise.
Il y a encore quelques secrets mais je ne dis pas tout 🤣
Je sais bien qu'il faut beaucoup d'ail,je viens de denoiyauter mes olives (bio)je pense qu'il faut ajouter de l'huile d'olive et même quelques herbes ou épices mais pas le poivre pour qu'elle soit senne,svp que me conseillez vous ?